做法：
1洁桌、把泡打粉放入面粉中攪拌均勻渴丸，酵母、糖、奶谱轨、水放在一起攪拌均勻戒幔，合成面坯醒10分鐘。
2土童、搓條诗茎，抹油，盤(pán)成畫(huà)卷坯献汗。
鹽的作用：分類：粗鹽敢订、洗滌鹽、再制鹽
作用：
1雀瓢、可改變面筋的物理性質(zhì)枢析，增加筋性，如拉面刃麸。
2醒叁、鹽的滲透壓作用，可使主坯組織結(jié)構(gòu)變得細(xì)膩泊业，潔白把沼。
3、鹽可促進(jìn)或抑制酵母的繁殖吁伺，達(dá)到調(diào)節(jié)主坯發(fā)酵的作用饮睬。
面坯水調(diào)面坯：
1、冷水30度篮奄，白捆愁、硬、筋力大窟却。2昼丑、溫水60-55度，三生面夸赫、半生面菩帝。
3、熱水100度茬腿、色深軟糯呼奢，無(wú)筋力。改良劑：起到饅頭孔大的作用
酵母：1切平、攝氏0-0度靜止握础。2、攝氏30-60度活躍悴品。3弓候、攝氏60度以上死亡郎哭。泡打粉：屬于膨松劑，60度以上開(kāi)始活躍菇存。
三夸研、吊爐餅
原料：高筋面粉500克依鸥、雞蛋1個(gè)亥至、豆油25克、鹽5克贱迟、水290克姐扮。
做法：
1、蛋衣吠、鹽放在盆內(nèi)攪拌均勻鹽融化茶敏，倒入面粉炒拌成面梭子，用手帶少許涼水扎成有筋力的面團(tuán)醒20分鐘缚俏。
2惊搏、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分八個(gè)劑子忧换，團(tuán)成橢圓型稍醒（油案）蓋上塑料膜恬惯。
3、油案上抹少許油亚茬，將劑子揉成長(zhǎng)方形酪耳，雙手拿起，輕輕摔兩下刹缝，如一張薄紙碗暗，抹油，左右提起成自然褶的條狀梢夯，右手拿另一端雙手伸長(zhǎng)言疗，盤(pán)成餅坯，把劑子頭掖在邊緣下厨疙，雙手推成厚1.2厘米的圓餅。 4疑务、電餅鐺180-200度寬油烙沾凄。特點(diǎn)：外焦里軟，酥香適口知允，現(xiàn)烙現(xiàn)吃撒蟀。
化學(xué)膨松劑
1、膨松法：礬是能是成品酥松温鸽，膨大的物劑均可保屯，成為膨松法手负。
2、泡打粉學(xué)名速發(fā)粉姑尺。小蘇打?qū)W名碳酸氫鈉竟终，在潮濕或熱空氣中緩緩分解放出二氧化碳。
3切蟋、臭粉學(xué)名碳酸氫銨统捶，外來(lái)名阿摩尼亞粉，遇熱分解二氧化碳和氫氣柄粹。
4喘鸟、發(fā)酵粉，又稱泡打粉驻右、焙粉什黑、發(fā)粉，屬于符合膨松劑遇冷水即產(chǎn)生二氧化碳堪夭。
5愕把、礬，堿茵瘾，鹽配制在一起使用礼华，明礬-硫酸鉀鋁，堿-碳酸鈉拗秘，鹽-氯化鈉圣絮。
四、發(fā)面糖餅
原料：面粉500克雕旨，泡打粉5克扮匠，酵母粉5克，改良劑1克凡涩，水300克棒搜。
做法：
1、和面發(fā)酸酵面團(tuán)（軟點(diǎn)）不用發(fā)太大活箕。 2力麸、拌餡。
3育韩、面團(tuán)取出放案上克蚂，直接桿成32毫米厚的長(zhǎng)方形大片，刷油筋讨，灑粉埃叭，從上往下卷，揪成8個(gè)劑子悉罕，封上合一起赤屋，桿圓片包餡立镶，收嚴(yán)劑口桿餅，放入方盤(pán)里醒20分鐘类早，160-180度蓋嚴(yán)蓋子烙媚媒。
五、五香餅
原料：同發(fā)面糖餅輔料：五香粉莺奔、鹽欣范、味精、油令哟、芝麻恼琼。
做法：同發(fā)面糖餅發(fā)面，桿大片屏富，抹輔料晴竞，卷柱，揪劑收口和一起狠半，按扁噩死，可桿長(zhǎng)圓形。
六神年、大堿饅頭
原料：面粉500克已维，老肥150克，水250克已日，堿2-5克垛耳，小蘇打1-2克。
做法：
1飘千、把老肥用溫水抓開(kāi)堂鲜，倒入扒窩的面粉中調(diào)勻，揉勻护奈，發(fā)酵（不超過(guò)12小時(shí)）缔莲，一般晚上發(fā)早上制作。2霉旗、將發(fā)起的面團(tuán)放案上痴奏，雙手?jǐn)傞_(kāi)，中間放堿水厌秒，揉搓后放水读拆，小蘇打水搓勻，驗(yàn)堿稍醒简僧。
3建椰、面搓條雕欺，分八個(gè)劑子岛马，肉饅頭坯棉姐，醒20分鐘，先用中火后在用大火蒸制20分鐘啦逆。
4伞矩、老肥，又稱老種夏志、酵種乃坤，是含有酵母菌的面團(tuán)，有酸味沟蔑。
5湿诊、驗(yàn)堿法：正常嗅，掰開(kāi)看瘦材，切開(kāi)厅须，蜂窩，麻粒大食棕，聽(tīng)嘭嘭聲朗和，空而虛，抓簿晓，有彈性眶拉，不粘手。堿小有酸味憔儿，蜂窩水不均勻忆植，撲撲的空聲，無(wú)筋力粘手皿曲。堿大有堿味唱逢，蜂窩細(xì)小緊密，啪啪實(shí)聲勁大易斷屋休。
七坞古、糖酥餅
原料：面粉500克，水290克劫樟，（冬天溫水）
酥料：油100克痪枫，面粉100克，炒熟叠艳。
餡料：白糖奶陈，熟面粉，芝麻附较，豆油吃粒。
做法：
1、合成水扎面團(tuán)醒20分鐘拒课。
2徐勃、油放鍋里燒熱事示，加面粉炒至棕紅色關(guān)火晾涼。
3僻肖、把面團(tuán)桿成1厘米厚的長(zhǎng)方形薄片肖爵，然后把炒好的酥料均勻的鋪在面皮上，卷成圓柱下劑臀脏，兩邊劑口對(duì)折劝堪，收口按扁，桿成2厘米厚的圓片揉稚，上陷秒啦，提褶包法，桿成4厘米厚的餅坯搀玖，寬油鍋烙至金黃色即可帝蒿。
八、六合面餅
A巷怜、面粉250克葛超，玉米面100克，小米面50克延塑，黃豆面50克绣张。
B、泡打原料：粉4克关带，酵母4克侥涵，改良劑1克。C宋雏、白糖10克芜飘，甜蜜素1克，水500克磨总。
做法：
1嗦明、B粉放入干粉中，
2蚪燕、C粉放入盆內(nèi)溶化娶牌，再將A料緩緩倒入盆中，攪拌成糊狀馆纳，醒發(fā)30分鐘诗良。
3、用手勺盛出倒入平鍋鲁驶，160度烙鉴裹，蓋上蓋，
4、分鐘底見(jiàn)黃色且定型径荔，翻過(guò)來(lái)烙成黃色葛作，成品30個(gè)，特點(diǎn)軟糯猖凛，營(yíng)養(yǎng)成分全面。
九绪穆、無(wú)礬油條A B 160-180度
A原料：面粉500克辨泳，鹽7克，小蘇打2.5克玖院，雞蛋1個(gè)菠红。
B原料：面粉500克，鹽7克难菌，泡打粉10克试溯，糖10克，水300克
做法：同油條1做法注：B料可在面案上切劑郊酒，扎水二次可炸油條遇绞。
注：油溫識(shí)別：
1成0度，2成30度燎窘，3成60度摹闽，4成90度，5成120度褐健，6成150度付鹿，7成180度，8成210度蚜迅，9成240度舵匾，10成成熟至燃點(diǎn)。
1-2成和10成油溫沒(méi)價(jià)值谁不，3-5成為溫油坐梯，5-7成為熱油，7-9成為旺油刹帕。
十烛缔、炸油條
原料：面粉10斤，礬2.7兩轩拨，堿3.2兩践瓷，鹽1兩，涼水約6斤亡蓉，炸油2.5斤晕翠。
實(shí)操：面粉1000克，礬27克，堿32克淋肾，鹽10克硫麻，涼水600克。
做法：
1樊卓、把礬堿鹽放入盆內(nèi)加少量涼水用木錘將顆粒搗碎拿愧，研化后再加入剩余的涼水，攪勻倒入面粉碌尔，攪拌成面梭子浇辜，用手帶少許涼水扎成有筋力的面團(tuán)，蓋上油布唾戚，醒發(fā)30分鐘至1小時(shí)柳洋。
2壁顶、雙手握成拳頭恤煞，均勻的扎一次摊求，再將面團(tuán)四面疊起蓋上油布醒1小時(shí)赶撰。
3米酬、重復(fù)2的做法异雁，2次醒6-9小時(shí)（冬天13小時(shí)）另假。
4础淤、面團(tuán)放在案上莹捡，攤成5厘米厚的方形毕箍，將面切成9厘米寬的的長(zhǎng)條，伸長(zhǎng)用走棰或啤酒瓶桿成9厘米厚的長(zhǎng)條片道盏，剁成3厘米寬的面劑而柑，兩個(gè)面劑摞在一起用筷子或食指在面劑中間順壓一下，雙手捏住兩端抻成40厘米長(zhǎng)入油鍋炸荷逞，邊炸邊用筷子轉(zhuǎn)動(dòng)油條媒咳，使之膨脹，炸至棕紅色四面見(jiàn)線种远，兩頭成方形涩澡。注：1斤面粉約10-12組，冬季堿量稍減一些坠敷。
十一妙同、春餅
原料：面粉500克，鹽3克膝迎，豬油80克粥帚，開(kāi)水250克。
做法：
1限次、把面粉鋪在面案上芒涡，鹽柴灯、油加入開(kāi)水中，再澆在面粉上费尽，用手推動(dòng)干面粉帶動(dòng)溫面粉赠群，經(jīng)幾次澆水，幾次推動(dòng)成面梭子旱幼，揉成面團(tuán)推開(kāi)晾涼查描，揉勻醒20分鐘。
2柏卤、搓條冬三，揪成24個(gè)立劑排好，撒一層浮粉闷旧，掃去浮面，兩個(gè)面劑油面合在一起钧唐，桿成20厘米的薄片忙灼。3、急火干烙钝侠，中間被氣鼓起熟该园，從中間打開(kāi)疊成三角形蓋上蓋（化軟）190度
十二、軟麻花
原料：面粉500克帅韧，酵母5克里初，改良劑2克，雞蛋1個(gè)忽舟，泡打粉5克双妨，水240克，白糖50克叮阅，甜蜜素1克刁品，油20克。
做法：
1浩姥、泡打粉撒入面粉里挑随，攪拌均勻，扒窩勒叠，把所有的原料放一起合成面團(tuán)兜挨，夏天醒5分鐘，冬天醒15分鐘眯分。
2拌汇、下劑24個(gè)，取兩個(gè)劑子搓成750厘米的長(zhǎng)條弊决，上勁担猛，雙手合攏后，在反方向搓條上勁，然后把條分成三等份傅联，把三分之二折回來(lái)先改，剩余的三分之一往上折，擰成繩頭狀蒸走，成麻花生坯仇奶，再次醒10分鐘，見(jiàn)彭發(fā)后比驻，炸至棕紅色该溯。
十三、糖酥麻花
原料：面粉500克别惦，雞蛋1個(gè)狈茉，糖150克，水110克掸掸。
做法：
1氯庆、扒窩打開(kāi)，同其他料放入面窩里攪拌均勻和成面團(tuán)扰付。
2堤撵、將面團(tuán)搓成3.3厘米的長(zhǎng)條，從一端盤(pán)起羽莺，上面刷一層油实昨，醒30分鐘。
3盐固、把條搓細(xì)荒给，揪成13厘米長(zhǎng)，摞好刷油刁卜，醒锐墙。
4、取劑條搓70厘米長(zhǎng)條长酗，上劑擰20厘米長(zhǎng)溪北，6個(gè)勁的麻花生坯。
十四夺脾、麻團(tuán)
原料：湯圓粉（糯米粉）250克之拨，糖100克，溫水150克咧叭，泡打粉1克蚀乔。
做法：和面坯，醒菲茬。餡：糖吉挣。裝飾料派撕，芝麻，炸睬魂，涼油终吼。
十五、開(kāi)口笑
原料：面粉500克氯哮，糖125克际跪，雞蛋50克，飴糖（蜂蜜）60克喉钢，小蘇打5克姆打，豆油50克，水100克肠虽，裝飾幔戏，芝麻。
做法：
1税课、疊面法和面醒5分鐘闲延，（屬松酥面團(tuán)）。
2伯复、用面仗桿成1.5厘米的片慨代，切成1.5厘米的正方形邢笙，篩去浮面啸如，醒5分鐘。
3氮惯、芝麻用少量水拌一下叮雳，把面坯放在芝麻盤(pán)里滾動(dòng)。
4妇汗、油炸120-150度帘不，油溫從低到高（開(kāi)口后加溫）。
注：面坯可用塑料膜上下蓋杨箭，桿寞焙。
十六、竹節(jié)酥
皮料：面粉100克互婿，大油20克捣郊，水50克。坯料：面粉440克慈参，白糖140克呛牲，豆油40克，雞蛋180克驮配，飴糖（蜂蜜）40克娘扩，小蘇打3.5克着茸，水5克。
做法：
1琐旁、和皮料醒20分鐘涮阔。
2、和坯料疊面法（不讓漲勁）旋膳。
3澎语、坯料桿長(zhǎng)方形1.5厘米厚，皮料和坯料大小一致验懊，坯料刷水和皮料摞在一起擅羞，分三等份再刷水摞一起，壓成4厘米厚的長(zhǎng)方體义图，切8厘米的片减俏，撒干粉，再切8厘米的條碱工，
4娃承、篩出干粉，170-190度炸怕篷。
十七历筝、燒麥
原料：面粉500克，開(kāi)水250克廊谓，（淀粉75克做鋪面）
餡：肉餡250克梳猪，蔥花，醬油蒸痹，鹽春弥，味精，姜叠荠，花椒面匿沛，熟油，香油適量榛鼎。
做法：
1逃呼、燙面。 2者娱、下劑用走棰將圓片咋成均勻的褶似荷葉抡笼。
3、手拖住皮上餡邊合攏一起肺然，反手放屜上蔫缸。
4、蒸8分鐘际起，時(shí)間長(zhǎng)掉底拾碌。調(diào)餡的順序：肉餡放盆里吐葱，放入姜、花椒面校翔、鹽弟跑、香油、味精防症、料酒攪拌均勻孟辑，再分次放入醬油攪拌，放入豆油蔫敲，最后再分次加入水?dāng)嚦烧吵頎钏撬裕俜攀[花。
十八奈嘿、餛飩
原料：面粉500克貌虾，鹽5克，蛋清2個(gè)裙犹，水270克尽狠，淀粉100克（鋪面）
餡：豬肉餡250克（梅花肉三肥七瘦），鹽5克叶圃，味精3克袄膏，花椒面。
湯料：鹽掺冠，味精沉馆，蝦皮，雞湯赫舒，紫菜悍及，芝麻油闽瓢，香菜接癌。
做法：
1、蛋水面-調(diào)和法扣讼，
2缺猛、采用手搟面方法，搟1厘米厚椭符，制皮8厘米方塊荔燎，
3、左手托十個(gè)皮销钝，用筷子把肉餡打在皮的一角上有咨，向內(nèi)卷筷子，回抽一半向前頂一下蒸健，左手拇指將皮向中間攤成貓耳朵形狀座享。
4婉商、開(kāi)水煮5分鐘，撈入湯碗內(nèi)渣叛。
十九丈秩、1、牛肉水餃
原料：
水餃皮300克淳衙，牛肉250克蘑秽，肥肉30克，青蔥150克箫攀，蒜末10克肠牲，香油少許，鹽1小匙靴跛，雞粉1小匙埂材，米酒1大匙，太白粉少許汤求，胡椒粉少許俏险。
做法：
1、牛肉扬绪、肥肉各剁碎竖独；青蔥洗凈瀝干水分后切末備用。
2挤牛、取一大容器放入作法1的牛肉及調(diào)味料一起攪拌均勻莹痢，以保鮮模覆蓋后放入冰箱冷藏腌漬約20分鐘。 3墓赴、取出作法2腌漬好的牛肉餡竞膳，放入作法1的牛肉和其余材料，一起攪拌均勻并摔打至肉餡呈現(xiàn)黏性成牛肉內(nèi)餡備用诫硕。
4坦辟、取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的牛肉內(nèi)餡章办，將上下兩邊皮對(duì)折粘起锉走，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動(dòng)至材料用畢藕届。
5挪蹭、熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃休偶，煮約5－6分鐘至水重新滾沸梁厉。
6、于作法5鍋內(nèi)加入一量杯水踏兜，待水滾沸后將牛肉水餃撈出即可词顾。
二十只冻、韭菜盒子
原料：
面粉500克，沸水250克餡：韭菜500克计技，雞蛋1個(gè)喜德，粉條50克，鹽垮媒，味精舍悯，蝦皮，熟豆油睡雇，花椒面萌衬。
做法： 1、燙面它抱， 2秕豫、制餡，鹽分別放入粉條观蓄、炒雞蛋里晾涼混移，然后把餡的原料和調(diào)料拌勻。
二十一侮穿、喇嘛糕
原料：雞蛋250克（4個(gè)）歌径，綿糖125克，水115克亲茅，低筋粉200克回铛，泡打粉2克。
做法：分蛋打法克锣，也叫削打法
1茵肃、蛋清用蛋抽子順時(shí)針打，由慢變快不停的攪動(dòng)袭祟，打完后翻過(guò)來(lái)不流淌验残。
2、糖桿成面加入蛋黃里攪至糖融化發(fā)白榕酒。
3胚膊、把蛋泡倒在打好的蛋黃里故俐，輕輕攪拌想鹰，再把水分次加入至完全吸收，再把面粉加入攪至無(wú)面塊即可药版。4辑舷、蒸、烤均可槽片，開(kāi)鍋蒸7-8分鐘原理：屬發(fā)酵面團(tuán)物理變化何缓，空氣打入蛋清里肢础。
二十二、小籠湯包
原料：
面粉500克碌廓，水280克传轰，堿少許。餡：豬肉餡500克谷婆，肥雞一只（重約1250克）慨蛙，肉皮250克，料酒25克纪挎，鹽2克期贫，醬油20克，胡椒粉5克异袄，味精5克通砍，白糖3克，蔥姜適量烤蜕。
工藝流程：制皮封孙、制餡、冷凍
做法：
1讽营、肉皮洗凈敛瓷，肉洗凈，雞開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈斑匪，全部用開(kāi)水燙一下?lián)瞥瞿抛眩亙?nèi)加清水適量，將雞蚀瘸、肉皮狡蝶、豬肉放入鍋中，再放一根蔥贮勃，拍松姜塊贪惹，旺火燒開(kāi)，打去浮沫寂嘉，中小火煮爛撈出奏瞬，原湯過(guò)濾，雞肉去骨切丁泉孩，豬肉切丁硼端，（豬皮不用切）放回原湯攪勻上火燒開(kāi)，清除浮沫寓搬，加鹽珍昨、醬油、料酒、味精镣典、胡椒粉兔毙、蔥花、姜末兄春、白糖調(diào)好口味澎剥，倒入盆內(nèi)晾涼后放入冰箱冷凍。
2赶舆、面水堿制面團(tuán)醒30分鐘肴裙，揪30-35個(gè)，23克一個(gè)搟皮涌乳，將凍好的餡重新攪勻蜻懦，左手托皮餡上中心捏成雞冠花般的皺紋，捏緊后夕晓，就掐去折頭宛乃，放入籠屜中。
3蒸辆、旺火蒸5-6分鐘征炼。特點(diǎn)皮薄汁多，濃味鮮美躬贡。制作特點(diǎn)：煮皮湯時(shí)肉皮要煮軟谆奥，雞肉、豬肉不宜太爛拂玻，調(diào)料湯過(guò)濾后再放酸些，皮薄厚均勻，收口要嚴(yán)檐蚜，蒸制不宜火大還過(guò)火魄懂。
二十三、抻面
原料：面粉500克闯第，鹽5克市栗，水300克，拉面劑2.6克
做法：
1咳短、和水扎面填帽，搓條，折成三折反復(fù)幾次咙好，醒30分鐘篡腌。
2、溜條敷扫，面團(tuán)揉搓成條哀蘑，手握兩端上下連抻帶抖再搭扣并條诚卸，使面卷成麻花狀如此反復(fù)直至面坯滔勻有韌性葵第。
3绘迁、出條將溜好的面放在鋪好干面粉的案上，上足勁用力一抻一抖卒密，兩端合向一邊缀台，如此反復(fù)七次，108根后上干粉哮奇，左手食指與右手拇指快速切斷入鍋煮熟膛腐，撈入雞湯碗內(nèi)（加堿不斷條）
二十四、拉面
原料：
高筋面粉500克鼎俘，鹽5克哲身，蓬灰2.6克，涼水300克贸伐，冬季勘天。2高筋面粉500克，鹽5克捉邢，蓬灰2.6克脯丝，涼水300克，堿2.5克伏伐，夏季宠进。
湯料：
陳皮、草扣藐翎、木香材蹬、肉扣各4千克，紅扣吝镣，砂仁赚导、花椒、大料赤惊、大茴香吼旧、小茴香、各半把未舟，肉桂圈暗，桔皮各4小塊，丁香250克裕膀，良姜员串、干姜各500克，白芷3小片昼扛，白果6個(gè)寸齐，桔皮7個(gè)欲诺，香葉15克，山奈3手勺渺鹦，蔥扰法、姜、糖毅厚、孜然適量塞颁，水20公斤，牛油或大油適量吸耿。
做法：
十斤以上面粉祠锣，把鹽，蓬灰咽安，堿放水里化開(kāi)再加到面粉里和成團(tuán)伴网，放不銹鋼案板上蓋上塑料膜醒20分鐘，在案上拉長(zhǎng)折上反復(fù)幾次下劑300克1個(gè)帶干粉出條入鍋（開(kāi)水）3分鐘妆棒，撈入湯碗澡腾，上面放香菜，肉片募逞，榨菜蛋铆。注：1、拉7次108根放接，園條皮帶韭葉龍須刺啦，三角棱。2纠脾、劑500克一個(gè)玛瘸，出條300克。
二十五苟蹈、擔(dān)擔(dān)面
調(diào)料：麻醬糊渊、陳醋喬家，怛順香醋慧脱，醋精渺绒，雞精，鹽菱鸥，味精宗兼，芥末，糖氮采。油豆殷绍，黃瓜，香菜鹊漠，鮮味生抽主到，袋醬油茶行、蒜水。
主料：擔(dān)擔(dān)面登钥，涼皮畔师，牛筋面
二十六、涼拌面：
調(diào)料：
南得調(diào)味料怔鳖，鹽茉唉，味精固蛾，雞精结执，加飯酒，沙井艾凯，大蒜献幔，蠔油，鮮味老抽和生抽趾诗，圓蔥切小丁蜡感，臘陳醋，肉恃泪，麻油郑兴，麻辣油，糖贝乎。
主料：米粉情连，油菜，豆芽菜览效。
二十七却舀、荷葉炒飯
主料：荷葉，紫甘藍(lán)锤灿，甘藍(lán)挽拔，豆芽，西芹但校，胡蘿卜螃诅，生菜，圓蔥状囱，三文治术裸，營(yíng)養(yǎng)肥。木棗腸浪箭，臘腸穗椅，蝦仁，臘肉奶栖，南得調(diào)味料匹表，牛肉香精
二十八门坷、孜然牛肉
牛肉醬料，牛肉粉袍镀，孜然粉默蚌，胡椒粉，牛肉香精苇羡，芥末绸吸，藥料，嫩肉粉设江。調(diào)料：老抽锦茁，孜然，雞精叉存，鹽码俩，細(xì)辣椒粉，味精歼捏，南得調(diào)味料稿存，胡椒粉。
二十九瞳秽、雞蛋羹
原料：雞蛋2個(gè)瓣履，溫水200克，鹽练俐、油少許袖迎。
做法：
1、雞蛋放鐵碗里攪拌開(kāi)痰洒，加入鹽水?dāng)嚢杵鞍簦踩ジ∮湍?/p>
2、大火上氣后至中火蒸6分鐘丘喻，放氣1-2次脯宿。
3、大火上氣后至中火蒸6分鐘泉粉，放氣1-2次连霉。
