本文所指的葵不是今天作為油料和供食用的“向日葵”阀捅，而是我國(guó)古代著名的菜葵沮脖。這兩種“葵”都有“向日”的特點(diǎn)凯正，但三百年來向日葵竟因向日而顯明，古代的葵卻眼看要從人們眼中消失秸抚，所以有一談的必要速和。
我國(guó)很早就有了“葵"字“溃葵從“癸"颠放，字形至今未變；春秋時(shí)“終葵’吭敢，二字合聲為“椎"慈迈，與今讀近，可見字音也基本未變省有；惟許慎《說文解字》日：“葵、菜也谴麦〈姥兀”這個(gè)本義卻被后人淡忘了。
葵作為菜蔬匾效，最早見于《詩(shī)?幽風(fēng)?七月》：“七月舷蟀，亨(烹)葵及菽。”由于同篇還提到“九月筑場(chǎng)圃"(圃猶菜園)野宜，推知西周時(shí)扫步，葵已被我們祖先由野生而馴化。殷墟《卜辭》尚無菜蔬名匈子，《詩(shī)經(jīng)》所載菜蔬亦僅葵河胎、韭、瓜虎敦、壺（瓠）數(shù)種游岳，則當(dāng)時(shí)葵的使用價(jià)值可知。春秋時(shí)其徙，葵的地位更加顯赫胚迫，史載“公儀子（休）相魯，之其家見織帛唾那，怒而出其妻访锻；食于舍而茹葵杯道，慍而拔其葵铃辖，曰：‘吾已食祿取具，又奪園夫女紅利乎?’”(見《漢書·董仲舒?zhèn)鳌?可見葵是那時(shí)園夫的主要種植物席里。當(dāng)時(shí)還有以“葵丘”命名的兩個(gè)地方吗购，一在今山東淄博西疲憋，即《左傳?莊公八年》齊襄公派連稱管至父戍守之葵丘俘种；一在今河南蘭考境內(nèi)使鹅，即《左傳?僖公九年》齊桓公會(huì)諸侯之葵丘即是茎用。由此可知遣总，至遲在春秋時(shí)期，葵已被當(dāng)做上等菜蔬在我國(guó)黃河下游普遍栽培了轨功。
在食用的同時(shí)旭斥，古人對(duì)于葵的向日性也有了認(rèn)識(shí)」沤В《左傳?成公十七年》載：“齊慶克通于聲孟子垂券，與婦人蒙衣乘輦而入于閡，鮑牽見之以告國(guó)武子羡滑。"后來因?yàn)槁暶献拥淖嬔怨阶ΓU牽竟遭刖刑∑饣瑁孔子聞之凳宙，曰：“鮑莊子，(牽)之知(智)不如葵职祷，葵猶能衛(wèi)其足氏涩〗烨簦”晉杜預(yù)注孔子之言曰：“葵傾葉向日以蔽其根，言鮑牽居亂不能危行言孫(遜)是尖∫庀担”以后宋編《廣韻》、清人注《說文》饺汹，都解釋孔子的話說：“ (葵)常傾葉向日：不令照其根蛔添。"孔子雖是借葵取譬，但卻首先道出了葵葉向日的特點(diǎn)首繁。
植物的向日性(Positive holiotropism)本有其自身的目的作郭，人們托物寓意卻各有不同∠掖孔子贊美葵傾葉抗日以衛(wèi)足夹攒，是把葵當(dāng)做了勇士；漢魏以后贊美葵傾心向日以表誠(chéng)胁塞，卻把葵當(dāng)做了卑者咏尝。這說明葵的地位已開始下降了。曹植在魏明帝太和五年(231)上《求通親親表》(《文選》卷三十七)啸罢，曾感慨陳情說：“若葵藿之傾葉编检，太陽(yáng)雖不為之回光，然終向之者誠(chéng)也扰才。臣竊自比葵藿允懂。"曹植這一“自比”，當(dāng)然比得好衩匣，但卻不是他的首創(chuàng)蕾总。李善注引《淮南子》日：“圣人之于道，‘猶葵之與日琅捏，雖不能始終哉生百，其向之者誠(chéng)也”樱”曹植與劉安二比表面相同蚀浆，其實(shí)是每況愈下的。劉安以葵喻圣人搜吧，曹植卻把葵與藿并列市俊。“藿”是什么?據(jù)《廣雅?釋草》：“豆角謂之莢滤奈，其葉謂之藿秕衙。”《大戴記·曾子制言》：“聚橡栗藜藿而食之僵刮【萃”注亦曰：“藿，豆葉也搞糕∮碌酰”可見藿是豆葉，并不是一種單獨(dú)植物窍仰。豆葉可食汉规，亦早見于《詩(shī)?小雅?白駒》：皎皎自駒，食我場(chǎng)藿驹吮≌胧罚……皎皎白駒，食我場(chǎng)藿碟狞∽恼恚”這里的“苗”即豆苗，“藿”族沃，即豆葉频祝。藿雖可食，但自春秋以來都是受人賤視的脆淹，如《說苑?善說》載：有東郭祖朝者上書晉獻(xiàn)公日：“愿聞國(guó)家之計(jì)常空。”獻(xiàn)公使使告之曰：“肉食者已慮之矣盖溺，藿食者尚何與焉?”說明藿只是布衣之食漓糙。《漢書?鮑宣傳》：“使奴從烘嘱、賓客漿酒霍(通藿)肉昆禽。"師古注曰：“霍、豆葉也……貧人茹之也拙友∥辏”故劉德釋此句曰：“視酒如漿，視肉如霍遗契》簦”本意是斥豪奴食客的奢侈浪費(fèi)。由此可知牍蜂，曹植在《求通親親表》中以葵漾根、藿并舉，不過是借藿以賤葵鲫竞，借葵藿以自賤而已辐怕。
葵的食用價(jià)值之所以下降，當(dāng)然與菜蔬品總?cè)找嬖龆嘤嘘P(guān)从绘。西漢《汜勝之書》所載十多種作物寄疏，屬于菜蔬的雖然只有瓜是牢、瓠、芋等陕截，但在《鹽鐵論》中仍享有“冬葵溫韭”之名驳棱。東漢《四民月令》所載農(nóng)家常扇菜蔬連蔥、蒜农曲、姜社搅、韭等調(diào)味作料在內(nèi)，已多達(dá)二十來種乳规，其中“葵”與“冬葵”分為兩種形葬；葵不僅可以鮮食，還可以乾藏或做成葵菹暮的。北魏《齊民要術(shù)》所載菜蔬和準(zhǔn)菜蔬則更多笙以，但并未茵此而擠掉葵，甚至還為它立了專篇(卷三《種葵》第十七)青扔，這大概是因?yàn)榭再v源织，春、秋微猖、冬可以連作吧谈息。唐人已不大食葵；宋陳旉《農(nóng)書》雖主張“種無虛日凛剥，收無虛月”侠仇，但對(duì)全年逐月農(nóng)事安排，已削去了葵(但有蘿卜犁珠、菘菜)逻炊，大約從那以后，葵已退出了餐桌犁享，又回到野生余素，或作為藥用了。
葵的食用價(jià)值雖然由下降到消失炊昆，但其“文用”價(jià)值卻賴其向日性而益增桨吊。不幸的是，在文人筆下凤巨，它永遠(yuǎn)成了微賤之物视乐；它的向日性反而成了卑賤者向往尊貴者的謙辭。如杜甫《自京赴奉先詠懷詩(shī)》：“葵藿傾太陽(yáng)敢茁，物性固莫奪佑淀。”劉長(zhǎng)卿《游南園偶見在陰墻下葵因以成詠》： “此地常無日彰檬，青青獨(dú)在陰伸刃。太陽(yáng)偏不及谎砾，非是未傾心∨趼”李商隱《為滎陽(yáng)公桂州謝上表》：“比園葵以自傾棺榔，晝惟向日“溃”不論正說、反說郎笆，或是明喻谭梗、暗喻，總不過是屈己揚(yáng)人宛蚓，感激向慕罷了激捏。
但葵雖有向日之實(shí)，卻從來不以向日為名凄吏。即如因葵而得名的“鳧葵"(《本草》謂即蕃菜远舅，則屬今草本龍膽科)“堇葵"(屬今堇葵科)“蒲葵”(屬今木本棕櫚科，其葉可作扇痕钢，謂之“葵扇”)之類图柏，都與葵不同科，或者是野生任连，或者不可食蚤吹，當(dāng)然更不敢占用“向日”之名；以“向日”命名的“向日葵”卻不是我國(guó)土著随抠，而是原生于美洲裁着，十七世紀(jì)初由南洋傳到我國(guó)的“舶來種”。當(dāng)年歐洲人由于它的花盤早上朝東拱她，晚上朝西二驰，似乎迎著太陽(yáng)轉(zhuǎn)，所以為其取名都不離“太陽(yáng)”(sun)一詞(如太陽(yáng)花秉沼、太陽(yáng)草桶雀、太陽(yáng)之子等)。初到我國(guó)時(shí)氧猬，據(jù)明末王象晉《群芳譜》(1621年成書)載背犯，人們也只稱之為“西番蓮”或“丈菊”，“西番”明其所自來盅抚，“丈”所以狀其高漠魏，“蓮”、“菊”即以狀其貌妄均，當(dāng)時(shí)似乎還沒有和我國(guó)古代的葵掛上鉤柱锹。清初(1688年)成書的《花鏡》(杭州陳淏子撰)才根據(jù)其向日特點(diǎn)哪自，作了詳細(xì)的描述：“每于頂生一花，黃瓣大心禁熏，其形如盤壤巷，隨太陽(yáng)回轉(zhuǎn)。如日東升瞧毙，則花朝東胧华；日中則花朝上；日西沉則花朝西宙彪【囟”像這樣的向日特點(diǎn)，在我國(guó)古老植物中释漆，惟有葵最膾炙人口悲没，然而古葵自宋以后，早已脫離餐桌男图，淪為野草示姿，一般老百姓未必記得起來，所以“向日葵”之名逊笆，必系文人學(xué)士所定栈戳。雖未免冒名頂替之嫌，卻不無存亡繼絕之意览露∮恚可惜二物并不同科(古葵屬錦葵科，今向日葵屬菊科)差牛，形態(tài)尤不相類命锄。如果考古正名，鄙意以為古葵才配追謚為“向日葵"偏化，今向日葵卻該易名為“丈菊”或“向日菊" 脐恩。
