文/辛超凡
火鍋是我最愛的吃食之最，光聽“火鍋”這兩個(gè)字眼兒狐胎，就已經(jīng)能挑起我八分的食欲了鸭栖。
有的時(shí)候，我總是邊吃火鍋握巢，還邊想不通晕鹊，僅僅一鍋清淺的湯底，怎么一將肉卷镜粤、蔬菜捏题、海鮮、豆腐統(tǒng)統(tǒng)丟進(jìn)鍋去燙熟了肉渴，蘸上麻醬公荧、辣椒油，就能變成使我欲罷不能的美味呢?盡管我已經(jīng)吃到滿足同规，吃到飽腹循狰，我還是窟社、還是想不大通。
火鍋的好味適口绪钥，像是一團(tuán)迷霧灿里，使我總是陷在其中，無法自拔程腹。想不通就想不通吧匣吊，沒耽誤自己少吃一頓，也沒有一次不吃個(gè)盡興的寸潦。
我吃過的很多次的火鍋都是在家里色鸳。我家里有一個(gè)電磁爐，吃火鍋是極其方便的见转。而且在家里吃火鍋干凈又實(shí)惠命雀，我和阿鑫樂此不疲。
提到阿鑫斩箫，我們的飲食習(xí)慣偶爾不統(tǒng)一吏砂，只是在吃火鍋時(shí)，默契地像是一個(gè)人乘客。我倆都愛紅湯鍋底狐血，重慶牛油底料是首選。一鍋湯寨典，基本僅放半袋重慶牛油底料氛雪，如果家中來了家人朋友，怕他們吃不了太辣耸成，就只放四分之一袋底料报亩，借一點(diǎn)辣味也是好的。
菜品中羊肉卷井氢、毛肚弦追、老豆腐、干豆腐花竞、海帶劲件、地瓜、土豆片约急、香菇零远、金針菇、木耳厌蔽、香菜牵辣、茼蒿，是一定一定要有的奴饮。趕上有新鮮的蝦賣的時(shí)候纬向，就買上幾只蝦择浊；趕上螃蟹季，涮些個(gè)河蟹逾条；涮過蜆子琢岩、涮過子烏、涮過小章魚师脂，能涮到以上幾樣河鮮海鮮担孔，是天時(shí)地利人和般的剛好遇見與美麗邂逅，可遇不可求危彩。還有幾樣攒磨，就是隨性去買，偶然想起汤徽，去豆腐攤買張油豆皮的，就涮油豆皮灸撰；想起來還能涮鴨血谒府，就去買一盒，后來聽說鴨血可能是牛血的替代品浮毯，就不輕易再買了完疫；經(jīng)過賣手搟面的攤，也許會(huì)想起買半斤面條债蓝，忘了買就涮干的龍須面壳鹤，有時(shí)吃肉吃菜就飽了，面還一點(diǎn)不涮饰迹；丸子芳誓、酸菜、午餐肉啊鸭、肥羊粉都是不大健康的锹淌，盡管覺得好吃，也幾乎不太買的赠制。
蘸料多數(shù)時(shí)候吃麻醬赂摆、韭花、腐乳钟些、辣椒油烟号、陳醋的組合體，有時(shí)加進(jìn)一點(diǎn)蒜政恍，這種蘸料是按口味搭配的汪拥，無法歸于哪門哪派。不同于重慶火鍋所蘸的油碟是芝麻油加蒜末抚垃，有的也加一點(diǎn)香菜和蔥碎喷楣；還不同于北京火鍋所蘸的多為麻醬趟大；更無法像內(nèi)蒙手扒肉只蘸韭菜花。我們的蘸料很多元化铣焊，好像少了其中任何一樣逊朽，都吃不大好。
采購(gòu)好食材回到家里曲伊，青菜擇一擇叽讳，洗一洗，插在深桶形的盤子里坟募，像一束綠色的花似的岛蚤；羊肉卷紅白相間，像一盤子晚霞懈糯；香菇蓋上切個(gè)十字花涤妒，與金針菇裝進(jìn)一個(gè)盤兒；豆制品的品質(zhì)最好赚哗，與誰同煮都蓋不上豆香味兒她紫；蝦子、蟹子屿储、小章魚一進(jìn)鍋就紅彤彤的了贿讹。
咕嘟嘟……鍋邊的湯翻滾起來了，麻辣的香氣也升騰起來了够掠，熟的慢的地瓜片民褂、土豆片先下鍋，隔一會(huì)下蘑菇進(jìn)去疯潭、下海帶赊堪、下豆腐，最后下羊肉袁勺、毛肚雹食、蝦魚蟹與小海鮮，最后才下青菜與面條期丰，一切都進(jìn)鍋了群叶，不一會(huì)也就都熟了。
你夾一片豆皮钝荡，他夾一只青蝦街立，熱乎乎地開吃了。
我喜歡毛肚埠通，毛肚韌勁十足赎离，表面布著小疙瘩，能夠最大限度地吸足湯底的麻辣味端辱，汆燙15秒左右便熟了梁剔，夾進(jìn)碗中虽画，最好蘸足油碟。油碟第一可以使毛肚降溫荣病，第二可以中和湯底的辣码撰，第三還能潤(rùn)滑口腔、增加醇香个盆，吃上這樣一片美味的毛肚脖岛，簡(jiǎn)直走上味覺的巔峰。
我還比較喜歡油豆皮颊亮，油豆皮的比干豆腐有嚼勁柴梆，豆香更濃郁。
我也喜歡香菇终惑，香菇被煮軟了绍在，可口感是厚實(shí)的，香菇是很鮮美的雹有，我暫時(shí)還沒找到一個(gè)比較合適的詞匯來形容揣苏。總之件舵，就是十分喜愛香菇。
有人說吃火鍋很麻煩脯厨，不比做幾個(gè)小菜铅祸；也有人說吃火鍋?zhàn)詈?jiǎn)單，食材搜集齊了合武，燒鍋湯一煮就行了临梗。其實(shí)，吃火鍋可簡(jiǎn)可繁稼跳，火鍋是很包容的飲食盟庞，每個(gè)人都可以在這一鍋里找到自己喜歡的食物，這一點(diǎn)是很好的汤善。
因?yàn)闊釔刍疱伿膊皫兹瘴液桶Ⅵ翁氐厝サ匠啥寂c重慶，行程總共十日红淡，期間吃了一頓四川串串香不狮，三頓重慶老灶火鍋。對(duì)得起我自己的胃了在旱，感慨世間的美味獨(dú)屬川渝摇零。
當(dāng)我站在重慶渝中區(qū)的宏聲巷里，看到祖魯廟擺著地?cái)偟木用駛兺靶劦交也耸幸患壹一疱伒觑h出的麻辣香驻仅，我覺得生長(zhǎng)在重慶的重慶人是真幸福谅畅。
火鍋的來源有幾種說法。它也許來自于忽必烈鋼盔內(nèi)煮熟的羊肉湯噪服；也許是朝天門碼頭纖夫們智慧的結(jié)晶毡泻。火鍋芯咧，是內(nèi)蒙戰(zhàn)士們牙捉，戰(zhàn)斗時(shí)的軍糧，是勞苦纖夫在潮濕之中的節(jié)儉與抗?fàn)幘挫莻鞒行安俏幕菗碛凶疃嗍鼙姷拿牢哆x擇无拗。
昨日带到，我剛吃過一頓牛肉火鍋，覺得很盡興英染。今天小寫一下我心目中的火鍋揽惹。
