在云南生活，如果不早起，那你將錯(cuò)失云南一半的美好心铃。
我倒不是讓你早起看看日出去扣，或者是云南的晨景什么的。
這玩意哪兒都有奔滑，情懷又不能當(dāng)飯吃王浴。
我指的，是云南的早餐筛婉。
吃早餐這件事入蛆，大概不是許多人的日常選項(xiàng)，年輕人尤甚源武。
我過(guò)去也是個(gè)不大愛(ài)吃早餐的。
偶爾母親威脅得不行幔崖，才會(huì)勉強(qiáng)胡亂塞一些牛奶和面包一類(lèi)的食物赏寇。
遇上心情不錯(cuò)价认，也許樂(lè)意整個(gè)酸奶麥片吃，再撒把葡萄干露戒，堅(jiān)果捶箱。
就算得上是很棒的一頓早飯了动漾。
總歸是圖個(gè)方便旱眯，但到底是冷冰冰的食物证九。
中國(guó)人的胃是喜歡熱乎食物的共虑。
大概因?yàn)檫@個(gè)緣故，吃早飯這件事拥坛，我由來(lái)養(yǎng)不成習(xí)慣尘分。
云南的早餐倒是改了我這毛病。
云南的早餐著摔，種類(lèi)極多谍咆。
云南的漿米線，也叫稀豆米線旦签，以云南保山的最有名羔巢。
在保山太保南路附近启摄，有一家“老建稀豆粉”蕾羊。
你若起晚了书闸，還得排個(gè)長(zhǎng)龍等上些許時(shí)間梳侨。
你要排上隊(duì)了，窗口的大爺或是大媽會(huì)問(wèn)你：要餌絲還是米線束凑。
這餌絲和米線雖然都是米制品，不過(guò)做法不大一樣，口感自然也大相徑庭迄本。
米線爽滑，與米粉口感相似靶橱，餌絲柔韌谒拴，吃后有留香苍日。
餌絲是由餌塊演變出來(lái)的笨觅，餌塊用優(yōu)質(zhì)大米加工制成苍苞。
將大米淘洗骂际、浸泡、蒸熟拳话、沖搗、揉制成方便加工的形狀降允，餌塊再切絲便成了餌絲。餌絲和餌塊由于形狀不一樣，所以吃起來(lái)口感也不一樣。餌絲通常是煮吃或是炒吃。
這餌絲我是不大吃得來(lái)的求厕，更偏好米線项栏。
大概因?yàn)槲沂菑V西人的緣故，這胃是米粉養(yǎng)的。
跟老板討碗稀豆米線。
實(shí)話說(shuō)呻袭，我是不大能接受這稀豆粉的長(zhǎng)相的。
白花花的米線裝在搪瓷大碗里枕扫，又從另一個(gè)大鍋里舀上了一大勺泛黃的糊糊澆到了碗里诗鸭，將米線完全蓋住蝌箍。
很讓人有想象感专普。
這稀豆粉做法講究亏狰。
挑選出上等的豌豆，放到盆里加水浸泡上一夜瘸味，然后用石頭磨研枯冈，再用干凈的紗布過(guò)濾办悟，把濾下的豌豆粉水倒進(jìn)鍋里炫加，才可以煮稀豆粉铺然。
煮的時(shí)候要不停地?cái)嚢枥嫠鸩荒艽罅丝疗眩鸫罅巳菀字蠛┙。鹨∠聪裕こ黾?xì)活嘱吗。
耐著性子用筷子不停地?cái)嚢枘峭愣狗鬯饾u變稠。
這稀豆粉什么狀態(tài)才算好亡哄？
有個(gè)技巧，用筷子插入鍋中波闹，隨手提起痛悯，懸一股流線就算是做成了。
端到碗直奔調(diào)料臺(tái)重窟，蒜油载萌、麻油、苤菜根巡扇、芫荽扭仁、醬油、鹵腐水厅翔、姜水乖坠、米醋刀闷、辣椒油
……
十來(lái)個(gè)缸子依次排開(kāi)熊泵，可以依著個(gè)人喜好逐一往碗里添。
我個(gè)外來(lái)漢自然不明所以甸昏，于是跟著旁邊的老饕依葫蘆畫(huà)瓢顽分。
紅的是辣椒，黃的是姜水施蜜，白的是蒜泥汁卒蘸，十幾種調(diào)料，全憑自己發(fā)揮翻默。
紅黃青白黑缸沃，幾個(gè)顏色搭到碗里倒也是分外協(xié)調(diào)。
這里的黃糊糊修械，是用保山豌豆做的趾牧。
因?yàn)楸Ｉ降靥幍嵛鳎貏?shì)和氣候不大喜人肯污，地里長(zhǎng)不出什么玩意武氓，但這產(chǎn)的豌豆，可是保山人的心頭好仇箱。
豌豆有兩吃县恕。
其一是豌豆尖，這是我愛(ài)極的蔬菜剂桥。
冬天里煮火鍋丟上一大把忠烛，好的豌豆尖極嫩，不用多煮权逗，湯里翻上一翻美尸，一筷子夾起來(lái)就能吃了冤议。
主要是這玩意好吃不貴，也不用心疼师坎。
其二就是這豌豆了恕酸。
保山人民把豌豆磨粉后熬制的稀豆粉。
據(jù)說(shuō)保山人民離開(kāi)保山兩不吃胯陋，這兩樣就已經(jīng)占全了蕊温，足見(jiàn)豌豆的地位。
稀豆粉的吃法有三遏乔。
一種是純吃漿义矛，熱乎的豌豆?jié){，你依著喜好擱調(diào)料盟萨，樂(lè)意的就好吃這口原味也行凉翻，熱乎乎的一碗下肚，大腦算是醒了一半了捻激。
一種就是漿米線或者漿餌絲制轰。
放上調(diào)料后拌著吃，稀豆粉裹在米線上胞谭，稠稠的垃杖，黏黏的，頗有幾分武漢熱干面的感覺(jué)韭赘，一碗下去，那是十足實(shí)的飽足感势就。
另外還有“漿粑粑”的吃法泉瞻。
將云南特有的餌塊先煮好，再用火炙烤后苞冯，撕成塊放入稀豆粉袖牙，叫做稀豆粉餌塊。
給你碗漿舅锄，自配調(diào)料鞭达，然后送上來(lái)一塊現(xiàn)烤的粑粑。
這粑粑就是餌塊皇忿，吃“漿粑粑”頗有互動(dòng)感畴蹭，你得自己手撕粑粑，將粑粑撕成片鳍烁，大小形狀由君喜好叨襟，再全擱稀豆?jié){里攪拌一通了吃，類(lèi)似于羊肉泡饃幔荒。
可以按不同的口味搭配糊闽。
稀豆粉可以單獨(dú)吃梳玫，也可以添加其他食物組合出更豐富的口感。
也有人用稀豆粉泡油條右犹，又是另一種風(fēng)味提澎。
不過(guò)傲嬌的保山人民認(rèn)為那是昆明人的吃法，不屑為伍念链，也是可愛(ài)得打緊盼忌。
還是，早睡早起吧钓账。
