武夷山脈巖峰聳立、劈地而起棒搜、秀拔奇?zhèn)フ铗取⒙N首向東,勢如萬馬奔騰力麸,堪為奇觀可款。澄碧清澈的九曲溪,迂回其間克蚂,“曲曲山回轉(zhuǎn)闺鲸,峰峰水倒流”。山光水色埃叭,交相輝映摸恍。
武夷山素有“奇秀甲于東南”的美譽,山中懸崖絕壁赤屋,深坑巨谷立镶,茶農(nóng)利用巖凹、石隙类早、石縫媚媒,沿邊砌筑石岸種茶,有“巖巖有茶涩僻、非巖不茶”之說缭召。武夷巖茶也因巖而得名栈顷。因為山場和制作技藝的影響,巖茶的口感與品質(zhì)千變?nèi)f化嵌巷。而不同的山場又有“坑”萄凤、“澗”、“窠”搪哪、“巖”的不同名稱靡努,我們也常常聽說武夷高端茶,來自“三坑兩澗”晓折,那何為“三坑兩澗”呢?
了解“三坑兩澗”已维,我們先從“坑行嗤、澗栅屏、窠栈雳、巖”說起哥纫!
關(guān)于“坑”:原意是地面往下凹的地方。
以“坑”定名的山場也是兩面夾山读拆,并且彎彎曲曲擅憔、高矮不同形成多個面積大小、生態(tài)環(huán)境小有不同的區(qū)域檐晕。一般都有兩個出口暑诸。
代表山場:牛欄坑、倒水坑辟灰、慧苑坑等處个榕。
牛欄坑、倒水坑及慧苑坑為“三坑兩澗”中的“三坑”地帶芥喇,其中西采,牛欄坑及倒水坑以產(chǎn)肉桂最負盛名,而慧苑坑以產(chǎn)老樅水仙乃坤、高樅水仙最為受寵苛让。
“牛欄坑”澗谷土質(zhì)肥沃、日照較短湿诊,為茶樹生長提供良好環(huán)境狱杰,成為武夷巖茶的重要產(chǎn)區(qū)之一。沿澗有石砌磴道厅须,原為通往天心巖的重要通道仿畸。牛欄坑產(chǎn)的肉桂被稱為“牛肉”,愛茶人競相爭寵朗和,已經(jīng)成為武夷山“高端茶”的代名詞错沽。
“倒水坑”位于武夷山風景區(qū)天心峰北麓。武夷山北的這條澗水從三仰峰北谷發(fā)源眶拉,流勢一反常規(guī)千埃,不循其他澗水自西往東的通常流向奔向峽口,最后匯于崇陽溪忆植,而是流向西北后再倒流回山放可,故原名倒水坑〕坑水經(jīng)玉柱峰下匯合于章堂澗耀里,直趨里許,與水簾洞之瀑水合流拾氓,繞霞濱巖過石門至雞母林冯挎,又合黃龍溪出赤石下大溪。
倒水坑旁蒼石丹崖壁立咙鞍,曲折蜿蜒房官,行如深巷中,約五六公里续滋,青藤垂蔓易阳,幽草叢生,其間點綴著一叢叢的山蕙吃粒、石蒲潦俺、澗蘭。落英漂灑徐勃,香逐澗水事示,幽香撲鼻,令人陶醉僻肖,大有“一入清涼境肖爵,三伏炎全消”的感受。
“慧苑坑”臀脏,當?shù)厝艘卜Q慧宛坑劝堪,三坑兩澗中區(qū)域最大冀自,在牛欄坑的北側(cè)平行線上,是武夷巖茶的重要產(chǎn)地秒啦,內(nèi)鬼洞熬粗、外鬼洞和竹窠分布在它的兩側(cè),史上傳說中的八百名叢出自這里余境,目前仍有鐵羅漢驻呐、白雞冠、白牡丹芳来、醉海棠含末、白瑞香、正太陰即舌、正太陽佣盒、不見天等珍稀名叢⊥缒簦坑內(nèi)的水仙以高叢居多沼撕,古井老叢更是八面威風,口感相當震撼芜飘,霸氣不讓頂級肉桂务豺。這十幾年來天心村茶農(nóng)新種植了不少名叢和品種茶,諸如奇丹嗦明、雀舌笼沥、黃觀音等等。
陪伴慧苑坑的是武夷山北最長得一條山澗娶牌,它從章堂巖飛身而下奔浅,由西向東沿途匯合了流香澗、流云澗和水簾洞之水诗良,而后繞出霞濱巖汹桦,至雞林與黃龍溪會合,出赤石直奔崇溪鉴裹,全長十幾里舞骆,它的名字叫章堂澗。
慧苑巖下有一小寺廟径荔,名“慧苑寺”督禽,寺內(nèi)住持年齡五十左右,瘦小总处、精神狈惫、幽默風趣,品茶水平極高鹦马,好像法號“天喜”胧谈。你若游山累了且在寺內(nèi)庭院歇腳泡茶忆肾,寺院的水引自山里,水池蓄之菱肖,不知水池內(nèi)的那只螞蝗現(xiàn)在還好嗎客冈?此水泡茶別有韻味,涼爽愜意蔑滓。
慧苑坑日照短,霧氣濃厚遇绞。這樣的地理條件键袱,夏季短,秋季長摹闽,冬季短蹄咖,冬季溫暖濕潤,春季來得早付鹿,霜凍少澜汤,慧苑坑的茶樹芽葉在秋冬季能得到很好的恢復(fù)性生長。故而慧苑坑水仙樹眾多舵匾,老樅高樅也一律得以頤養(yǎng)天年俊抵。
高樅是指樹齡在30年至60年的水仙,老樅是指樹齡60年以上的水仙坐梯。由于歷史原因徽诲,慧苑上的高樅居多,老樅有一部份吵血。
“關(guān)于澗”:原意是指兩山相夾之水谎替。
以澗定名的山場伴有水流,且兩山相夾蹋辅,因此茶樹生長環(huán)境濕潤钱贯,遮陰效果好,在溝邊有零散的風化沉積巖的沖積堆侦另。
代表山場:悟源澗秩命、流香澗、章堂澗等處褒傅。
“悟源澗”為流經(jīng)馬頭巖麓的一條澗水硫麻,水流淙淙,幽蘭芬香樊卓。通向馬頭巖的澗旁石徑靜謐安詳拿愧,助人悟道思源,這可能是該澗名為悟源澗的由來碌尔。澗旁石壁上勒此澗名浇辜,并有乾隆年間江西茶商捐資修建石徑的題刻券敌。
“章堂澗”就是前面我們介紹倒水坑的時候提到“坑水經(jīng)玉柱峰下匯合于章堂澗”,而流香澗柳洋,其實原名即是“倒水坑”待诅,也就是我們上面提到的“倒水坑”。
“倒水坑”兩旁壁立蒼石丹崖熊镣,青藤垂蔓卑雁,野草叢生,而其間卻又夾雜著一叢叢山惠绪囱、石蒲测蹲、蘭花」沓常“墜葉浮深澗扣甲,飛花逐急湍〕菀危”一路走去琉挖,淙淙的流水聲與飛花相隨不舍,一縷縷淡淡的幽香涣脚,時時撲鼻而來示辈。明朝詩人徐火通游歷此地,不忍離去遣蚀,遂將澗改名為“流香澗”顽耳。
隨著山澗往北一折,即為清涼峽妙同。該峽兩旁危崖夾澗而立射富,抬頭仰望,犬牙交錯的崖石粥帚,岌岌欲墜胰耗,當中只留下一線空隙,到正午時才會透進一縷陽光芒涡。流掛在石壁上的一道道水痕柴灯,頃刻之間,又化成一滴滴巖溜费尽,落入澗中赠群,發(fā)出叮叮咚咚的聲響,十分悅耳動聽旱幼。炎夏游此查描,坐在澗邊的石盤上,只覺得涼風習(xí)習(xí),寒氣襲人冬三,儼然一個清涼世界匀油。
出清涼峽不遠,便可看到一座黑乎乎的山峰頂上勾笆,聳立著一片向前傾斜的巨石敌蚜,就像一農(nóng)夫斜戴著一頂斗笠。相傳這片巨石是從遠方飛來的窝爪,故峰名為“飛來峰”弛车。繞過飛來峰,便可看到昂然直上蒲每、拔地擎天的玉柱峰纷跛。
關(guān)于“窠”:原意指昆蟲、鳥獸的巢穴啃勉。
以“窠”定名的山場忽舟,在地形双妨、環(huán)境上與“坑”相似淮阐,但"窠"比
"坑"較小,且山場環(huán)境相對多變刁品,有的伴有水流泣特,有的沒有;有的偏陰涼挑随,有的則并不明顯状您。
代表山場:九龍窠、竹窠兜挨、燕子窠膏孟、楓樹窠等處。"九龍窠"是母樹大紅袍的原產(chǎn)地拌汇,竹窠老樅水仙最優(yōu)柒桑,燕子窠又以肉桂品質(zhì)最優(yōu)。
“九龍窠(kē)”為茶葉名樅原生地---“大紅袍” 通往天心巖的一條深長峽谷噪舀,俗名大坑口魁淳。峽谷兩側(cè)峭壁連綿,逶迤起伏与倡,九形如條龍界逛。人們遂把峽谷喻之為游龍的窠穴,故名九龍窠纺座。九龍之間呈現(xiàn)一座頂部略呈圓形的小峰巒息拜,稱為龍珠,故又稱九龍戲珠。
沿著窠口往里走该溯,幽谷鋪設(shè)了一條石徑岛抄。兩側(cè)澗水長流,茶園碧綠狈茉,芬香沁人夫椭,景色幽美。出峽平曠之處的巖壁上鑿滿包括“晚甘侯”(武夷茶的擬人化美謚)以及歷代名人題詠武夷巖茶的摩崖石刻氯庆。其中有北宋范仲淹蹭秋、南宋朱熹的詠茶名詩以及唐代茶圣陸羽的后裔、清代崇安縣令陸廷燦的詩作堤撵。陸氏詩句云:“桑苧家傳歸有經(jīng)仁讨,彈琴喜傍武夷君。輕濤松下烹溪水实昨,含露溪邊煮嶺云洞豁。醒睡功資宵判牒,清神雅助晝論文荒给。春雷催茁仙巖筍丈挟,雀舌龍團區(qū)次分≈镜纾”峽谷的兩邊崖壁還刻有其他詠茶的摩崖石刻數(shù)方曙咽。
“竹窠”意指竹林深處。位于慧苑坑和三仰峰之間挑辆,海拔高度290米至500米例朱。竹窠傳說為武夷山四大名樅“鐵羅漢”的原產(chǎn)地,茂盛的植被里布滿著片片茶園鱼蝉。沿途的小徑鮮少有人走動洒嗤,布滿了青苔;偶見路邊的石縫里有生命力頑強的茶樹恣意生長魁亦。清代朱彝尊《御茶園歌》:“云窩竹窠擅絕品渔隶,其居大抵皆巖嶅〖酰”清 查慎行《武夷采茶詞》之三:“黃冠問我重來意派撕,拄杖尋僧到竹窠〔腔辏”
“燕子窠”意指燕子棲息生活的深處终吼。燕子窠最為特色的是厚實的紅色硅鋁質(zhì)土層的土壤。武夷山被美譽為”碧水丹山”氯哮,其中“丹山”即是指武夷山的“丹霞地貌”际跪,這樣的山脈主要形成于地質(zhì)歷史上的白堊紀和第三紀商佛。那時,中國大部分地區(qū)包括武夷一帶氣候相當干熱姆打,沉積物質(zhì)中的鐵良姆,主要是赤鐵礦,在干熱氣候環(huán)境下幔戏,經(jīng)氧化后變?yōu)榧t色或紫紅色玛追,這些碎屑巖人們通常稱為“紅層”。燕子窠山場的土壤就是厚實的經(jīng)風化后的“紅層”構(gòu)成闲延,由于當時氣候干熱痊剖,有利于可溶性鹽類積聚,故紅層含有一定數(shù)量的氧化鈣垒玲,還有少量的石膏沉積陆馁,所以“燕子窠”山場的名樅香高而持久,“巖韻”明顯合愈,其沁人心脾的香氣和百轉(zhuǎn)千回的滋味述么,讓人“不如仙山一啜好适贸,冷然便欲乘風飛”筹陵。
“楓樹窠”在慧苑坑附近闯参,百年老樅最為耀眼,楓樹窠四面環(huán)山说莫,日照時間短杨箭,環(huán)境陰濕寞焙,入冬時水位下降储狭,滋潤土地;春天時雨水充沛捣郊,特別適合茶樹的生長辽狈,所以這兒草木茂盛,生機勃勃呛牲!
關(guān)于“巖”:原意指巖石凸起而構(gòu)成的山峰刮萌、山體。
以“巖”定名的山場娘扩,多數(shù)光照條件較足着茸,土壤肥沃,有益于茶樹芳香物質(zhì)的形成琐旁。
代表山場:馬頭巖涮阔、碧石巖、佛國巖等處灰殴。
“馬頭巖”因形似馬頭而得名敬特。旁有磊石巖,象五匹奔馳的駿馬,又叫“五馬奔槽”伟阔。附近還有馬鞍巖辣之、鐵郎寨、磊石庵皱炉、凝云觀等怀估。北可至天心,南可達天游合搅,東則可穿馬子坑至游覽干線或可至武夷宮奏夫、蘭湯。馬頭巖盛產(chǎn)高香霸氣型肉桂历筝,該處所產(chǎn)肉桂被茶客們賦予愛稱“馬肉”酗昼,是肉桂中尤為特別的一類主打風格。
馬頭巖山場的土壤含沙礫量較多梳猪,土層較厚卻疏松麻削,透氣性好。且?guī)r谷是陡崖春弥,巖崗上開闊呛哟,夏季日照適中,冬日可擋冷風匿沛,谷底澗水細流扫责,周圍植被繁盛世,得天獨厚的自然條件逃呼,造就風華絕代的正巖山場鳖孤。馬頭巖所產(chǎn)之“馬肉”高香辛銳、桂皮香持久綿長抡笼、滋味醇滑甘潤苏揣,帶淡淡的乳香。為武夷巖茶上上品推姻。
“碧石巖”為武夷山九十九巖之一平匈,嵐光璀璨,巖色青碧藏古,綠樹掩映增炭,益增蒼翠。四周亂石林立拧晕,山花點綴隙姿,清新悅目。巖腰有一座清光緒年間重建的碧石庵防症,已半頹損孟辑,現(xiàn)為一處茶葉制作場哎甲。此巖盛產(chǎn)水仙茶。周圍茶園連片饲嗽,茶樹繁茂炭玫,枝干挺拔,葉色濃綠貌虾,茗香撲鼻吞加,令人陶然欲醉。
了解了“坑尽狠、澗衔憨、窠、巖”袄膏,您或許對“三坑兩澗”有了一定的認識践图,“三坑兩澗”具體是指“慧苑坑、牛欄坑沉馆、倒水坑码党、流香澗和悟源澗”,現(xiàn)在成為正巖茶葉產(chǎn)區(qū)的代名詞斥黑,即地處武夷山風景保護區(qū)72平方千米所產(chǎn)的巖茶稱之為正巖揖盘,包括天心巖、馬頭巖锌奴、慧苑兽狭、竹窠、碧石鹿蜀、燕子窠箕慧、九龍窠、玉花洞耻姥、水簾洞销钝、佛國有咨、桃花洞琐簇、桂林、三仰峰等區(qū)域所產(chǎn)之茶座享。
“三坑兩澗”成為武夷頂級巖茶的產(chǎn)地婉商,源于其得天獨厚的地理環(huán)境,武夷山位于北緯27度35分—27度43分渣叛,東經(jīng)117度55分—118度01分丈秩,方圓70平方公里,平均海拔650余米淳衙。四周皆溪壑蘑秽,與外山不相連饺著。由36峰、99巖及九曲溪所組成肠牲,自成一體幼衰,屬典型的丹霞地貌,素有“碧水丹山”缀雳、“奇秀甲東南”之美譽渡嚣,是首批國家級重點風景名勝區(qū)之 一,于1999年12月被聯(lián)合國教科文組織列入《世界遺產(chǎn)名錄》,榮膺“世界自然與文化雙重遺產(chǎn)”肥印。成為全人類共同的財富识椰。
《茶經(jīng)》稱茶山之土“上者生爛石、中者生礫壤深碱、下者生黃土”腹鹉;《茶考》曰“武夷山中土氣宜茶”。方圓70平方公里的武夷山脈敷硅,碧水丹山种蘸、峭峰深壑、高山幽泉竞膳、爛石礫壤航瞭、迷霧沛雨、早陽多陰坦辟。武夷巖茶獨享這得天獨厚之大自然惠澤刊侯,她“臻山川精英秀氣所鐘”,奉獻給人們以獨特的“巖骨花香”锉走。