閑來無(wú)事便跟兒時(shí)的小伙伴在微信里有一句沒一句的瞎聊。我問手機(jī)那一邊的她在干嘛呢？她隨即發(fā)過來一張照片，說她在家里一邊捶橄欖散一邊跟我聊天呢诫欠。照片上石臼里青青黃黃的半成品橄欖散，勾起了我童年的回憶浴栽。
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青橄欖是潮汕地區(qū)的特產(chǎn)荒叼，潮汕人愛吃青橄欖，就跟湖南人海南人愛嚼檳榔一樣典鸡。
青橄欖可以生吃被廓，可以浸酒，加肉加骨頭可以煮湯萝玷， 加話梅可以泡茶嫁乘，還可以提煉橄欖油昆婿，最最重要的是還可以腌制成各種口味的傳統(tǒng)小吃，其中就有我最最愛吃的一一橄欖散蜓斧。
橄欖散可以說是潮汕地區(qū)最普遍的一種民間腌制品小吃了仓蛆。潮汕人早餐習(xí)慣食白糜，而橄欖散就是白糜的絕配了挎春。它是潮汕人愛吃的成千上萬(wàn)的雜咸中最最受歡迎看疙，最最必不可少的雜咸。
每年青橄欖收獲的季節(jié)直奋，家家戶戶都會(huì)把新鮮的青橄欖留下一小部分做其他用途能庆， 其他的大部分青橄欖則都會(huì)拿去捶做橄欖散封存〗畔撸或自己平時(shí)早餐做雜咸配白糜搁胆，或送到遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子身邊以解鄉(xiāng)愁。
橄欖散簡(jiǎn)單好做殉挽，只需用新鮮干凈的青橄欖丰涉，南姜末，和適量的食鹽斯碌，加在一起放石臼里捶搗到青橄欖破裂就可以吃了。
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一枚小小的青橄欖肛度，在勤勞能干的潮汕人手里傻唾，便能變化成各種口味，各種養(yǎng)身功能不同的美食承耿。尤其是這道橄欖散冠骄，青橄欖的清香，加上南姜末的辣加袋，和食鹽的咸凛辣，三樣普普通通，微不足道的食材职烧，在老百姓手里扁誓，湊在一起，便成了一種地地道道蚀之，回味無(wú)窮的傳統(tǒng)美食蝗敢，一種家家戶戶都離不開的雜咸。
