那時(shí)候怕犁，小龍蝦還沒(méi)有這么貴边篮，哎呦喂，還按只算奏甫。
那時(shí)候戈轿，還沒(méi)有寧國(guó)路的龍蝦一條街
那時(shí)候，大閘蟹也不是一定要陽(yáng)澄湖的
那時(shí)候阵子，我奶奶給我烤螃蟹思杯，刷都不帶刷一下的。
螃蟹和小龍蝦挠进，在我的小時(shí)候智蝠，行吧腾么，承認(rèn)了，二十年前杈湾！
在二十年前，小龍蝦還沒(méi)什么人吃攘须，螃蟹這種東西在我們安徽人眼里也不是什么稀罕玩意漆撞。
那時(shí)候也還沒(méi)有淘寶，我是怎么得到小龍蝦和螃蟹呢于宙？
小龍蝦主要靠撿浮驳，螃蟹主要靠挖。
我們先來(lái)講小龍蝦
小龍蝦主要靠撿捞魁，怎么撿至会，就是像撿垃圾那么撿。
至今谱俭，我也分不清是什么季節(jié)奉件，大概就是一個(gè)可以下雨天光腳穿拖鞋的季節(jié)或者是一個(gè)小龍蝦交配的季節(jié)
挎上奶奶買菜的竹籃子，拿上夾煤球的火鉗子昆著，腳踩塑料拖鞋县貌，我就這么出門了
從奶奶家，走到家里開小吃部的大門口凑懂，來(lái)回一趟煤痕，應(yīng)該就差不多了。
畢竟那時(shí)候也吃不了多少
那時(shí)候的小龍蝦接谨，比較笨
下雨的時(shí)候摆碉，路邊水溝里的水多了，小龍蝦就會(huì)跑到路上脓豪，只需要用火鉗子把它們撿起來(lái)就行巷帝，連掙扎都不帶掙扎的
就這樣“收集”十幾二十只之后，我就會(huì)心滿意足的回到奶奶家
說(shuō)到我奶奶
我奶奶是個(gè)自由派烹飪藝術(shù)家
處理小龍蝦的手法跑揉，今天的米其林三星也比不上
自來(lái)水一沖锅睛，扔進(jìn)一個(gè)小鍋，放到煤爐子上历谍，等著
就只有這四個(gè)步驟
我呢现拒，我就搬兩個(gè)板凳，倒上一碟子醋
兩個(gè)板凳望侈，一個(gè)用來(lái)坐印蔬，一個(gè)用來(lái)放小鍋，那時(shí)候是不需要拿垃圾桶和手套的脱衙。
就這么水煮的小龍蝦侥猬，是伴隨我二十七年關(guān)于“鮮美”的記憶
味道例驹，是沒(méi)有辦法忘記的。
水煮的小龍蝦退唠，煮的時(shí)間不長(zhǎng)鹃锈，沒(méi)有經(jīng)過(guò)去蝦線這種復(fù)雜的步驟，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的入味等烹飪手法
所以肉質(zhì)瞧预，就是蝦活著什么肉質(zhì)煮熟還是什么肉質(zhì)
緊實(shí)屎债，細(xì)密
吃蝦，先進(jìn)行頭身分離垢油。
揪出蝦尾盆驹，會(huì)帶出蝦頭里面的黃，這時(shí)候先不著急剝殼吃肉
先把這個(gè)黃沾點(diǎn)醋滩愁，吸一口
嘖嘖嘖躯喇，這時(shí)候必須要吧唧一下嘴，咂摸咂摸味道
蝦黃和醋
蝦黃和醋
蝦黃和醋
我們安徽的醋硝枉，不像西北的味道那么重
安徽常吃的醋廉丽，是香醋，味道比較淡
蝦黃和醋檀咙，就是“鮮”的味道雅倒，在我們家鄉(xiāng)話里，念做“xuan”
形容一個(gè)東西很“xuan”弧可，是一種至高無(wú)上的贊美
吃了蝦黃再來(lái)吃肉蔑匣，野生的，肉并不太多
肉質(zhì)棕诵，是彈牙的
就像你一口要下去裁良，蝦肉先拒絕了你一下
然后才慷慨赴死
于是你就體驗(yàn)到一種來(lái)自蝦肉的抵抗，它們逼退了你的大門牙
然后突然放棄抵抗校套，讓你的大門牙擊垮了整塊蝦肉
通常我會(huì)一個(gè)人吃完這一小鍋小龍蝦价脾，就這唯一的調(diào)料，一小碟醋
然后心滿意足笛匙，用一兩小鍋的小龍蝦侨把，回味一年，直到下一年再去撿回一批小龍蝦
帶我挖螃蟹的是我爹
傳說(shuō)妹孙，我們家小吃店所在的大門口那邊的水塘
以前是養(yǎng)螃蟹的
后面發(fā)了一場(chǎng)大水秋柄，沖走了螃蟹
于是，養(yǎng)殖戶就放棄了那片水塘
但是蠢正，那里仍然有比其他地方更多的螃蟹
并且骇笔，品種優(yōu)良
螃蟹在我們安徽人眼里，并不精貴
就是現(xiàn)在，我的姑姑和姐姐們吃螃蟹的手法仍然和外地人不一樣
在我們家鄉(xiāng)笨触，螃蟹按筐賣懦傍，也并不是作為餐桌上的一道主打菜
而是一個(gè)看電視時(shí)候的零食，啃著玩的
二十年前芦劣，吃螃蟹的人也并不多
零食的地位二十年沒(méi)變過(guò)
于是我爹粗俱，二十年前才三十歲左右的我爹
就拿上我奶奶種菜的小鏟子，再帶上我奶奶買菜的我撿小龍蝦用的那個(gè)竹籃子
帶上曾經(jīng)有機(jī)會(huì)變成軟萌妹子的我
去挖螃蟹
怎么挖的我不記得
有什么技巧和精髓我也不記得
我只記得源梭，挖螃蟹回來(lái)
我奶奶就會(huì)再來(lái)一套自由派烹飪
直接扔在煤爐子上
如果一定要說(shuō)步驟
那么其實(shí)是有三個(gè)步驟的
第一：把爐子上本來(lái)的水壺拿下來(lái)
第二：把螃蟹放上去
第三：給螃蟹翻個(gè)身
我呢荠卷？
我是一樣的掂碱，搬兩個(gè)板凳，倒一小碟醋
就這樣，我就啃著直接接觸煤爐子的烤螃蟹
吃得一臉黑乎乎
不知道是螃蟹烤糊了還是沾上了煤灰
烤螃蟹撬即，并沒(méi)有被蟹黃留下什么印象
但是烤螃蟹香
特別香
螃蟹殼烤過(guò)之后剥槐，有一種蛋白質(zhì)的香味
就像現(xiàn)在用電蚊拍打死個(gè)蚊子
焦香
干干凈凈的焦香
不濃郁几于，淡淡長(zhǎng)長(zhǎng)的
不緊密，是松松散散的
就這樣锅移，我度過(guò)了大半個(gè)童年
穿著拖鞋在奶奶家附近的地方半自由生長(zhǎng)
我想帶屁屁先生去看看小時(shí)候的一切
突然
老房子被拆了
雞籠子里的柿子樹還在
但是那一年破天荒的什么都沒(méi)有結(jié)
以前的那個(gè)時(shí)候
應(yīng)該可以在門口的紙箱子離去捏一捏看哪一個(gè)可以吃了
