隨著社會(huì)的發(fā)展新啼，現(xiàn)代化釀酒設(shè)備因其操作簡(jiǎn)單追城、節(jié)能、密封性冷卻性好燥撞、出酒率高而受到越來越多傳統(tǒng)釀酒者的追棒座柱，可為何還有那么多人非傳統(tǒng)木甑釀酒設(shè)備不用呢？唐三鏡釀酒技術(shù)黎燕玲接下來便給大家分析老式傳統(tǒng)木甑釀酒設(shè)備的優(yōu)缺點(diǎn)物舒。老式白酒釀酒設(shè)備用3種材質(zhì)色洞，一種是用木甑制作，一種是鋁材制作的冠胯，另一種是瓦甑火诸。他們的使用原理都差不多，即木甑設(shè)備/鋁材設(shè)備放在天鍋上直接燒火涵叮，酒醅加熱后產(chǎn)生酒蒸汽惭蹂，酒蒸汽向上遇上天鍋鍋底伞插，被冷卻成酒液以后匯集到鍋底，然后通過一根導(dǎo)管引流至白酒釀酒設(shè)備外盾碗，流至接酒桶中媚污。
一、老式釀酒設(shè)備優(yōu)點(diǎn)：
1廷雅、設(shè)備成本低
只要是農(nóng)村打了灶臺(tái)的耗美，架上地鍋，再把木甑放上去航缀，倒上酒醅商架，蓋上天鍋即可蒸酒，設(shè)備的成本很低芥玉。
2蛇摸、做出來的酒當(dāng)?shù)厝讼矚g，而且只認(rèn)老式設(shè)備釀的酒
釀酒老師傅們受夠了傳統(tǒng)設(shè)備釀酒的辛苦灿巧，效率低赶袄，但他們卻不敢嘗試現(xiàn)代化的專業(yè)釀酒設(shè)備，只因當(dāng)?shù)厝讼矚g老式設(shè)備釀的酒抠藕，怕現(xiàn)代化社會(huì)釀的酒當(dāng)?shù)厝瞬缓龋?/p>
二饿肺、老式釀酒設(shè)備的缺點(diǎn)：
1、容易燒糊酒醅盾似，產(chǎn)生糊味敬辣。
2、密封性零院、冷卻性不好：“一家蒸酒溉跃，全村留香”這是大家對(duì)傳統(tǒng)蒸酒形成的共識(shí)。
因?yàn)閭鹘y(tǒng)木甑用糠告抄、布條密封喊积，密封性差，用天鍋冷卻玄妈，需要不停的換循環(huán)冷卻水髓梅，而且冷卻效果還差。
3酝锅、出酒率低：因?yàn)閭鹘y(tǒng)設(shè)備的密封性搔扁、冷卻性不好稿蹲，酒在蒸餾過程中揮發(fā)掉了很大一部分，這直接影響了白酒出酒率涂炎。
4唱捣、生產(chǎn)效率低震缭，費(fèi)時(shí)費(fèi)柴：用傳統(tǒng)木甑釀酒战虏，勞動(dòng)強(qiáng)度大不說活烙，一天忙到晚啸盏，累死也生產(chǎn)不了多少酒，很難實(shí)現(xiàn)規(guī)钠希化生產(chǎn)潜圃。通過上述的分析我們不難看出谭期，用木甑釀酒隧出，缺點(diǎn)多得猶如天上的星星胀瞪，只因“人們認(rèn)為”木甑釀的酒好喝凄诞，而讓很多釀酒老師傅對(duì)現(xiàn)代化設(shè)備望而卻步帆谍，只能想不敢用既忆，又為生產(chǎn)不出來酒而把上門的生意拱手讓人著急上火患雇。社會(huì)在進(jìn)步，科技在發(fā)展酪术，不可否認(rèn)绘雁，木甑的釀酒設(shè)備已經(jīng)逐步趨于淘汰化了庐舟，只是觀念的落后讓自己費(fèi)力不討好挪略。新式釀酒設(shè)備本就是在傳統(tǒng)設(shè)備的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良的滔岳，酒質(zhì)口感都是一樣的谱煤，只是更先進(jìn)刘离，省力硫惕，省時(shí)疲憋。
