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你在南方的冷冬里锤躁，瑟瑟發(fā)抖
我在北方的暖房里，啃著羊肉
本期或详，你們最愛的美食買手—有料探鮮小分隊(duì)系羞，找到了讓寒冬顫栗，脂肪顫抖霸琴，舌尖驚叫的內(nèi)蒙古羊肉＝氛瘛！沈贝！
請(qǐng)?zhí)蛑粮苋耍髦谒辛系溺R頭
穿越到那片遼闊的草原
聽一個(gè)羊和放羊娃的真實(shí)故事
天蒼蒼嗡善，野茫茫
風(fēng)吹草低見牛羊
……
那首自帶畫面感的詞，還在我們的腦海里吟唱著学歧，而在寶音套格特呼的記憶里罩引，這已經(jīng)成了回憶。
這個(gè)出身在內(nèi)蒙古阿魯科爾沁旗的蒙族小伙子枝笨，有著很多人羨慕的童年：和父親騎著馬袁铐，在藍(lán)天白云下，沿著河流横浑，放牧著牛羊剔桨，偶爾和同齡男孩一起摔跤、賽馬徙融、在草叢里躲貓貓洒缀。那時(shí)候的草很高，到膝蓋欺冀。
那里沒有工業(yè)树绩、土壤、水源污染隐轩，有的只是綠意遼闊饺饭，策馬奔騰，和世代靠牛羊?yàn)橹饕?jīng)濟(jì)來源的牧民职车。
近年瘫俊，因?yàn)楦珊怠⑦^度放牧悴灵，草原正逐漸沙化退化军援，加上牛羊肉市場(chǎng)不穩(wěn)定，牧民的生活也日益艱巨称勋。一個(gè)村70多戶胸哥，90%屬于扶貧家庭。
曾經(jīng)綠意盎然的無憂無慮赡鲜，如今只能在回憶里溫習(xí)空厌。
15歲便離開家鄉(xiāng)去北京工作，寶音放棄了優(yōu)越的工作和舒適的生活银酬，回到出身的地方嘲更，希望通過發(fā)展現(xiàn)代化畜牧業(yè)，帶領(lǐng)牧民既養(yǎng)出碩壯健康的好羊揩瞪，又保護(hù)好草原恢復(fù)生態(tài)原貌赋朦。
寶音的家鄉(xiāng)被評(píng)為“中國(guó)草都”，也是中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，延續(xù)著全國(guó)唯一保留的游牧生產(chǎn)方式宠哄。
寶音成立了大有益生態(tài)農(nóng)牧專業(yè)合作社壹将，通過為牧民輸出統(tǒng)一的草飼料、養(yǎng)殖技術(shù)毛嫉、防疫檢測(cè)诽俯、加工運(yùn)輸，讓牧民不再為波動(dòng)的市場(chǎng)憂慮承粤，專心養(yǎng)好羊暴区。
過去，6畝天然草場(chǎng)可以養(yǎng)一只羊辛臊，現(xiàn)在仙粱，1畝地供養(yǎng)著6只羊，這是寶音不認(rèn)可的彻舰。所以伐割，他把“只追求質(zhì)量，不追求數(shù)量”作為合作社首要原則淹遵。不管市場(chǎng)需求再大口猜，合作社將羊的總數(shù)量始終控制在一萬只。
既是對(duì)環(huán)境的保護(hù)透揣，也是對(duì)品質(zhì)的態(tài)度济炎。
由于連年干旱，90%以上的草原出現(xiàn)了不同程度退化辐真，從2011年開始须尚，阿旗開始種植優(yōu)質(zhì)牧草，以每年20萬畝以上的速度侍咱，讓草原逐漸恢復(fù)了綠意和生氣耐床，牛羊的供給也有了保證。
生活在寶音合作社養(yǎng)殖區(qū)域的牛羊楔脯，是幸福的撩轰。吃的是天然牧草，和人工種植的苜蓿昧廷、燕麥堪嫂。這2種高蛋白植物，大大補(bǔ)充了草料的營(yíng)養(yǎng)木柬，羊吃得健康皆串，長(zhǎng)得就越健壯。
寶音回到家鄉(xiāng)發(fā)展現(xiàn)代化畜牧業(yè)眉枕，得到了政府的大力支持恶复。定期有專家走訪每戶牧民怜森，為他們帶去專業(yè)養(yǎng)殖知識(shí)，為羊羊提供尿檢谤牡、抽血副硅、治療等免費(fèi)的技術(shù)服務(wù)，培養(yǎng)牧民“科學(xué)養(yǎng)殖拓哟，生態(tài)保護(hù)”的全新理念想许，真正從根本上幫助他們伶授。
一個(gè)個(gè)蒙古包断序，是游牧開始的旗幟。牧民們每年從五月起糜烹，沿著河流兩側(cè)违诗，順著草場(chǎng)生長(zhǎng)狀況，一路放牧疮蹦，直到九月初才回到村莊诸迟。
過去，傳統(tǒng)蒙古族是季節(jié)性出欄愕乎，牛羊屠宰后放入冷庫(kù)阵苇，一年四季供應(yīng)。現(xiàn)在感论，寶音希望通過創(chuàng)新的方式绅项，將合作社成員分為四個(gè)組，三個(gè)月輪到一個(gè)組出欄比肄，輪流出欄的方式能最大程度保證牛羊的新鮮度快耿。
每年合作社都會(huì)定期給羊做檢驗(yàn)檢測(cè)，保證每只羊的安全芳绩、健康掀亥。正是這樣嚴(yán)格、科學(xué)的養(yǎng)殖妥色，才讓阿旗的羊搪花，能取得國(guó)家工商總局給予的“A級(jí)牛羊肉”、“綠色品牌”的美譽(yù)嘹害。
【有料花絮】
在有料攝制組拍攝的時(shí)候撮竿，有三只小羊跑上了山坡，當(dāng)?shù)赜袀€(gè)習(xí)俗吼拥，就是牧民會(huì)選羊群中最好看的兩三只小羊作為寵物倚聚，讓它們躲過了被屠宰的命運(yùn)。
在牧民的蒙古包里凿可，體驗(yàn)了一把大口吃肉惑折，大口喝酒的感腳授账。因?yàn)樨浳锊槐氵\(yùn)輸，所以牧民大多以肉為主惨驶，配以極少的蔬菜白热、榨菜、奶酪粗卜、水果罐頭屋确，還有當(dāng)?shù)靥赜械恼ㄌ枪印?/p>
羊真的是一種非常溫順的動(dòng)物，當(dāng)?shù)啬撩駮?huì)發(fā)出一種奇特的聲音续扔，和羊溝通攻臀。
晚上住在寶音老師家的蒙古包，晚上抬頭可見滿天繁星纱昧，低頭可見成吉思汗的大頭像刨啸。
- 有料姐私人做法 -
寸排燒籮卜，誰能對(duì)它說不
?羊排和冷水一起下鍋焯水识脆，煮開即可關(guān)火设联，咱們家羊肉不腥，所以不用放料酒神馬的去腥灼捂；
?熱油后放入姜片离例、花椒、香葉悉稠，翻炒后放入寸排宫蛆，炒至肉微卷，先加老抽上色偎球，爆炒2分鐘后洒扎，加生抽提鮮；
?加水衰絮，蓋鍋袍冷，大火燒開后，調(diào)至小火猫牡，燉1.5小時(shí)左右胡诗；
?加鹽，籮卜淌友，繼續(xù)燉5分鐘煌恢，出鍋，撒一點(diǎn)黑胡椒震庭、香菜瑰抵、青蒜，大功告成器联！
羊蝎子燉湯二汛，值得為它斷腸
? 放水和羊蝎子下鍋婿崭，加少許料酒，大火燒開后撇清浮沫肴颊，撈起羊蝎子氓栈；
? 重新放入清水，煮開后加羊蝎子婿着、蔥段授瘦、姜片、專門有售的羊蝎子燉肉包竟宋，2個(gè)紅辣椒提完，燒開后調(diào)至小火慢燉一個(gè)半小時(shí)；
? 加入想吃的蔬菜袜硫，籮卜冬瓜蒿子稈香菜啥的氯葬，就能出鍋溫暖全家人的胃啦挡篓！
蔥爆羊腿肉婉陷，好吃到?jīng)]朋友
?將生抽、糖官研、生粉秽澳、少許鹽、水混合拌勻調(diào)成醬汁戏羽；
?大蔥切去頭部洗凈担神，斜切成片，炒鍋加油燒熱始花，倒入蔥片爆香盛出妄讯；
?另起油鍋，倒入自然解凍后的羊腿片（可將羊腿肉切成薄片）酷宵，大火炒至剛剛變色亥贸，倒入少許料酒；
?最后倒入大蔥和醬汁浇垦，快速翻炒炕置，一盤能下兩碗飯的蔥爆羊肉就出鍋啦！
現(xiàn)在男韧，今年現(xiàn)宰的蒙古羊準(zhǔn)備好了朴摊，你的胃騰出草原任它們奔騰了嗎？ 記得微 信 搜 索：真的有料
