一.什錦蛋炒飯
蛋炒飯是犯懶時或忙碌日子里的最佳選擇纸肉，利用冰箱里的食材邊角料危喉，便能烹飪出兼具美味和營養(yǎng)且變化豐富的家常料理〉穑可別小瞧了看似人人都會做的蛋炒飯督暂，要做到米飯粒粒分明、菜飯滋味渾然一體也不容易呢穷吮！
原料
米飯 200克胡蘿卜 150克鮮豌豆 50克雞蛋 1個
香蔥 1根
食用油 2湯匙食鹽 1茶匙料酒 1茶匙步驟
1.胡蘿卜切丁逻翁，香蔥切成蔥花，雞蛋打入碗中捡鱼。
2.將雞蛋打散八回，與料酒和少許清水混合，攪打至均勻驾诈；鍋中倒入一部分食用油缠诅，燒至八 ???成熱時倒入雞蛋液，炒熟后盛出乍迄。
3.鍋中倒入剩下的食用油管引，燒至七成熱，加入胡蘿卜丁和鮮豌豆翻炒闯两。
4.炒約1分鐘后褥伴，加入米飯，翻炒均勻漾狼。
5.倒入炒好的雞蛋重慢，繼續(xù)翻炒。
6.撒入食鹽逊躁，翻炒均勻似踱，加入蔥花即可。小貼士
1.蛋液中加入料酒和清水可以去除雞蛋的腥味，令炒出的雞蛋更加鮮嫩核芽。
2.最好選用隔夜米飯囚戚，這樣炒出的米飯顆粒分明，更加有彈性狞洋。
二.XO 醬炒飯
XO?醬絕對是醬料中的貴族弯淘。它由瑤柱、金華火腿等食材熬制而成吉懊，也容易和普通食材搭配庐橙，就像童話里的王子，英俊瀟灑卻不居高自傲借嗽。白米飯就像樸實善良的灰姑娘态鳖，是居家不可或缺的食物。本道炒飯中恶导，“高貴英俊”的XO?醬王子與“樸實善良”的白米飯姑娘相遇浆竭，演繹出一場食物版“灰姑娘”的浪漫故事。
原料
米飯 200克尖椒 50克香菜 10克
原味XO 醬 2湯匙食用油 1湯匙
食鹽 1茶匙步驟
1.尖椒切絲惨寿，香菜切末邦泄。
2.炒鍋內(nèi)倒入食用油，放入原味XO 醬炒香裂垦。
3.放入隔夜米飯顺囊、尖椒絲和香菜末，翻炒均勻蕉拢。
4.待聞到香味時特碳，撒入食鹽，翻炒均勻即可盛盤享用晕换。
小貼士
1.XO 醬是粵菜中的一種高檔醬料午乓，具有色澤紅亮、鮮味濃厚闸准、醇香微辣的特點益愈。XO 醬的主料構(gòu)成沒有一定的標準，但基本都包括了瑤柱夷家、蝦米腕唧、金華火腿及辣椒等。
2.本道炒飯只需少量食用油瘾英，也可以不放油，因為XO 醬本身的油分就比較大颂暇。
3.最好選用隔夜米飯缺谴，炒之前要用筷子拌松散，這樣炒出來的米飯才會顆粒分明、味道均勻湿蛔。
三.培根紅腰豆炒飯
咸香的培根配上口感扎實的紅腰豆膀曾，令這道炒飯美味十足。原產(chǎn)于南美洲的紅腰豆是干豆中營養(yǎng)最豐富的品種阳啥，它零脂肪添谊、高纖維，十分適合糖尿病人食用察迟。但需注意的是斩狱，紅腰豆所含有的植物血球凝集素會破壞消化道細胞，導(dǎo)致過敏扎瓶，而且這種毒素在加熱到80℃將熟 ????未熟時濃度最高所踊，因此一定要確保煮熟之后再吃。
原料
米飯 200克培根 2大片
罐裝紅腰豆 3湯匙食用油 2湯匙
食鹽 1茶匙步驟
1.培根切成均勻的小片概荷，炒鍋里放入食用油秕岛，稍熱后倒入培根片翻炒。
2.培根片炒至微焦后加入米飯误证，翻炒均勻继薛。
3.加入紅腰豆繼續(xù)翻炒。
4.撒入食鹽調(diào)味愈捅，炒至米粒松散即可出鍋遏考。小貼士
這道炒飯用的是罐裝紅腰豆，本身就是熟的改鲫。如果用干貨紅腰豆诈皿，需事先在清水中浸泡一晚，再用沸水煮熟像棘，方可使用稽亏。
四. 菠蘿什錦糯米飯
菠蘿飯是有著濃郁傣族風(fēng)味的一道主食。菠蘿的香甜在蒸的過程中逐漸滲入到綿軟的糯米和大米中缕题，不光嘗起來清香四溢截歉，那鮮艷的顏色也會惹得人胃口大開。如此的美味做法卻很簡單烟零，一點也不比普通的蒸米飯復(fù)雜瘪松。在新鮮菠蘿上市的季節(jié)，不妨試試這款香甜開胃的菠蘿什錦糯米飯吧锨阿。
原料
糯米 50克香米 50克
中等大小菠蘿 1個豌豆 10克
玉米粒 10克步驟
1.糯米和香米用冷水浸泡一晚宵睦。
2.菠蘿從側(cè)面1/4處橫切，挖出里面的果肉墅诡，注意不要損壞果皮壳嚎。
3.挖出的菠蘿肉切成小丁，與豌豆和玉米粒一同放入碗中備用。
4.碗中加入浸泡好的糯米烟馅、香米说庭，拌勻，然后填入掏空的菠蘿中郑趁，至八分滿刊驴。
5.切下的菠蘿蓋子蓋在上面，并用牙簽固定寡润。
五. 韓式石鍋拌飯
石鍋拌飯是著名的韓國美食捆憎，品種豐富的蔬菜和香嫩的雞蛋組合成令人愉悅的造型，吃的時候用韓式辣醬拌勻悦穿，蔬菜攻礼、米飯、蛋黃混合著底部焦焦的鍋巴一起入口栗柒，特別有滿足 感礁扮！
原料
米飯 200克胡蘿卜 30克
新鮮香菇 30克金針菇 30克鮮黃花菜 30克菠菜 30克
豆芽 30克雞蛋 1個
食用油 2湯匙香油 2茶匙食鹽 1茶匙
韓式辣醬 1湯匙步驟
1.胡蘿卜切絲，香菇切片瞬沦。
2.金針菇太伊、鮮黃花菜、菠菜逛钻、豆芽用開水焯熟僚焦。
3.將焯熟的金針菇、黃花菜曙痘、菠菜芳悲、豆芽加入少許食鹽和香油，分別拌勻边坤。
4.鍋中放入一部分食用油名扛，倒入切好的胡蘿卜和香菇炒熟，加少許食鹽翻炒均勻后盛 ???起茧痒。
5.鍋中放入剩下的食用油肮韧，煎一個單面熟的雞蛋。
6.石鍋中涂一層香油旺订，鋪好米飯弄企。
7.將準備好的蔬菜依次碼放在米飯上。
8.把煎好的雞蛋放到蔬菜上区拳，然后將石鍋放在火上加熱拘领，直至發(fā)出滋滋的聲音即可上 ???桌，搭配韓式辣醬同食則滋味更加鮮美樱调。
小貼士
如何煎出圓形的蛋：將洋蔥橫向切開院究，取一個洋蔥圈放在平底鍋內(nèi)洽瞬，將雞蛋打入，煎熟后將洋蔥圈剔除即可业汰。
六. 土豆香腸燜飯
燜飯是一種簡便快捷的家常主食，只需將食材配料事先炒至半熟菩颖，然后在用電飯鍋燜米飯的時候样漆，加入食材一起燜熟即可，這種做法比炒飯更加方便晦闰。除了土豆香腸放祟，還可以使用任何你喜歡的食材制作出各種燜飯。
原料
大米 100克土豆 100克廣式香腸 1根食用油 2湯匙食鹽 1茶匙步驟
1.土豆去皮呻右，切成小丁跪妥。
2.廣式香腸切成小丁。
3.鍋中倒入食用油声滥，大火燒至七成熱時眉撵，放入土豆丁翻炒。
4.土豆表面呈金黃色后落塑，均勻地撒一層食鹽纽疟，關(guān)火。
5.大米洗凈后倒入電飯鍋憾赁，倒入適量清水污朽，然后倒入煎好的土豆丁。
6.均勻地倒入香腸丁龙考，蓋上蓋子蟆肆，按下開關(guān)。
7.待電飯鍋提示米飯煮好后晦款，打開蓋子炎功，用勺子將米飯和土豆翻拌均勻，再蓋上蓋子燜10分鐘左右即可柬赐。
七. 家常臘味煲仔飯
煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食亡问，這道飯以砂鍋為器皿，而廣東稱砂鍋為“煲仔”肛宋，故稱“煲 ??仔飯”州藕。煲仔飯種類多樣，其中以臘味煲仔飯最為傳統(tǒng)經(jīng)典酝陈，最適宜在秋冬季節(jié)食用床玻。鍋底焦香的鍋巴是煲仔飯的精華，一勺調(diào)味汁淋下去沉帮，“滋滋”作響锈死，味道更是妙不可言贫堰。
原料
大米 100克臘肉 100克鮮香菇 30克廣式香腸 1根油菜 1顆
生抽 3湯匙老抽?1/2茶匙食鹽?1/2茶匙糖?1/4茶匙 香油?1/2茶匙食用油 1茶匙步驟
1.將大米浸泡30分鐘后倒入砂鍋中，注入清水待牵，水面與米面的距離約等于食指第一個關(guān) ???節(jié)的高度其屏。
2.大火煮開后轉(zhuǎn)小火，淋入食用油攪拌均勻缨该，蓋上砂鍋蓋子偎行，再煮約10分鐘。
3.煮米飯的同時贰拿，將鮮香菇蛤袒、廣式香腸和臘肉切片。
4.將生抽膨更、老抽妙真、食鹽、糖和香油混合荚守，加適量水?dāng)噭蛘涞拢瞥闪现?/p>
5.打開砂鍋蓋子看一下，待水分快收干時健蕊，將切好的香菇菱阵、香腸和臘肉碼放在米飯上。
6.蓋上蓋用小火繼續(xù)燜10分鐘后關(guān)火缩功，油菜焯水后與米飯一同盛入碗中晴及，淋上步驟4調(diào)好的料汁即可。
八. 咖喱雞肉飯
日式的食物總給人一種精致嫡锌、細膩虑稼、溫和的感覺，咖喱這種“舶來品”也不例外势木。本是辛香濃郁的印度咖喱傳到日本蛛倦，反倒帶上了蘋果的絲絲甜味。日式咖喱塊雖然不如印度家庭自制的咖喱那樣千變?nèi)f化啦桌，但勝在方便省時溯壶，只需簡單加熱淋到米飯上，便能成就美味甫男。
原料
米飯 200克雞胸肉 200克土豆 150克胡蘿卜 100克青豆 30克
洋蔥 50克
日式咖喱塊 2塊食用油 2湯匙步驟
將土豆且改、胡蘿卜、洋蔥和日式咖喱塊切成均勻的小丁板驳。
雞胸肉在沸水中汆燙一下又跛，撈出瀝干，切丁若治，鍋中放入食用油慨蓝，待油七成熱后倒入雞肉丁翻炒感混。
3.將雞肉丁炒至微黃，倒入土豆丁礼烈、胡蘿卜丁弧满、洋蔥丁和青豆翻炒。
4.倒入熱水此熬，令水面沒過所有食材谱秽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉半小時。
5.加入咖喱丁摹迷，攪拌至咖喱丁融化。
6.撒入少許食鹽郊供，攪拌均勻峡碉，大火收汁后澆在米飯上即可。 ?小貼士
上述做法中使用的是生青豆驮审，如果買的是熟青豆鲫寄，可不用翻炒，在進行到步驟5時和咖 ???喱塊一起放入鍋中即可疯淫。
九. 照燒雞肉飯
照燒這種烹飪方式源自日本地来，是一種用醬油、糖等調(diào)料調(diào)制出的醬汁來燒煮肉類的烹調(diào)方法熙掺。照燒醬的味道咸鮮微甜未斑，可以自己配制，也可以直接在超市購買調(diào)好的醬汁币绩。
原料
米飯 200克西蘭花 150克胡蘿卜 50克雞腿 1個
食用油 1湯匙照燒汁 4湯匙白芝麻 1茶匙步驟
1.將雞腿洗凈蜡秽，剔去骨頭，在一面用刀劃幾下缆镣，方便入味芽突。
2.胡蘿卜切片（可以根據(jù)個人喜好切成花形），焯水后過涼水董瞻。
3.西蘭花撕小朵寞蚌，洗凈，焯水后過涼水钠糊。
4.鍋中放入食用油挟秤，將雞腿的雞皮一面朝下放入鍋中，煎出雞油眠蚂。
5.待雞皮煎到金黃時煞聪，翻面煎另一面。
6.倒入照燒汁逝慧，大火煮開后轉(zhuǎn)小火昔脯，蓋上鍋蓋再煮5分鐘啄糙，期間要給雞腿肉翻面幾次。
7.至湯汁濃稠云稚，將雞肉盛出后切成塊隧饼，鋪在米飯上，再擺上西蘭花和胡蘿卜片静陈，撒上白 ???芝麻即可燕雁。
小貼士
1.如何給雞腿剔骨：首先用刀在雞腿其中一個關(guān)節(jié)處環(huán)繞切一圈，然后順著骨頭切開鲸拥， ???再用刀將骨肉分離至另一個關(guān)節(jié)處拐格，即可將骨頭完整地剔出。
2.汁不要收得過干刑赶，將濃稠的照燒汁和米飯拌在一起吃捏浊，味道絕美。
3.如果沒有現(xiàn)成的照燒汁撞叨，也可以自制：生抽2湯匙金踪、料酒2湯匙、老抽1茶匙牵敷、蜂蜜1湯匙混合均勻即可胡岔。
十. 木魚花飯團
飯團是日本家家戶戶都離不開的重要主食，它的做法非常簡單枷餐，用壽司醋拌米飯靶瘸，然后捏成圓形或三角形就好了。飯團豐儉由人尖淘，可以不加其他配料或只放一顆開胃的梅子奕锌，也可以包裹金槍魚等各種食材，完全根據(jù)個人喜好村生。飯團攜帶也很方便惊暴，是外出郊游或者上班帶飯的好選擇。
原料
米飯 200克木魚花 1湯匙海苔 2片
壽司醋 1湯匙糖 1茶匙
黑芝麻 1茶匙步驟
1.米飯攤開放涼趁桃，加入壽司醋辽话、糖和黑芝麻，攪拌均勻卫病。
2.手上沾點水油啤，團一個飯團，再壓扁蟀苛，整理成三角形益咬。
3.用海苔將飯團包裹住，將木魚花均勻地撒在飯團上即可帜平，食用時幽告，搭配綠芥末和日式 ???醬油更加美味梅鹦。
小貼士
木魚花是日本料理中常見的一種配料，由深海鰹魚加工而成冗锁，形似木刨花齐唆，味道鮮美。木魚花很容易受潮冻河，要在干燥箍邮、避光處妥善保存。
本文來源：花生日記?www.huashenrj.cn
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