自從被《舌尖3》和《深夜食堂》噎了之后，就已經(jīng)很久沒看美食節(jié)目了剩晴。
《舌尖1》剛出的時(shí)候口碑大受好評(píng)锣咒，到第三部被玩砸了侵状，正兒八經(jīng)拍美食的部分沒多少，完成度遠(yuǎn)不如之前毅整，豆瓣評(píng)分也掉到了3.8趣兄。
還有黃小廚和他明星朋友們拍的《深夜食堂》，既然決定翻拍悼嫉，那就得有點(diǎn)咱們自己的味道艇潭，故事服裝完全照搬日版的，沒有一絲中國的煙火氣戏蔑。
中國人的深夜食堂不是小酒館蹋凝，而是家門口的燒烤攤！
反正我是不會(huì)大半夜去日料店吃一桶老壇酸菜的泡面总棵。
最近B站新出了一檔的深夜美食節(jié)目鳍寂，一部呈現(xiàn)國人燒烤情懷的紀(jì)錄片，總共6集情龄。每一集都講了全國各地不同地域的燒烤文化迄汛。
烤串、烤生蠔骤视、烤羊肉鞍爱、烤蠶蛹、烤各種海鮮专酗，就是沒有全部吃過睹逃，只有你沒見過的，沒有他不能烤的祷肯。
說實(shí)話沉填，我很少擼串喝酒，但是我很喜歡燒烤攤上的市井氣息佑笋，或許是因?yàn)闊镜淖龇ǘ鄻佑趾唵伟莨欤谖度珣{個(gè)人心意喜歡，而且在夜市可以放開了吃允青，也不需要太多儀式感橄碾。
只要有三五好友，就能體驗(yàn)到這種最平凡的美味颠锉，在烤攤上法牲，啤酒喝的是感情，烤肉串出的是過往琼掠，只有喝出來的是兄弟拒垃。
也許只有這個(gè)環(huán)境才配得上想吃出點(diǎn)境界的企圖。
燒烤真的是一種最平凡瓷蛙，卻又最體現(xiàn)中國美食哲學(xué)的食物悼瓮。
紀(jì)錄片的第一集就叫《無肉不歡》戈毒，串是燒烤的基本形態(tài)，肉是燒烤的共同命題横堡，這一串埋市，把人生百般滋味都串在一起了。
首先就是四川大涼山底下的涼山小豬肉命贴，它勝在肉質(zhì)鮮嫩道宅。而且長簽火盆烤肉這種擼串法全國少見，這是當(dāng)?shù)厝俗铉姁鄣囊坏酪瓜牢丁?/p>
然后是在新疆的尉梨胸蛛，最傳統(tǒng)的烤全羊的工序污茵，烤羊肉外焦里嫩，香酥可口葬项。云南的昭通用猛火燒烤出的牛肉小串泞当，半熟即食，肉質(zhì)鮮嫩民珍。
還有廣東的湛江零蓉，獨(dú)特的碳烤生蠔，汁水飽滿穷缤，配上蒜蓉、剁椒種種醬料箩兽，味道鮮香津肛。
在燒烤的食譜當(dāng)中，沒有什么是不能拿來烤的汗贫。
除此之外它展示了各式的“暗黑燒烤”身坐，果然刺激還是需要重口。
它完全是顛覆了我對(duì)燒烤的想象落包，可能需要重新定義一下燒烤了部蛇。
東北的烤蠶蛹，這種烤蠶蛾的做法看似重口咐蝇，但卻帶著又很有東北性格涯鲁，粗獷又生猛。
廣西的烤豬眼睛有序，堪稱是暗黑燒烤界的頂峰抹腿。吃它的體驗(yàn)就是那種比撒尿肉丸強(qiáng)烈一百倍的爆汁感。
無論什么食材旭寿，都能烤出花樣警绩，還真是完全滿足了七葷八素的口腹之欲。
果然盅称，燒烤都是重口味的肩祥！
沒有像《舌尖》那樣專業(yè)的點(diǎn)評(píng)和介紹后室，只有市井的口碑相傳，帶點(diǎn)調(diào)侃而深沉的口味混狠，說出了富有人情味的幽默岸霹，這才是燒烤背后的人間百態(tài)。
比如這位小二哥老板檀蹋，都說他嗜酒如命松申，但這也是為了留住回頭客的心酸無奈，做燒烤俯逾，總是離不開夜晚贸桶，人多時(shí)的熱鬧，人走時(shí)的寂寞桌肴，每天如復(fù)一日的過皇筛。
還有那位烤蠶蛹的攤主，看起來爽朗豁達(dá)坠七，但是開店背后的心酸也只有他自己才能懂水醋。
還有他那句“不想白活半輩子”，蘊(yùn)含著中年之后的風(fēng)趣與豁達(dá)彪置。
其實(shí)大家都很懂生活拄踪，宵夜最完美的歸宿屬于城市，沒了煙火氣拳魁，人生就是一段孤獨(dú)的旅程惶桐。
這部紀(jì)錄片才是屬于中國人的“深夜食堂”，它發(fā)生在深夜潘懊，食堂是燒烤姚糊。
帶著真摯而質(zhì)樸情懷，沒有可以的煽情授舟，和過譽(yù)的評(píng)述救恨，只是用鏡頭記錄下一幕燈火闌珊之外的人間煙火日常。
這里有讓人夢(mèng)寐以求的深夜美食释树，還有充滿人間煙火氣的故事肠槽。
我們的深夜食堂不是小酒館和居酒屋，是樓下不遠(yuǎn)的大排檔和家門口的燒烤攤奢啥，我們的深夜美食不是清酒和壽司署浩，而是是烤串和啤酒。
在這里扫尺，美食的背后是情感筋栋。
