文 小粒冬 丨圖 網(wǎng)絡(luò)
川菜取材廣泛敦锌，調(diào)味多變馒疹，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重乙墙，以善用麻辣調(diào)味著稱(chēng)颖变。
川菜興起于明朝和抗戰(zhàn)兩個(gè)時(shí)間段，以家常菜為主听想，取材多為日常百味腥刹，其特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣汉买、香衔峰，白味咸鮮中仍帶點(diǎn)微辣。
京城的川菜在保留了川菜風(fēng)味的同時(shí)蛙粘，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)垫卤，博采眾家之長(zhǎng)，善于吸收出牧，善于創(chuàng)新穴肘，享譽(yù)京城。
PS:川菜今兒個(gè)就不上視頻了舔痕，不過(guò)每家店的特色菜會(huì)詳細(xì)介紹评抚。
張媽媽川菜館（安定門(mén)店）
北京最地道的川菜小館，地小人多排個(gè)倆仨小時(shí)都是正常赵讯，老舊的小屋盈咳，六張桌子，兩個(gè)服務(wù)員边翼，一個(gè)廚子鱼响，這就是這個(gè)小店的全部。它的味道卻勾起了大佛對(duì)四川的美好回憶组底。
推薦菜
缽缽雞
跟成都當(dāng)?shù)氐淖龇ū绕饋?lái),確實(shí)是改良了的,但是這道油湯真是香辣得很,已經(jīng)冷掉了的串串放進(jìn)去一拌,立馬煥發(fā)了新的生機(jī),除了香就是辣,純粹得讓人著迷丈积。
小炒腰花
這道菜很有層次,腰花處理的干凈,混著大量的米椒香辣入味,微微有一定的麻味,腰花依然是鮮嫩的,吃到一半,發(fā)現(xiàn)里面還藏著彈滑的粉條,伴著有些酸辣的油湯一唆,韻味!
宮保雞丁蓋飯
宮保雞丁的忠實(shí)粉表示，味道酸甜微辣的超級(jí)好吃债鸡，雞丁鮮嫩的很江滨，而且絲絲入味，花生米也是夠脆厌均。唬滑。。
酸梅湯
帶果肉的酸梅湯，好喝的不要不要的晶密。酸梅湯是很好的降火神器擒悬，而且據(jù)說(shuō)吃辣的時(shí)候喝酸梅湯可以不長(zhǎng)痘哦。
人均:50元
地址:安定門(mén)內(nèi)大街分司廳胡同5號(hào)
新川辦
環(huán)境太美好稻艰，十分愜意懂牧，感覺(jué)有點(diǎn)像古代個(gè)人的府宅，里面有湖水尊勿，有林間小道僧凤，還有亭子，有魚(yú)有小船元扔。
用餐的地方很復(fù)古躯保，很有中國(guó)古代的韻味，隔斷玻璃上面是川劇臉譜摇展，很別致吻氧。
價(jià)格不貴，很親民咏连，上菜也被嚇到了，菜份量很大鲁森。
辣子雞
辣子雞是超好吃的一道菜祟滴，每塊肉都小小的，炸的特別酥脆也很入味兒歌溉。
毛血旺
用料特別足,里面的鴨血特別嫩,除此之外里面還加了鱔魚(yú)垄懂，一道菜雜而不亂,搭配得很有層次感。
蒜泥白肉
白肉一片片特別的薄痛垛，里面還夾著黃瓜草慧，吃起來(lái)口感好一點(diǎn)都不會(huì)覺(jué)得膩。
冰粉
超級(jí)好吃的匙头，特別適合夏天漫谷，吃完飯來(lái)一碗整個(gè)人都覺(jué)得爽快了。
人均:120元
地址:方莊小紅門(mén)路312號(hào)
渝信川菜
一家有口皆碑的蹂析，在京川菜老品牌舔示。
在這里吃飯必點(diǎn)的菜品有水煮魚(yú)、黑椒牛仔骨电抚、麻辣饞嘴蛙惕稻、毛血旺、水煮牛肉蝙叛、涼拌折耳根等俺祠。
水煮魚(yú)
餐廳推薦招牌特色菜水煮魚(yú)，魚(yú)肉新鮮入味，口感滑嫩蜘渣，這才是理想中的川菜淌铐，配料新鮮，麻辣爽口宋梧，口味突出匣沼。
饞嘴蛙
饞嘴蛙是必點(diǎn)的菜,辣得酸爽,蛙肉很嫩,蘸著油汁咬上一口,真是享受。
宮保雞丁
宮保雞丁超級(jí)下飯捂龄，水平發(fā)揮的穩(wěn)定释涛。尤其是菜的火候把控的好，油特別清亮味兒也香倦沧！
鮮果鍋巴
鍋巴上澆上鮮果和果汁唇撬，鮮果有獼猴桃，哈密瓜展融，西瓜窖认，火龍果，果汁是橙汁告希，澆在鍋巴上的時(shí)候并沒(méi)有呲呲啦啦的響聲扑浸。
人均:84元
地址:西單北大街111號(hào)西單國(guó)際大廈7樓(近辟才胡同)?
