冷天的午后，沒有什么比窩在沙發(fā)上喝一杯熱巧克力更溫暖而簡單的快樂了帘饶。
企鵝君今天把最簡單哑诊，最直接的熱巧克力帶給你。沒有浮夸的裝飾及刻，厚重的奶油喧賓奪主镀裤，突出的是巧克力本身的順滑香醇。
配上巧克力醬蘸草莓缴饭，溫暖到不想說話暑劝。
是不是想立刻按照視頻做一杯熱巧克力了？
在介紹做法之前颗搂，我想先和你講講熱巧克力的故事担猛。（著急開火的，直接跳到文末看做法６狻）
人類開始食用巧克力傅联，是從喝開始的
早在2000年前，墨西哥中部的阿茲特克人就已經(jīng)喝上巧克力了疚察。不過那個(gè)時(shí)候的熱巧蒸走，因?yàn)闊o法將可可豆磨細(xì)，做出來苦澀又多渣貌嫡，可不是你會(huì)喜歡的樣子比驻。
16世紀(jì)，巧克力作為昂貴“新世界”產(chǎn)物傳入西班牙岛抄，在上層社會(huì)流行起來别惦，這種昂貴的苦澀也只能屬于“高貴的味蕾”。
18世紀(jì)夫椭，有人往熱巧克力中加入了牛奶和糖掸掸，這種原本不那么平易近人的飲料變得柔和美好。
至于現(xiàn)在更為常見的固體巧克力蹭秋，到了1828年才被荷蘭人制作出來呢扰付。
原理是這樣的：可可豆高壓壓榨成為可可液，用機(jī)器將其中油膩膩的可可脂冷壓出來感凤，可以分離出脫脂的可可粉悯周。可可液塊凝固陪竿，或者用可可粉加入可可脂禽翼，就成了固體巧克力。固體巧克力磨成顆磷艴耍或粉闰挡，就成了巧克力粉（ground chocolate）。
所以你今天喝到的“熱巧”礁哄，其實(shí)大體也可以分成兩種：
熱可可Hot cocoa：可可粉加入牛奶或水长酗，口感淡薄，脂含量低桐绒。
熱巧克力Hot chocolate：用固體巧克力（濃度看自己喜好）或巧克力粉加入牛奶做成夺脾，濃郁度高之拨，因?yàn)楹煽芍诟谢仭?/p>
而熱巧克力，在世界不同地區(qū)出現(xiàn)的形態(tài)也不一樣：
比如歐洲大多偏好喜歡濃稠款：比利時(shí)和法國的Chocolat chaud用切碎的巧克力融于牛奶咧叭；
意大利的cioccolata densa和西班牙的chocolate a la taza中都加了淀粉增加稠度蚀乔；
美國喜歡用可可粉制作的口感淡薄而甜味重的hot cocoa；
墨西哥有加了辣椒菲茬、肉桂和tequila的champurrado吉挣。
今天視頻里做的，就是最基礎(chǔ)的傳統(tǒng)熱巧克力婉弹。沒有各種fancy的裝飾睬魂，樸實(shí)無華、細(xì)致內(nèi)斂镀赌，喝一輩子也不會(huì)膩氯哮。
1｜傳統(tǒng)熱巧克力?chocolat chaud
原 料?Ingredients
巧克力粉........60-100g
（按照自己喜歡的濃郁度調(diào)整）
純牛奶.......500ml
步 驟?Step by step
Step 1：牛奶倒入深平底鍋或燉鍋中，小火加熱到溫?zé)幔?/p>
Step 2：放入切碎的巧克力或巧克力粉（量大可分批加入）佩脊；
Step 3：攪拌至融化蛙粘，熬約3分鐘，注意不要沸騰撲出威彰；
Step 4：微沸后出牧，立刻放入冰水中冷卻；
Step 5：冷卻后歇盼，再次小火熬制舔痕，如果重復(fù)上述熬制過程2-3次，喝起來更加順滑豹缀；
嗜甜的寶寶可以在熬制過程中加入糖和幾粒鹽伯复。按照喜好，可以選擇放入香草精邢笙、肉桂啸如、薄荷等。
原料選擇指南
使用巧克力或者熱巧克力粉氮惯，都沒問題叮雳。
比如Pralus的CacaoShow，是cacao powder和ground 75%madagascar? chocolate混合妇汗，除了巧克力顆粒中的糖帘不，不添加其他的糖分。Chocolate Bonnat的Boite copeaux Maison是純的 80%巧克力顆粒杨箭。
2｜巧克力蘸醬?chocolate sauce
原 料?Ingredients
巧克力｜新鮮草莓｜櫻桃
步 驟?Step by step
Step 1：切碎巧克力寞焙；
Step 2：將巧克力放入容器中，隔水小火加熱到45-50度之間；
建議對巧克力漿做一次調(diào)溫（tempering）捣郊，成品會(huì)更加柔滑：
a.加熱后完全融化的巧克力放入冰水中辽狈，降溫到27度
b.再次加熱到32度
Step 3：用草莓、櫻桃或其他水果蘸上巧克力模她，可以直接吃稻艰，也可以等巧克力凝固后再享用懂牧；
預(yù)祝你們冬天快樂侈净！
導(dǎo)演｜鄧喆、徐若云
制片｜Mandy僧凤、徐若云
后期｜鄧喆
文｜美伢
攝影｜霈璇
插畫｜YUE
