羊羹项玛，作為一道傳統(tǒng)點心貌笨，很多人小時候都吃過。綿軟有沙的口感襟沮，晶瑩如凍的外觀锥惋，嘗過一口，真是唇齒留香开伏。
相傳最早的羊羹源于中國膀跌，是由羊肉經(jīng)過烹煮而成的湯羹。因其含有膠質(zhì)固灵，冷卻后形成肉羹凍淹父，可以佐餐又方便攜帶，因而成為長途行走者經(jīng)常帶在身邊的干糧怎虫。后由佛教徒傳入近鄰日本。
由于多數(shù)日本僧侶有戒律不得食葷困介，因此羊羹也慢慢演化為一種由各種豆類制成的果凍型食品大审，后又常配以茶水進(jìn)食座哩。其中尤以紅豆羊羹最為廣傳徒扶。
而今天我們要做的這道牛奶紅豆羊羹，則將西貝甄選有機(jī)純牛奶和紅豆沙相結(jié)合根穷。豆紅奶白雙色外表如果凍般瑩潤姜骡、透光∮炝迹口味圈澈、口感上混合了牛奶的柔滑濃香與豆沙的沙質(zhì)甜糯，綿而有沙尘惧，清爽微涼康栈，非常適合在夏天冷藏食用。
從營養(yǎng)搭配的角度來說喷橙，西貝甄選有機(jī)純牛奶含有營養(yǎng)豐富的乳蛋白啥么、乳糖，與紅豆這類高蛋白贰逾、低脂肪食材同食悬荣，可形成氨基酸互補(bǔ)作用，更好的促進(jìn)營養(yǎng)素的吸收攝取疙剑。
食譜 | 牛奶紅豆羊羹
份量：3-4人份
準(zhǔn)備時間：30分鐘?
制作時間：1.5小時
難度：中等
材料 | INGREDIENTS：
西貝甄選有機(jī)純牛奶 ?200毫升（1盒）
紅豆沙 100克（可用西貝甄選興安盟紅豆熬制）
吉利丁片 25克
開水 100毫升
白砂糖 適量 依個人口味添加
器具 | COOKWARE
4寸方形活模模具 1個
煮奶小鍋 1口
耐高溫攪拌勺 1個
步驟 | STEPS：
1.盛器準(zhǔn)備：將耐高溫烘培用方形活模模具準(zhǔn)備好氯迂，如果家里沒有專門的模具践叠，可用耐高溫的樂扣玻璃盒替代。?
2.軟化吉利肚羝荨：先將10克吉利丁片剪成小片放入碗中酵熙，倒入涼水泡軟，待吉利丁片軟化后撈出驰坊，再與100毫升開水混合攪拌匾二，直至吉利丁片完全融入水中。
3.調(diào)制紅豆沙拳芙，倒入盛器：將準(zhǔn)備好的紅豆沙放入碗中察藐，將吉利丁片混合液與紅豆沙充分混合攪拌均勻。隨后倒入盛器中舟扎，放入冰箱冷藏45分鐘分飞。?
4.準(zhǔn)備牛奶、吉利抖孟蕖：在冷藏的同時譬猫，準(zhǔn)備好西貝甄選有機(jī)純牛奶200毫升，并再次用涼水軟化15克吉利丁備用羡疗。
5.混合攪拌：將200毫升西貝甄選有機(jī)純牛奶煮沸盛出染服，之后將已軟化的吉利丁片放入其中；持續(xù)攪拌叨恨，直至吉利丁片完全融入奶液柳刮；再依據(jù)個人口味放入少許白砂糖，攪拌均勻痒钝。
6.奶液倒入模具：待牛奶混合液冷卻到不燙手的程度時秉颗，從冰箱里取出紅豆沙羹。之后送矩，將牛奶混合液輕輕倒入盛器蚕甥，覆蓋在已經(jīng)成形的紅豆沙羹上面。
此處有個小技巧栋荸，在倒入牛奶時梢灭，可用不銹鋼勺的背面接應(yīng)，防止牛奶倒入的沖擊力破壞紅豆沙羹表面的完整度蒸其。
另外敏释，一定注意要等牛奶混合液冷卻到不燙手的程度再倒入盛器，否則盛器中的紅豆沙羹在受熱作用下摸袁，會部分融化钥顽，使得紅豆沙和牛奶的界限非常模糊，影響羊羹整體的通透度靠汁。
7.冷藏脫模：將已倒入牛奶混合液的盛器放入冰箱冷藏45分鐘即可拿出脫模蜂大。
8.切塊擺盤：將脫模后的牛奶紅豆羊羹闽铐，切成寬、高奶浦、長盡可能呈黃金比例的長方體擺盤即可兄墅。這里有一個切塊的小技巧：在刀上抹上一些橄欖油再切。如此切出來的羊羹澳叉，能夠保證邊緣既整齊又順滑隙咸，保證超美的視覺效果。
如何讓你的擺盤更好看成洗？
1.器具的選用
牛奶紅豆羊羹表面光滑五督、軟硬適中，奶白色與豆沙色上下相間瓶殃。我們可選用白瓷或骨瓷盤盛放充包。白瓷與骨瓷細(xì)膩致密的高級質(zhì)感，恰以襯托出牛奶紅豆羊羹的精致與小巧遥椿。
同時传蹈，從顏色搭配上來看刺覆，白瓷兰伤、骨瓷多呈乳白色滞磺。在盛裝牛奶紅豆羊羹時挫望，不僅不會喧賓奪主脊岳，反而因其光面質(zhì)地倒映出甜品的立體造型御雕。而對于盤子造型的選擇膏燃，推薦使用平盤灌具。不論是圓形青团、長方形平盤，都可以讓食用者全方位的欣賞到牛奶紅豆羊羹的完美造型咖楣。
2. 造型的選擇
如果想要讓自己手作的甜品呈現(xiàn)出更加完美的一面督笆，需要注意在造型上下功夫。首先是在切塊的時候诱贿，注意保持寬高比娃肿、高長比盡可能的貼近黃金比例，以呈現(xiàn)視覺的美感珠十。擺盤時料扰，我們建議：牛奶紅豆羊羹的擺盤宜少不宜多，以兩到三塊為佳焙蹭。錯落擺放晒杈，有秩有序。
食材 | LINKS：
西貝甄選有機(jī)純牛奶營養(yǎng)多元孔厉，為優(yōu)質(zhì)全脂奶拯钻，乳蛋白含量高帖努，與高蛋白、低脂肪的西貝甄選興安盟紅豆同食粪般，可形成氨基酸互補(bǔ)作用拼余，更好的促進(jìn)營養(yǎng)素的攝取吸收。
文 | Jun
拍攝 | 西先生和貝小姐
版權(quán)聲明 | 圖文版權(quán)歸西先生和貝小姐所有
掌勺的西先生
羽衣甘藍(lán)沙拉?|?海鮮炒面?|?兩面黃
挑嘴的貝小姐
