糖和脂肪个初，被普遍認為是導致肥胖的重要原因之一
那么，高糖飲食與高糖飲食之間
到底是哪一種更有害健康呢猴蹂？
實驗的結果讓兩位雙胞胎醫(yī)生驚訝院溺。
也許，也會令你驚訝……
實驗對象：一對同卵雙胞胎
- 在英國的傳染科疾病專家克里斯·凡·圖勒肯
- 在美國的熱帶醫(yī)學專家贊德·凡·圖勒肯
雖然只有兩個人的樣本不很科學磅轻，缺乏權威性珍逸，但實驗對象基因相似度高，且得到了很好的約束聋溜，實驗數(shù)據(jù)真實有效谆膳。
極端的配餐食譜
營養(yǎng)學家阿曼達·厄塞爾確保配餐的正確性和可口程度
- 克里斯食用極低脂高碳水化合物的糖分配餐：面包、百吉餅撮躁、披薩漱病、米飯、土豆、任何種類的谷物杨帽、汽水漓穿、水果蔬菜
- 贊德食用極低碳水化合物高脂肪配餐：芝士、肉類注盈、牛排晃危、漢堡、帶皮雞肉老客、加高脂厚奶油的咖啡僚饭、蛋黃醬
他們可以盡情地吃，不受量的限制胧砰。
關于糖和脂肪的傳統(tǒng)觀點
- 飽和脂肪讓人膽固醇上升鳍鸵，高膽固醇會阻塞血管，從而阻塞對大腦和心臟的血液供給
- 糖分促使體內(nèi)釋放胰島素朴则，增加糖尿病的風險
另外仰税，糖和脂肪都會讓人發(fā)胖乳附。
英美兩國對糖和脂的不同態(tài)度
- 美國人認為糖有毒
- 英國人認為脂肪致命
檢測指標
理查德·麥肯齊醫(yī)生研究吃下去的食物經(jīng)過了復雜的新陳代謝過程，是如何影響像糖尿病等疾病的追葡。
他使用精密的設備詳細記錄了兩位實驗者的各項身體數(shù)據(jù)：膽固醇外邓、胰島素撤蚊、血糖、體脂比
兩周后：大腦測試
羅賓·卡納里克教授一直研究飲食對認知能力的影響
碳水化合物能分解成單糖分子
葡萄糖是大腦的主要能源
膳食中的碳水化合物不足损话，記憶力會嚴重衰退
高碳水化合物膳食有助記憶
12小時未進食：體能測試
運動時缺乏葡萄糖侦啸，身體會犧牲肌肉的蛋白質(zhì)，轉化為氨基酸丧枪，再轉化為葡萄糖
一個月后重測各項指標
兩人體重都減輕了
- 克里斯減輕了1公斤體重光涂，一半脂肪一半肌肉
- 贊德減輕了3.5公斤體重，1.5公斤脂肪2公斤肌肉
肌肉的減少并不利于健康
膽固醇都沒有很大變化
胰島素
- 克里斯制造胰島素的能力增強了拧烦，一個月的高糖飲食使身體適應了這一變化忘闻，但長此以往可能有害
- 贊德制造胰島素的能力變?nèi)趿耍粋€月的高脂肪飲食使身體缺乏葡萄糖并制造葡萄糖恋博，胰島素需求降低
兩者均會增加糖尿病的風險
致肥元兇：50%脂肪+50%糖
英國權威營養(yǎng)學家蘇珊·杰布教授的研究
飲食中只改變脂肪或糖齐佳，其影響極小，在減重或增重上更小债沮。
知名的肥胖癥神經(jīng)生物學和上癮神經(jīng)生物學研究員保羅·肯尼教授的實驗
糖和脂肪的組合會過度刺激大腦的興奮系統(tǒng)炼吴，干擾身體的自我調(diào)節(jié)和獎勵機制，讓它喪失了命令我們停止進食的能力疫衩，而這是一種人工制造的組合硅蹦。
