鹵汁涼粉貌似涼粉，又不全是涼粉钉蒲。
說(shuō)是涼粉切端，因其主要原料仍是綠豆糊糊做成的涼粉；說(shuō)不全是涼粉顷啼，則該涼粉不僅夾雜泡饃踏枣，而且和著鹵汁要熱著吃，簡(jiǎn)直成了“熱”粉钙蒙。
吃鹵汁涼粉茵瀑，仍需食客親自掰饃，饃呢依舊是白吉饃躬厌，只是不必掰成羊肉泡里的黃豆大小马昨，有指頭粗細(xì)便可。
饃掰好后扛施，可以要求添加松花蛋鸿捧，然后店家澆上第一遍鹵汁锹安。
鋪上涼粉后寝优，店家澆上第二遍鹵汁，再加芝麻醬礁叔、大蒜汁昌阿、芥末汁饥脑、油潑辣子恳邀、香醋、香油灶轰。整個(gè)過(guò)程瞬息而就谣沸，手法之快眼花繚亂。
鹵汁涼粉賣相不好笋颤，但吃起來(lái)有味兒乳附。一筷子下去，涼粉之爽滑伴澄，泡饃之軟酥赋除，兩者同在口中會(huì)產(chǎn)生奇妙的觸感。言其味道非凌，則曰咸举农，曰香，曰嗆敞嗡，曰辣颁糟，曰酸，五味具陳喉悴。吃時(shí)絕不能攪棱貌，須慢慢刨著吃，層次分明箕肃，才是味覺(jué)的享受婚脱。
據(jù)說(shuō)鹵汁涼粉是長(zhǎng)安縣農(nóng)村源起。話說(shuō)夏季炎熱農(nóng)忙時(shí)節(jié)勺像，農(nóng)民無(wú)暇做飯障贸，打一鍋鹵，將粉吟宦、饃這般如此如此惹想，幾口下去，吃出個(gè)鹵味督函，吃后便肚圓嘀粱。
然而到了如今，當(dāng)吃什么變成了僅次于思考人生一般的哲學(xué)問(wèn)題的時(shí)候辰狡，來(lái)上一碗鹵汁涼粉锋叨，是不是也是一種對(duì)生活的調(diào)劑呢？至于哪里去吃宛篇，自然是西安坊上了娃磺。
