突然發(fā)現(xiàn)会喝，臭豆腐似乎是各個地方的特產(chǎn)，無論在廣東玩郊、廈門肢执、安徽、紹興译红、上海预茄、湖北，都能發(fā)現(xiàn)：“XX特產(chǎn)”這樣的字眼侦厚，一開始看似一樣耻陕，但是嘗起來拙徽，感覺又不樣。這樣一款通俗的小吃诗宣，到了不同的地方膘怕，融入了不一樣的味道，正所謂的形似神不似梧田，這樣的家喻戶曉的小吃淳蔼，真的是歷史悠久啊。
本人生長在廣東裁眯，至今沒有聽說過臭豆腐是廣東特產(chǎn)這一說法。但是在林林總總的小吃街讳癌，路邊攤中穿稳，我們很容易便找到他們的身影，還沒看到攤位就已經(jīng)聞到那股油炸香味了晌坤。
廣東中出現(xiàn)的臭豆腐可謂是五花八門逢艘，有用普通豆腐炸的，鼓得四方形鼓鼓的骤菠，自己澆上幾勺辣椒它改，這也算是一個品種了；也有制作地較為小塊且扁狀形的商乎，口感比前者更勝一籌央拖；也有黑乎乎一塊長方體的，外皮硬內(nèi)在軟鹉戚；也有一大片長長的豆腐鲜戒，毫無膨脹可言，卻別有一番風味....可謂抹凳，就只在廣東這個原始地就已經(jīng)出品如此多品種的臭豆腐了遏餐。
廣東人人都不太能吃辣，廣式辣椒一點也不辣赢底，甚至有點甜味失都，與臭豆腐搭配在一起也算是一種廣東特色。奇怪的是幸冻，在廣東見過那么多的臭豆腐粹庞，沒幾家的豆腐是臭的，除了口感上的不同嘁扼，味道都差不多信粮。那時我想，哦趁啸，可能因為我吃的不是正宗的强缘！
這幾年倒是吃過各個地方的特產(chǎn)——臭豆腐督惰，有廈門的、有上海的旅掂、有湖北的赏胚、有安徽的、有紹興的商虐，臭豆腐五花八門觉阅，沒有說正宗不正宗，就看哪些對你的胃口庫罷了秘车！
那么典勇，哪里的比較好吃呢？
大三去安徽黟縣采風的時候叮趴，老早就聽說那里有種特產(chǎn)割笙，叫毛豆腐。當時正值梅雨天氣眯亦，連續(xù)一個星期都下著又薄又綿的小雨伤溉，走到哪里，都能聞到一種潮濕的味道妻率，大概在徽州這樣的地方乱顾，就得配備這樣的天氣。在那樣的天氣宫静，聽聞到這樣的一款食物走净，呀，長毛的豆腐囊嘉？大家似乎都有幾分嫌棄温技。然而待我們到了西遞，隨處都可以看到毛豆腐的招牌扭粱，隨處都能聽到有人在叫賣：“來嘗嘗舌尖上的中國的毛豆腐唄”舵鳞。有了舌尖上的中國這個頭銜，毛豆腐的形象變得高大起來琢蛤，大家也都有點踴躍一試的決心蜓堕。
我們通過走訪了一些當?shù)氐木用瘢K于尋覓到那家真正的在舌尖上的中國出境的毛豆腐博其。我們看到放在一旁的毛豆腐套才，一塊一塊的毛豆腐整齊地放著，豆腐表皮以及周邊密密麻麻地長著一些白絲慕淡，這與其他的臭豆腐有很大的差異背伴。說實話，毛豆腐上面的包毛像小伙子的寸頭那樣，毛發(fā)一根一根豎著傻寂，看起來非诚⒊撸可愛，聽說疾掰，這些白毛其實是菌絲來的搂誉，看著老板拿起幾塊毛茸茸的豆腐放在鐵板上，油滋滋地響著静檬，毛豆腐安靜地呆著炭懊，它頭上的寸頭似乎在發(fā)生一些列的變化，毛逐漸地萎縮甚至消失拂檩，大概精華都跑到豆腐里面了侮腹，用油煎后，上鍋配上店家自制的辣椒醬广恢，夾起一塊沒有毛的毛豆腐凯旋，夾著辣椒醬咬上一口，似乎吃到了那些植物蛋白轉(zhuǎn)化成的氨基酸了钉迷，口感與普通豆腐果真不一樣，味道鮮美钠署，似乎如明代學者何日華在著作中形容的那般糠聪，有種海中鱷魚的味道.....
還有的就是紹興的臭豆腐了，就它倆比較對我的胃口谐鼎。去紹興的時候是深秋了舰蟆，冬天在蠢蠢欲動著，天氣有點冷狸棍。去到那樣的一個充滿文化氣息的地方身害，又是好幾個下雨天。在倉橋直街這個歷史街道上草戈，適宜地出現(xiàn)了好幾個臭豆腐的小攤塌鸯。小攤在分布在小巷的巷口，巷口不大唐片，甚至有點小丙猬，剛好是一個攤位的位置，攤位后面往往站著一位年邁的老人费韭，熟練地夾起一塊塊小巧的豆腐茧球，放到滾油中，再快速地從油鍋里夾出炸好的臭豆腐星持。小小的一塊豆腐抢埋，炸得鼓鼓的，空氣中流動豆腐的香味，晾干了的臭豆腐依然籠罩著一股熱氣揪垄，吃到嘴巴溫度適宜穷吮，有點燙，但是有點溫暖福侈，有點脆酒来，又有點軟，蘸的是甜醬肪凛，味道不錯堰汉，比我之前在別的地方吃的都好吃，大概是紹興這邊的比較合我口味吧伟墙，我一天買了三次翘鸭，導(dǎo)致阿姨都認得我了...
又是一個冬天，在襄陽吃過了一次臭豆腐戳葵。
嗯就乓，那是看起來非常經(jīng)典的款式，方塊拱烁、黑色生蚁、味道巨臭。曾經(jīng)聽聞過戏自，一些臭豆腐工坊為了使自己的臭豆腐臭得更加真實邦投，會把臭豆腐泡在大便中，這.......不管謠言是否真實擅笔，那些濃郁的臭味已經(jīng)令我逃得遠遠的志衣。后來聽朋友說味道不錯，我?guī)е环N置之死地而后已的決心嘗了一下猛们，倒覺得還好念脯，大概是醬料加多了，蔥弯淘、醬油绿店、辣椒醬啥都有，臭豆腐感覺有點不純粹了耳胎，大概我的口味還是偏向于紹興的那種小小的臭豆腐吧惯吕。
湖南的臭豆腐確實聞名，但是一直沒有機會去嘗試怕午。說不定吃一下废登，便能刷新我吃過最好吃臭豆腐的認知了。
臭豆腐作為一個傳統(tǒng)小吃郁惜，我已經(jīng)跟它在好幾個地方邂逅了堡距，嘗過的臭豆腐多了甲锡，我的視野似乎更廣了。在每去一個新地方的時候羽戒，臭豆腐都能快速帶我進入到當?shù)氐男〕允澜珑吐伲I(lǐng)略到當?shù)氐娘嬍澄幕舳垢壮恚_實是個多面手缸废！我向你致敬......
