? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??胡說熟茶
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? --筠娘
? ? ? ? ?未為胡姓排龄，常為胡說余赢，我是筠娘蔗衡。
? ? ? ?她說：過去一起榨咐，赴一場風雪介却；
? ? ? ?我說：風雪常有，沒相伴的熟茶呢块茁？
? ? ? ?她問齿坷，一定要是熟茶嗎？
? ? ? ?這一刻数焊，才意識到永淌，原來不是所有的人，都能體會到煨火烹茶中熟茶的溫度佩耳；能與溫暖相呼應的遂蛀，在我心中甚愛熟茶，也深愛干厚。
? ? ? ?熟茶李滴，即熟普。熟普萍诱，即發(fā)酵成熟悬嗓，口感溫和的普洱；這似乎一直是我個人所理解的裕坊。個人的理解最多只是自己喜歡而已包竹，通俗易懂罷了。
? ? ? ? 在2002年6月舉行的“國際普洱茶學術研究會”上，世界各國專家學者對普洱茶的概念作出了界定：一是產(chǎn)地和區(qū)域是普洱府所屬地區(qū)周瞎，二是加工原料是云南大葉種曬青毛茶苗缩，三是加工工藝是獨特的后發(fā)酵工藝，包括自然后發(fā)酵工藝和人工渥堆后發(fā)酵工藝声诸。熟茶和生茶的區(qū)別是工藝中的自然后發(fā)酵和人工渥堆后發(fā)酵酱讶。人工渥堆后發(fā)酵即是經(jīng)過高溫高濕的渥堆發(fā)酵，發(fā)酵的過程復雜而緩慢彼乌；等待它泻肯，需要比別的茶更多的耐心，色澤褐紅慰照，滋味醇和灶挟。第一眼，大概只會愛上它的湯色紅艷透亮毒租，殊不知嘗滋味后稚铣，更愛上它的醇厚平和，甚至略有甘甜墅垮。
? ? ? ?喝可是好喝了惕医，可是會泡嗎？其實相比于懂得如何選一款好的熟茶算色，怎么泡抬伺，才是尤為重要！
? ? ? ?第一是醒茶剃允。很多人可能不明白“醒茶”是什么意思沛简，但說到紅酒齐鲤，都知道什么醒酒斥废，醒酒和醒茶，這原理是一樣的给郊。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 熟茶牡肉，以緊壓茶的形式居多，不管是餅茶淆九、磚茶還是沱茶统锤、金瓜，都是屬于緊壓茶類炭庙。要將其拆分為硬幣大小的塊狀饲窿，存放在茶葉罐中，可以使茶和空氣充分接觸焕蹄，重新煥發(fā)生命力逾雄。
? ? ? ? ?茶葉罐中材質也頗多，紫砂的，陶的鸦泳，瓷的银锻，玻璃的，甚至是鐵的做鹰，塑料的·····個人最屬鐘意的還是紫砂的击纬，為什么是紫砂呢？這就要說說這紫砂的特性了钾麸「瘢“透氣性”是紫砂特有的，“透氣性”產(chǎn)生了特殊的“助茶”功效饭尝。
? ? ? ?“紫砂器皿的物理結構中存在大量的團聚體殃饿，其內部和周圍有很多氣孔，形成了“宜興紫砂”所特有的雙重氣孔結構：其內部的氣孔屬閉口氣孔芋肠，其周圍的氣孔大多屬開口氣孔乎芳。這些氣孔比水分子小，但又能透氣帖池，所以“宜興紫砂”才能具備“既不滲水奈惑，又能透氣”的物理特性∷冢”這是現(xiàn)有著作中大多對紫砂的描述姜骡。
? ? ? ? 這“助茶”功效，不僅僅是常說的“泡茶不走味承桥，貯茶不變色柒爵，盛暑不易餿”的特殊功能，還有醒茶功能彤叉，醒茶也是最佳選擇庶柿。
? ? ? ?醒茶有助于改善茶的味道，避免出現(xiàn)茶味不正的情況秽浇，是熟普沖泡前必經(jīng)的過程浮庐。
? ? ? ?醒茶時間，大部分人會選擇一個星期左右柬焕；就時間曾對比發(fā)現(xiàn)审残，一個星期到一個月的期間，這綜合口感變化斑举，逐漸呈上升搅轿，一個月后會趨于平穩(wěn)，因此富玷，建議醒茶時間在20天都30天左右璧坟，綜合口感表現(xiàn)會較為理想没宾。
? ? ? ? 第二是擇器，擇器就是選擇沖泡熟茶的器具沸柔。老話說循衰，一個茶壺走天下的人，要么是專一的老茶人褐澎，要么就是不懂茶的人会钝！專一老茶人，因為喝茶固定工三，對茶葉特性的了解迁酸，一壺足以；然而不懂茶的人俭正，不知道茶葉的特性奸鬓，也不了解茶與器具之間的搭配，所有的茶葉都使用同一個茶壺掸读，這樣沖泡的茶串远，會好喝嗎？
? ? ? ?沖泡熟茶儿惫，最佳的器具搭配就是紫砂壺了澡罚。紫砂壺獨有的特性，不僅可以揮發(fā)一些雜味肾请，其中包括渥堆味等留搔，還會使茶湯更加醇和、順滑铛铁。
? ? ? ?第三是潤茶隔显。潤茶即為平常說的洗茶，洗滌灰塵和所有不好的饵逐。熟茶的工藝是需要經(jīng)過渥堆發(fā)酵括眠，在高溫高濕的渥堆情況下，沾染到灰塵的幾率很大梳毙，會出現(xiàn)不同程度的結塊現(xiàn)象哺窄【柘拢灰塵账锹，則會使一款好的熟茶，瞬間黯然失色坷襟，特別是口感方面的表現(xiàn)奸柬。
? ? ? ? 目前很多品牌，在銷售熟茶的時候婴程，則會強調發(fā)酵工藝時的衛(wèi)生環(huán)境廓奕，例如小堆發(fā)酵，離地發(fā)酵，山泉水發(fā)酵等等桌粉，但是這些工藝環(huán)境蒸绩，與潤茶后口感更佳并不沖突。潤茶除了會去掉灰塵铃肯，還會沖洗掉一些不好的因子患亿，口感，味道都會變得更好押逼。
? ? ? ?潤茶的時間不需要太長步藕，茶香出，潤茶畢挑格。潤茶時候需要注意的是注水咙冗，水流平穩(wěn)，水速緩慢漂彤；不要出現(xiàn)茶葉劇烈翻騰的現(xiàn)象雾消。好的熟茶，潤茶后挫望，會更好哦仪或！
? ? ? ?第四個則是水溫。市面上大部分熟茶用料等級并不高士骤，一般都是7--9級的毛料為原料范删，可直接使用沸水沖泡，即100°或接近100°的水拷肌。但到旦，水煮開后是需要靜止的，是沒有翻騰巨缘；除此之外添忘，還有一小部分的緊壓茶和散茶的用料等級很高，如小龍柱若锁、金針白蓮搁骑、瀾滄烏金、各品牌等級高的散茶等等又固；用料等級會是一級仲器、特級、宮廷等仰冠。沖泡這用料等級的熟茶乏冀，水溫則需稍微下降，在90~95°左右即可洋只，潤茶的時候辆沦，需要注意水流速度昼捍。
? ? ? ? 除了水溫，沖泡人的心更要注意肢扯，平靜的心情妒茬，會讓水流更沉穩(wěn)，茶湯更清明透亮蔚晨。心靜湯清郊闯！
? ? ? ?冬季，和泡茶相比蛛株，煮茶是不是會更溫暖呢团赁？肯定是啦！目前市面上可以直接烹煮的熟茶谨履，相對來說還是比較少的欢摄。可以達到直接烹煮的熟茶笋粟，除了年份的條件要求怀挠，還有就是原料等級了。暫且不論市場上熟茶年的份真實與否害捕，就每個人的年份要求也不盡相同绿淋，百人要求百種，這個是沒有什么明確的界限尝盼，自己可以接受吞滞，適口就好。
? ? ? ?關于香氣盾沫，這更是眾說紛紜了裁赠，陳香，樟香赴精，棗香佩捞，藥香·····個人表示，每個適口（適口是特指個人可接受的口感）的熟茶會有陳香外蕾哟，其他類型的香氣就不予評價一忱，我一直秉持著，“適口為上”的原則谭确。
? ? ? 上好的熟茶帘营，條索勻整，色澤褐紅琼富，陳香濃郁仪吧，湯色紅濃明亮，滋味醇和爽滑鞠眉，茶底肥嫩柔軟薯鼠。
? ? ? 冬季寒冷，白雪皚皚是否械蹋，無傷大雅出皇。
? ? ? 一杯熟茶，茶湯入口哗戈，身體暖暖的郊艘，胃也暖暖的，心也暖暖的唯咬！
? ? ? 期待你有愛人暖心纱注，也有上好的熟茶暖身，早晚相聚胆胰，日夜不離狞贱。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?二零一九年十二月
