? ? ? ? ? ? 周末，我有時間燒個大菜图谷。秋天適宜清補翩活，買只鴨子與咸菜一起紅燒。我心里這么想著蜓萄，口水在舌頭根處“汩汩”冒出隅茎。一念之間澄峰，我去菜場買鴨子嫉沽。
? ? ? ? 我買家禽全在唐家雞行買，他家品種齊全俏竞，貨也多绸硕。比如說他家賣的母雞公雞有圈養(yǎng)的與散養(yǎng)兩種，價格不一樣魂毁。散養(yǎng)的不肥壯玻佩，但脛骨強壯，比圈養(yǎng)的貴席楚。圈養(yǎng)的大都肥頭大耳咬崔，吃起來也不香。再比如鴿子，他家有三種垮斯，小的與中等的可以用來紅燒郎仆，小的20一只，中等的25一只兜蠕，大的就是老的40一只扰肌，最近每只掉下來5塊錢。鴨子嘛熊杨，他家有三種曙旭，主要區(qū)別在顏色上，有白色灰色與黑白相間色三種晶府，當然還有雌雄之分桂躏，雌的通常用來煲湯，雄的就用來紅燒郊霎。我說我買只公的大點的沼头，賣家說現在買母鴨很難買到，都是公的书劝。正合我意进倍，我就挑選一只大點的。
? ? ? 我想（本來我用我以為的购对，突然想起先生笑過我說“你以為你是誰呀”猾昆，改下用我想了）， 紅燒鴨子很簡單骡苞，沒有紅燒肉制作程序復雜垂蜗。干鍋放油，一分鐘后放姜蔥解幽，等蔥姜味出來的時候贴见，把剁好了的塊狀鴨子放進炒菜的鍋里，再倒100毫升生抽躲株，使勁翻炒片部，直至表面生肉看上去變色像是熟了的時候，再倒50毫升醋與100毫升料酒霜定，再使勁翻炒档悠，約6分鐘，加開水望浩，和燉魚湯一樣辖所，一定要加開水，一次性加足磨德，期間不再添水缘回，如需要還是添加開水，大火燒至滾開。然后把燒的滾開的湯湯水水的鴨子倒進燉湯的鍋里酥宴，燉湯的鍋主要是密封性能好揩环，肉容易熟與入味，這樣燒出來的鴨肉好吃幅虑。一到兩小時后丰滑，再把燒好了的鴨肉盛放到炒鍋里，把切好的咸菜放進去倒庵，繼續(xù)燒褒墨，10分鐘后起鍋。紅燒鴨肉與咸菜就好了擎宝，當然除了咸菜郁妈，用自己喜歡的別的配菜也可以，燒法一樣绍申。我就歡喜用咸菜和鴨肉一起紅燒噩咪，特鮮。
? ? ? 多出來的鴨湯可以煮面條极阅，亦可以用來炒菜胃碾，有高湯作用，都起鮮筋搏。
? ? ? 因為有朋友說不會燒大菜仆百，我就把這道我以為的大菜的整個制作過程給寫出來了，當然這是我自己琢磨出來的燒法奔脐，一定有更高明的燒法俄周，每個人燒法不一樣，我燒出來的味道髓迎，家人沒說不好吃峦朗，但也沒說好吃。我想排龄，不難吃就行波势。我吃著特別香且好吃。
? ? ? 龍婆賣瓜自賣自夸涣雕，必須噠艰亮。我得常賣瓜自夸才好闭翩，成就感全在一道道大菜的鍋動瓢響中挣郭。炊煙處漫溢著滿滿心愿與祝福。這里我不用幸福疗韵，第一個意念就是祝福兑障。
2017年8月19日
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