白茶
白茶自為一種筋栋，與常茶不同炊汤。
其條敷(fū)闡(chǎn)，其葉瑩薄弊攘。
崖林之間抢腐，偶然生出，蓋非人力所可致襟交。
正焙之有者不過四迈倍、五家，生者不過一婿着、二株授瘦，所造止于二、三銙(kuǎ)而已竟宋。
芽英不多提完，尤難蒸焙，湯火一失丘侠，則已變而為常品徒欣。
須制造精微，運度得宜蜗字，則表里昭(zhāo)澈(chè)打肝，如玉之在璞(pú)，他無與倫也挪捕；淺焙亦有之粗梭，但品格不及。
羅碾
碾以銀為上级零，熟鐵次之断医。
生鐵者，非淘煉槌(chúi)磨所成，間有黑屑藏于隙穴鉴嗤，害茶之色尤甚斩启。
凡碾為制，槽欲深而峻醉锅，輪欲銳而薄兔簇。
槽深而峻，則底有準而茶常聚硬耍；
輪銳而薄垄琐，則運邊中而槽不戛(jiá)。
羅欲細而面緊经柴，則絹不泥而常透此虑。碾必力而速，不欲久口锭，恐鐵之害色朦前。
羅必輕而平，不厭數(shù)鹃操，庶(shù)已(yǐ)細者不耗韭寸。惟再羅，則入湯輕泛荆隘，粥面光凝恩伺，盡茶色。
大觀茶論 第六周(白話文)
白茶(葉子是白色的茶)
白茶與普通的茶葉不同椰拒，是一個單獨的品種晶渠。它有著舒緩張開的枝條，白葉光潔嫩薄燃观。山石之上的林叢間褒脯，偶然發(fā)現(xiàn)有生長的，白茶有很多不確定的因素缆毁，大概不是人力可以主宰控制的番川。專業(yè)從事貢茶的茶家，只有四脊框、五家颁督，而生長這樣白茶的，有時也就一浇雹、二株沉御，進而蒸壓制造出的成品茶餅，僅僅有二昭灵、三片吠裆。這種茶芽精華本就不多聂儒，蒸青、焙火硫痰、壓制更是很有難度的事，蒸青焙火稍有閃失窜护，做出的茶品效斑，便是很平常的了。制造時柱徙，要把控到精細至微妙的程度缓屠，用心的感知度達到合適的情況，做出的茶品护侮，外表一眼就能看到光澤敌完，而內質也是非常潔凈鮮潔的。就像美玉包藏在原石之中羊初，其它茶品無法和它相比滨溉。沒達到貢品要求的茶家，也有制造的长赞，只是品質格調晦攒，確實沒達到貢茶的標準。
羅碾(研磨茶末的兩樣器具)
碾得哆，首選材質是銀質的脯颜，精煉的熟鐵稍次一些。鑄鐵雜質多贩据，沒有經過淘洗栋操、精煉、捶打饱亮、打磨矾芙，這一系列的加工，各種雜質存在器具的縫隙和沙眼中近上，最影響茶的色澤蠕啄。要注意碾的樣式，碾槽要深戈锻，斜面要陡歼跟，碾輪要光華勻薄。碾槽深格遭、陡哈街，底部平細，碾茶時拒迅，茶順勢聚攏集中骚秦；碾輪光華勻薄她倘，無論走在碾槽的邊緣還是中間，都會很順利作箍，而不會磨刮硬梁。篩羅的篩孔要很細，篩面要繃緊胞得，不能軟塌荧止，這樣篩透力強。碾壓時阶剑，用力穩(wěn)定而迅速跃巡，時間不能太長，太長接觸摩擦牧愁，影響茶的顏色素邪。篩羅要輕快平整，可以多篩羅幾次猪半，細末不會損耗兔朦，只有反復篩羅出的茶末，注入茶湯磨确，茶末于湯中輕浮烘绽，茶湯表面濃稠光澤如粥面，充分體現(xiàn)茶的光鮮俐填。
