人們形容有好事發(fā)生的時(shí)候辰企，會(huì)說(shuō)“天上掉餡餅了”，可見餡餅在大家心中的地位牢贸。餡餅確實(shí)好吃潜索，面混合菜、肉竹习，剛出鍋時(shí)的香味一直縈繞在鼻間由驹，不吃一個(gè)簡(jiǎn)直對(duì)不起自己！(ˉ﹃ˉ)(ˉ﹃ˉ)
蒸烤千層餡餅
用料
低粉300g并炮、水適量甥郑、豬肉油麥菜餡1碗
做法
1. 面粉一點(diǎn)點(diǎn)加入溫水澜搅，成絮狀之后用手揉成軟如耳垂的面團(tuán)
2. 看，其實(shí)面團(tuán)很軟勉躺，但放在這個(gè)硅膠墊子上一點(diǎn)也不沾饵溅，很好操作啊，真是個(gè)面食的好幫手，再不用案板啦
3. 用保鮮膜蓋好醒發(fā)15分鐘
4. 醒好的面團(tuán)分成兩份冠句，看幸乒，切面板絲毫沒(méi)有損傷優(yōu)之焙的墊子罕扎，放心大膽的分割吧
5. 取其中一份面團(tuán)搟成圓形
6. 均勻的抹一層豬肉餡，我的是加了油麥菜的豬肉餡拱层，很好吃哦
7. 用切面板如圖所示上下切四刀
8. 從右邊開始上下交疊的包起
9. 包好的三分之一折到中間
10. 繼續(xù)重復(fù)步驟8宴咧，上下包裹
11. 包好向左折疊
12. 繼續(xù)上下包裹好
13. 把包好的餅坯放進(jìn)鋪好油紙的烤盤，用手把面餅按壓開烙肺，盡量按扁按薄氧卧，不要壓破，表面刷植物油
14. 預(yù)熱巴科隆蒸烤箱搏明，180度闪檬，熱好放進(jìn)烤箱中層
15. 180度蒸烤功能20分鐘左右
韭菜雞蛋餡餅
用料
面粉粗悯、雞蛋適量、韭菜適量横缔、蝦皮適量衫哥、鹽適量、胡椒粉適量
做法
1. 面粉里加少許鹽拌勻斗蒋。
2. 加溫水和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布餳半個(gè)小時(shí)左右。
3. 雞蛋打散成蛋液跷究。
4. 熱鍋熱油敲霍，倒入蛋液，用筷子劃散柴我，炒成蛋花扩然。
5. 韭菜擇洗干凈，切碎備用界睁。
6. 取1小把蝦皮洗凈后入干凈的平底鍋里烘干至有香味兵拢，倒入韭菜末说铃，加上炒散的蛋花拌勻。
7. 把餳好的面團(tuán)取出腻扇，揉成圓柱衙解，再分切成大小相當(dāng)?shù)男┳印?/p>
8. 把每一個(gè)小劑子分別用搟面棍搟成圓形面片。
9. 把韭菜雞蛋餡里舌剂，加入鹽暑椰，胡椒粉拌勻。
10. 取一個(gè)面片避消，包上調(diào)好的韭菜雞蛋餡，收口恕沫。
11. 依次包好全部后放入加了油的平底鍋里纱意，收口朝下，用手稍壓扁迄委。
12. 小火煎至兩面金黃且熟透即可类少。
小貼士
1.調(diào)餡的時(shí)候，那一小把蝦皮一定別省信轿。
2.另外妓忍，因?yàn)橛形r皮的加入世剖，也不用另外放雞精味精五香粉這些來(lái)提鮮了。
3.煎餅的時(shí)候祖凫，用小火酬凳，慢慢的煎至兩面熟透金黃即可。
芝香餡餅
用料
面粉200克稠屠、豬肉餃子餡200克权埠、清水120克煎谍、酵母2克、白芝麻適量满俗、油適量
做法
1. 面粉、酵母加清水和成面團(tuán)五芝。
2. 發(fā)至兩倍大辕万。
3. 發(fā)好的面團(tuán)放案板上蓄坏，揉勻丑念，搓成長(zhǎng)條，切小擠子渔彰，我切了10個(gè)推正。
4. 搟成中間厚邊緣薄的片植榕。
5. 包上餡料。
6. 像包包子一樣包起來(lái)炒瘸。
7. 放案板上按扁寝衫，刷上清水。
8. 放白芝麻里面粘滿隘截。
9. 依次做好汹胃。
10. 電餅鐺預(yù)熱统台，抹少許油，擺上餡餅坯子井赌。
11. 合上蓋子，選擇鍋貼模式流部，開始烙纹坐。
12. 時(shí)間到耘子，好了，拿出來(lái)即可食用了绒障。
香酥餡餅
用料
面粉300g捍歪、水150ml糙臼、涼水50ml、生抽必逆、花椒油韧献、鹽、黑胡椒粉璧针、老抽
做法
1. 肉切丁渊啰，再剁幾刀绘证，加調(diào)料拌勻腌制1小時(shí)，蔥切碎加入肉中胞枕。拌勻
2. 開水燙過(guò)所有面粉魏宽，稍涼后揉勻，一點(diǎn)點(diǎn)加入涼水派桩，用拳頭面揣入至面團(tuán)有筋行铆惑，柔軟范嘱，滾圓，蓋保鮮膜餳1小時(shí)员魏。
3. 面團(tuán)餳好丑蛤，滾長(zhǎng)一點(diǎn)，分三等份撕阎，取其一盏阶，按扁，搟成薄片闻书。
4. 撒1/3肉，攤勻脑慧，卷起魄眉。
5. 鍋里熱油，小火兩面煎至金黃坑律。
小貼士
1.不能只用精瘦肉，口感會(huì)柴囊骤。五花肉最好晃择，若不喜歡太肥的口感，像我一樣選擇頸背肉也物。
2.豬肉最好不用絞肉餡宫屠，自己切丁，不用剁太碎滑蚯，口感反而好浪蹂。加調(diào)料拌勻時(shí)要成不規(guī)則方向亂拌，避免肉成丸告材。生抽可多加點(diǎn)坤次，這樣餡足夠濕潤(rùn)，攪拌時(shí)不需再加水斥赋。
3.面粉先加開水燙熟缰猴。之后一點(diǎn)點(diǎn)加入涼水用手握拳頭揣面，使得面上勁疤剑。這樣做出的餅軟嫩滑绒。
4.至少要餳面1小時(shí)闷堡。中間可多揉兩次。
5.餅皮要盡量搟薄蹬挤。這是考驗(yàn)面是否揉上勁的時(shí)候缚窿。
6.要用厚底鍋小火煎餅，煎餅時(shí)稍多放油可使得餅皮煎的更酥脆焰扳。
豬肉茴香餡餡餅
用料
豬肉餡100克倦零、茴香300克、鹽2茶匙吨悍、白胡椒粉1/2茶匙扫茅、生抽1湯勺、料酒1湯勺育瓜、雞汁1茶匙葫隙、香油1茶匙、花椒水適量
做法
1. 肉餡中加入白胡椒躏仇、生抽恋脚、料酒、鹽攪拌均勻焰手。
2. 花椒 水浸泡15分鐘糟描，過(guò)篩出花椒水。
3. 慢慢的把花椒水加入肉餡中书妻，順著一個(gè)方向攪打上勁兒船响。
4. 調(diào)味后加入香油調(diào)味。
5. 茴香抹刀切碎躲履，和肉餡拌勻见间。用鹽調(diào)味。
6. 最后加入少許香油滋潤(rùn)餡料工猜。
7. 面粉加入熱水米诉，用筷子攪散成柳絮狀
8. 面粉揉成團(tuán)，蓋上揉面碗靜置15分鐘左右篷帅。
9. 松弛后的面團(tuán)荒辕，在揉個(gè)數(shù)下即可。
10. 等分成面劑犹褒，我的貌似是50克/團(tuán)抵窒。大點(diǎn)小點(diǎn)都沒(méi)關(guān)系，就是做的餅大餅小的問(wèn)題叠骑。
11. 取一個(gè)面劑搟成皮李皇。
12. 放上茴香餡。
13. 沿著邊一個(gè)趕一個(gè)的壓著捏褶。
14. 如果喜歡折多可以捏的緊密一點(diǎn)掉房。不過(guò)做餡餅最后也是壓癟茧跋，所以疏一點(diǎn)也可。
15. 捏好的包子型卓囚。
16. 褶沖下瘾杭，用手輕輕壓癟，注意不要壓出餡來(lái)哪亿。
17. 煎鍋或者餅鐺倒入少許油粥烁，褶沖下放入鍋中。
18. 中小火蓋上鍋蓋煎至一面金黃后蝇棉，翻面繼續(xù)煎至金黃讨阻，怕不熟的話可以翻3次面左右即可盛出
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