第【95期】有交流的請?zhí)砑游⑿臠H19892012或長按以下二維碼：
潮汕文化豐富多彩，是個人文薈萃的地方敢艰，而且各種傳統(tǒng)保存的非常好诬乞，在現(xiàn)在浮躁得忘了根源的中國社會實屬難得，這也是我喜歡經(jīng)常玩潮汕跑的原因钠导。從潮繡震嫉、木雕、陶瓷等民間工藝牡属，到精致古雅的潮州話票堵、潮樂劇。從功夫講究的茶藝逮栅、各式精美的潮汕小食悴势，到令人垂連三尺的潮州菜，無不彰顯著潮汕人殷實富足措伐。
潮汕地區(qū)位于廣東省東部特纤。一年四季雨量充沛，溫和的氣候不僅適合農(nóng)作物生長侥加，又為潮菜的制作提供充足的食料來源捧存。“一方水土養(yǎng)一方人”官硝，河涌交錯矗蕊，獨特的地理位置短蜕，加上潮汕人500年來漂洋過海的經(jīng)商文化與儒家思想的碰撞氢架，使得這個嶺南天地下的飲食文化尤為獨特。
吃朋魔，總給人一種獨特的美岖研，食物由口而入，跳動于味蕾警检，最后滋味在心中感悟孙援。從各色美食的味道中，能體會到一座城市的個性與特點扇雕。俗話說得好拓售，民以食為天，一個對食物抱有虔誠之心的城市镶奉，一定是有趣而充滿人情味的础淤。
而于這樣的城市中旅行崭放，哪怕是一縷最細(xì)微的香味，也能瞬間被征服鸽凶。它留給大家的都會是各種溫情的美食記憶币砂。
這些味道，即便在旅行結(jié)束后玻侥，還會讓人念念不忘决摧，記憶猶新。
潮汕凑兰，味蕾讀懂一座城
太多城市需要用雙眼去讀懂掌桩，唯獨潮汕，這方歸隱于粵東的土地從來都是被旅行者忽略的奇跡之地姑食。給眼睛放個假拘鞋，讓味蕾和唇舌爆發(fā)小宇宙，只消三兩日閑情矢门，你便離不開這處低調(diào)的美食勝地盆色。若舌尖上真有中國，第一站便是南中國海的潮汕祟剔。
游潮汕地區(qū)的每一個城市隔躲，不可錯過的當(dāng)屬獨樹一幟的潮汕美食了。這些年物延，吃貨昊子走過潮汕很多城市宣旱，就帶領(lǐng)大家一起品嘗屬于潮汕地區(qū)獨特的風(fēng)味。一場潮汕美食盛宴即將到來叛薯，經(jīng)過多次品嘗浑吟，昊子推薦的都是潮汕地區(qū)最好吃最值得推薦的地道美食，別的地方可能吃不到耗溜，看看你吃過多少组力？吃貨們，準(zhǔn)備好了嗎抖拴？
1燎字、潮汕牛肉丸
這個大家都太熟悉了，無須過多介紹阿宅。
至于爆漿候衍，爆漿只是個傳說。調(diào)味以后洒放，就可以制丸蛉鹿。用手抓起肉漿，握緊拳頭往湿，從拇指和食指間擠出一丸肉來妖异，用湯勺刮進(jìn)一盆滾水中惨好，燙熟后就是脆爽的潮汕牛肉丸，裝筐出來賣了随闺。常見的是牛肉丸和牛筋丸日川。
說實話，看到這個矩乐，第一時間會周星馳拿起牛肉丸打兵乓球龄句，真是小意思，完全可以實現(xiàn)散罕。街頭牛丸湯分歇，加粿條或者不加，用一大鍋牛骨牛肉湯現(xiàn)煮丸子欧漱，不用白水职抡，為的是加強(qiáng)牛肉香氣，放上幼嫩的豆芽和芹菜末端上來误甚。潮汕風(fēng)格貫徹到底缚甩，沙茶醬或辣醬自選調(diào)味。
2窑邦、潮汕腸粉
潮汕腸粉是用米磨成米漿皮做成的腸粉擅威，內(nèi)含各種餡料，營養(yǎng)價值豐富冈钦，潮州口味濃郁郊丛，是極具特色的潮州小吃。腸粉融進(jìn)了潮州民間口味瞧筛，再撒上潮州土特產(chǎn)菜脯粒厉熟，腸粉卷好后，也淋上潮州各式特制的醬料较幌。
3揍瑟、潮汕牛雜粿條
牛雜果條做法其實并不難，碗里先放點味精绅络、鹽和其他小配料月培，果條先用開水煮熟，瀝干水后放入碗里恩急。抓一把豆芽在開水里焯一下放到碗里，接著是牛雜纪蜒，也是焯一下衷恭，不太熟才好吃，最后加入特制的牛骨湯纯续，再加兩顆牛肉丸随珠，撒點南姜末就大功告成了灭袁。
4、潮汕蠔烙
潮汕本港珠蠔洗凈窗看，盛筲箕內(nèi)滴干水茸歧，加調(diào)味撈勻。薯粉加水二湯匙開勻显沈，加入蠔仔又撈勻软瞎。下油六湯匙，倒下蠔仔拉讯，撥開薄薄一片涤浇，煎至兩面皆熟成一片時，灑下少許蔥魔慷，下半份蛋只锭，煎至黃色，反轉(zhuǎn)面院尔，灑下少許蔥蜻展，倒下余下之蛋，又煎至黃色上碟邀摆，灑上少許古月粉铺呵。
5、潮汕咸水果
加上剁成小顆粒的蘿卜干隧熙，味道超級棒片挂！
6、潮州春餅
潮汕春餅贞盯，金黃通透音念，皮薄似一層酥沙。外酥內(nèi)嫩躏敢，內(nèi)陷主要是青韭闷愤、香芹等新鮮時令菜，佐以肉絲件余、香菇碎讥脐、肉碎、豆腐絲等合炒成盤啼器，也可酌量加香菇旬渠、肉類等原料，因人而異端壳，隨意搭配
7告丢、潮汕草粿
簡單來說類似于龜苓膏！潮汕草粿具有清熱解毒损谦、退腸火的功效岖免，且價錢低廉岳颇，所以這小食十分惹人喜愛，每當(dāng)經(jīng)過賣草粿的小攤時颅湘，都喜歡停站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿话侧。
8、潮汕鹵鵝（各式鹵水）
重點推薦澄海的獅頭鵝闯参，味道最好瞻鹏，簡直極品。
9赢赊、潮汕鴨母捻
潮汕鴨母捻乙漓，首創(chuàng)于清代初年，原名糯米湯圓释移，類似于北方的湯圓叭披，但潮州叫“鴨母捻”其實是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游蕩的意思。鴨母捻加上鵪鶉蛋玩讳、銀耳涩蜘、蓮子、百合熏纯、白果同诫、綠豆等配料，一碗小甜點樟澜，應(yīng)有盡有误窖，十分清甜。
10秩贰、潮汕糕粿
主料：稻米霹俺，礬，香菇毒费，蝦米丙唧，雞蛋，豬肉觅玻∠爰剩“糕粿”由于是一層一層地炊熟，故其粿肉層次分明溪厘，又由于調(diào)入咖喱胡本，故色澤為鮮黃色。
11桩匪、潮汕糯米豬腸
豬腸用鹽內(nèi)外洗凈打瘪，要取壁厚的豬大腸較好。糯米泡水三小時后蒸熟傻昙，冬菇泡開闺骚，五花肉切薄片，肉片妆档、花生僻爽、蝦米等輔料分別炒出香味，調(diào)好味贾惦，與糯米混在一起灌入豬腸中胸梆，防止糯米等輔料溢出來，要用牙簽封口须板。把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟碰镜，等煮熟之后可撈起來晾干去掉水分。撈起來斜切片裝盤习瑰，準(zhǔn)備一小碟甜醬油做蘸汁绪颖，豬腸漲糯米沾上甜醬油渣窜，美味中的極品咖驮，前提是你喜歡豬大腸。
12平匈、潮汕筍粿（各種粿品）
民間津津樂道的一道美食课兄！由于潮汕各種叫“粿”的美食太多牍氛，篇幅有限，此處無法全部介紹烟阐，等大家親自到潮汕搬俊，大街小巷就可以親自品嘗，遇到逢年過節(jié)蜒茄，熱情的潮汕人民還會要吃你進(jìn)屋免費(fèi)品嘗唉擂，歡迎到潮汕做客！
13扩淀、糕燒番薯芋
取潮汕本土出產(chǎn)的紅肉甜番薯楔敌，洗凈去皮后切塊，放入白糖漿中用中小火燒煮驻谆。也有人將洗凈切塊的紅番薯先用白糖腌制卵凑，再炸熟后放入白糖漿中文火燒煮，這樣做的目的胜臊，是使番薯口感更具韌性勺卢。
14、潮汕甘草水果
潮汕有很多腌制水果象对，最普遍是用甘草汁來腌制黑忱。平凡的水果加上甘草水幻化出各種新味道，不僅酸甜可口，而且吃了能夠幫助消化甫煞、解渴提神菇曲。
15、潮汕無米粿
具體到了潮汕就有人告訴你是哪種抚吠，無法介紹常潮！
16、潮汕浮豆干
推薦普寧的最地道楷力！
17喊式、潮汕紅桃粿
把糯米飯、切成丁的濕香菇萧朝、蝦米岔留、切成丁的雞內(nèi)臟、炒香去外衣的花生仁检柬、切碎的生蒜献联，一起下油鍋爆香，調(diào)入味精厕吉，胡椒粉酱固、魚露，即成紅桃粿餡头朱，搭配薄薄的皮运悲，保證你立馬食指大動。
18项钮、潮汕肉脯
潮汕肉脯已有近百年歷史班眯。采用傳統(tǒng)工藝精工制作，挑選豬烁巫、牛的背肌或腿肌署隘，肉加工、切片亚隙，配以優(yōu)質(zhì)白砂糖磁餐、芝麻醬、魚露及香料阿弃，經(jīng)攪拌诊霹、腌漬、攤篩渣淳、焙烙脾还、烘烤、脫水而制成入愧，風(fēng)味獨特鄙漏，色嗤谚、香、味俱佳怔蚌，每次我都會買很多巩步。
19、潮汕豬肉粽將干粽葉媚创、干香菇渗钉、干蓮子彤恶、干海米钞钙、干貝、綠小豆和糯米分別泡入水中至其發(fā)起（糯米和綠豆至少要泡2個半小時以上）推薦汕頭老媽宮粽球
20声离、潮汕肖米
21芒炼、潮汕腌蚌
22、潮汕魚飯
注意术徊，這個不是魚和飯本刽！所謂魚飯，是指不經(jīng)打鱗?肚去腮赠涮，將魚裝于小竹簍里再放入大鍋中用鹽水煮熟的海產(chǎn)品子寓。魚飯之名，說法有二：一種認(rèn)為煮熟后的魚飯一簍簍擺放著笋除，就像一鍋鍋干飯一樣斜友，而且魚飯新鮮原味，咸淡適中垃它，吃起來往往沒完沒了就像吃飯一樣鲜屏，所以就被稱為魚飯；另一種認(rèn)為魚飯與疍民的生活習(xí)俗有關(guān)国拇。疍民亦稱水上人家洛史，古書稱他們是“不粒食者”，即以魚蝦蚌蛤等海物為生酱吝，不依賴麥粟等粒狀糧食
23也殖、潮汕雞腸粉
24、潮汕腐乳餅
25务热、潮汕大朥餅
26忆嗜、潮汕紅燉牛雜
潮汕紅燉牛雜，民間用大鼎加入各種香料與牛雜牛腩陕习，其中特色的配料就是紅糖霎褐，熬出來的牛雜清甜美味，絕對是其他地方吃不到的美味佳肴该镣。
27冻璃、潮汕魚餃
魚餃?zhǔn)浅鄙莻鹘y(tǒng)小吃，味道鮮美香爽，具有潮州地方風(fēng)味省艳。魚肉剁為茸泥娘纷，以肉丁、蝦仁跋炕、梅梨（荸薺）等拌為餡赖晶，以餃皮加餡料卷成餃，肉汁鮮嫩辐烂，外皮酥脆有彈性遏插，也是只有潮汕特有的。
28纠修、潮汕肉松
肉松或稱肉絨胳嘲、肉酥。是用豬的瘦肉或魚肉扣草、雞肉除去水肉分后而制成的了牛，一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用辰妙，將肉松拌進(jìn)粥里食用鹰祸。
29、潮汕魚生
與順德的魚生又不一樣密浑，配料更多蛙婴！
30、潮汕齋餅
傳統(tǒng)齋餅的制作是很講究的肴掷，首先要將綠豆蒸熟后要反復(fù)碾碎敬锐，磨至粉狀，保證潤滑的口感呆瞻，再加入白砂糖台夺、清油制作成餡料。而制作餅皮時痴脾，要有兩層颤介，一層是酥，由面粉和油混和而成赞赖，一層是皮滚朵，由精面、清油前域、麥芽糖辕近，水要按一定的比例攪拌均勻，兩層揉和做成餅皮匿垄。而煎制時要控制好火候移宅，才能形成金黃色酥皮的潮式齋餅归粉。
31、潮汕韭菜粿
以韭菜為重要原料漏峰。將韭菜切成顆粒糠悼。再陪上蝦仁、香菇粒浅乔、豬的瘦肉丁等倔喂，一起放人鐵鼎里，用食用油或豬油炒至半生半熟后靖苇，加入適量的精鹽席噩、味精和少量的辣椒醬等佐料攪拌均勻。這樣顾复，餡料便配制成了班挖，可用來包做韭菜粿了。
32芯砸、潮汕魚丸
潮汕魚丸色澤潔白，清爽可口给梅，味道鮮美假丧。制作技藝精湛，最傳統(tǒng)的做法是魚肉需要手打动羽，所以做出來的魚丸很具有彈性包帚，又味道鮮美。此菜湯运吓、菜均可渴邦，四季皆宜。
33拘哨、潮汕水晶餃
面團(tuán)揉成長條形谋梭，然后切成小劑子，捍成薄薄的圓形的餃子皮倦青。將餃子皮包進(jìn)適量的餡瓮床，有綠豆，有芋泥产镐，有土豆等等隘庄，然后捏成自己想要的形狀的餃子。還有三角形的癣亚、月牙形的丑掺、花形的，形狀有很多種的述雾。沸水上鍋街州，大火蓬豁，蒸15分鐘左右即可。
34菇肃、潮汕腌蝦姑
蝦姑（就是蝦爬子）切成段放進(jìn)盆中地粪，加入適量魚露、醬油琐谤。倒入指天椒蟆技、芫荽、蒜頭斗忌、姜粒质礼。攪拌，放置在陰涼處织阳，放置4小時左右眶蕉，放得更久更入味。間中需要把盆抖幾下唧躲，以便腌制得均勻造挽。裝盤即可。
35弄痹、潮汕豬雜燒肚
將豬肚豬腸豬肺剪燒肚等用粗鹽搓洗干凈饭入，放入開水燙熟，切片后用豬骨湯加入潮州酸咸菜肛真，豆芽谐丢，海南白胡椒即成！美味可口蚓让！
36乾忱、潮汕腌蝦
37、潮汕苦刺丸
苦刺心也是在清明節(jié)前最好吃也是最當(dāng)時的一中野菜历极，它對感冒發(fā)熱窄瘟，咳痰清肺的重要的作用≈唇猓苦刺心摘嫩葉切碎后寞肖，在肉末里攪拌均勻，加點味精衰腌。再用湯勺把肉末制做肉丸型狀豬骨湯煮熟即可新蟆。
38、潮汕腌花蚌
蒜頭/紅辣椒/芫荽均切碎右蕊。煮一鍋開水琼稻，倒入血蚌稍微燙燙立即控干水分，用手將血蚌的上殼掰開不用饶囚，蚌肉朝上一個個擺放在盤子里帕翻，淋上醬油鸠补，麻油，撒上蒜頭嘀掸，紅辣椒粒紫岩，芫荽顆，腌制20分鐘以上即可開吃睬塌。
39泉蝌、潮汕蝦生
類似于醉蝦，生的揩晴！吃的時候要留意是否干凈勋陪，雖然美味，但容易拉肚子硫兰！
40诅愚、潮汕腌蟹
肥蟹用刷子刷凈，然后將蓋啟開劫映，注意啟一個縫即可违孝，不要完全揭下來，如果個頭小就不用揭了苏研。加入所有輔料和調(diào)味料等浊。添加涼開水，注意淹過所有材料摹蘑。腌制8小時左右即可食用。
41轧飞、潮汕腌蠔
潮汕腌蠔將所有除掉生蠔以外的原料放入一個小鍋中加熱衅鹿，煮沸以后關(guān)火讓它加蓋靜置30分鐘，這樣腌制的母水就制作好了过咬。然后放入處理干凈的新鮮的生蠔大渤，放入母水中浸泡12個小時以上，三天以內(nèi)就好了掸绞。
42泵三、潮汕臘腸
潮汕臘腸是以豬肉為原料，經(jīng)切碎或絞碎成丁衔掸，用食鹽烫幕、硝酸鹽（防腐）、白糖敞映、曲酒较曼、醬油等畏料腌制后，充填入天然腸衣中振愿，經(jīng)晾曬捷犹、風(fēng)干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品弛饭。
潮汕美食精工細(xì)琢、講究佐料萍歉、清純鮮美侣颂、色味獨特，有“清而不淡枪孩、鮮而不腥憔晒、嫩而不生、郁而不膩”等特點以及豐富深厚的文化內(nèi)涵销凑，還包含著崇尚自然丛晌、追求時尚、注重養(yǎng)生斗幼、講究保健等理念澎蛛，凸顯潮汕飲食文化的深厚內(nèi)涵和獨特魅力。這些美食既滿足了人們口腹的需要蜕窿，更是人們心靈的寄托和精神的榮耀谋逻。
潮汕美食享譽(yù)全球，響徹天下桐经。每一款潮汕美食都有其相應(yīng)的故事毁兆，有著其今生和來世。
除此以外阴挣，再介紹12道專屬潮汕的“奇葩”气堕，保證極品，味道獨有畔咧，除了潮汕地區(qū)以外茎芭，其他地方很難吃到正宗的：
一、柑餅（金橘餅）
潮州柑種植歷史悠久誓沸，清乾隆《澄好纷縣志》則載：“潮果以柑為第一品“菟恚”制作柑餅耗時費(fèi)力宿百，要先磨去柑橘表面的油層，經(jīng)過兩次糖煮之后還要進(jìn)行整形烘干洪添。好的柑餅垦页，應(yīng)該呈菊花狀的橙黃色，吃起來清甜而帶有原果的風(fēng)味薇组。大約一擔(dān)的鮮柑要用到半擔(dān)以上的白糖外臂，因此柑餅的加工曾經(jīng)是當(dāng)?shù)毓爬险崽菢I(yè)的延伸。
二、橄欖
潮汕人從南越人身上傳承過來的橄欖文化宋光，首先表現(xiàn)在對橄欖果的嗜好上貌矿。嚼橄欖猶如喝工夫茶，個中滋味非此道中人是很難理解的罪佳。光緒《海陽縣志》則說：“其種有青有黃逛漫。青者味澀，惟黃而尖有三棱者佳赘艳∽谜保”橄欖制成化皮欖、甘草橄欖蕾管、橄欖肉枷踏，樣樣都滋味無窮，跟工夫茶絕配掰曾。
三旭蠕、有魚下飯，千金不換
要怎樣形容潮汕人對海洋和魚的熱情呢旷坦？去碼頭看看就知道掏熬！
一大清早就會有漁船歸來，綠色的漁船秒梅，桅桿上綁著紅色的布旗芬，一個個赤膊的壯漢跳下去，用滑輪和繩子把一大筐一大筐銀光閃閃的小魚拉上來捆蜀，岸上的人早就等著疮丛，麻利地把魚運(yùn)走，魚腥味和海水的咸味熱熱鬧鬧地彌漫了整個碼頭辆它。還有一圈人圍在岸邊这刷，等著船老大出賣最后的漁獲。
一大條手掌寬的帶魚娩井、七八條血鰻、蠕動著 八只手的章魚……挑挑揀揀地很快就賣光了似袁。還有許多的魷魚洞辣，天氣好攤在船頭晾成半干的下酒。在一個海鮮加工廠的碼頭昙衅，船老大從一個筐里隨手就撿出十幾種魚來扬霜，這是那哥魚，這是烏莢而涉，這是軟匙著瓶，那是紅雞。哪些做魚飯啼县，哪些打魚丸材原，哪些冰凍出口沸久，清清楚楚。只有親眼所見余蟹，才體會到用潮汕復(fù)雜的8個古音來叫喚各種魚的俗名是多么具有神秘感和宗教色彩的事情卷胯。
碼頭上收獲的魚送給一旁的女人們分揀，她們眼皮也不抬就把那些外行人看起來一模一樣的魚分進(jìn)了不同的筐子里威酒，分好的魚馬上送去岸邊做魚飯窑睁。說起魚飯，產(chǎn)卵肚子小的魚葵孤，適合拿來做魚飯担钮，因為肥胖的魚很容易在煮熟的時候脹破肚子，就不漂亮了尤仍。要是月初產(chǎn)卵的箫津，煮煮肯定破肚子。
在菜市場吓著，看見女人們挑著扁擔(dān)鲤嫡，只見竹筐里賣魚，菜卻不見绑莺，賣魚飯的一個一個圓圓的小竹籃暖眼，里面的魚就像一朵菊花。再后來去吃午飯纺裁，各樣的螺啊魚啊擺成了一個山坡诫肠，看哪條喜歡直接點就是了。
吃到了欺缘，才知道傳說中的西施舌栋豫、拼死也不吃的河豚肝、雪白的螺片谚殊、小黃魚丧鸯、重殼蟹等等也可以就是每日的午餐。
到了晚飯和宵夜的時候嫩絮，那些檔口擺出來的亮晶晶的魚蝦蟹丛肢，就是主食了，豆腐魚蠔烙剿干、酸梅燒三線魚蜂怎、生腌小蝤蠓、豆醬焗蟹置尔。吃的同時用一點蔬菜和白粥來點綴杠步。潮汕人對于食物新鮮那種近乎狂熱的吹毛求疵的挑剔，和舌頭全民化對于鮮甜的敏銳，都是因為吃魚的訓(xùn)練吧幽歼。
忽然想朵锣，沒有魚，潮汕人還能有快樂嗎试躏？
四猪勇、有掌風(fēng)的魚丸子
牛肉丸吃過，潮汕另一著名丸子魚丸也毫不遜色颠蕴。原始的魚丸制作通常選淡甲魚（鯒）和那哥魚為原料泣刹。烏黑丑怪的那哥魚學(xué)名蛇鯔，大概是丑得叫人生厭犀被，潮汕人民名字都懶得起椅您，就呼“那個魚”了。那哥魚刺多價賤沒人吃寡键，就拿來打魚丸掀泳，橫刀刮肉去刺，然后放在個木桶底用手?jǐn)囄餍⑴脑倍妫刽~漿成膠狀物，因為在桶里藕畔，就算掌風(fēng)凌厲 也是看不見马僻，就像在練神秘的蓋世神功。加配料后握拳擠出成丸注服，跟牛肉丸差不多韭邓，只是一個玩兵器一個使掌法罷了。
魚丸店的老板強(qiáng)調(diào)溶弟，出了潮汕女淑，絕沒有人用鮮魚手打丸子，外地用加工好的魚漿打丸子辜御，吃不出潮汕魚丸的脆嫩和彈性來鸭你。魚丸泡在輕薄的湯里，只有芹菜調(diào)味擒权，如果加了粿條就是魚蛋粉苇本。那個不太圓的丸子咬下去，除了脆菜拓，第一口竟然簡樸得沒什么味道，仿佛吃到魚原始的纖維笛厦。吃慣了工業(yè)魚丸濃妝艷抹的香纳鼎，這個清爽得像個村姑，第二口才回味出真實的魚味來，沒有香料贱鄙，赤裸裸的海洋滋味劝贸，蘸點辣醬或者豆醬，有掌風(fēng)逗宁。
五映九、性感血蚶
到了潮汕，如果有人端盤血蚶上來請你吃瞎颗，趁熱一定抓幾個件甥。就算你看見對面那個人滿手滿嘴鮮血，也不要猶豫哼拔。因為血蚶的美味引有，只有吃的人自己知道。這個殼類生物熟了以后倦逐，里面有很多看來血淋淋的汁譬正，有人看吃時那嘴角滴血，如同野人茹毛飲血檬姥，尖叫著跑開曾我；有人看血紅的汁從美女指縫流到雪白的手臂上，只覺得性感得要命健民。好吃是真的抒巢。汁液濃稠帶著海洋的氣息和特殊的香氣，蚶肉脆嫩又甘甜荞雏，并非一般的殼類海鮮可比虐秦。吃血蚶要的是殼半開不開，所以不會投到滾水里凤优，恰好處的水溫和時間叫蚶殼松動悦陋，自己剝
開。
六筑辨、非同凡響的螺片
鮑魚魚翅易得俺驶，而響螺不易得胳挎。有人說籍茧，潮州菜是中國最貴的菜恨课。會教潮汕人心甘情愿花費(fèi)千金误墓，還贊物有所值的彰檬，不是鮑魚魚翅老鵝頭辉巡，而是敲個響螺叹卷，享受那鮮美脆嫩的螺肉正蛙。響螺是一種類似鮑魚的貝類抚太，潮汕螺片鮮美塘幅，人盡皆知昔案，圖的是吃新鮮〉缦保康熙《饒平縣志》說響螺：“殼可吹號踏揣，味甘∝遗遥”又說其“生海石捞稿，行有聲”。響螺在自然環(huán)境中生長緩慢拼缝，據(jù)說一只一斤重的響螺生長期需10年∮榫郑現(xiàn)在就算在潮汕，要想吃到半斤以上的大響螺珍促，也是需要運(yùn)氣的事情铃辖。出了潮汕那就更不必說。
響螺的最常見的經(jīng)典食法是白灼猪叙。白灼也有很多講究娇斩，用上湯加火腿，或用雞油穴翩，終極目標(biāo)都是圍繞如何使螺片更加鮮嫩脆滑犬第。一些人以為螺片切得越薄越好，其實不然芒帕。響螺由于生長周期漫長歉嗓，螺頭和外層肉質(zhì)老硬，白灼時要先切去背蟆，只保留中間精華部分鉴分。切削好的螺肉就像嬰兒手，細(xì)膩軟嫩带膀。有高手用滾刀法將整只螺肉切 成相連的二或三厚片志珍，一兩斤的整只響螺都只做成一份，灼好后放置在淺盤里垛叨，蘸蝦醬或芥末醬油吃伦糯。切出來的螺頭可做成“橄欖螺頭湯”。螺尾嗽元，可以單獨油炸敛纲，曾經(jīng)是下酒的佳肴。而其實還有一種潮汕經(jīng)典做法“明爐燒螺”剂癌。潮菜大師朱彪初在他寫的《潮州菜譜》中記載淤翔，用一只三斤半重的生猛大響螺，生一個木炭明爐佩谷， 將活響螺架在上面烘烤至熟办铡，加紹酒辞做、花椒、姜蔥寡具、生抽、上湯等配料稚补，直到全部被螺肉吸收才算大功告成童叠，是為潮汕人味覺記憶的高山流水。
七课幕、河豚價賤卻味美
潮汕附近的漁港厦坛，常看見主婦在家門口擺個盆乍惊，拿把剪刀在殺河豚杜秸。好像早就身懷絕技，知道哪一條能吃润绎，怎樣去除內(nèi)臟和魚頭撬碟，仿佛各個都在日本學(xué)了證書一樣。青色的河豚兩塊錢一斤莉撇，賤過白菜呢蛤，一點也不藏著，更不用拼死棍郎。拿來用辣椒芹菜和酸梅一起燒煮其障，不需要冒死吃河豚，潮汕人民手法很專業(yè)涂佃。
如果要求励翼，餐廳還會連甘軟滑嫩的河豚肝也一并奉上。河豚在潮汕被稱為乖魚辜荠。潮汕話說食到“肚乖乖”汽抚，意思是吃得很飽，連肚子都挺起來了侨拦，這倒很符合河豚的形象殊橙。河豚的種類很多，潮汕人常吃的河豚有兩種：鮮吃的“青乖”和曬成魚干的“沙紋乖”狱从。海門膨蛮、棉城、達(dá)濠是潮汕境內(nèi)吃乖魚最出名的地方季研，青乖不但吃肉敞葛，除春季外，大部分季節(jié)都是連魚頭和魚肝一起吃与涡。最特別的食法是用鹽水稍腌后做成潮式“魚飯”惹谐，用雞湯芹菜清煮也極美味,但一定要控制好火持偏。“沙紋乖”魚干與豬骨湯氨肌、蘿卜同煮鸿秆，有異香。
八怎囚、墨斗卵粿
在潮汕達(dá)濠一帶卿叽，流傳一種稱為“墨斗卵粿”的食品。這種食物先將新鮮墨斗卵用刀壓散恳守，加入雞蛋清和雪粉考婴，然后攪拌成很濃稠的糊漿，吃時要攤開在平底鍋上油煎催烘。因為加了雞蛋清沥阱，墨斗卵粿很容易就煎成誘人的金黃色，但里面卻還軟嫩雪白伊群，蘸些紅辣椒醬同吃考杉，有絕好的滋味和口感。
九在岂、凍蟹
各地潮州酒樓常見貴價的凍蟹奔则，那吊起來賣的姿勢，在潮汕卻是少有人買賬的蔽午。凍蟹也是魚飯的一種易茬，原本是潮汕最尋常的漁家小菜。小蟹拿鹽水煮過了及老，隔天吃肉更緊更甜美抽莱，到了香港，就用了大只的花蟹和紅蟹來做骄恶，成了酒樓大菜食铐，風(fēng)潮影響到內(nèi)地，就叫大家都認(rèn)為潮汕人就那么吃了僧鲁。其實在潮汕碰上妙極的好蟹虐呻，一是清 蒸淋上雞油的雙殼蟹，一是將豆醬碾碎焗出香氣四溢的豆醬焗蟹寞秃，再或者就煮成蟹粥斟叼，沒有一個人拿去做凍蟹的。
十春寿、普寧豆醬
潮汕俗語“熟過老豆醬”朗涩，用熟透了的老豆醬來比喻相熟的老朋友。潮汕的普寧豆醬绑改，用黃豆谢床、面粉和食鹽為原料兄一，經(jīng)發(fā)酵而成，外觀色澤金黃识腿，黃豆瓣兒片片可辨出革，滋味更是咸鮮平正，馥郁甘芳渡讼。潮州打冷中的魚飯蹋盆，雖然以彰顯食物本味為主旨，真正擺至桌面上時還是需要蘸料豆醬硝全。豆醬可以為雞魚蟹調(diào)味，還可以做成豆 醬腌小黃瓜或腌稚姜楞抡，豆醬煮花仙（鮐魚）或煮沙尖及雜魚仔伟众。一味小小的豆醬，帶出了潮汕調(diào)味的精髓召廷。
十一凳厢、薄殼如種田
吃薄殼是潮汕最具代表性的事情了。關(guān)于薄殼的一切竞慢，就是海洋版的種田先紫，還是產(chǎn)業(yè)鏈的。薄殼生在海里筹煮，薄殼里的肉叫做薄殼米遮精。
薄殼豐收最肥在夏天，要人劃船脫光衣服下海收割败潦，一串串有點像牡蠣本冲，全裸潛水，拿著鐮刀劫扒，全憋氣的檬洞，是很古老的一項傳統(tǒng)。一卡車的薄殼運(yùn)到后沟饥，漂亮的洗干凈拿去廚房做成薄殼主題菜添怔，一 部分打薄殼米晾干，就像收谷子存秋糧一樣贤旷。打薄殼米就是把薄殼肉跟殼分離广料。灶上有一口兩三扇門那么大的，鍋里滾開水煮薄殼遮晚。專門有一個人蹲在地上負(fù)責(zé)添柴控制火性昭，另一人手拿一人高的竹刷，使勁在滾水的鍋里刷县遣。因為火勢的大小變化糜颠，就是神秘的“陰陽火”汹族，鍋里的薄殼肉會脫殼浮上來，燒火那個人就飛也似的把 薄殼米撈起來其兴，免得過熟變老顶瞒。黃澄澄的薄殼米堆尖了竹筐，就像看一季稻米的豐收元旬。這個活兒是潮汕人幾百年的傳統(tǒng)本領(lǐng)榴徐。
鍋里余下的殼撈出來喂雞，雞把漏網(wǎng)的薄殼米吃干凈以后匀归，雞就是薄殼米走地雞坑资，薄殼吃膩了可以殺只雞來調(diào)劑，要是讓嗜雞如命的廣州人見了穆端，雞就沒了袱贮。雞下的蛋就是薄殼米雞蛋，黃燦燦的蛋黃是很補(bǔ)的那種体啰。最后剩下的殼賣給做飼料的攒巍。古時候會有人拿來磨成灰蓋房子。
十二荒勇、蠔烙
在潮汕漁村称饫颍看見有人蹲在海邊，對著一堆蠔山挖來挖去沽翔，蠔仔裝滿一盆拿去做街頭小吃蠔烙兢孝，卻一不小心成了外地知名度最高的潮州菜。潮汕人就偷笑搀擂，看一個人上酒樓點不點蠔烙就知道他有沒有到過潮汕了西潘。
蠔烙，用小蠔仔哨颂、薯粉喷市、雞蛋攤成的烙餅？任何先見之明和功課都不一定是靠譜的威恼，潮汕的事情品姓，外人不曉得的還真多。對于初到潮汕的外地人箫措，汕頭西天巷老太太是必訪的蠔烙名人腹备。因為她在汕頭老城區(qū)，家門口的巷子里支幾張桌子賣蠔烙這一樣?xùn)|西許多年斤蔓，在情境上和感覺上都符合蠔烙的小吃特征植酥。兒媳和孫女在幫忙，都是干凈善良的人∮淹裕看她站在巷子深處做蠔烙漂羊，是老人家的老配方，有傳統(tǒng)的鮮蠔仔卸留、雞蛋走越、薯粉漿，用平底鑊耻瑟，一盤蠔烙三碼勺豬油潑下去旨指，初次看到眼睛都直了，不為別的喳整，為那份潑豬油的淡定和灑脫谆构，“厚朥、猛火框都、芳臊湯”的蠔烙真身低淡。
出鍋的蠔烙淺灰色，配一碟重口味的魚露瞬项、一碟辣醬，還有工夫茶何荚。蠔仔啵啵地在嘴里爆漿囱淋，魚露霸道的香氣和雞蛋豬油香混在嘴里膩在心里，一口茶下去餐塘，心滿意足妥衣，也徹底顛覆了蠔烙的酒樓印象。然而戒傻，拋開情感因素税手，她做的蠔烙在當(dāng)?shù)厝丝磥碇皇歉≡疲且韵柪有枘桑托枰朗澜缟线€有樣?xùn)|西叫豆腐魚混合蠔烙芦倒，這幾乎在任何一個街邊檔都可以點到，那一盤依然滾燙鮮甜爆漿不翩，但是中間還夾雜了像豆腐一碰就碎的滑嫩的口感兵扬，豬油的滯膩感也大減，那是潮汕人真正大愛的豆腐魚混合蠔烙口蝠。豆腐魚加在蠔烙里面器钟，叫口感更嫩更多汁，絕對更好吃妙蔗。再不然傲霸，直接豆腐魚烙，就算你真到過潮汕了。
潮汕有句話叫“艱苦做昙啄，快活食”穆役，意思不止是勤奮工作，輕松吃飯跟衅，更是告誡人們要快樂生活孵睬，享受美食。潮汕人懂得享用美食伶跷，吃得好掰读，吃得巧，吃得健康叭莫，是他們對生活的一種追求蹈集。
品美食，品的不只是美食雇初，嘗的不只是味道拢肆，更是品一種地方文化，嘗一種地方風(fēng)味靖诗。潮汕美食郭怪，讓你百味陳雜又不失親切之感，里面有好多讓你驚喜的味覺刺激刊橘，正如那地區(qū)的人們鄙才，親切和諧，但他們的生活又時時充滿著激情促绵，總是給你不一樣的驚喜攒庵。
真不知道美食的含義。
盡管我是個好吃的人败晴，而且走遍大半個中國甚至亞洲和非洲浓冒。
我只知道，所謂美食尖坤，色稳懒、香、味俱全慢味，還要搭配恰當(dāng)僚祷，講究營養(yǎng)。
若問世界上什么最好吃贮缕？答案肯定千差萬別辙谜，因人而異。也許感昼，對一個餓了兩天兩夜的人來說装哆，一碗普通的粥、面條是美食⊥汕伲或許萍桌，在一個天天以山珍海味為食的人眼里，粗茶淡飯是美食凌简。
在這里上炎，我要說的，是關(guān)于美食的另一種詮釋—人文情懷雏搂。俗話說藕施，月是故鄉(xiāng)的明；水是家鄉(xiāng)的甜凸郑。這話無不道理裳食。一個人的成長，其性格芙沥、愛好诲祸、人生觀、價值觀通常和出生環(huán)境有莫大關(guān)系而昨。最初接觸救氯、并且陪伴了一段時間的東西，無論人歌憨、物径密、境，都會讓人眷戀躺孝。在吃的方面，也是如此底桂，我想每個地方的人說起自己最愛的美食植袍，無一例外都是自己家鄉(xiāng)的各種菜，故鄉(xiāng)與美食也就這樣緊密的相連起來籽懦。
在廣東地區(qū)于个，粵菜包括三大菜系：廣府菜、客家菜還有潮汕菜暮顺。潮汕美食有多少厅篓，我前面意見介紹太多，最后再介紹三款潮汕最有名的美食捶码，你嘗過了嗎?
一羽氮、擅長烹制海鮮
海鮮粥
擅長烹制海鮮，可以說是潮汕菜最為突出的特點惫恼。用料廣博档押，是中國菜很多菜系都共同具有的特色，然而在眾多的烹調(diào)原料中，特別突出擅長烹制海鮮的令宿，恐怕只有潮州菜了叼耙。潮州菜擅長烹制海鮮，首先是因為潮汕地區(qū)盛產(chǎn)海鮮粒没。潮汕地區(qū)有著漫長的海岸線筛婉，東端至饒平縣東界鎮(zhèn)上東鄉(xiāng)，與福建省詔安縣交界;西端至海豐縣癞松，這條海岸線曲折蜿蜒爽撒，共長三百多公里，而且這條海岸線沿海布滿島嶼拦惋、叢礁匆浙。潮汕平原所面對的滔滔大海，是豐富的海產(chǎn)品用之不竭厕妖、取之不盡的源泉首尼。潮汕地區(qū)盛產(chǎn)海鮮，在“靠山吃山言秸，靠海吃喝砟埽”這一人類生存規(guī)律的支配下，潮汕在很古遠(yuǎn)的年代举畸，便有了喜食海鮮的習(xí)慣查排。潮汕人喜食海鮮的習(xí)俗，在漫長的歷史進(jìn)程中抄沮，逐漸形成了一種潮州飲食文化的特色跋核，當(dāng)潮州菜得到形成、發(fā)展的時候叛买，這種特色自然也就成為潮州菜的一大突出特點砂代。潮州菜擅長烹制海鮮的特點，體現(xiàn)在兩方面率挣。首先是海鮮類菜肴刻伊，在潮州菜中占有很大比例。現(xiàn)代著名潮菜大師朱彪初編著的《潮州菜譜》椒功，共收集傳統(tǒng)潮州菜133款捶箱，其中海鮮尖菜肴便占42款，而且還不包括淡水魚類动漾，共占32%丁屎。潮菜擅長烹制海鮮體現(xiàn)在第二方面，便是潮州菜烹制海鮮的烹調(diào)技藝多樣且精細(xì)旱眯。潮州菜常見的烹制方法有十余種之多悦屏，而其中大部分都可被潮菜廚師用以烹制海鮮菜肴节沦，諸如：炸、炊础爬、煸甫贯、煎、泡看蚜、焯叫搁、炒、燉等等供炎，更值得一提的是渴逻，潮菜廚師在烹制海鮮時，能根據(jù)不同的海鮮的不同的特點音诫，而采用不同的烹調(diào)方法惨奕，使烹制出來的菜肴，恰到好處地體現(xiàn)出原料的特色竭钝。海鮮營養(yǎng)豐富梨撞，味道鮮美，品種繁多香罐，檔次拉得開卧波，高檔的海鮮菜肴可賣上千元，低檔的也可賣十多元庇茫。由于這些原因港粱，使海鮮類菜肴，成為當(dāng)今餐飲業(yè)中消費(fèi)的熱點旦签，吃海鮮成為當(dāng)今人們飲食中的一種趨勢查坪，所以潮州菜擅長烹制海鮮的特點，十分適合當(dāng)今的飲食潮流宁炫。當(dāng)今的任何一間潮州菜館偿曙，其門口一定要設(shè)置用玻璃制成的海鮮池，養(yǎng)著各式各樣的生猛的海鮮淋淀，其招牌也一定要寫上“生猛海鮮”的字樣。潮菜擅長烹制海鮮的特點覆醇，可以說是潮州菜之所以深受人們歡迎的重要原因之一朵纷。
二、味尚清鮮
這一特點永脓，是潮州菜在口味方面的突出特色袍辞。我們說潮州菜味尚清鮮，是指潮州菜在口味上強(qiáng)調(diào)原汁原昧常摧，突出“清”和“鮮”兩大特色搅吁，也可以說威创，潮州菜這一特點，是和其它一些中國菜偏辣谎懦、偏酸肚豺、偏甜等濃重口味相對而言的。潮州菜的“清”界拦，主要表現(xiàn)在菜肴的色澤清淡吸申、鮮艷、有光澤;在調(diào)味方面享甸，控制各種調(diào)味品的分量截碴，特別是有刺激性的調(diào)味品，使菜肴的味道偏于清芳;其次在烹制菜肴的過程中蛉威，嚴(yán)格控制用油量日丹，不使菜肴顯得過于肥膩。講究“鮮”的特色蚯嫌，則主要是強(qiáng)調(diào)烹調(diào)原料要新鮮哲虾，如海產(chǎn)品都要求鮮活，蔬菜原料也要新鮮齐帚。潮州菜這“清”和“鮮”的兩方面妒牙，是相輔相成，相形益彰的对妄∠娼瘢“鮮”是“清”的基礎(chǔ)，如果烹調(diào)原料都己變質(zhì)剪菱，烹制出來的菜肴還有什么“清淡”可言呢?而正是因為潮菜強(qiáng)調(diào)“清淡”摩瞎，所以才能更好地體現(xiàn)出新鮮原料的本味。 潮州菜之所以突出清鮮的特色孝常，是和潮汕的地理自然環(huán)境旗们、潮汕的傳統(tǒng)歷史文化分不開的。潮汕地區(qū)位于熱帶和亞熱帶之間构灸，每年降水量多且集中上渴，因而使這里原地氣溫濕。為了使自己的身體適應(yīng)這種地理自然環(huán)境喜颁，潮汕人特別注意自己的飲食起居稠氮，在飲食上盡量保持清淡，避免吃食太濃太辣的食物半开，以免引起上火隔披，而且還要常年喝竹蔗、蘆根寂拆、蛇舌草之類清熱解毒的涼水奢米。這些重要原因抓韩，決定了潮州菜在口味上只能突出清鮮的特點。潮州菜味尚清鮮鬓长，應(yīng)該說是潮菜的一種風(fēng)格谒拴。潮州菜作為潮州飲食文化的一個內(nèi)容，是潮汕文化的一個部分痢士，因此我們探求潮菜這種風(fēng)格的由來彪薛，還應(yīng)該從整個潮汕文化的角度加以考察。從歷史上來看怠蹂，潮汕地處江南水鄉(xiāng)善延，環(huán)境山清水秀，因而在這塊土地上孕育出來的文化城侧，也必然帶有“清”易遣、“秀”的特色。潮菜著名老前輩朱彪初認(rèn)為嫌佑，潮菜味尚清鮮的特點豆茫，還使潮菜更具，適應(yīng)性屋摇。朱老師傅的看法是十分中肯的揩魂，因為潮菜味尚清鮮，就使不論什么人炮温，不管你是嗜好酸還是嗜好辣火脉，都能品嘗潮菜，都能接受潮菜柒啤，而不會出現(xiàn)像其它菜系一些菜肴一樣倦挂，因為太辣或是太酸，而使有些人吃不下担巩。
三方援、素菜有特色
潮州菜的素菜有特色，也和潮州菜擅長烹制海鮮一樣涛癌，由于潮汕沖積平原犯戏，土地肥沃，雨量充足拳话，因而潮汕地區(qū)自古以來先匪，便十分適宜種值各種蔬菜瓜果。潮菜廚師烹制素菜的最根本經(jīng)驗假颇，便是“素菜葷做胚鸯，見菜不見肉”骨稿。在長期反復(fù)烹制蔬菜瓜果為主料菜肴的過程笨鸡，潮菜廚師深刻認(rèn)識到姜钳，蔬菜、瓜果形耗、面筋哥桥、腐枝等等這些素菜原料的最大特點，是偏于清淡激涤、乏味拟糕。怎樣解決這個矛盾呢?最根本的辦法，便是在烹制過程中倦踢，加入肉味濃香的上湯或老母雞送滞、排骨、赤肉等動物性原料共燉辱挥，使蔬菜的芳香和肉類的濃香揉合成一種復(fù)合的美味犁嗅，這種美味甘芳中帶有濃郁，素和葷完美結(jié)合晤碘，令人百嘗不厭，回味無窮，這便是“素菜葷做”冷溃。據(jù)史料的記載度宦，久負(fù)盛名的潮州素菜“護(hù)國菜”，起源于南宋時代童社，千余年來求厕，在歷代廚師的不斷改進(jìn)下，這道素菜如今已成為潮菜筵席上的珍肴叠洗，它的最大改進(jìn)甘改，也在于最早是用清水烹制蕃薯葉，如今卻改用優(yōu)質(zhì)上湯;在清代末年灭抑，潮汕地區(qū)的民間便流傳著一個和尚廚子十艾，用飽醮濃肉湯的白毛巾烹制“八寶素菜”，從而在開元寺烹調(diào)大比試中奪魁的故事腾节，可見潮菜廚師用“素菜葷做忘嫉，見菜不見肉”的方法烹制潮州素菜，已有十分悠厚菇芥菜久的歷史案腺。
傳統(tǒng)的潮州菜素玻璃白菜菜品種繁多庆冕，諸如“八寶素菜”、“護(hù)國菜”劈榨、“棋子豆腐”访递、“玻璃白菜”、“厚菇芥菜”等等同辣，但沒有一款潮州素菜的烹調(diào)方法是離開“素菜葷做拷姿，見菜不見肉”的惭载，可見這一烹制素菜的規(guī)律，在烹制潮州素菜中的重要地位响巢。擅長烹制海鮮和素菜有特色描滔，是潮州菜最具有特色的兩個方面，它們宛如潮菜藝園中的兩顆耀眼的明珠踪古，一葷一素含长，交相輝映。潮州素菜把潮汕地區(qū)田園風(fēng)光帶上餐桌伏穆，讓人在品嘗富有特色的海鮮之后拘泞，又能飽享鮮美可口的天然蔬菜的鮮美，使潮菜筵席更具有潮汕風(fēng)味枕扫，故潮菜筵席一般都要配1-2道素菜田弥。
潮菜，屬粵菜的分支铡原，講究精偷厦、巧、鮮燕刻、嫩只泼、滑、原汁原味卵洗。單就肉丸來說请唱，去潮汕的時候，經(jīng)彻澹看見肉丸店里十绑，幾個年輕力壯者，掄起木錘在錘肉酷勺，嘭嘭聲震天價響本橙。直到一大團(tuán)肉被敲打成肉泥。聽人說脆诉，打肉丸的肉必須新鮮甚亭，而且要把瘦肉里的筋剔干凈。先快打击胜，后慢拍亏狰，中間還要加冰塊，把打肉的熱量揮發(fā)偶摔，直到肉泥起膠暇唾。所謂起膠，就是肉質(zhì)泛起它本有的黏性。打好的肉泥策州，一盛一握嘲叔，經(jīng)由大拇指抵緊食指的虎口而出，一顆顆丸子就成形了抽活。成形的肉丸，還要瀝過冷锰什、熱水下硕，進(jìn)行熱脹冷縮的處理才成。丸子種類繁多汁胆，有牛肉丸梭姓、魚丸、貓丸嫩码、狗丸誉尖、鳥丸...只要是肉，都能成丸铸题。潮菜遵從陰陽之道铡恕。比如炸果卷，炸出來也許油膩丢间，卻有桔醬輔助探熔，蘸著桔醬吃，口味調(diào)和烘挫，百吃不厭诀艰。又比如芋糖，起鍋時必下香菜或桔子皮粒饮六，甜其垄、香而不膩。潮菜做出來卤橄，大部分是半成品绿满，只有和著蘸料，才完成一道菜的全部—特別是潮汕的小吃窟扑，如果你不用蘸料棒口，便談不上品嘗。
在潮汕地區(qū)辜膝，隨便走在街頭巷尾无牵，只要有餐館的地方，經(jīng)過時便能聞到一股誘人的香厂抖。這個在全國很少見茎毁。對此，我對省外的朋友說，同樣的食材七蜘，你們一把花椒一把辣椒就把原有的味給覆蓋了谭溉。我這樣說，是基于人文情懷橡卤。有誰扮念，不說家鄉(xiāng)好呢？
泱泱大國碧库，飲食文化經(jīng)歷幾千年的傳承柜与，南北風(fēng)味豈有高低？
所謂一方水土養(yǎng)一方人嵌灰。適合的弄匕，才是最好的。
