武夷山保礼，是武夷茶的產(chǎn)出地。在我國(guó)茶葉的飲用和貿(mào)易史上责语，武夷茶都有奪目的重要地位的炮障。
在武夷山中，如今武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)坤候，有“三坑兩澗”的說(shuō)法胁赢。“三坑”是牛欄坑白筹、倒水坑智末、慧苑坑，“兩澗”是悟源澗和流香澗徒河。
當(dāng)?shù)毓艹霎a(chǎn)茶葉的地域稱為山場(chǎng)系馆，其中的慧苑坑就是“三坑兩澗”中最大是一處山場(chǎng)。它所涵蓋的區(qū)域顽照，包括我上文提到的從水簾洞到慧苑寺一線的章堂澗由蘑，以及溪水匯集的慧苑寺周邊區(qū)域。歷史上的慧苑坑有八百名樅的說(shuō)法代兵，就是說(shuō)這里曾產(chǎn)出八百余種上等名茶尼酿，因此也被稱為“名茶大觀園”。即便如今植影，這里仍有鐵羅漢裳擎、白雞冠、白牡丹思币、醉海棠鹿响、白瑞香、正太陰支救、正太陽(yáng)抢野、不見天等名貴品種，都是被本地茶莊視若珍寶的上等名茶各墨。其中的鐵羅漢指孤、白雞冠，還在武夷四大名樅中占得兩個(gè)席位贬堵，足見慧苑坑在武夷茶人心中的份量恃轩。
在這個(gè)大區(qū)域中，還有內(nèi)鬼洞黎做、外鬼洞和竹窠等小區(qū)域分布其間叉跛，其中處于竹林深處的“竹窠”，便是“鐵羅漢”的原產(chǎn)地蒸殿。我是后來(lái)買茶時(shí)筷厘，在當(dāng)?shù)夭枨f喝了些茶鸣峭，又與茶莊老板多扯了些閑篇，才知道這多名茶八卦酥艳。
而有些地方摊溶，在當(dāng)?shù)夭枞诵闹校鞘怯腥缡サ匕愕拇嬖诔涫麄兛倳?huì)有意無(wú)意地問問莫换，這地去了沒，那地去了沒骤铃。有些地方拉岁，我確實(shí)是在指示牌上見到過(guò)，但當(dāng)時(shí)卻也不懂它存在的意義惰爬，因而也就便錯(cuò)過(guò)了喊暖，離慧苑寺不遠(yuǎn)的“竹窠”便是一處。
回京后我檢索“竹窠”資料時(shí)撕瞧，讀到了清人查慎行在《武夷采茶詞》中的一句哄啄，“黃冠問我重來(lái)意，拄杖尋僧到竹窠”风范。我也曾重來(lái)慧苑咨跌，但我依舊不知那個(gè)“竹窠”圣地在哪里，只我是知道應(yīng)去何處“尋僧”的硼婿，自是那座不大的慧遠(yuǎn)寺锌半。如今那小寺旁還有個(gè)石庫(kù)門的陰暗石室，門楣上有個(gè)泛黃的小木匾寇漫，就寫著“吃茶去”刊殉。遺憾的是，我也過(guò)于著急行走了州胳，未能參透禪意记焊，終是沒有去到那個(gè)黑咕隆咚的小室里，去尋一位僧栓撞，去討一杯茶遍膜。
說(shuō)到武夷山的茶由境，我想還應(yīng)在這里频伤，多少做些吃茶歷史的探討贱鄙。當(dāng)然這是一個(gè)很宏大的話題厚柳，而宏大卻又往往會(huì)被忽略，只是簡(jiǎn)單地知道了句柠。但許多偉大的影響秕铛，往往就這樣含混于一個(gè)宏觀的知道中住涉，而變得你未必知道木人。
說(shuō)的國(guó)人悠久的吃茶歷史信柿，我想多半人會(huì)先說(shuō)起神農(nóng)氏的傳說(shuō)的冀偶。《神農(nóng)本草經(jīng)》中說(shuō)渔嚷，“神農(nóng)嘗百草蔫磨，日遇七十二毒，得荼而解之”圃伶，注意這里說(shuō)的是“荼”，是上古對(duì)茶的一種稱謂蒲列，當(dāng)然窒朋，這樣對(duì)茶的稱謂還有很多，比如“槚蝗岖、蔎”侥猩，比如“茗、荈”抵赢。關(guān)于神農(nóng)的傳說(shuō)欺劳，可能更多是后人杜撰的成分，但稍微拓展下想象力铅鲤，似也覺得那是可能的划提。
神農(nóng)時(shí)代的人們多還處在以采集和農(nóng)業(yè)混合的新石器時(shí)代，那時(shí)人們吃茶邢享，更可能是在采集充饑的原始本能驅(qū)動(dòng)下的一種發(fā)現(xiàn)鹏往。不是神農(nóng)要“嘗百草”，是那個(gè)時(shí)代的人們?yōu)榱顺漯囈皣L百草”骇塘，不是神農(nóng)懂得“荼”能解毒伊履，是那個(gè)時(shí)代的人們“嘗百草”后發(fā)現(xiàn)了荼的藥用價(jià)值。
而后從周秦到漢晉款违，茶確實(shí)是以一種菜食唐瀑、羹飲的形象出現(xiàn)在我們先人的餐桌上，這或也是茶與“柴米油鹽”并稱的緣故所在吧插爹，現(xiàn)在有些地方吃茶哄辣，還是要添加些鹽和香料的。而現(xiàn)代意義的飲茶文化的盛行赠尾，是應(yīng)比我們想象的神農(nóng)時(shí)代晚很多的柔滔，它僅始于唐，更準(zhǔn)確地說(shuō)是起始于那本著名的茶學(xué)專著萍虽、茶圣陸羽所撰寫的《茶經(jīng)》睛廊。
之所以說(shuō)是從那本《茶經(jīng)》開始，是因?yàn)槟潜緯鴮嫴杼嵘蔀橐环N生活境界杉编，將茶從飯桌帶到了書桌超全。不是說(shuō)《茶經(jīng)》之前沒人去這樣理解茶（一定會(huì)有咆霜，但應(yīng)星星點(diǎn)點(diǎn)），而是說(shuō)《茶經(jīng)》之后推動(dòng)了更多人去這樣理解茶嘶朱，它掀起了一場(chǎng)改變性的社會(huì)運(yùn)動(dòng)蛾坯。從這樣理解來(lái)講，《茶經(jīng)》真是一本“經(jīng)”疏遏，陸羽真是一位“圣”脉课，他（它）們是一種神一樣的存在，僅僅看到它的“歷史第一部”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的财异。那本書引領(lǐng)了一場(chǎng)生活時(shí)尚的文化運(yùn)動(dòng)倘零，就如《新青年》對(duì)新文化運(yùn)動(dòng)的影響。只是這場(chǎng)飲茶運(yùn)動(dòng)在如今已經(jīng)變得稀松平常戳寸，但這更說(shuō)明了它影響的深遠(yuǎn)與巨大呈驶。
也是從唐開始，茶始銷世疫鹊，茶始征稅袖瞻，茶成為了和鹽鐵一樣的國(guó)家稅務(wù)的重要來(lái)源。也是在那部專著中拆吆，茶圣將“荼”字去掉一筆改造出了“茶”字聋迎，并由此一統(tǒng)了茶的江湖。
現(xiàn)在一般觀點(diǎn)認(rèn)為枣耀，“茶興于唐而盛于宋”砌庄，這種茶文化在以文人為主體的宋代一下子蔚為大觀。宋人吳自牧在其筆記《夢(mèng)粱錄》中說(shuō)奕枢，“燒香點(diǎn)茶,掛畫插花,四般閑事,不宜累家”,從中也道出了宋代文人雅致生活的“四事”娄昆。宋人好點(diǎn)茶，做茶要經(jīng)過(guò)一番繁復(fù)的過(guò)程缝彬，因而也好斗茶來(lái)比拼結(jié)果萌焰，而茶也因宋人的總總喜好，真正成為了他們生活不可或缺的一部分谷浅。
說(shuō)到這里扒俯，武夷山就要登場(chǎng)了。吃茶成為宋人的日常習(xí)慣一疯，也推動(dòng)了茶葉經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展和茶樹種植撼玄、茶葉制作區(qū)域的廣泛分布，宋時(shí)的產(chǎn)茶區(qū)基本遍布今天秦嶺淮河以南的大部分地區(qū)墩邀，其中許多地方靠出產(chǎn)貢茶名揚(yáng)天下掌猛，圍繞武夷山就有建茶和武夷茶，這是名茶中的佼佼者眉睹。
但說(shuō)到宋代名茶中最牛的茶荔茬，還得一提代表宋代制茶工藝最高成就的“龍團(tuán)鳳餅”废膘。這一種團(tuán)茶，只在當(dāng)時(shí)地處建安的北苑御茶園出產(chǎn)慕蔚。宋時(shí)建安丐黄，就在今天的福建建甌，那座北宋的皇家茶廠孔飒，就地處武夷山的東南麓灌闺。它雖不在如今武夷巖茶“三坑兩澗”的核心區(qū)域內(nèi)，但也相去不遠(yuǎn)坏瞄，在同一個(gè)大武夷的范疇之中桂对。
或者說(shuō)，北苑御茶廠的存在惦积，為其后武夷山茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、茶樹優(yōu)等品種的引進(jìn)栽培猛频、茶葉制作工藝的優(yōu)化狮崩，都奠定了雄厚的基礎(chǔ)。
慧苑坑是“三坑兩澗”中最北一道山場(chǎng)鹿寻，其它區(qū)域都在慧苑坑之南睦柴。
出慧苑寺南行，很快就進(jìn)到玉柱峰與三仰峰夾持的一條山谷毡熏，那條山谷就是流香澗坦敌，它便是“三坑兩澗”中的兩澗之一。我在戶外專用的六只腳地圖上大概觀察了一下兩山的地形痢法，三仰峰在澗西狱窘，玉柱峰在澗東，三仰峰更高峻更雄偉一些财搁，它的海拔有710米蘸炸，相對(duì)來(lái)講，玉柱峰就有些小可憐了尖奔，只有390米搭儒。
只你真的身處在兩崖對(duì)峙的古道上，那是見不得這山提茁、那山的高矮的淹禾。這兩山依舊是紅崖陡壁的丹霞地貌，它們各不相讓地?cái)D在一處茴扁，真就有些“連峰去天不盈尺铃岔，枯松倒掛倚絕壁”的“崢嶸而崔嵬”。好在這里不用“朝避猛虎峭火，夕避長(zhǎng)蛇”德撬，倒是有些青蘿垂蔓铲咨、空谷幽蘭的仙氣兒。濕潤(rùn)的山風(fēng)從峽中吹過(guò)蜓洪，淡淡的花香纤勒、茶香連同飽滿的草木氣息縈繞身畔，行走其間隆檀，你真就會(huì)覺得這流香澗名不虛傳摇天。
那玉柱峰終是小可憐般的存在，走不了幾百米就過(guò)去了恐仑。過(guò)玉柱峰緊接著便是真就如飛來(lái)一般的飛來(lái)峰泉坐，只是流香澗中的溪流在飛來(lái)峰前拐了個(gè)大彎，它繼續(xù)沿玉柱峰和飛來(lái)峰所夾持的峽谷深入進(jìn)去裳仆。我在六只腳地圖上卻也在這兩山間腕让，發(fā)現(xiàn)了一條紅線的徒步路徑，能一直通往天心巖東的永樂禪寺歧斟，對(duì)比“三坑兩澗”的位置分布纯丸，我想那條路徑所經(jīng)過(guò)的區(qū)域，就應(yīng)是三坑中的“倒水坑”了静袖。
我沒去到倒水坑觉鼻，而是沿著腳下的巖香古路，順著飛來(lái)峰一側(cè)山嶺上山队橙，因?yàn)槲乙獙ふ乙粋€(gè)更重要的地方坠陈。
那山嶺上分布著梯田般的茶園，層層疊疊捐康，翠綠可人仇矾，就如某個(gè)戲劇中勞動(dòng)場(chǎng)面后邊的背景墻。山路在茶的梯田間逶迤解总，淡淡茶香和滋養(yǎng)茶樹的巖壤氣息繚繞在山谷中若未，那氣息真是讓人陶醉。多年以后倾鲫，當(dāng)我沏上一杯朋友送的大紅袍時(shí)粗合，我似乎一下子就找到了那山的味道，一下子就回到了那山之中乌昔，一下子就回到了那段行走中的溫潤(rùn)寧?kù)o的時(shí)光里隙疚。
沿著層疊的茶田上山，最高能到一道綠樹蔥蘢的山梁磕道。翻過(guò)那道山梁供屉，再走過(guò)一片片插著各個(gè)不同標(biāo)牌，如名樅標(biāo)本園一樣的苗圃，就便到了被武夷巖茶奉為至尊的圣地伶丐，“九龍窠”悼做。
如今景區(qū)的峽谷北側(cè)，在陡峭的天心巖石壁的半山腰上哗魂，由亂石磊就出兩個(gè)如長(zhǎng)花盆一樣的土壇肛走，來(lái)保護(hù)巖間珍惜的土壤，那里便是“九龍窠”录别⌒嗌“窠”的釋義是鳥巢的意思，它自然寓意狹窄和高懸组题。但即便是鳥巢也能養(yǎng)出龍來(lái)葫男，只是這里的龍不能飛走，這里生長(zhǎng)著六株粗壯挺拔崔列、枝葉繁茂的茶樹梢褐，它便是有著“茶中之王”美譽(yù)的大紅袍母樹。
武夷山有四大名樅之說(shuō)赵讯，它們分別為大紅袍盈咳、白雞冠、水金龜和鐵羅漢瘦癌，其中當(dāng)之無(wú)愧的王者自然是大紅袍猪贪。在武夷跷敬，能稱為大紅袍的茶樹讯私，均是從這六株長(zhǎng)在崖壁上的植株，無(wú)性繁殖而來(lái)西傀，因此斤寇，這六株大紅袍母樹被武夷茶民視若神明，要年年祭奠拥褂。而這六株活著的“神明”娘锁，也有著三百四十余歲的高壽，我算了算那個(gè)想當(dāng)初饺鹃，大概應(yīng)在明末清初的年代了莫秆。
其實(shí)單論這幾株茶樹的壽命并不算長(zhǎng)。2023年悔详，我國(guó)云南普洱景邁山古茶林文化景觀入選“世界文化遺產(chǎn)”镊屎，那些茶園的栽培歷史大多輕松超越兩千年，有的古茶樹單株壽命就要超過(guò)一千歲茄螃。從歷史淵源來(lái)講缝驳，我們悠久的茶文化很可能就起源于我們國(guó)家的西南地區(qū)。
不過(guò)，在前文簡(jiǎn)述我們茶文化的流變時(shí)也能強(qiáng)烈感受到用狱，隨著飲茶文化的興起运怖，自然會(huì)帶動(dòng)起了長(zhǎng)江、淮河流域茶樹種植和茶葉制造的快速發(fā)展夏伊。這也很好理解摇展，其一是大體在同緯度地區(qū)，雨熱氣候相仿署海，方便茶樹的引進(jìn)和栽培吗购；其二自唐以降中原江南水陸暢通，貿(mào)易便利砸狞；其三吃茶人和種茶人不再相隔遙遠(yuǎn)捻勉，這都促進(jìn)了茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。而這一切的改變刀森，也造就了茶葉種植和生產(chǎn)中心的巨大轉(zhuǎn)變踱启，從我國(guó)的西南轉(zhuǎn)向了東南。
一個(gè)成熟經(jīng)濟(jì)的發(fā)展研底，首先必是在貿(mào)易利潤(rùn)驅(qū)使下廣泛鋪開埠偿，當(dāng)生產(chǎn)過(guò)剩，或者有更高端的消費(fèi)者需求更高端的商品時(shí)榜晦，生產(chǎn)者為了謀取更高利潤(rùn)就會(huì)自然而然地優(yōu)中選優(yōu)冠蒋。宋代北苑茶園生產(chǎn)的龍鳳團(tuán)茶，就是武夷山為宋朝的高端消費(fèi)者——皇家御用打造出的最高端商品乾胶。
只是到了明代抖剿，國(guó)人的飲茶習(xí)慣又有了大的改變。平民出身的明太祖朱元璋厭奢華识窿，他廢除了宋元以來(lái)的團(tuán)茶斩郎，而大力推廣散茶。上有所好喻频，下必甚焉缩宜，從明代開始，民間的飲茶習(xí)俗也逐漸從宋代的點(diǎn)茶轉(zhuǎn)變?yōu)楦憬莸呐莶琛?/p>
如今國(guó)內(nèi)的許多名茶在明代大都已嶄露頭角甥温，這其中武夷茶依舊占據(jù)著重要的地位锻煌。明人許次紓在《茶疏》中說(shuō)，“江南之茶姻蚓，唐人首稱陽(yáng)羨宋梧，宋人最重建州。于今貢茶史简，兩地獨(dú)多乃秀。陽(yáng)羨僅有其名肛著，建茶亦非最上，惟以武夷雨前最盛”跺讯。
而這還遠(yuǎn)不是武夷茶的顛峰枢贿，它還要引領(lǐng)一個(gè)Tea時(shí)代的到來(lái)。
十六世紀(jì)初刀脏，因大航海而稱霸世界的葡萄牙人來(lái)到中國(guó)局荚，他們?cè)诮裉斓膹V州采買諸如瓷器、絲綢等銷往歐洲的貨物愈污，其中就包括茶葉耀态。那時(shí)歐洲人沒有喝茶的習(xí)慣，因而茶也不大可能是中葡貿(mào)易中的大宗商品暂雹。而在葡語(yǔ)中的“茶”首装，跟我們的發(fā)音一致，就是“cha”杭跪。
茶在海外貿(mào)易中的勃然興起仙逻，是在一百年后，荷蘭和英國(guó)先后以東印度公司的名義進(jìn)行擴(kuò)張涧尿，并逐漸從葡萄牙人手中搶奪并控制了東亞貿(mào)易航線系奉。為了獲得更多利潤(rùn)，他們又逐漸放棄廣州的茶商姑廉，而深入到福建去尋找更好更便宜的茶葉缺亮。而這時(shí)他口中所稱的“茶”，也逐漸從葡語(yǔ)中的“Cha”,轉(zhuǎn)變成了英語(yǔ)中的“Tea”桥言。原因很簡(jiǎn)單萌踱，閩人稱茶即為“Tay”，英國(guó)人鐘情于閩地的紅茶限书，他們稱上等的紅茶為“Bohea”,就是武夷的諧音虫蝶。
也是為了獲得更高章咧、更持久的利潤(rùn)倦西，英國(guó)的海洋貿(mào)易商在英國(guó)本土也掀起了一場(chǎng)茶文化的革命。從國(guó)王到貴族赁严，再到平民扰柠，開始了一場(chǎng)自上而下的下午茶運(yùn)動(dòng)。英國(guó)和歐洲本土的茶葉需求疼约，反過(guò)來(lái)又帶動(dòng)了中英之間的茶葉貿(mào)易卤档，閩茶尤其武夷茶也從此成為中英貿(mào)易中最大宗的商品，為中國(guó)賺取了大量貿(mào)易逆差的白銀程剥。而這由茶葉獲利收來(lái)的大量白銀劝枣，最終又會(huì)以購(gòu)買鴉片的形式輸出回去，并最終引發(fā)了近代史開端的中英鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，當(dāng)然那就是另外的一個(gè)故事了舔腾。
種植大紅袍母樹的“九龍窠”石壁下溪胶，有一個(gè)清瘦的石柱，上邊篆刻著紅字稳诚，題寫著《大紅袍記》哗脖。文章不長(zhǎng)，但讀來(lái)讓人感慨扳还，其中說(shuō)“茶樹飲露沐風(fēng)才避，日曜霧浸”方得“枝干粗壯”，又說(shuō)“本是平常之物氨距，堅(jiān)持的久了桑逝，使巖骨花香，成為神靈”俏让。而這種堅(jiān)持所締造出的神靈肢娘，非但只有名貴茶王大紅袍，更是武夷茶人精神之所在舆驶。
而反觀我們的茶文化史橱健，它的根脈不也是一種歷久的堅(jiān)持所打造出的，有如神靈般的存在嗎沙廉？
我國(guó)近代的茶葉貿(mào)易拘荡，曾因?yàn)橛?guó)東印度公司主導(dǎo)的阿薩姆紅茶和錫蘭茶葉的出現(xiàn)而有過(guò)衰落。新中國(guó)建立后撬陵，我們的茶人依舊在歷久堅(jiān)持珊皿，我們又在自己引以為傲的茶文化鄰域重回世界之巔，如今我國(guó)又成為了世界第一茶葉生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)巨税，我們國(guó)家的茶葉產(chǎn)量超過(guò)了其它國(guó)家的總和蟋定。而要問我國(guó)的茶葉第一大省，福建依舊當(dāng)之無(wú)愧草添。
2022年驶兜，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄远寸。這不也是一種歷久的堅(jiān)持所打造出的抄淑，神靈般的存在嗎？它得到了世界的認(rèn)可驰后，并成為世界人民共同的遺產(chǎn)肆资。
而當(dāng)我們從那個(gè)廣闊的世界回來(lái)，走進(jìn)武夷山灶芝，走到那六株母樹的身下郑原“拢或回到自己的書桌旁，再翻開那本古老的經(jīng)犯犁，你會(huì)不會(huì)對(duì)它們的存在纽哥，又多有了一分敬意呢。
這或許才是栖秕，我跨越千山萬(wàn)水春塌，跨越歷史千年，尋找那幾株大紅袍的意義所在吧簇捍。
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我是云行筆記只壳，在此潛心打造屬于自己的《文化苦旅》，讓我們來(lái)一次暑塑，有文字感的旅行吧吼句！
?《武夷筆記》全集（待續(xù)）：
《一個(gè)人的黃山》全集：
