剛睡醒的我。。确镊。好想一直呆在被窩里不出來~
今天睡個懶覺~明天還要爬起來上班的我。范删。蕾域。
很多小伙伴已經(jīng)到家了吧~羨慕中~
不知道你們家那邊過年都有一些什么習俗~我們這邊習俗還蠻多的~
比如正月不可以剪頭發(fā)，因為有一句俗話“正月里剪發(fā)死舅舅”到旦。旨巷。。添忘。
桌子上一定要有魚~表示“年年有余”~但是這個魚不可以動的~就是放在那里~
初一家里的垃圾不可以倒出去采呐，要等到初二才可以~還有家里的燈也不能關，要全部都開著~
年三十的時候要吃餃子搁骑，哪怕只吃一個~斧吐，然后還要放鞭炮~不過現(xiàn)在不讓放啦~不安全~
中國這么大又固，不同的地方都會有不同的習俗，前兩天看到有的北方地區(qū)煤率，結(jié)婚之后回去要給所有長輩磕頭仰冠，除了父母以外，只要是長輩都要磕頭蝶糯。洋只。。
小傘是沒有聽過這樣的習俗啦裳涛，看來真是不同地方不一樣木张。。端三。
年夜飯的餐桌上有魚一般是每個地方都會有的吧舷礼，今天就分享一些魚的食譜哦~
一、蒸魚糕
也很適合寶寶吃~因為沒有刺~也蠻營養(yǎng)的~
原料：雞蛋2個郊闯，龍利魚1塊妻献，胡蘿卜一小節(jié)，海苔2片
做法：
1团赁、龍利魚解凍之后切成片育拨，胡蘿卜洗凈之后去皮，然后切絲欢摄，在開水中焯熟之后剁成末~
2熬丧、蛋清和蛋黃分離~在料理機中放入龍利魚片，再倒入蛋清怀挠，攪打成細膩的魚肉泥~
3析蝴、倒入碗中，用筷子順著一個方向攪拌起勁绿淋，然后放入胡蘿卜泥和海苔碎末闷畸，攪拌均勻~
4、再模具底部刷上薄薄的一層油吞滞，倒入魚肉泥佑菩，用刮刀抹平；然后在桌子上震兩下裁赠，震出氣泡~
5殿漠、水燒開之后放入磨具，蒸8分鐘左右開蓋佩捞，刷上蛋黃液凸舵，繼續(xù)蓋上蓋子蒸4分鐘左右~
6、正好之后晾涼失尖，切成塊即可~
二啊奄、松鼠鱖魚
原料：鱖魚1條渐苏，糖2勺，鹽適量菇夸，番茄醬適量琼富，料酒適量，生粉適量庄新，蔥姜適量鞠眉，蔬菜粒適量，水淀粉適量
做法：
1择诈、把鱖魚去掉內(nèi)臟之后洗凈械蹋，切去魚頭~然后從中間剖開，尾部不要切斷~
2羞芍、用刀橫切去掉中間的魚骨哗戈，再把魚肚中間部分帶血和刺的肉去除~
3、魚皮朝下荷科，在魚肉上斜切直刀唯咬，不要切斷魚皮~再反方向斜切直刀，使魚肉呈現(xiàn)菱形花紋~
4畏浆、碗中加入蔥姜胆胰、料酒和鹽，用手抓勻~
5刻获、取適量生粉蜀涨，將魚身放入盤中均勻的裹上生粉~鍋中倒入適量油，燒至7成熱的時候蝎毡，將魚肉放入鍋中厚柳，然后把魚頭也放進去一起炸~炸至變成金黃色之后撈出來瀝干油~
6、另取鍋顶掉，倒少量油草娜，加入番茄醬挑胸，然后加入適量清水痒筒，攪拌均勻~煮沸之后加糖，攪拌均勻~然后將蔬菜粒倒入鍋中茬贵，加入水淀粉簿透，攪拌均勻~煮至湯汁濃稠即可~
7、將湯汁淋在炸好的魚肉上面即可~
三解藻、香煎帶魚
原料：帶魚400克老充，蔥姜適量，干橙皮5克螟左，花椒5克啡浊，白酒5克觅够，鹽適量，十三香適量巷嚣，面粉適量
做法：
1喘先、帶魚處理干凈之后切段，瀝干水分~
2廷粒、在碗中倒入所有的配料（除去面粉）窘拯，橙皮撕小塊，蔥姜切絲~然后把帶魚放進去坝茎，再倒入白酒~抓勻~
3涤姊、帶著調(diào)料一起裝入保鮮袋中放冰箱冷藏一晚，也可以直接放進去冷藏~
4嗤放、腌制好之后思喊，把輔料挑出來~在干凈的食品袋中放入面粉，然后分批次把帶魚放進去斤吐，搖一搖~讓帶魚裹上面粉~
5搔涝、用筷子抖掉多余的面粉~然后熱鍋倒油，倒入腌魚的料和措，翻炒~然后把輔料撈出來丟掉~
6庄呈、將帶魚均勻的碼在鍋里，煎至兩面金黃即可~
四派阱、酸菜魚
原料：黑魚1條诬留，酸菜適量，姜蒜適量贫母，花椒適量文兑，小米椒適量，干辣椒適量腺劣，香菜適量绿贞，鹽適量，糖適量橘原，花椒粉適量籍铁，料酒適量，淀粉適量
做法：
1趾断、黑魚在菜場處理干凈之后拒名，將厚身部分的魚肉斜著切片~剔出魚頭、魚尾巴芋酌、魚排~
2增显、將所有的魚身上部位加蛋清、淀粉脐帝、料酒腌制~（魚肉上面的大魚刺剔除）
3同云、將酸菜倒入碗中糖权，魚肉和魚骨分裝2個碗，用蛋清炸站、淀粉温兼、料酒抓勻~
4、熱鍋倒油武契，放入蔥姜募判、小米椒、干辣椒咒唆，然后放入酸菜一同炒出香味~
5届垫、倒入高湯或者清水、魚頭~大火煮10分裝全释，倒入料酒装处、胡椒粉調(diào)味~
6、熬好魚湯之后浸船，把所有的魚骨撈出來~放入魚片~悶兩三分鐘至魚片變白之后趕緊盛出來~
7妄迁、將干紅辣椒、花椒粒鋪在魚片上李命，撒上香菜和蔥~鍋內(nèi)熱油登淘，然后把油淋在上面~
五、剁椒魚頭
原料：魚頭一個封字，剁椒200克黔州，蔥姜蒜適量，料酒2勺阔籽，鹽適量流妻，醋一勺，醬油2勺笆制，白糖適量绅这，香油適量，蠔油適量在辆，花椒適量证薇，八角1個
做法：
1、將魚頭處理干凈~然后將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的2半开缎，倒入一勺醬油棕叫、一勺蠔油林螃、一勺料酒和鹽奕删，抹勻之后腌制20分鐘~
2、取一個盤子疗认，鋪上姜片~然后把魚頭正面朝上平鋪在上面~
3完残、在碗中放入剁椒伏钠、姜末、蒜末和蔥白攪拌均勻~再放入耗油谨设、生抽熟掂、料酒、白糖扎拣、白醋和適量胡椒粉赴肚，攪拌均勻~
4、將調(diào)好的調(diào)料平鋪在魚頭上面~水開之后上鍋蒸一刻鐘左右~撒上蔥花~
5二蓝、熱鍋倒油誉券、再放入花椒和八角炒出香味之后撈出來，再倒入香油刊愚，然后趁熱倒在魚上~
（圖片來源于網(wǎng)絡）
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