春節(jié)家宴膛檀，清爽的涼拌菜先上桌锰镀，分享17道涼拌菜做法娘侍，收藏備用，節(jié)日家宴泳炉，涼拌菜總是第一個端上桌憾筏，有涼有熱，才是家庭宴客菜花鹅。馬上要過年了氧腰，團(tuán)圓飯和春節(jié)家宴上都離不開涼拌菜，今天刨肃，我就教大家17道涼拌菜的做法古拴，而且是有葷菜有素菜，吃起來清香可口解油膩真友，各具風(fēng)味黄痪，很多菜的做法非常簡單，照著做盔然，家宴上絕對比大魚大肉還受歡迎桅打。學(xué)會了，過年不發(fā)愁愈案。下面分享下做法：
材料：黃瓜2根挺尾、干豆腐2張、粉絲1把站绪、辣椒油1湯匙遭铺、香油1湯匙、鹽適量崇众、大蒜2瓣掂僵、生抽2湯匙、白糖1湯匙顷歌、米醋2湯匙
做法：
1.鍋加水燒開锰蓬，下入粉絲煮至變軟，放在溫水中泡發(fā)眯漩，將粉絲泡發(fā)至變透明無硬心即可
2.將黃瓜先切成片芹扭，再切成絲，將干豆腐切成絲
3.鍋加水燒開赦抖，下入干豆腐絲焯水1-2分鐘舱卡，撈出放在冷水中投涼，撈出攥凈水
4.將黃瓜絲和干豆腐絲队萤、粉絲放在盆內(nèi)轮锥，再加入蒜末、辣椒油要尔、香油舍杜、鹽新娜、生抽、白糖既绩、米醋
5.用筷子從下往上翻拌均勻概龄，盛出裝盤即可
【清爽手撕大拌菜】
材料：黃瓜2根、西紅柿2個饲握、生菜1棵私杜、尖椒1個、洋蔥1/2個救欧、香菜2棵衰粹、干豆腐2張、花生米1/2碗颜矿、干辣椒10個寄猩、大蒜4瓣嫉晶、油鹽適量骑疆、香油2湯匙、白糖2湯匙替废、米醋2湯匙箍铭、陳醋2湯匙、
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料椎镣，蔬菜洗凈诈火，瀝凈水分。
2.將黃瓜放在菜板上状答，用刀背將黃瓜拍裂冷守，在將黃瓜切成段。
3.西紅柿切去根部惊科，再切成滾刀塊拍摇，香菜切成段。
4.將生菜撕成塊馆截，洋蔥和尖椒撕成塊充活。
5.將干豆腐放在開水中燙1-2分鐘，撈出過涼水蜡娶，再把干豆腐撕成塊混卵，大蒜切末。
6.鍋加油窖张，冷油下入花生米脊奋，小火將花生米炒熟，將花生米盛出泼疑。
7.將干辣椒切成兩半，放在碗中枢赔，將炒花生米的熱油澆在干辣椒上，將干辣椒炸香拥知。
8.將加工好的黃瓜踏拜、生菜、香菜低剔、干豆腐速梗、洋蔥、尖椒襟齿、西紅柿姻锁、花生米放在大盆內(nèi)，再加入炸好的辣椒油猜欺、香油位隶、鹽、白糖开皿、米醋涧黄、陳醋，蒜末赋荆。用筷子從下往上快速翻拌均勻笋妥，盛出裝盤即可。
【黃花菜拌金針菇】
材料：干黃花菜 50克 金針菇 200克 枸杞子 適量 黃瓜 1/2根窄潭、植物油 2湯匙 芝麻油 1湯匙 食鹽 3克 花椒 20粒 白糖 1/2湯匙 米醋 2湯匙
做法：
1.黃花菜用冷水泡發(fā)春宣，去雜洗凈，擠去水分嫉你，金針菇去根洗凈月帝，撕開，枸杞子用水洗凈
2.鍋加水燒開幽污，下入金針菇嚷辅，枸杞子焯燙30秒左右，撈出放冷水中投涼油挥，撈出瀝水待用
3.再下入黃花菜焯熟潦蝇，撈出過冷水，撈出攥凈水分
4.鍋加油燒熱深寥，下入花椒小火炸至花椒微焦攘乒，將花椒撈出不用
5.將黃花菜和金針菇放在大碗內(nèi)，將炸好的花椒油淋在碗內(nèi)惋鹅，加入白糖则酝，米醋，鹽，芝麻油沽讹，黃瓜絲般卑，翻拌均勻，盛出裝盤即可
主料：腐竹（干）100克 黃瓜 2根 胡蘿卜 1/2根 輔料：植物油 3湯匙 辣椒油 1湯匙 香油 1/2湯匙 食鹽 3克 生抽醬油 1湯匙 花椒 2克 大蒜 2瓣 白糖 1茶匙
制作方法：
1.腐竹提前用清水浸泡3-5小時爽雄，泡至無硬心即可
2.將泡好的腐竹切段蝠检，黃瓜和胡蘿卜切菱形片，蒜切末
3.鍋加水燒開挚瘟，下入腐竹焯燙1分鐘撈出放冷水中投涼叹谁，撈出瀝水待用，將胡蘿卜片放入焯水至顏色變深乘盖，撈出放冷水中投涼焰檩，撈出瀝水待用
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦订框，將花椒撈出不用
5.將食材放在盆內(nèi)析苫，加入所有的調(diào)料，淋入炸好的花椒油穿扳，翻拌均勻即可盛出裝盤衩侥。
材料：菠菜300克、小米辣2個纵揍、油鹽適量顿乒、大蒜3瓣议街、花椒1/2湯匙泽谨、
做法：
1.將菠菜摘去老葉，去根特漩，洗干凈吧雹，將大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.鍋加水燒開涂身，加入少許鹽雄卷，先將菠菜莖部下入燙變色，再將菠菜葉部一起推入蛤售，菠菜葉和菠菜莖部熟制時間不一樣丁鹉，先下入莖部，再下入葉部焯水悴能，這樣不會把菠菜葉焯過火揣钦，待菠菜葉顏色變深，將菠菜撈出
3.放在冷水中投涼漠酿，撈出用手把菠菜稍攥下水冯凹，將菠菜切成寸段，將菠菜段放在大碗中炒嘲，放上蒜末和辣椒圈
4.鍋加油燒熱宇姚，下入花椒小火炸制匈庭，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要浑劳，將熱油澆在辣椒圈和蒜末上阱持，加入鹽，用筷子翻拌均勻魔熏，盛出裝盤即可
材料：東北拉皮紊选、黃瓜、豬肉道逗、香菜兵罢、胡蘿卜、大蒜滓窍、油卖词、鹽、白糖吏夯、米醋此蜈、醬油、香油
做法:
1.將胡蘿卜切成絲噪生，大蒜切末裆赵，香菜切段，豬肉切成絲
2.將拉皮放在水中跺嗽，撕成塊战授，或者用刀切成條，將黃瓜切成絲桨嫁，放在大碗中植兰，放上拉皮
3.鍋加油燒熱，下入肉絲小火翻炒至顏色變白璃吧，淋入醬油楣导，翻炒上色
4.將炒好的肉絲澆在拉皮上，加入胡蘿卜絲畜挨、香菜段筒繁、蒜末、鹽巴元、白糖毡咏、米醋、香油务冕，用筷子翻拌均勻血当，盛出裝盤即可
食材:花生米200克、青椒1個、洋蔥1/2個臊旭、植物油1湯匙落恼、鹽2克、白糖1/2湯匙
做法：
1.把準(zhǔn)備好的花生米用清水洗凈瀝干備用离熏，將青椒和洋蔥洗凈佳谦，將青椒和洋蔥切成丁
2.將碗內(nèi)加入5湯匙老醋，1/2湯匙白糖滋戳，少許鹽攪拌均勻
3.鍋加油钻蔑，冷油下入花生米，中小火將花生米炒熟奸鸯，盛出晾涼
4.將花生米咪笑，青椒丁和洋蔥丁拌勻放在盤內(nèi)，澆上調(diào)好的醋汁娄涩，拌一下即可
材料：秋葵250克 窗怒、植物油2湯匙、鹽蓄拣、蒸魚豉油2湯匙扬虚、大蔥1段
做法：
1.秋葵洗凈，大蔥切成絲
2.鍋加水燒開球恤，加入少許鹽辜昵，下入秋葵焯水2分鐘左右
3.撈出放入冷水中投涼，撈出瀝凈水
4.將秋葵尾部切去不用咽斧，在順長對半切開堪置，放入盤內(nèi)，四周淋入蒸魚豉油收厨，將蔥絲放在上邊
5.鍋加油加熱至冒煙晋柱，將熱油澆在蔥絲上即可
材料：雞胸肉1塊、金針菇250克诵叁、花生米100克、尖椒1個钦椭、胡蘿卜1段拧额、油鹽適量、辣椒油1湯匙彪腔、香油1湯匙侥锦、蔥1段、姜2片德挣、大蒜2瓣恭垦、蒸魚豉油2湯匙、料酒1湯匙、
做法：
1.鍋加水番挺，冷水下入雞胸肉唠帝，燒開，撇去浮沫玄柏，放入蔥段襟衰，姜片，料酒粪摘，煮20分鐘瀑晒，將雞肉煮熟。
2.將雞肉撈出晾涼徘意，用刀背拍幾下苔悦，將雞肉拍松，這樣比較容易把雞肉撕成絲椎咧，將雞肉撕成絲间坐。
3.將金針菇切去根部，撕成小朵邑退，尖椒切去根部竹宋，去籽，切成絲地技，胡蘿卜去皮洗凈蜈七，切成絲，大蒜切末莫矗。
4.鍋加水燒開飒硅，下入金針菇焯水，將水燒開作谚，金針菇煮半分鐘三娩，撈出，放在冷水中投涼妹懒，撈出瀝凈水待用雀监。
5.鍋加油，冷油下入花生米眨唬，小火將花生米炒熟会前。
6.將辣椒油，香油匾竿，蒸魚豉油瓦宜，蒜末，少許鹽岭妖，攪拌均勻調(diào)成汁临庇。
7.將金針菇放在盤內(nèi)反璃，放上雞肉絲，再放上胡蘿卜絲假夺，尖椒絲淮蜈，淋上調(diào)好的汁，撒上花生米侄泽，翻拌均勻即可礁芦。
【洋蔥拌木耳】
材料：洋蔥1顆、木耳10克悼尾、香菜1棵柿扣、芝麻油1湯匙，鹽2克闺魏、白糖1/2湯匙未状、米醋1湯匙，做法：
1.食材備齊析桥，木耳提前泡發(fā)好司草，香菜洗凈，洋蔥剝?nèi)ネ馄?br>
2.將洋蔥切成絲泡仗，香菜切成小段
3.鍋加水燒開埋虹，下入木耳焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼娩怎，撈出瀝水搔课，大一些的撕成小朵
4.將木耳，洋蔥截亦，香菜放在大碗中爬泥，加入芝麻油，鹽崩瓤，白糖袍啡，米醋，用筷子翻拌均勻却桶，盛出裝盤即可
材料：豬心1個境输、洋蔥1/2個、香菜1棵肾扰、油鹽適量畴嘶、蔥1段、姜2片集晚、花椒5克、大料1個区匣、香葉2片偷拔、干辣椒8個蒋院、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙莲绰、白糖1茶匙欺旧、芝麻適量、
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料蛤签，豬心用清中浸泡半個小時辞友，再洗去豬心的血水
2.將高壓鍋內(nèi)加入水，放入豬心震肮，蔥段称龙、姜片、花椒戳晌、大料鲫尊、香葉、料酒沦偎，蓋上蓋子疫向，上氣壓20分鐘，沒有高壓鍋直接用鍋煮熟豪嚎，用高壓鍋時間快些搔驼，用電飯鍋也可以
3.期間，將香菜切成段侈询，干辣椒切成段舌涨，辣椒籽不用，將洋蔥切成絲
4.鍋加油燒熱妄荔，下入花椒泼菌，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
5.將干辣椒段放在碗內(nèi)啦租，將熱油澆在干辣椒上哗伯，將干辣椒炸香
6.到時間后，將豬心取出篷角，晾涼焊刹，先切成片，再切成絲
7.將豬心放在盆內(nèi)恳蹲，加入虐块，洋蔥絲、香菜段嘉蕾、芝麻贺奠，淋入炸好的辣椒油，再加入鹽错忱、生抽醬油儡率、白糖挂据，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
材料：雞翅根500克儿普、尖椒2個崎逃、鹽適量、辣椒油1湯匙眉孩、香油1湯匙个绍、小蔥2棵、姜1塊浪汪、大蒜3瓣巴柿、米醋1/2湯匙、白糖1/2湯匙吟宦、生抽1湯匙篮洁、
做法：
1.將買回的雞翅根擇洗干凈，鍋加水殃姓，冷水下入雞翅根袁波，再加入花椒，大料蜗侈，蔥段篷牌，姜片，料酒
2.大火燒開踏幻，撇去浮沫枷颊，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘该面，關(guān)火燜5分鐘
3.期間夭苗，將尖椒切成小丁，蔥切小段隔缀，大蒜切末
4.將雞翅根撈出题造，放在涼白開中投涼，撈出控凈水
5.將雞翅根斬成塊猾瘸，放在大碗內(nèi)
6.將入鹽界赔，辣椒油1湯匙、香油1湯匙牵触、米醋1/2湯匙淮悼、白糖1/2湯匙、生抽1湯匙揽思、尖椒丁和蔥花袜腥，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
材料:茄子4個钉汗、香菜1棵瞧挤、小蔥2棵锡宋、大蒜2瓣儡湾、油適量特恬、蒸魚豉油3湯匙
做法：
準(zhǔn)備好所需材料，茄子去蒂洗凈徐钠，香菜和小蔥擇洗干凈
小蔥斜刀切段癌刽，大蒜切末，香菜切段
蒸鍋加水燒開尝丐，放入茄子蒸15分鐘显拜，將茄子蒸熟，不確定的用筷子戳開看看熟了沒爹袁，用筷子輕松戳透了远荠，就是熟了，然后取出晾涼
開撕失息，用手把茄子撕成細(xì)條譬淳，放在大碗內(nèi)，把剛才切好的蔥段盹兢，蒜末邻梆，放在茄條上面，淋入蒸魚豉油
鍋加適量油燒熱绎秒，下入花椒小火炸制浦妄，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要见芹，關(guān)鍵時刻來了剂娄，將熱花椒油淋在蒜末和蔥段上，茲啦一聲后玄呛，香味立刻就出來了
放入香菜阅懦，然后揮舞你的小筷子，拌啊把鉴，拌啊故黑，拌勻，一盤清爽小菜就做好了庭砍，是不是很簡單
材料：白菜心1個场晶、粉絲1把、香菜2棵怠缸、香油1湯匙诗轻、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣揭北、白糖1湯匙扳炬、陳醋2湯匙吏颖、生抽1湯匙、
做法：
1.鍋加水燒開恨樟，將粉絲放在鍋中半醉，煮至變軟，撈出劝术，放在溫水中泡發(fā)半小時左右缩多，將粉絲泡發(fā)至無硬心，變透明
2.白菜選用的是白菜心养晋，口感比較脆嫩衬吆，將白菜心剝開，投洗干凈绳泉，瀝凈水逊抡，香菜擇洗干凈
3.將白菜梆較厚的部位，用刀片開零酪，再切成細(xì)絲冒嫡，大蒜切末，香菜切小段
4.將白菜絲和粉絲放在盆內(nèi)蛾娶，加入辣椒油灯谣，香油，鹽蛔琅，白糖胎许，陳醋，醬油罗售，蒜末辜窑，用筷子從從下往上，翻拌均勻寨躁，盛出裝盤即可
【涼拌金針菇】
材料：金針菇 250克 穆碎、黃瓜 1根 、胡蘿卜1/2根职恳、香油1湯匙所禀、 植物油2湯匙 、大蒜2瓣放钦、 食鹽4克色徘、 花椒20粒 、白糖1/3湯匙操禀、 米醋 1/2 湯匙褂策、 生抽醬油1湯匙、 辣椒油1/2湯匙、
做法：
1.黃瓜和胡蘿卜切絲斤寂，蒜切末
2.金針菇切去根耿焊，撕開成小朵，鍋加水燒開下入金針菇焯燙半分鐘遍搞，撈出放入冷水中投涼罗侯，撈出攥水待用
3.鍋加油燒熱，下入花椒尾抑，小火炸至微焦歇父，花椒撈出不用
4.將黃瓜絲，胡蘿卜絲和金針菇放在大碗內(nèi)再愈，澆入炸好的花椒油，在加入辣椒油护戳，香油翎冲、蒜末，鹽媳荒，白糖抗悍，米醋，醬油
5.用筷子從下往上翻拌均勻钳枕，即可盛出裝盤即可
材料：木耳 50克 腐竹 100克 黃瓜 1根缴渊、辣椒油 1湯匙 芝麻油 1湯匙 食鹽 3克 大蒜 2瓣 白糖 1/2湯匙 米醋 2湯匙 生抽 1湯匙
做法：
1.木耳和腐竹提前用清水泡發(fā)好，腐竹泡發(fā)至無硬心鱼炒，木耳擇洗干凈
2.腐竹切成段衔沼，黃瓜切丁
3.鍋加水燒開，下入木耳焯水1-2分鐘昔瞧，再下入腐竹燙一下指蚁，將腐竹和木耳一起撈出，放在冷水中投涼自晰，撈出用手攥凈水
4.放在盆內(nèi)凝化，加入黃瓜丁和蒜末，辣椒油酬荞，芝麻油搓劫，鹽，白糖混巧，米醋枪向，醬油，翻拌均勻牲剃，即可盛出裝盤即可
材料：雞胸肉 2塊遣疯、黃瓜 1根、洋蔥 1/2個、 香菜 1棵 缠犀、辣椒油 1湯匙数苫、香油 1湯匙、鹽3克辨液、白糖 1茶匙虐急、生抽 1湯匙、花椒 10粒滔迈、姜 1塊止吁、料酒 1湯匙、大蒜 2瓣燎悍、
做法：
1.食材備齊洗凈敬惦，雞胸肉去掉筋膜
2.鍋加水，冷水下入雞胸肉谈山，花椒俄删，姜片，料酒奏路，燒開畴椰，煮10分鐘，關(guān)火燜5分鐘
3.期間鸽粉，將黃瓜切絲斜脂，洋蔥切絲，香菜切小段触机，大蒜切末帚戳，將辣椒油，香油威兜，生抽销斟，鹽，白糖椒舵，蒜末放入碗內(nèi)攪勻調(diào)成料汁
4.到時間后蚂踊，將雞肉撈出放在冷水中投涼，撈出用刀背將雞肉拍松笔宿，在撕成絲犁钟，放在大碗內(nèi)，用筷子翻拌均勻即可泼橘，盛出裝盤
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