樓下新開張的菜咖生鮮刃鳄，生意貌似還不錯盅弛。之所以留意到它，是因為每天晚上8點(diǎn)多，老媽就偷偷跑下去轉(zhuǎn)悠挪鹏，等到9點(diǎn)多提了一袋子菜回來见秽，眉飛色舞地跟我講這個菜才多少錢，那個菜價格好低讨盒，感覺占了好大的便宜张吉。
這引起了我的注意。要知道催植，在周邊已經(jīng)有好幾家大型的菜市場，周邊居民的買菜習(xí)慣基本已經(jīng)定型了勺择，而這個新開的菜咖生鮮還能產(chǎn)生這么大的反響创南，有點(diǎn)反常。
原來這家店-菜咖生鮮省核，打出的口號是：
菜咖生鮮稿辙，不賣隔夜肉菜
定位比較奇特，走的差異化路線气忠，每天19時開始打9折邻储，每隔半小時再打低一折，直至免費(fèi)派送旧噪。
這個口號直戳大媽大爺?shù)男亩帜龋泻軓?qiáng)的殺傷力，秒殺類似我媽這種比較節(jié)儉而又精明的大媽和大爺們淘钟。
和面積寬廣宦赠、品類豐富的菜市場相比，菜咖生鮮店面小且產(chǎn)品品類不多（只供4類：肉類米母、水產(chǎn)類勾扭、蔬菜類和水果），但是它卻化腐朽為神奇铁瞒，在限量供應(yīng)的前提下妙色，讓大媽們真實(shí)感受到清倉促銷前的慌亂，極大刺激了消費(fèi)者的購買欲望慧耍。
于是身辨，你可以看到，每天晚上八點(diǎn)左右芍碧，不少大爺栅表、大媽在店里挑選、排隊等待買單师枣。選好的要么相互在交流怪瓶，要么就和店員打成一片，有的人甚至還堅持到凌晨十一點(diǎn)多。
這也產(chǎn)生了一個有趣的現(xiàn)象：菜咖生鮮是不賣隔夜肉菜了洗贰，但消費(fèi)者開始每天吃隔夜肉菜了找岖。
經(jīng)過一段時間觀察，我覺得基于不賣隔夜肉菜的定位敛滋，有以下幾點(diǎn)好處许布，并形成了良性循環(huán)。
首先绎晃，菜咖生鮮的店鋪形象不追求好看蜜唾，但夠顯眼，貨架整齊且整潔庶艾，購物環(huán)境舒適袁余，秒殺臟亂的菜市場。
然后咱揍，店里的貨物品類比較少颖榜，利于管理。只供4類產(chǎn)品煤裙，基本滿足日常需求掩完，容易形成固定的消費(fèi)人群。想象一下硼砰，每天都擺在店里的鱸魚且蓬，真的8折搶到了，大爺大媽還不得樂開花了题翰？
其次缅疟，菜咖生鮮位于密集小區(qū)的大門口，周邊存在大量潛在客戶遍愿，下樓出門就能到店存淫，非常便捷。
最后沼填，在運(yùn)營一段時間后桅咆，菜咖生鮮的品類基本定型，出貨量也比較穩(wěn)定坞笙，每天上架的貨物趨于合理岩饼，可以說，它是對損耗控制得最好的生鮮店薛夜。
那么菜咖生鮮是怎么賺錢的籍茧？
菜咖生鮮，本質(zhì)是B2B平臺企業(yè)梯澜，賺取的是加盟費(fèi)和配送的差價寞冯。
它從批發(fā)市場拿的白菜是7毛，可以加幾個點(diǎn)送到店里，各個店的房租吮龄、人工費(fèi)等都不歸它管俭茧，自營店除外。所以說漓帚，這種模式穩(wěn)賺不賠母债。
換句話說，菜咖生鮮做的是生鮮平臺化尝抖，綜合各店的需求毡们，對接源頭供應(yīng)商，大批量昧辽、低價格進(jìn)貨衙熔；另一方面連接各加盟店，輸出商品奴迅、品牌管理、運(yùn)營技術(shù)等支持挺据。
簡單來說取具，菜咖生鮮內(nèi)部由前端、后端兩大板塊組成扁耐。前端主要負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)暇检、運(yùn)營、市場婉称、招商等块仆，并為各家門店門頭和店面設(shè)計等；后端則以商品采購王暗、供應(yīng)鏈支持為主悔据。
菜咖生鮮的贏利點(diǎn)主要在前端，包括加盟費(fèi)俗壹、品牌使用費(fèi)等固定收益科汗，以及直營店利潤和加盟店的利潤分成。
通過這種模式绷雏，菜咖生鮮可以借助加盟店的資金头滔，迅速大規(guī)模擴(kuò)展，發(fā)展更多的店鋪涎显。
而作為菜咖生鮮的加盟商不用操心進(jìn)貨坤检，可以自己定價，比經(jīng)營菜市場的夫妻檔要輕松得多期吓。
總結(jié)來說早歇，菜咖生鮮，通過不賣隔夜肉菜的口號，進(jìn)行差異化定位缺前，配合限時打折的政策蛀醉，在潛在客戶中劈開一道腦海，占據(jù)了客戶心中實(shí)惠而又安全的心智衅码，從而收獲了忠實(shí)的客戶群體拯刁。
這就是菜咖生鮮的生存之道。
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