? ? ? 每年生日前一天操刀，媽媽都會給我打電話囊扳，叮囑我第二天生日別忘了要吃一碗“長壽面”吩翻，俗稱“生日面”。 過生日食“長壽面”锥咸，是我們當?shù)厥来鄠鞯牧曀紫料梗r候過生日，只要一碗“長壽面”搏予，再不需要其他任何東西熊锭，就是過了一個最好最隆重的生日。現(xiàn)在過生日雪侥，可以沒有生日蛋糕碗殷，但是不能少了那碗“長壽面”。
? ? ? 為什么少不了“長壽面”呢速缨？
? ? ? 那就得從長壽面的面說起锌妻。一碗長壽面中少不了線面，長壽面的線面是由上等的精細面粉而制成旬牲，色澤潔白仿粹，線條細勻，湯落不糊原茅，最長可以達到1米8吭历，而直徑在 0.7毫米以內，是最長的面擂橘，“長面”又和我們當?shù)胤窖浴伴L命”諧音毒涧，因此得名“長壽面”。過生日吃“長壽面”是希望壽星可以長命百歲像線面一樣長贝室。傳統(tǒng)中，我們過生日時煮的這碗面不能把長長的線面弄斷了煮仿吞，最好線面越長越好滑频，也最好一碗全部吃完，寓意完整唤冈、長長久久峡迷。
? ? ? 長壽面煮食方便簡單，將線面投入沸水鍋中，1分鐘左右待線面上浮后立即撈起（下太久面容易胡成一團）绘搞，然后倒入燉好的羊肉彤避、雞肉、或豬上排湯中夯辖，加上事先煎好的鴨蛋琉预，還可以依個人喜歡加上芹菜、香菇蒿褂、大蝦圆米、花蛤、海蠣等啄栓，一定不要忘了加上我們當?shù)氐募t酒娄帖， 這樣，一碗芬香味美的長壽面就做好了昙楚。我們這里家家戶戶的主婦都要會做長壽面近速，而且長壽面煮的好不好，主要看下面的湯做的好不好堪旧。因為當美味的湯和細如發(fā)絲的線面碰撞時削葱，細軟的面就立刻吸收了湯汁的味道，湯汁經(jīng)過面的洗禮也少了油膩多了鮮美崎场，這樣成就的一碗“長壽面”佩耳，如果再加上當?shù)氐募t酒，酒會讓面條更加細滑不糊谭跨，而且讓湯汁味道更加鮮香爽口干厚，你夾起一口面時，面和湯一起入口的感覺是細細軟軟非常有味道螃宙，與別的面相比口感更加細膩蛮瞄、入味，細細軟軟的面不需要你用牙咬谆扎，直接與湯一起吞下即可挂捅，因此，這種面很適合老人堂湖、小孩和腸胃不好的人吃 闲先。還有油煎的蛋泡過鮮美湯汁后的味道也讓人難忘。
? ? ? 據(jù)說我們這食“長壽面”的習俗已有近千年无蜂。其實伺糠，不只是生日要食長壽面，大年守歲斥季、迎娶婚嫁训桶，外出遠行累驮、迎送賓客等重要日子或活動中，都要食用長壽面舵揭。為什么呢谤专？因為長壽面中一定有蛋而且一定用鴨蛋。為何用鴨蛋午绳？因為當?shù)胤窖浴傍喌啊敝C音“壓亂”置侍，天下太平之意；另外還有“壓浪”之音箱叁，期盼出洋過海的家人一帆風順墅垮，旅程平安。所以“長壽面”也叫“太平面”耕漱，重要的日子或活動中吃“太平面”算色，寓意平安順利。
? ? ? 小的時候螟够，我最喜歡家中有人過生日或有要事出門辦灾梦。媽媽都是早早殺了雞，煮好雞湯妓笙，煎好蛋若河，等一家人到齊了，就開始燒水下面寞宫，如果是過生日萧福，那過生日的人吃2個蛋，沒有過生日的吃1個蛋辈赋，每人端一碗圍在桌子上開心地吃起來鲫忍，那噴香的湯和蛋、那細細長長軟軟不用咬直接吞的面條的味道钥屈，大家吸食面條的“唏噓”聲和媽媽微笑地看著我們吃的開心樣子和時不時給我們加點湯和肉的情景悟民，還有我總說吃不完，面越來越多的話（因泡在湯中面條變大就變多了）篷就，是我永遠難忘的記憶射亏。
? ? ? 現(xiàn)在，生活條件越來越好竭业，各種美食刺激后的我們的味蕾智润，長壽面可能不再有小時候的味道，但對“長壽面”的熱愛還是一樣未辆，仍然是家家戶戶首要做的一道面做鹰，尤其是生日等重要日子都要有的一道面。因為 “長壽面”是每個人心中美好的期望鼎姐，是親朋好友的美好祝愿，是記憶中媽媽的味道。
? ? “長壽面”少不了炕桨， 這道面將一直傳承下去饭尝。 遇到重要日子，長輩們總是不忘提醒一句“太平面”吃了嗎献宫？結婚后钥平，每逢家人生日、出遠門姊途、孩子開學等重要日子我也是早早準備好食材涉瘾，給家人準備一碗美美的“長壽面”。
