《月令七十二候集解》說:“處,止也,暑氣至此而止矣法梯。”
處暑后犀概，北方天氣漸漸轉(zhuǎn)涼立哑，晝夜溫差加大。正值“多事之秋”姻灶，易秋燥易感冒铛绰。
處暑過完暑，不如吃個(gè)鴨子補(bǔ)一補(bǔ)产喉。
鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值捂掰，你說或者不說，它就在那里曾沈，不增也不減这嚣，不如說說別的。
說吃法塞俱，煎烤蒸炸鹵姐帚，扒炒熘燉酥，糖醋紅燒燜敛腌，怎么著都好吃卧土。
說部位，鴨頭鴨舌辣鴨脖像樊，鴨翅鴨掌炸鴨架尤莺，鴨肉鴨胗咸鴨蛋，肥美鴨子又一餐生棍。
除了烤鴨不方便在家里做之外颤霎，今天和大家一起分享三種鴨子的美好菜肴。
鹵鴨
我一直覺得友酱，鴨子在水里才能快活。尤其是柔纵，當(dāng)鴨頭鴨翅鴨掌在一鍋鹵湯中缔杉，拍案叫絕地咕嘟咕嘟時(shí)，鍋底小火微微搁料，鍋內(nèi)鹵鴨滾滾或详，不斷的翻滾系羞，不斷地釋放，醇厚的香味霸占整個(gè)房間霸琴，連樓道里都是老鹵湯的香椒振。
似乎所有的食物都是剛出鍋時(shí)最好吃，但鹵物除外梧乘，隨著溫度降低澎迎，將一腔熱湯冷卻沉淀，只留精華在肉中选调。
尤其是在夏天的時(shí)候夹供，將鹵鴨微微凍出冰渣子，切成片兒学歧，放入口中罩引，肉的筋道，加上冰渣子的爽口枝笨，簡(jiǎn)直是夏日至味袁铐。
鹵鴨還有一大特點(diǎn)，接地氣横浑。
上得了五星級(jí)酒店剔桨，坐得了綠皮火車，配得了紅酒徙融，就得了二鍋頭洒缀，朱門人家桌上菜，田野村夫心頭愛欺冀。
啤酒鴨
凡是有酒入菜中树绩，必是風(fēng)味獨(dú)特，醉人五臟腑隐轩。
比如說紅酒牛肉饺饭，醇厚溫柔；
比如說醉蟹醉蝦职车，鮮美尤佳瘫俊；
比如說白酒腌鴨蛋，吱吱冒油悴灵；
再比如說這道啤酒鴨扛芽，那簡(jiǎn)直嘎嘎好吃~
焯過水的鴨肉煸一下，炒到鴨塊氣的出油時(shí)积瞒，把八角川尖，桂皮，尖椒蔥姜放入安慰一下茫孔，再加點(diǎn)醬油提亮膚色空厌，來點(diǎn)兒料酒去去怨氣庐船，然后倒入啤酒银酬，把鴨肉灌醉嘲更。
當(dāng)鴨肉醉了酒，在啤酒的懷抱里翻來覆去揩瞪，加以鍋底小火助興赋朦，很快，香味就會(huì)出來李破。
出鍋時(shí)宠哄，先聞到的是啤酒的清香，入口吃到的是鴨肉的鮮香嗤攻，真可謂人間定無可意毛嫉，怎換得啤酒鴨之香氣。
清燉鴨
“一般人可吃不到這道菜妇菱〕性粒”
我媽笑吟吟地和表哥表姐們說。
過年的時(shí)候闯团，老媽總會(huì)秀一道眾人稱贊的拿手菜辛臊，而且每年都不一樣。
當(dāng)然房交，作為“關(guān)系戶”的我彻舰，不僅可以在平日解饞，還可以拿得到“絕密”的配方候味。
一個(gè)人在他鄉(xiāng)時(shí)刃唤，便可燉鴨解鄉(xiāng)愁。
鴨腿汆水撇去浮沫白群，似入熱湯沐浴重生尚胞，再放蔥蒜姜，紅棗黃芪當(dāng)歸枸杞川抡，紅黃白綠清湯的生活辐真，小火熳燉，修煉鴨生崖堤。
配菜自選侍咱，桃園三結(jié)義——鴨血，紅薯密幔，粉絲楔脯，尤佳。
說口感胯甩，鴨血獨(dú)特的爽滑Q彈昧廷，加上華麗的紅薯粉絲堪嫂，其實(shí)這些都不重要。
最重要的是木柬，那口湯皆串。
論顏色，在醇厚湯的帷幔上眉枕，點(diǎn)綴了紅色的枸杞恶复，飄著綠色的小蔥花，若隱若現(xiàn)著金黃的紅薯速挑。
論口感谤牡，清爽不膩是重點(diǎn)，幽幽香氣是亮點(diǎn)姥宝，少喝點(diǎn)兒是難點(diǎn)翅萤。
在逐漸變涼的北方，一碗熱湯暖胃暖手又暖心腊满。
感謝大自然的豐富物產(chǎn)套么，讓我們每天都有好滋味。
最后糜烹，祝你在這個(gè)冬天违诗，可以成為一枚咸鴨蛋，閑的不行疮蹦，富到流油诸迟。
