悠久的歷史间狂、得天獨(dú)厚的物種資源以及璀璨多姿的民族文化造就了云南兼容并蓄攻泼、獨(dú)樹(shù)一幟的美食文化。各地的民族菜色鉴象、小吃忙菠，南北東西的滇味菜系在這里開(kāi)花結(jié)果，在云南纺弊，可以“一天吃四季牛欢，十餐不同味∠危”下面讓我們來(lái)了解下云南的熱門(mén)美食和特色美食吧傍睹。
云南熱門(mén)美食推薦
1隔盛、汽鍋雞
汽鍋雞做法獨(dú)特，吃起來(lái)雞肉嫩香拾稳、湯汁鮮甜吮炕，十里飄香，讓人回味不覺(jué)访得，是一道美名越傳越遠(yuǎn)的云南名菜来屠，深受中外食客的贊譽(yù)。
蒸汽鍋雞的餐具要用建水的土陶汽鍋味道才正震鹉。建水汽鍋外形古樸，構(gòu)造獨(dú)特捆姜，肚膛扁圓传趾，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管進(jìn)入鍋膛泥技，經(jīng)過(guò)汽鍋蓋冷卻后變成水滴入鍋內(nèi)浆兰，成為雞湯。兩三個(gè)小時(shí)后珊豹，肉粑骨離簸呈，便可食用。
2店茶、大救駕
大救駕是云南騰沖縣最出名的小吃之一蜕便，是炒餌塊的一種，餌塊用米制成贩幻，為云南所獨(dú)有轿腺。典故來(lái)自清初吳三桂率清軍打昆明，明朝永歷皇帝的小朝廷一路奔逃至騰沖丛楚，饑餓難忍時(shí)族壳，當(dāng)?shù)厝顺戳艘槐P(pán)餌塊送上∪ば皇帝就連贊：“炒餌塊救了朕的大駕仿荆。”炒餌塊由此改名坏平。
騰沖產(chǎn)的餌塊細(xì)糯拢操、色白、有筋功茴，切成菱形片庐冯，加鮮豬肉片、火腿片坎穿、酸菜展父、蔥段返劲、菠菜段、番茄丁糟辣子栖茉、雞蛋等炒香篮绿，又加入少量肉湯燜軟，再用醬料調(diào)味吕漂，最后還配一碗酸湯亲配，就上了桌。米食配酸湯爽口惶凝、開(kāi)胃又益于消化吼虎，“大救駕”于是坐定了熱門(mén)兒菜的位置。
3苍鲜、過(guò)橋米線
過(guò)橋米線是云南著名的風(fēng)味小吃思灰。過(guò)橋米線主要以湯、肉片混滔、米線再加作料做成洒疚。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳坯屿，將雞脯油湖、豬里脊、肝领跛、腰花乏德、鮮魚(yú)等切成薄片，擺入小碟吠昭，米線則以細(xì)白鹅经、有韌性者為好；同時(shí)備有豌豆尖怎诫、黃芽韭菜瘾晃、嫩菠菜等。
進(jìn)餐時(shí)幻妓，以大海碗盛湯蹦误，加味精、胡椒肉津、熟雞油强胰。湯滾油厚，不冒一絲熱氣妹沙。湯上桌后偶洋，將鴿蛋磕入碗內(nèi)，繼而將肉片氽入湯中距糖，輕輕一攪玄窝，霎時(shí)變得雪白牵寺、細(xì)嫩。然后再放入鮮菜恩脂、米線帽氓，配上辣椒油、芝麻油等俩块，即可食用黎休。
4、燒餌塊
燒餌塊是云南當(dāng)?shù)氐囊环N民俗小吃玉凯，一般在云南各城市的流動(dòng)小攤上就可以買(mǎi)到势腮。
燒餌塊是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀漫仆，然后在炭火上面烤制嫉鲸，涂上醬料和菜餡即可。大米的清香搭配醬料的風(fēng)味歹啼，是當(dāng)?shù)厝硕枷矏?ài)的可口食品。
5座菠、豆?fàn)F飯
豆?fàn)F飯是選用剛摘下的鮮嫩蠶豆狸眼，剝殼去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片浴滴，再把上米摻入二分之一糯米掏洗干凈拓萌，煮熟控出米湯。
鍋上火升略，先把火腿炒香微王，加入蠶豆米，加精鹽品嚣，味精和上湯炕倘，再倒入米飯，蓋在蠶豆和火腿上翰撑，用小火將湯燜干罩旋，稍后將下面的火腿和蠶豆米與上面的米飯拌勻即成。
云南各地特色美食匯總
昆明：過(guò)橋米線眶诈、嘉華鮮花餅涨醋、雞絲涼面、豆花米線逝撬、汽鍋雞浴骂、竹蟲(chóng)、野生菌宪潮、呈貢寶珠梨溯警、滇池麻鴨趣苏、石林乳腐、宜良板鴨愧膀。
楚雄：野生菌拦键、彝族菜。
大理：白族三道茶檩淋、乳扇芬为、河水煮活魚(yú)、洱海海菜蟀悦、耙肉餌絲媚朦、燒餌塊、彌渡卷蹄日戈。
麗江：麗江粑粑询张、酥油茶、雞豆涼粉浙炼、永勝油茶份氧、臘排骨、螺旋藻弯屈、青刺果 蜗帜。
迪慶：酥油茶、青稞酒资厉、藏族腌肉厅缺、奶干。
西雙版納：傣族火燒干巴宴偿、鮮竹筍湘捎、螞蟻蛋、野生菌窄刘、熱帶水果窥妇、傣族竹筒飯。
保山：蒲縹甘蔗娩践、騰沖“大救架”(炒餌塊)秩伞、騰沖餌絲、保山綠豆欺矫、卷粉纱新。
德宏：傣族菜、熱帶水果穆趴、撒撇脸爱、傣族竹筒飯、泡露達(dá)未妹，芒市泡菜簿废。
昭通：天麻燉雞空入、昭通醬、翠華茶族檬。
普洱：野菜歪赢、民族菜、米干(卷粉)单料。
文山：三七燉雞等三七系列菜肴埋凯、酸湯雞、酸湯牛肉扫尖、野生菌白对、涼品宴、椒鹽餅换怖、汆肉米線甩恼、褡褳粑(富寧特有食品)、越南小卷粉沉颂、地?cái)偣啡馓趺⒖攫D塊、蕎酥铸屉、花糯飯钉蒲。
紅河：蒙自過(guò)橋米線、建水燒豆腐抬探、開(kāi)遠(yuǎn)小卷粉、建水紫陶帆赢、蒙自甜石榴小压、建水曲江的火烤鴨。
曲靖：宣威火腿椰于、核桃怠益、土豆(味道特別)、麻衣馓子瘾婿、蒸餌絲蜻牢。
臨滄：稀豆粉(用磨碎的黃豆做的濃湯)、雞肉爛飯(佤族的特色菜偏陪，用雞肉抢呆、香草和鮮辣椒加純雞湯燉煮出)、滇紅茶笛谦、粑粑卷抱虐。
玉溪：江川三道菜、抗浪魚(yú)饥脑、澄江藕粉恳邀、銅鍋魚(yú)懦冰、大頭魚(yú)、小卷粉谣沸、涼米線刷钢、冬瓜蜜餞、油鹵腐乳附、豆沫糖内地、油雞樅、木瓜水许溅。
怒江：怒江魚(yú)瓤鼻、拉馬登石榴、丙中洛板栗贤重、石板粑粑茬祷、鞏辣。
來(lái)到云南并蝗，美景與美食都不可錯(cuò)過(guò)哦祭犯。
