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這款蛋糕用水浴法烘烤填抬，很像輕乳酪蛋糕翻默，口感非常潤(rùn)澤柔軟，香味濃郁抒痒，讓人欲罷不能幌绍！
原料：
雞蛋：5個(gè)
奶油：200克
低筋面粉：75克
白砂糖（蛋黃用）：10克
白砂糖（蛋白用）：50克
檸檬汁：兩三滴
步驟：
1.用分蛋器把蛋白和蛋黃分開(kāi)裝進(jìn)無(wú)油無(wú)水的盆中。
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2.奶油和10克白砂糖倒入蛋黃中攪打均勻故响。
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3. 低筋面粉過(guò)篩加入傀广，用蛋抽Z字形攪拌均勻。
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4. 蛋白中加入檸檬汁并分三次加入白砂糖用打蛋器攪打到濕性發(fā)泡彩届，即提起打蛋器能帶起小彎鉤的狀態(tài)伪冰。最后一次加糖后要用刮刀把盆壁的蛋白刮進(jìn)去一起攪打，并不時(shí)提起打蛋器觀察狀態(tài)樟蠕，避免打發(fā)過(guò)度成干性發(fā)泡贮聂，否則蛋糕容易裂。
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5. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻寨辩，翻拌手法跟之前戚風(fēng)蛋糕帖中介紹的一樣吓懈。
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6. 把上一步的液體加入剩下的蛋白中，用同樣的手法翻拌均勻靡狞。
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7. 把混合好的蛋糕液倒進(jìn)模具耻警，如果用活底模具，需要用錫紙把模具底部包嚴(yán)實(shí)甸怕，放進(jìn)裝水的烤盤(pán)中甘穿，烤箱預(yù)熱170度，放入烤盤(pán)后調(diào)回160度梢杭，烤45-50分鐘温兼。烤完后繼續(xù)放烤箱燜武契，直到冷卻脫模即可妨托。
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