花甲肉質(zhì)鮮嫩可口俘枫，
香辣開胃，美味多汁逮走，好吃到爆
今天就起來學(xué)習(xí)一下花甲的18種花樣做法吧~
1.清炒花甲
用料：
花甲鸠蚪；辣椒圈；蔥花师溅；蒜末茅信；沙茶醬；濕淀粉
做法：
熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~花甲一個個會把殼張開~張開的花甲用鍋鏟撥上去一點~讓還
沒張嘴的花甲在火的中心繼續(xù)加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適
量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數(shù)量)淀粉加
水后就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些淀粉~想要濃稠些的可以少水多淀粉~
一邊下濕淀粉一邊不停攪拌再把濕淀粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯~
2.豉椒炒花甲
用料：
花甲500g墓臭；小辣椒3根蘸鲸；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量窿锉；姜適量酌摇；香菜1根；豆豉醬兩勺
做法：
切配料：把姜蒜切成末嗡载，小辣椒切丁窑多，青辣椒切塊，香菜切段洼滚。
吐沙：把花甲放在水中埂息，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡千康。
兩個小時后函卒，換水梭稚，順便用手搓洗花甲移怯。洗干凈后邦泄，放在篩子中晾水。
坐熱油砸彬，放入姜末颠毙、蒜末和小辣椒，炒出味道后砂碉，放入兩勺的豆豉醬蛀蜜。
等炒出豆豉的香味后，放入花甲增蹭，加入兩勺醬油滴某，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻滋迈。
往炒鍋中倒入適量的水霎奢，以剛好浸泡花甲為準(zhǔn)，蓋上鍋蓋饼灿，大火煮花甲幕侠。
大概3~5分鐘后，鍋中的花甲全都打開口了碍彭！這樣代表花甲已經(jīng)熟了晤硕！
往鍋中倒入調(diào)好的淀粉水，加入青辣椒片庇忌，翻炒均勻舞箍。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜皆疹。哇~大功告成了疏橄！
3.老友花甲螺
用料：
新鮮花甲500g；紫蘇葉二兩略就；酸筍一把捎迫；豆豉一小把；指天椒4根残制；油鹽醬酌量；蔥姜蒜酌量掖疮；料酒/白酒三湯勺
做法：
新鮮花甲在鹽水里浸泡半個小時初茶，可以加點白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了恼布。
紫蘇葉切碎螺戳，蔥姜蒜不要切太小塊頭。
熱油少許折汞，把蔥姜蒜辣椒爆香倔幼。
加入酸筍（最好之前燙一遍）翻炒，可以加入一點醬油爽待。
倒入花甲损同，大火翻炒。倒入少許豆豉鸟款。
加入紫蘇葉膏燃。這個時候會炒出很多水。加入鹽等調(diào)味品何什。如果味道不夠组哩，可以考慮加一點老友醬。
轉(zhuǎn)小火处渣，稍微收汁伶贰。
盛盤，大功告成罐栈！
4.花甲湯
用料：
花甲300克黍衙；紫菜5克；蒜5瓣悠瞬；姜一塊们豌；香菜1根
做法：
花甲冷水下鍋，水中加點料酒浅妆，焯水望迎，因為有的花甲里面有沙子。焯好后涼一點再洗干凈備用
鍋燒熱凌外，下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃辩尊，下姜，花甲康辑，加少許料酒炒一會兒摄欲，加水，煮5分鐘左右就可以了
出鍋前加少許胡椒粉疮薇，鹽胸墙。紫菜用平底鍋小火焙干，撒在湯上按咒，嫌麻煩可以把紫菜直接扔進去煮迟隅。最后再撒香菜或者蔥花
5.烤箱燒烤之蒜香花甲
用料：
花甲250g；蒜泥；黃油
做法：
將新鮮的花甲用鹽水加幾滴油浸泡（吐沙）
將花甲洗凈瀝干智袭，用油爆炒至殼打開奔缠。
小塊黃油放入微波爐加熱后放入搗好的蒜泥、油吼野、黑胡椒粒攪勻校哎。
將炒好的花甲擺盤，用小勺將拌好的調(diào)料舀在花甲上瞳步，放入烤箱Ｃ贫摺（調(diào)料里可以稍微放點點鹽，按個人口味）
五分鐘出爐谚攒，撒上蔥花阳准！OK啦
6.涼拌花甲
用料：
白開水；新鮮活花甲500g左右馏臭；香菜3-4棵野蝇；蒜半頭；醬油括儒；醋
做法：
花甲買回來仔細洗凈绕沈，放開水煮，煮到都開殼為止帮寻。大概5-6分鐘乍狐，如果怕寄生蟲未死的可以多煮1-2分鐘。
漏勺撈起來固逗，為了盤子里放得下浅蚪，可以把一些已經(jīng)肉掉下來的殼子們?nèi)拥簦蛘甙褯]肉的那半掰掉烫罩。自然涼或者涼水沖惜傲。
放到大的容器里（比較好拌），香菜贝攒，指天椒盗誊，蒜切碎，加適量生抽隘弊，一勺醋哈踱，加少許白開水稀釋以上混合液。這樣不用放鹽梨熙，咸淡適中开镣。
然后拌勻，倒在盤子里即可咽扇。保證非常好吃
邪财！覺得不好吃的請留言嘿嘿舅列。
7.家常錫紙花甲
用料：
花甲（花蛤）；大蔥卧蜓；生姜；蒜把敞；料酒弥奸；醬油；郫縣豆瓣醬奋早；醋盛霎；干辣椒
做法：
將買回的花甲放陰涼處吐凈沙后搓洗干凈，在鍋內(nèi)放冷水耽装，下花甲愤炸，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）掉奄。全部撈起后換水瀝干備用
將干辣椒规个、生姜片、蒜姓建、花椒爆香诞仓，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
加入大蔥片刻后放醬油（多一點）速兔、料酒墅拭、少許清水然后放入花甲翻炒均勻后，盛出涣狗。
在鐵鍋內(nèi)倒入少許油谍婉，然后鋪上一層錫紙，用手按緊镀钓，使錫紙緊貼鍋面穗熬。
再鋪一張錫紙，光亮面朝上掸宛。
放入備好的花甲死陆。
把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內(nèi)唧瘾。
蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）措译。5分鐘后打開翻動一下，然后原樣蓋好饰序。
再過5分鐘后领虹，起鍋裝盤。
8.涼拌花甲
用料：
花甲王500g求豫；蒜頭3瓣塌衰；生抽3湯匙诉稍；陳醋1湯匙；花椒油幾滴最疆；麻油少許杯巨；香菜少許；白砂糖1.5湯匙努酸；小米椒3只
做法：
花甲隨涼水開始煮（用涼水是關(guān)鍵７！用開水的話花甲的肉會爆获诈，肉質(zhì)口感會差很遠仍源，強烈建議用花甲王，比花甲好吃太多）水剛沒過花甲就行舔涎，不用蓋蓋子
待水燒開花甲全開口以后撈起笼踩，過冷河后放一邊，花甲王的肉肉都是很飽滿滴~
將蒜剁成蒜茸亡嫌，加生抽嚎于、陳醋、砂糖挟冠、花椒油（沒有可不加）匾旭、小米椒切粒、麻油圃郊，拌勻
倒入處理好的花甲价涝，拌好
最后撒上切好的香菜拌好，開吃持舆！
放一小會兒再吃更夠味兒Ｉ瘛！
9.港味避風(fēng)塘炒花甲
用料：
花甲1斤逸寓；蒜1頭居兆；洋蔥；紅辣椒竹伸；姜絲泥栖；糖；料酒勋篓；生抽吧享；雞精
做法：
燒一鍋開水，倒入花甲譬嚣，待花甲微微張口就撈起钢颂，瀝干。
一整個蒜頭碾碎成蒜蓉拜银，鍋內(nèi)入油殊鞭，小火煸蒜蓉遭垛，聞到香味即可，切忌將蒜蓉煸得過黃操灿。
加入洋蔥锯仪，辣椒，姜絲趾盐，也可加入一些花椒卵酪，開大火翻炒，加入適量雞精粉谤碳。
聞到作料香味，倒入瀝干的花甲溢豆，加入適量生抽蜒简，料酒，糖漩仙，翻炒搓茬。
湯汁收濃，撒點蔥段队他，即可起鍋卷仑。
10.紫蘇花甲螺
用料：
花甲螺500g；海天醬油適量麸折；紫蘇100g锡凝；酸筍80g；辣椒30g垢啼；鹽適量窜锯；米酒1~2勺；蔥芭析、姜锚扎、蒜適量
做法：
將買回來的花甲螺用清水浸泡15分鐘后，清洗干凈
把紫蘇馁启、辣椒驾孔、酸筍切成條狀，辣椒最好是紫天椒
把鍋燒熱惯疙，放入清洗好的花甲螺翠勉，不用放油，加點鹽霉颠，讓花甲螺吐出泥水
待花甲螺變色后眉菱，瀝水撈出備用
把鍋燒熱后，加入適量花生油掉分，將蔥俭缓、姜克伊、蒜與辣椒炒香，再加入酸筍
把之前去腥好的花甲螺倒入鍋里一起炒华坦，再加入紫蘇愿吹，放鹽、幾滴米酒惜姐、醬油調(diào)味調(diào)色
燜5分鐘后犁跪，即可出鍋
