石家莊早在幾萬年前就有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具、糧食加工工具及商代釀酒作坊遺址动猬、水井和古酒啤斗。石家莊地區(qū)的農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖畜牧業(yè)赁咙、釀造業(yè)等行業(yè)都已經(jīng)很發(fā)達(dá)钮莲。那么，石家莊文飲食文化有哪些特點(diǎn)呢彼水？一起來石家莊文化中看看崔拥。
石家莊地區(qū)的飲食口味以咸為主，在粗獷大氣的基礎(chǔ)上凤覆，兼收八大菜系的一些特點(diǎn)链瓦，擅長爆、炸盯桦、炒慈俯，注重色、香拥峦、味贴膘、形。這里豐富的物產(chǎn)略号，形成了飲食取材廣博刑峡、烹調(diào)方法豐富、注重主食制作璃哟、食物品種繁多氛琢、地方風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)喊递。而石家莊地方風(fēng)味菜則屬于冀菜冀中南平原菜的分支流派随闪。
石家莊的飲食取料廣泛、品種繁多骚勘、方法多樣铐伴，擅長溜炒，善用鮮湯俏讹，口味咸鮮当宴、富于變化，并且刀工精細(xì)泽疆，拔絲菜品堪稱一絕户矢。
經(jīng)過不斷地傳承發(fā)展，石家莊地區(qū)流傳下來許多傳統(tǒng)名菜殉疼、名小吃梯浪、老字號(hào)美食捌年，金毛獅子魚、芙蓉燕菜挂洛、香酥雞礼预、金鳳扒雞、拔絲雪梨虏劲、小白龍過江托酸、崩肝、熱切丸子柒巫、栗子扒白菜励堡、八珍豆腐、南煎丸子堡掏、雪橋八仙念秧、霸王肉、敬德訪白袍布疼、隋陽公主抱大蝦摊趾、燕風(fēng)樓紅腸、驢肉火燒游两、缸爐燒餅砾层、平天轉(zhuǎn)餃子、無極饸饹贱案、紅星包子肛炮、中和軒蒸餃、燕風(fēng)樓包子等特色美食讓人們一飽口福宝踪。同時(shí)還產(chǎn)生了河北風(fēng)光宴侨糟、孔府宴、花素大宴瘩燥、八珍全鴨宴秕重、金釵宴、仙樂宴厉膀、龍鳳喜宴溶耘、三國宴、全雞席服鹅、全魚席凳兵、狗肉全席、黃瓜宴等名宴企软。
石家莊人待客熱情樸素庐扫，因此飯食豐富實(shí)惠，較普遍的待客飯食是“送客餃子迎客面”。傳統(tǒng)宴席重視碟盤碗數(shù)量形庭，多為八碟八碗杰妓、十二碟八碗。在待客中碘勉，一些地方還形成了獨(dú)具特色的地域性宴俗巷挥，例如新樂的“加面宴”，欒城的“十二碗”验靡、“三八八”倍宾、“四大件兒”，石家莊的黃瓜宴等胜嗓。另外還有以欣賞物象而設(shè)的飲食活動(dòng)高职，如趙縣梨鄉(xiāng)梨花盛開時(shí)，聚眾飲宴賞花稱為“梨花宴”（現(xiàn)已發(fā)展成“梨花節(jié)”）辞州。
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展怔锌，生活消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，城市居民從原來的待客变过、吃好的單一需求埃元，發(fā)展為當(dāng)今的特色餐飲、休閑餐飲媚狰、健康餐飲和便捷餐飲的多種需求岛杀。不僅要吃飽，而且要吃得更有營養(yǎng)崭孤、更浪漫类嗤、更有文化韻味。
解放前辨宠，石家莊境內(nèi)農(nóng)民眾多大多生活困苦遗锣，主食常年以粗糧為主，伴以糠菜嗤形。平原區(qū)習(xí)慣每日三餐精偿，西部山區(qū)到冬閑季節(jié)多食兩餐。一般以谷子派殷、高梁為主食还最，逢年過節(jié)或麥?zhǔn)鞎r(shí)節(jié)，迎親待客稍用細(xì)糧毡惜。富裕人家除過節(jié)外，伏日多食細(xì)糧斯撮，平時(shí)多食谷物经伙。谷子稍碾，稱作“二八米”，用來蒸干糧帕膜、做主食枣氧。貧苦人家則是“糠菜半年糧”，但講究粗糧細(xì)做垮刹。
地方特色：
筵席
筵席分葷席达吞、素席、海菜席三種荒典。葷席以肉食為主體酪劫，素席為素菜為主，海菜席以海味為主寺董。筵席的薄豐以碟覆糟、碗的數(shù)量而定，如“十二碗大葷席”即要上十二碗肉食;“二八席”即要上八碟八碗;“十二八席”即要上十二個(gè)碟加八碗遮咖。碟內(nèi)盛涼菜滩字、炒菜。八碟一般為四晾四熱御吞，十二碟的要加四炸麦箍。涼菜主要有熏豬下水(心、肝陶珠、腸内列、肚、舌等)背率、豬頭话瞧、肉糕、燒雞寝姿、咸驢肉交排、醬牛肉、煮花生米饵筑、粉絲黃瓜等等;炒菜主要是豬肉埃篓、羊肉、牛肉根资、雞蛋配各種鮮菜熘炒為熱菜湊四個(gè)花色架专。碗菜有燉肘子、條肉玄帕、紅燒肉部脚、清燉雞磷瘤、清蒸魚近尚、白豆腐、虎皮豆腐人弓、紅燒丸子、丸子肉等锡移∨煌“丸子肉”是本市有特色的名吃，在豐盛的筵席上往往要在中間擺一盆“丸子肉”淆珊。
趙州雪花梨除含有較高的糖份外夺饲，還含有蛋白質(zhì)、脂肪施符、果酸往声、多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份操刀，具有滋補(bǔ)身體烁挟、清心潤肺、止咳消痰骨坑、清喉降火撼嗓、醒酒解毒等功效。中藥雪花梨膏欢唾，就是用雪花梨配以中草藥熬制而成的且警。
行唐大棗
行唐縣位于河北省的太行山區(qū)，是國家林業(yè)局命名的“中國行唐大棗之鄉(xiāng)”礁遣、“中國行唐優(yōu)質(zhì)大棗產(chǎn)業(yè)基地”斑芜。行唐紅棗具有個(gè)大、皮薄祟霍、肉厚杏头、核小、色鮮沸呐、味甘等特點(diǎn)醇王。行唐縣紅棗種植面積60萬畝，常年產(chǎn)量8萬噸崭添，30萬畝已通過無公害環(huán)評(píng)認(rèn)證寓娩。
鍋貼餅子
玉米面或高梁面、谷子面呼渣、山藥面棘伴、谷糠面等和面(玉米面和谷子面都要先用開水潑面)，趁熱鍋貼于鍋邊屁置，飯熟餅熟焊夸，挨鍋一面烤焦成黃褐色，酥脆可口缰犁。
煎餅果子
它是由綠豆面薄餅淳地，雞蛋怖糊，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成帅容，配以面醬颇象，蔥末，辣椒醬(可選)作為佐料并徘，口感咸香遣钳，作為早餐既解飽，又能提供充足的營養(yǎng)麦乞。如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅蕴茴，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇姐直。
捻捻轉(zhuǎn)
將七八成熟鮮大麥或小麥顆料蒸熟倦淀。然后放入石磨軋成條狀而食。
雜面
綠豆和豇豆声畏，有的配少量黃豆撞叽，加些小麥、小米或署干插龄，磨成細(xì)粉即為雜面愿棋。吃時(shí)和成硬面，搟成極薄均牢，切成極細(xì)的面條糠雨，做成菜飯或另打湯食用。
驢肉火燒
源自河北保定的驢肉火燒是華北地區(qū)很受歡迎的小吃徘跪，在石家莊也能吃到很正宗的火燒甘邀。制作時(shí)把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆垮庐，驢肉肥而不膩松邪，回味醇厚。
菜面粥
小玉或玉米浸透突硝，磨成細(xì)面(現(xiàn)用玉米面)测摔，炒熟，拌上杏仁解恰、花生锋八、芝麻、豆腐條护盈、煮成粥喝挟纱。
咸食
用小米面，摻上細(xì)菜(蔥腐宋、韭菜等)加水調(diào)成糊狀紊服，在煎盤上攤成薄餅檀轨，兩面涂油，就醋蒜食用欺嗤。
