魚香的回憶
路過一戶人家漾月,飄出一陣煎魚的香味,不禁回憶起上世紀六十年代家鄉(xiāng)小縣城胃珍。
那個年代梁肿,魚是沒有個人出售的蜓陌。要買的話,只能到縣水產(chǎn)公司門市部排隊吩蔑。而那里通常是大門緊閉钮热,誰也不知道什么時間會有魚賣,只有門前有時會出現(xiàn)一些歪歪扭扭的破籃子烛芬、破筲箕乃至于破磚頭排在那里隧期,宣示著它的主人的排位。一旦后面河里運來了魚蛀骇,人們立刻奔走相告厌秒,小縣城就像傳了雞毛信似的,那些破籃子破筲箕破磚頭的主人飛快地來到門市部門前擅憔,吵吵嚷嚷鸵闪,你推我攘。這個說暑诸,“我老早就過來挨了隊蚌讼,這個籃子就是我的”;那個喊个榕,“我昨天就來了篡石,你看,這個磚頭就是我放的西采!”吵鬧一陣之后凰萨,如果各自妥協(xié)退讓的話,今天就沒有鬧劇上演械馆。等到魚終于裝卸完了胖眷,內部人把關系戶的挑挑揀揀留足了,這才打開兩扇門霹崎,外面的人又一陣騷動珊搀,紛紛向掌秤的人獻上討好的樣子,表示自己是規(guī)矩排隊的尾菇。人人都努力伸長脖子朝里望境析,營業(yè)員拿大鐵鍬把散落的魚鏟攏來,對叫叫嚷嚷已是司空見慣派诬,表情木然地喊道劳淆,“都排好隊!個個都有千埃,每人兩斤憔儿!”
今天是一拃長的黃古魚,價錢是固定的放可,兩毛錢一斤。我手里捏著五角錢,排在隊伍中間负懦,期盼的目光不時地往里看揍愁。這個門面有十幾塊門裝在門槽里,但他們只打開兩三塊冯挎,門口放著架子底哥,阻擋著擁擠的人群。有人乘亂插隊房官,后面的就喊“排隊啊趾徽,不許插隊!”插隊的依舊插隊翰守,瞅個空子就買了孵奶,在眾人憤憤不平的眼光中揚長而去。而我這種老實無能又不靈活的蜡峰,只有規(guī)規(guī)矩矩排隊了袁,直到輪到自己。
而有的人就靈活多了湿颅,如我的一個大我三歲的哥哥载绿,只要他去買,基本上不用排隊的油航。他并不是硬性插隊崭庸,而是站在前頭虛張聲勢地嚷嚷著,“大家都排好隊谊囚,不許插隊芭孪怼!······”做出維持秩序的樣子秒啦,賣魚的和買魚的都樂于有一個人站出來主持公道熬粗,哪怕他是個孩子。于是乎他仿佛就成了“隊長”余境,在那里吆三喝四的驻呐。但他沒過多久,瞅了個空子芳来,就把自己的籃子遞了過去含末。往往別人看在他維持秩序的份上,多賣半斤給他即舌,這樣佣盒,他的5角錢就用完了。給他稱了之后顽聂,營業(yè)員要他還盡一點義務肥惭,繼續(xù)維持秩序盯仪。他口頭答應著,不一會蜜葱,就腳底抹油全景,溜之大吉了∏6冢“我的到了手爸黄,還管你個鬼”!對他的能耐揭鳞,大人們總是交口稱贊炕贵,我只有自覺形穢。
魚買回來后野崇,又幫著掐去魚腸称开,母親教我掐住魚背上的角,另一只手捏著一只邊角下按舞骆,魚嘴就張開了钥弯,掐著魚嘴,右手掐著魚腮這樣順手一拉督禽,連腮帶腸一串給拉了出來脆霎。如果是小鯽魚,就拿刀剖肚子狈惫。母親告訴我睛蛛,將魚頭朝內,剖開后用刀尖挨著腮部掏出魚腸胧谈,小心別把魚膽弄破忆肾。最后,就是去河邊洗魚了菱肖。常常是順帶挑一擔水或者還有衣服一起拿到河邊清洗客冈,這才算完成了任務。至于煎魚的事稳强,那就歸母親了〕≈伲現(xiàn)在想來,煎魚也是很累的事退疫。矮矮的土爐子渠缕,又要煮飯又要炒菜,怎么弄得過來褒繁?而油是要計劃的亦鳞,每人4兩一個月,根本不敢多放油,真不知當時母親是怎樣煎魚的燕差。我放學回家遭笋,就嗅到了魚香。
那天谁不,好幾家都買到了魚坐梯,也都開了葷徽诲。