做蝦的秘籍-------54道美味收藏 龍井蝦仁 材料：新鮮蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉张遭，雞蛋邓萨，味精，紹酒菊卷，精鹽缔恳，熟豬油。

做法：1洁闰、蝦仁用清水反復沖洗歉甚，盛入碗內(nèi)，放入鹽和雞蛋清扑眉，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕淀粉纸泄，加味精攪拌赖钞，靜置，使蝦仁入味聘裁。

2雪营、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘后倒出部分茶湯衡便，茶葉及剩余茶湯待用献起。

3、將炒鍋用中火燒熱镣陕，倒入豬油谴餐。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋呆抑，迅速用筷子劃散岂嗓。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油鹊碍。將蝦仁倒入油鍋摄闸，倒入剩余的茶葉和茶湯，然后烹入紹酒妹萨，翻炒數(shù)次，起鍋裝盤炫欺。 干燒香辣蝦 材料：鮮蝦乎完、蔥姜蒜末。

調(diào)料：郫縣豆瓣醬品洛、番茄醬树姨、料酒、糖桥状、鹽帽揪。

做法：1、鮮蝦剪掉蝦腳辅斟、蝦須转晰，去除泥腸，洗凈士飒，然后用廚房紙巾抹干水分查邢；

2、鍋中倒油酵幕，七八成熱時將蝦倒入扰藕，炸至變紅后即撈出；

3芳撒、鍋中留少許底油邓深，小火煸香蔥姜蒜末未桥；

4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦芥备，轉(zhuǎn)中火冬耿，烹入料酒和番茄醬快速翻炒；最后調(diào)入適量糖和鹽门躯，翻炒均勻即可淆党。

Tips:

1、將蝦先炸一下口感就會脆脆的讶凉，可以連皮兒吃了染乌；

2、收拾好的蝦一定要充分抹干水分懂讯，要不然入油鍋炸的時候油會濺出荷憋；

3、蝦烹制的時間不要太長褐望，時間長了蝦肉會發(fā)老勒庄。 宮保蝦球 原料：大蝦、大杏仁瘫里、蔥姜蒜实蔽、干辣椒、 花椒谨读、鹽局装、白糖、料酒劳殖、醋铐尚、香油、淀粉哆姻、水宣增、食用油。

做法：1矛缨、大蝦洗凈去頭去殼爹脾，背部中間用刀劃開，去除蝦線箕昭；

2誉简、處理好的蝦仁用料酒、淀粉盟广、少許鹽拌勻闷串，腌制片刻入味；

3筋量、干辣椒去籽切小段烹吵，蒜切片碉熄，蔥姜切小粒備用；

4肋拔、將鹽锈津、白糖、料酒凉蜂、醋琼梆、淀粉、水窿吩、香油拌勻做成調(diào)料汁備用茎杂；

5、鍋內(nèi)油燒至6成熱纫雁，放入干辣椒和花椒煸炒出香味煌往；

6、放入蝦仁炒散轧邪；

7刽脖、炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒忌愚；

8曲管、加入調(diào)味汁炒勻；

9硕糊、最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可院水。

香辣蝦 原料：蝦、辣醬癌幕、豆豉醬、香芹昧穿、蔥勺远、姜、蒜时鸵、紅彩椒胶逢、綠彩椒。

做法：1饰潜、將蝦洗凈剪去蝦須初坠；

2、加一點紹酒胡椒粉彭雾，用淀粉將蝦抓勻碟刺；

3、干辣椒剪成小段備用薯酝；

4半沽、紅彩椒切成菱形塊爽柒、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段者填、姜切末浩村，蒜切片，芹菜切段占哟；

5心墅、鍋熱后做油；

6榨乎、待油變溫放入腌好的蝦怎燥，略煎一下；

7谬哀、將花椒刺覆、大料、小茴香放入碗中做好料頭史煎；

8谦屑、熱鍋內(nèi)做油，油變溫后放入剛才做好的料頭篇梭；

9氢橙、倒入煎好的辣椒段煸出香味；

10恬偷、放入蒜片悍手、蔥姜末炒出香味；

11袍患、放入辣醬炒出紅油坦康；

12、倒入豆豉醬诡延，炒出香味滞欠；

13、倒入煎好的蝦肆良；

14筛璧、翻炒均勻，水淀粉勾薄芡入味惹恃；

15夭谤、倒入香芹段、紅綠彩椒塊巫糙；

16朗儒、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可煞聪。 香辣黃金蝦 材料：蝦朝抖，面包糠，紅辣椒，雞蛋埠居。

調(diào)料：鹽刊愚，胡椒粉遥昧，料酒俱笛，雞粉，生粉妆够。

做法：1.將蝦剪去須识啦、腳，沖洗干凈神妹；辣椒切末備用颓哮。

2.在處理好的蝦中加入鹽，料酒鸵荠，雞粉冕茅，胡椒粉腌漬片刻，加入蛋清拌勻蛹找，拍上生粉姨伤。

3.炒鍋倒入適量油（油可以稍微多放一些），燒至七成熱庸疾，放入腌漬好的鮮蝦乍楚，炸至變色成熟，撈出届慈。

4.留少許油燒熱徒溪，放入紅辣椒末炒香（辣椒的量隨個人喜好增減），加面包糠小火略煎至金黃色金顿，倒入蝦快速翻炒均勻即可臊泌。 油悶大蝦 原料：蝦、腰果揍拆、鹽渠概、糖、料酒礁凡。

做法：1高氮、蝦去蝦線慧妄、蝦槍須顷牌，洗凈備用；

2塞淹、鍋內(nèi)熱平時炒兩個菜的油窟蓝，抓一把腰果略炸炸，倒入蝦；（沒有腰果可省略）

3运挫、翻炒的過程中加入鹽状共、少許糖調(diào)味，待蝦炒至變紅谁帕，加入約1/4杯的料酒峡继；

4、小火匈挖，加蓋鍋蓋碾牌，讓湯汁稍收一點進蝦里，這樣更入味儡循，起鍋裝盤就行啦舶吗。

香辣盆盆蝦 原料:青蝦250克、蔥姜蒜择膝、花椒誓琼、麻椒、八角肴捉、干辣椒腹侣、青筍、生菜每庆、麻辣燙火鍋料筐带、鹽、生抽缤灵、糖伦籍、料酒、雞湯腮出。

做法：1帖鸦、青蝦去沙線處理干凈。用少量的鹽和料酒腌制15分鐘左右胚嘲。不要太久作儿，以免不鮮。

2馋劈、配菜提前準備好攻锰，干辣椒剪成段，蔥姜蒜切片妓雾，青筍切成丁娶吞，花椒麻椒八角備齊。

3械姻、熱鍋涼油妒蛇，小火下入花椒、麻椒、八角绣夺、煸出香味吏奸。

4、放入干辣椒陶耍，小火煸出香味奋蔚。

5、放入火鍋料烈钞，我用了半袋旺拉，品牌是友聯(lián)的。在放入蔥姜蒜炒香棵磷。

6蛾狗、炒化火鍋料，放入青蝦仪媒，大火翻炒沉桌。

7、下入青筍丁算吩，倒入生抽留凭、少量的糖，鹽調(diào)味偎巢，迅速翻炒均勻蔼夜。

8、加入適量的雞湯压昼，沒有可用熱水代替求冷，適當略煮片刻，時間不用太長窍霞。

9匠题、生菜墊盤底，碼上蝦但金，青筍丁放在中間韭山，點綴香菜，撒上少許白芝麻即可冷溃。 干煎大蝦 材料：大蝦钱磅，雞蛋1個，面粉適量似枕。

調(diào)料：料酒盖淡，鹽，胡椒粉菠净，椒鹽適量禁舷。

做法：1、大蝦剪去蝦須毅往，留頭和尾部牵咙，剝?nèi)ノr皮，挑除沙線攀唯，沖洗干凈洁桌；將雞蛋打散，取出適量面粉備用侯嘀。

2另凌、然后將處理干凈的蝦從背部片開，使腹部相連戒幔，斬斷筋吠谢，輕輕拍平，平鋪在盤中诗茎，加鹽工坊，胡椒粉，料酒腌漬入味敢订。

3王污、將大蝦沾勻干面粉，掛勻蛋液楚午，下油鍋煎至兩面金黃昭齐，出鍋裝盤，撒上椒鹽即可食用矾柜。

Tips:

將蝦沾裹面粉和蛋液時阱驾，一定要掛勻，煎炸時也要掌握好油溫及火候怪蔑，油溫五六成熱啊易，以斷生為好。

如果懶得取面粉饮睬，裹一層干淀粉也可以租谈。 香辣龍蝦尾 原料：龍蝦尾一斤、干辣椒10個捆愁、麻椒10粒割去、花椒20粒、蔥昼丑、姜呻逆、蒜、黃酒菩帝、生抽咖城、鹽茬腿、糖、郫縣豆豉醬宜雀、耗油切平、啤酒。

做法：龍蝦尾化冰辐董，淘洗數(shù)次悴品，瀝水控干/蔥姜蒜切片；

1简烘、鍋中燒熱苔严，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些孤澎。熱鍋涼油下入花椒届氢，麻椒，干辣椒煸炒覆旭，火不要太大悼沈，小火煸出香味。

2姐扮、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬絮供，我用的是帶辣味的。煸出紅油后茶敏，放入蔥姜蒜爆香鍋底壤靶。

3、轉(zhuǎn)大火惊搏，放入龍蝦尾贮乳，大火翻炒，烹入點黃酒恬惯，翻炒后放入耗油向拆，生抽，鹽酪耳，糖爆炒2分鐘左右浓恳。

4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子碗暗，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右颈将。掀開蓋，此時如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可言疗。 紅燒小龍蝦 原料：小龍蝦晴圾。

調(diào)料：蔥、姜噪奄、蒜死姚、小茴香人乓、花椒、八角都毒、豆豉色罚、小紅辣椒、熟白芝麻温鸽、鹽、糖手负、胡椒粉涤垫、蠔油、雞精竟终、鮑魚汁蝠猬。

做法：1、蔥切段统捶、姜切片榆芦，佐料準備好；

2喘鸟、小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養(yǎng)著匆绣，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈什黑；

3崎淳、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段愕把、小茴香拣凹、花椒、八角恨豁、豆豉嚣镜；

4、煸出香味后倒入小龍蝦橘蜜；

5菊匿、烹入紹酒放入鹽、糖计福、雞精捧请；

6、加入蠔油2大勺炒出香味加開水棒搜，大火燒開改小火燒入味疹蛉；

7、放入鮑魚汁后大火燉10分鐘收汁力麸；

8可款、出鍋前撒入熟白芝麻育韩，點幾滴香油。 海苔香酥蝦原料：鮮活蝦闺鲸、海苔（稍稍捏碎）筋讨、白芝麻、蔥段摸恍、料酒悉罕、淀粉、鹽立镶。

做法：1壁袄、蝦剪去蝦槍和蝦須，背部劃開媚媒，挑出蝦線嗜逻；

2、處理好的蝦缭召，加入適量料酒栈顷、鹽、蔥段腌制10-15分鐘嵌巷，撈出瀝干水份萄凤；

3、將腌制好的蝦放入淀粉里均勻的裹上淀粉搪哪；

4蛙卤、油鍋7成熱時轉(zhuǎn)中火，將撲上淀粉的蝦稍稍拍打噩死，抖掉多余的淀粉颤难，放入油鍋炸至酥脆；

5已维、將所有的蝦炸好后瀝干多余的油行嗤；

6、鍋里留少許油將海苔白芝麻放入炸脆垛耳，最后放入炸好的蝦快速拌勻即可栅屏。

一品鮮蝦餃 原料：基圍蝦500克、豬肉100克堂鲜、冬筍1只栈雳、澄面150克、淀粉50克缔莲、堿2大匙哥纫、鹽2小匙、糖1大匙痴奏、白胡椒粉2克蛀骇、芝麻香油5ml厌秒、色拉油8ml。

做法：1擅憔、鮮蝦沖洗干凈鸵闪，放入冰箱冷藏或冷凍片刻，取出剝殼去腸線暑诸。

2蚌讼、分別剁碎豬肉和筍成末狀。

3个榕、在蝦仁里加入堿水篡石，放置30分鐘，取出后反復沖洗笛洛，直到將堿水洗掉夏志，瀝干水分乃坤，用毛巾把蝦仁包住徹底擰干水分苛让。

4、澄面與淀粉放入盆內(nèi)湿诊，沖入130克沸水狱杰，用搟面杖攪拌成團，燜3分鐘后倒入色拉油揉成光滑面團厅须。

5仿畸、蓋上濕布靜置片刻。

6朗和、蝦仁错沽、豬肉和筍拌合在一起，加鹽眶拉、糖千埃、香油、胡椒粉忆植，腌制15分鐘后用手或筷子不停地攪拌餡料放可，直到黏稠有勁。

7朝刊、面團分成小劑子耀里，菜刀刀背抹上薄薄一層油，用刀背將小劑子壓按轉(zhuǎn)動成圓片狀拾氓。

8冯挎、包餡手法與普通餃子相同，水燒開后蒸10分鐘到透明咙鞍。 Tips:

1织堂、蝦放在冰箱冷凍叠艳，可以很方便地去剝?nèi)ノr殼。

2易阳、堿水可使蝦仁透明有彈性附较，但要沖洗干凈。

3潦俺、加入色拉油的澄面面團拒课，可以更加有韌性，面團要蓋好濕布事示，防止干裂早像，隨取隨搟。

4肖爵、蝦仁不用剁碎可增加口感卢鹦，加入了豬肉增加餡料的粘性。

5劝堪、面團用刀背按壓旋轉(zhuǎn)的方式自然成圓片冀自，如果需要很薄的皮就用小一點的劑子。

6秒啦、中小火蒸防止皮裂開熬粗。 腰果蝦仁 材料：蝦仁，腰果余境，毛豆驻呐，胡蘿卜

做法：1、準備好所用到的材料：蝦仁芳来、腰果含末、毛豆、胡蘿卜即舌。胡蘿卜切丁佣盒。

2、將蝦仁用椒鹽粉侥涵、料酒沼撕、鹽腌15分鐘。

3芜飘、毛豆煮熟后過涼水瀝干水份务豺。

4、腰果熱鍋冷油中放入嗦明，用鍋鏟不斷翻動它笼沥，顏色轉(zhuǎn)黃時即要關火。

5、 炸好的腰果放吸油紙上吸吸油奔浅，倒掉鍋里的余油馆纳。

6、鍋內(nèi)不用放油了汹桦，直接將毛豆跟胡蘿卜放入翻炒幾下鲁驶。

7、再放入蝦仁舞骆，撒些鹽跟椒鹽粉翻炒钥弯，蝦仁變色后即可關火裝盤。 蒜蓉開背蝦 原料：鮮活大蝦督禽、蔥姜蒜脆霎、紅椒、生抽狈惫、香醋睛蛛、糖胧谈、香油忆肾。

做法：1键袱、大蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須徽诲；

2砍濒、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥绪囱；

3示辈、蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽赠群、香醋窝爪、糖調(diào)勻弛车，燒熱香油澆在上面調(diào)成蒜蓉醬滚婉；

4疟游、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里；

5啃勉、裝盤，燒開水大火隔水蒸５－６分鐘即可双妨。

Tips:

中谷氨酸含量最多淮阐，還有微量元素硒，能預防癌癥刁品。

蝦是烹調(diào)里不可多得的好材料泣特，味道好、制作簡便挑随、營養(yǎng)價值高状您，而且變化無窮,有菜中之“甘草”的美稱。 鐵板黑椒大蝦 原料：蝦、紅辣椒膏孟。

配料：黑胡椒眯分，洋蔥，黃油柒桑，白葡萄酒弊决。

做法： 1、蝦去掉沙腸洗凈魁淳，擦看水份飘诗。其實留皮應該更好補鈣嘛。用鹽白葡萄酒腌漬界逛。

2昆稿、洋蔥切絲、香蔥切末息拜，姜切絲貌嫡，紅辣椒切段。

3该溯、鍋里放黃油岛抄，炒洋蔥絲放在盤中待用，鐵板在火上做熱

4狈茉、鍋內(nèi)放黃油夫椭，煸香蔥姜、紅椒碎氯庆，下黑胡椒碎蹭秋，放入腌好的蝦炒至變色，加少許蠔油堤撵，鹽仁讨，白糖調(diào)味。

5实昨、將洋蔥絲倒在燒熱的鐵板上洞豁，放上炒好的蝦，撒香蔥即可荒给。 蒜蓉粉絲蒸大蝦用料：1丈挟、去頭大蝦、粉絲（事先開水泡發(fā)）志电、蔥姜蒜（切末）曙咽；

2、生抽1.5勺挑辆、陳醋1勺例朱、香油半勺孝情、水1勺、紅糖半勺洒嗤、鹽適量調(diào)成醬汁咧叭。

做法：

1-2、用利刃（最好是帶鋸齒的）從大蝦背部劃開烁竭，挑出黑的泥腸菲茬；

3、熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末派撕；

4婉弹、加入調(diào)好的醬汁煮開，盛起终吼；

5镀赌、泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里；

6际跪、粉絲上鋪蝦商佛，均勻的撒上醬汁，水開后蒸8-9分鐘取出裝飾即可姆打。

Tips:

1良姆、剖蝦挑腸的時候要注意安全，可以用干凈的布按住蝦幔戏，以防止其滑動玛追；

2、開水泡粉絲時間為10-15分鐘闲延，也可以參考包裝袋上的說明痊剖；

3、關于醬汁沒有完全的限制垒玲，調(diào)制好了以后可以用筷子蘸點嘗嘗陆馁，根據(jù)各家的口味適量增添材料用量；

4合愈、一定要水燒開以后才下鍋蒸叮贩，不要蒸的時間過久；

5想暗、蒸的時候不用蓋蓋妇汗，可以讓粉絲吸收更多的水分，更軟綿说莫；

6、無法均勻的撒醬汁寞焙，可以等蒸好以后再拌勻储狭；

7互婿、蒜姜末最好多一點，但是懼怕蒜味的可以酌情增減辽狈；

8慈参、蔥絲作為裝飾最后放，以免受熱變黃刮萌；

9驮配、裝飾蔥絲用牙簽挑開蔥段，一點點快速撕開即可着茸；

10壮锻、對蝦過敏的可以把蝦換成新鮮的干貝等。 麻婆豆腐蝦 材料：豆腐200克涮阔、大蝦200克猜绣、郫縣豆瓣45克、花椒粉5克敬特、紅辣椒粉5克掰邢、料酒5克、鹽少許伟阔、生抽5克辣之、水淀粉15克、鮮湯100克皱炉、干紅辣椒少許召烂。

做法：1、豆腐切成1.5厘米見方的小塊娃承，放入開水中奏夫，加入少許鹽浸泡10分鐘。

2历筝、大蝦挑去蝦線（用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過酗昼，然后輕輕挑出蝦線就可以了），剪去蝦足梳猪，加少許鹽麻削，料酒，水淀粉拌勻春弥，放入八九成熱的油鍋中滑熟呛哟，撈出瀝油備用。

3匿沛、豆腐和蝦都處理好后就可以做了扫责，鍋置火上，留少許底油逃呼，加入豆瓣炒香鳖孤，再加入紅辣椒粉者娱，干紅辣椒炒香，加入適量鮮湯苏揣，再加入豆腐黄鳍，大蝦，加料酒平匈，生抽調(diào)味框沟，用中火燒約1分半鐘，用水淀粉勾薄芡增炭，裝入碗中忍燥，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。 水晶蝦餅 材料：蝦弟跑，紅辣椒灾前，青辣椒，火腿孟辑，雞蛋哎甲。

調(diào)料：料酒，鹽饲嗽，雞粉炭玫，蔥姜汁。

做法：1貌虾、將蝦去頭吞加、尾、皮尽狠、蝦腸衔憨，只取蝦仁，洗凈后剁成茸狀袄膏，放入容器內(nèi)践图，加入鹽，料酒沉馆，蔥姜汁水码党，蛋清和淀粉，充分攪拌后備用斥黑，注意鹽一定要少放揖盘，因為蝦本身就是咸味的，鹽放多了會影響口感锌奴。

2兽狭、火腿、青辣椒、紅辣椒椭符，這三樣分別切末備用荔燎，這三樣東西既能增加口感耻姥，又起到點綴顏色的效果销钝。

3、將剛才做好并調(diào)好味的蝦茸琐簇，用手做成餅狀蒸健，手上蘸點清水，操作的時候就不會粘手了婉商。

4似忧、鍋中倒入適量油，燒至四成熱丈秩，然后放入蝦餅盯捌，小火將兩面煎熟，蝦是很好熟的食物蘑秽，煎的太久反而影響口感饺著，最后撒上辣椒末、火腿末即可肠牲，也可以點綴些蔥花幼衰，或是香菜。 紅燒大蝦 原料：大蝦1斤缀雳、生抽2大匙渡嚣、白糖1大匙、去皮蒜4瓣肥印、水適量识椰。

做法：1、蝦洗干凈后深碱，剪去蝦槍腹鹉，瀝水待用；

2莹痢、鍋中入油种蘸，4分熱后入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色竞膳，倒入大蝦爆炒半分鐘航瞭，倒入生抽、白糖坦辟，炒勻后刊侯，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開后锉走，再煮兩分鐘即可滨彻。

Tips:

1藕届、挑選蝦的辦法：鮮蝦色青白，外皮光亮亭饵，蝦殼堅硬休偶，眼睛外凸，蝦須硬挺．蝦身完整辜羊，肉質(zhì)堅實踏兜，味道腥鮮。千萬不可購買掉頭八秃、缺尾碱妆、脫皮、體色發(fā)紅昔驱，有異味的蝦疹尾。那樣的蝦已經(jīng)不新鮮了。如果買到骤肛，也只適合炸制纳本。

2、老抽顏色太深萌衬，不建議用饮醇。

3、生抽已經(jīng)有咸味秕豫，無需放鹽朴艰。

4、糖要多放點混移，下味重點才好吃祠墅。

5、烹制這道菜歌径，我不喜歡放姜毁嗦，感覺姜的味道與蝦的味道不相配。 芝士焗明蝦材料：凍明蝦4只回铛、培根1片狗准、芝士20克、洋蔥1/4個茵肃、蒜1瓣腔长、白葡萄酒3大匙、檸檬汁1小匙验残、黃油20克捞附、橄欖油1.5大匙、鹽少許、黑胡椒適量鸟召、法香（可不要）

配菜：蘆筍10根胆绊、香菇4朵（用其它的蔬菜也可以）

做法：1，明蝦自然解凍后欧募，用剪刀沿蝦的尾部向頭部剪開压状，用牙簽挑出紗線，剪去蝦槍槽片、蝦須何缓、蝦腳

2肢础，用刀從蝦的背部向腹部橫剖到3/2的位置还栓，將蝦片開

3，用鹽传轰、胡椒剩盒、檸檬汁、1匙白葡萄酒將蝦稍腌

4慨蛙，培根辽聊、洋蔥、蒜切末待用

5期贫，鍋燒熱跟匆，放入黃油，放入蝦煎至7成熟通砍，煎時用鏟子壓平蝦玛臂，使其定型.不用翻面,蝦稍變色即可

6，鏟出蝦封孙，用余油爆香培根末迹冤、洋蔥末、蒜末虎忌，加入剩余的白葡萄酒泡徙，翻炒至汁水收干

7，將培根末等放入蝦背部

8膜蠢，芝士切末后鋪在培根末上

9堪藐，將蝦入烤箱220度焗至芝士融化金黃,約10分鐘

10、鍋洗凈挑围，燒熱礁竞，放入橄欖油（用黃油或者其他食用油也可），將蘆筍贪惹、香菇放入炒熟苏章，加黑胡椒和鹽調(diào)味

11、蝦烤好后，將炒好的蔬菜擺入盤中枫绅，加法香裝飾即可 海鮮意大利面 材料：意大利面（可以選擇稍粗一點的面）泉孩，蛤蜊（各種蛤蜊均可，根據(jù)自己的口味選擇）并淋，鮮蝦寓搬，鮮貝。

調(diào)料：番茄醬（或新鮮的番茄汁）县耽，鹽句喷，胡椒粉。

做法：1兔毙、先將鮮蝦處理干凈唾琼，去頭、去尾澎剥、去皮锡溯、去除蝦線（可保留蝦頭，用煮蝦頭的湯煮面）哑姚。

2祭饭、將意大利面用沸水煮至八成熟撈出備用。

3叙量、用牛油將蛤蜊倡蝙、蝦仁、鮮貝炒熟绞佩，淋上番茄醬寺鸥，加鹽、胡椒粉調(diào)味征炼，然后加入煮好的意大利面析既，炒至入味。（可用筷子進行翻炒谆奥，這樣操作起來比較方便）

4眼坏、用筷子將炒好的面條卷起來，放在盤子里酸些，將海鮮放在面上作裝飾即可宰译。 蒜蓉辣醬炒蝦 原料：主料：蝦300g。配料：大蔥2根魄懂、姜2塊沿侈。

調(diào)料：蒜蓉辣醬1大勺、鹽少許市栗。

做法：1缀拭、蝦洗凈咳短、剪去蝦須、挑去黑線蛛淋，蔥切段咙好，姜去皮、切片褐荷；

2勾效、鍋中放少許油，油燒熱后叛甫，放入姜片爆香层宫；

3、聞到香味后其监，倒入蝦萌腿；

4、翻炒至蝦變色棠赛，倒入蔥段哮奇；

5、加入一大勺蒜蓉辣醬睛约；

6、加少許鹽哲身，翻炒均勻即可辩涝。

Tips:

1、姜片加熱稍久一點勘天，待姜片充分爆出香味后怔揩，再倒入蝦；

2脯丝、蝦比較易熟商膊，炒至變色即可；

3宠进、蒜蓉辣醬的用量根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)晕拆；

4、由于辣醬中已經(jīng)含有鹽分材蹬，要相應減少鹽的用量实幕。 鮮蝦糯米燒賣 面皮原料：中筋面粉150克、雞蛋1只堤器、鹽少許昆庇、色拉油5ml、水適量闸溃。

餡原料：糯米80克整吆、河蝦350克拱撵、金錢香菇16朵、玉米粒30克表蝙、胡蘿卜粒1/2根裕膀、蠔油2小匙、鹽1小匙勇哗、白糖2小匙昼扛、水少許、姜2片欲诺、香蔥1根抄谐。

做法：1、面粉放入盆中扰法，打一只蛋蛹含，加少許鹽后混合一下，倒入適量的開水塞颁，快速攪拌成粗粉粒浦箱，再加入適量冷水，混合成團祠锣；

2酷窥、滴入色拉油，將面團揉搓至有彈性伴网；

3蓬推、蓋上保鮮膜，餳半小時左右澡腾；

4沸伏、糯米浸泡一晚，上籠隔水蒸12分鐘动分；

5毅糟、河蝦沖洗干凈，放姜片澜公、香蔥結沸水燙至蝦身變紅即可姆另；

6、剝殼取蝦肉待用玛瘸； 7蜕青、將干香菇用溫水泡發(fā)后切成細粒，胡蘿卜切粒糊渊；

8右核、鍋中倒油，下香菇粒渺绒、玉米粒贺喝、胡蘿卜粒稍炒处坪，放入蠔油炒至上色拧簸，加少許水；

9、倒入蝦仁翻炒凯正，再把溫熱的米飯加入萨螺，調(diào)入鹽糯崎，白糖與所有混合物拌勻毁兆，稍放涼；

10茶行、面團搓成細長條躯概，切面刀切成6mm厚的小段，撒些干粉畔师，用搟面杖搟成花邊狀的小圓片娶靡；

11、左手取燒賣皮看锉，右手將15克的燒賣餡放入皮中央姿锭，用指和食指收口，湯匙將餡按壓平伯铣，邊壓邊收成圓形呻此，最上面放上鮮蝦仁；

12懂傀、切胡蘿卜片墊底趾诗，將燒賣放進蒸籠里，約蒸10分鐘后蹬蚁，便可食用。 大蒜檸檬蝦 材料：大蝦15只左右郑兴、大蒜3犀斋、4瓣、檸檬1/4個情连、料酒1大匙叽粹、鹽少許、黑胡椒1小匙却舀。

做法：1虫几、將蝦剪去須、腳挽拔、去泥腸辆脸，沖洗干凈后瀝干水分，放入容器中加入料酒螃诅、鹽腌漬一會備用啡氢。

2状囱、大蒜切厚片或切末；檸檬切下一小塊倘是，夠擠一點檸檬汁的就行亭枷。

3、鍋中加入少許油搀崭，燒熱后放入蒜片或蒜末爆香叨粘，加入腌漬好的蝦拌炒，再撒上黑胡椒瘤睹，炒至蝦變紅后升敲，擠一點檸檬汁淋在蝦上就可以了。 大排檔烤蝦 原料：蝦10只默蚌、酷克100檸檬香草口味冻晤、燒烤簽10個。

做法：1绸吸、蝦挑蝦線鼻弧，去蝦槍等處理干凈泡在清水中備用。

2锦茁、我為了給夏日的燒烤全蝦帶來些清新味道攘轩，選用的是酷克100香草檸檬的口味。

3码俩、把處理好的蝦倒入一個人稍大的碗中度帮，撒上適量的酷克100烤肉料。我沒有按照標準比例使用稿存，而是自己估計差不多即可笨篷。蓋上保鮮膜放入冰箱腌制4小時左右。

4瓣履、烤肉的竹簽事先用清水浸泡率翅，這樣可以避免烤制的時候糊掉。

5袖迎、烤盤上鋪好錫紙冕臭，啞光的一面朝上。

6燕锥、把腌制好的蝦穿好串辜贵，碼放在烤盤中。放入預熱好的170度烤箱中归形，約10分鐘左右即可出爐托慨。 泰式咖喱蝦 原料：明蝦500克

配料：油咖哩兩大勺、檸檬1/2只连霉、小米椒5-6個榴芳、薄荷葉適量嗡靡、牛奶100ML、油10ML窟感、鹽2克讨彼、蔥蒜少許。

做法：1柿祈、準備材料哈误；

2、蝦剪去蝦槍蝦須躏嚎，用刀在蝦背上劃一刀蜜自，挑去蝦線，用流動的水沖洗干凈卢佣；

3重荠、鍋里放油，燒熱虚茶，把蔥蒜粒丟進鍋里爆香戈鲁，再把蝦倒進鍋里炒至變色；

4嘹叫、加入兩大勺油咖哩婆殿，炒勻；

5罩扇、倒入一小碗水婆芦，化開油咖哩，擠入檸檬汁喂饥，撒上切碎的薄荷葉消约，翻勻，中小火燜5分鐘员帮，中途加入鹽荆陆；

6、倒入少量牛奶集侯，燜燉3分鐘即可 鮮蝦披薩 材料篇：1、高筋粉（約200克）帜消、干酵母（包裝袋后有具體用量）棠枉、40度溫水（120克左右）

制作篇：2、將干酵母倒入溫水中

3泡挺、攪伴均勻

4辈讶、將酵母水分三次倒入面粉中，邊和面粉邊緩緩加入

5娄猫、和成柔軟光滑和面團

6贱除、蓋上保鮮膜生闲，放至溫度40度左右的地方發(fā)酵1小時（由于天氣比較冷，我們需要借助電蒸鍋月幌，烤箱碍讯，電熱墊這類可以恒溫的電器來加快發(fā)面的速度）

7、面團發(fā)至兩倍大扯躺，第一發(fā)酵完成

8捉兴、擠出面團里多余的空氣，進行第二次發(fā)酵

9录语、發(fā)酵成功倍啥，將面團撖成圓形面皮 批薩餡料制作：

1、準備好蝦仁澎埠、培根虽缕、青紅椒、洋蔥蒲稳、提子干氮趋、馬蘇里拉奶酪、鹽弟塞、黑胡椒粒凭峡、番茄沙司、橄欖油（食用油）

2决记、將青紅椒摧冀、洋蔥切絲，蝦對剖成相連的兩半系宫，加少許鹽

3索昂、用胡椒磨，灑入黑胡椒粒

4扩借、倒入少量橄欖油椒惨，拌勻，腌制片刻

5潮罪、烤箱預熱200度康谆，準備一個批薩烤盤，刷上薄薄的橄欖油

6嫉到、鋪入撖好的面皮沃暗，用大拇指將面皮四周捻一下，使四周平整貼和

7何恶、刷一層番茄沙司孽锥，灑一層馬蘇里拉奶酪，鋪上培根片，再灑一層馬蘇里拉奶酪

8惜辑、將腌制入味的唬涧，青紅椒絲、洋蔥絲盛撑、蝦仁擺好碎节，繼續(xù)灑一層馬蘇里拉奶酷，最后來點提子干

9撵彻、入烤箱钓株，15分鐘即可。 清炒蝦仁 原料：蝦仁陌僵、雞蛋轴合、姜、蔥碗短、黃瓜受葛。

調(diào)料：蔥姜蒜、水淀粉偎谁、鹽总滩、胡椒粉、紹酒巡雨。

做法：1闰渔、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線；

2铐望、雞蛋打開不大散冈涧，蛋黃蛋清分開；

3正蛙、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中督弓；

4、將蝦仁放上鹽乒验、胡椒粉愚隧、紹酒、干淀粉及蛋清锻全；

5狂塘、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍鳄厌；

6睹耐、黃瓜洗凈一切為二；

7部翘、剔去中間愛出水的黃瓜籽；

8响委、蔥切末新思，姜切末窖梁，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀；

9夹囚、鹽纵刘、胡椒粉、料酒荸哟、水淀粉假哎、蔥花提前調(diào)成碗芡；

10鞍历、燒熱鍋內(nèi)放油舵抹；

11、3劣砍、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散惧蛹；

12、顏色變紅迅速撈出待用刑枝；

13迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆香嗓；

14、鍋中留底油少許装畅；

15靠娱、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁掠兄；

16像云、略炒迅速放入滑好的蝦仁；

17徽千、迅速倒入碗芡翻炒苫费；

18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤双抽。 西湖蘆薈滑蝦仁 原料：蘆薈1條百框、鮮蝦12只、西芹2根牍汹、蛋清1只铐维、生姜1小塊、料酒1湯匙慎菲、淀粉1湯匙嫁蛇、清水3湯匙、白胡椒粉少許露该、鹽少許睬棚。

做法：1、將蘆薈去皮后切粒沖水；西芹切片抑党、生姜切片備用包警；

2、蝦去頭去殼后抽出蝦線底靠，瀝干水分后加入淀粉害晦、雞蛋清和少許食鹽、料酒用手抓勻腌制10分鐘暑中；

3壹瘟、炒鍋內(nèi)倒入適量食油燒熱后放入姜片爆出香味后倒入蝦仁劃散；

4鳄逾、倒入蘆薈粒翻炒兩下后倒入西芹一起翻炒稻轨；

5、蝦仁變紅后調(diào)入白胡椒粉和鹽严衬，勾入水芡粉炒勻即可澄者。 黑椒炒蝦球 材料：蝦250克、蘆筍400克请琳、大蒜（跺成泥）2瓣粱挡、料酒1匙、胡椒少量

調(diào)味料：生抽1大匙俄精、蠔油1大匙询筏、魚露1小匙、黑胡椒碎1/2小匙

做法：1竖慧、蝦去殼嫌套、去腸，留尾部洗凈抹干圾旨，用料酒踱讨、胡椒稍腌

2、蘆筍去老皮洗凈砍的，切成兩段

3痹筛、鍋燒熱，下油廓鞠，放入蒜蓉爆香帚稠，倒入蝦仁炒至變色

4、放入蘆筍

5床佳、加調(diào)味料和少許水滋早，將蘆筍炒透即可 芝心脆皮蝦球 材料：蝦仁兒、芝士砌们、土司面包一定是咸的杆麸、白胡椒搁进、鹽。

做法：1角溃、將蝦仁洗凈拷获，去殼和蝦線，用刀背壓成泥狀减细，加鹽、胡椒調(diào)味赢笨，沿著同一方向攪打成蝦膠備用未蝌；

2、咸土司去邊兒后切成小丁茧妒，（不用甜的是因為里面含糖分萧吠，下鍋炸的時候容易發(fā)黑、糊）桐筏，將蝦泥搓成小球狀纸型，里面包上一塊兒芝士，裹上面包粒梅忌，用手壓實狰腌；

3、油鍋加熱到5成熱牧氮，下入蝦球琼腔，慢火炸至金黃即可，瀝干油可以配上自己喜歡的醬汁踱葛。 蝦油炒飯 原料：鮮蝦丹莲、香菇、玉米尸诽、冷米飯甥材、蔥姜、蝦油性含、鹽洲赵、料酒、胡椒粉胶滋、雞精板鬓。

做法：1、鮮蝦洗凈后剝?nèi)ぞ啃簦ツc線俭令，蝦頭留下備用；

2部宿、冷鍋放油抄腔，放入蝦頭和蔥段瓢湃，開火一邊小火慢慢熬，一邊用鍋鏟壓壓蝦頭赫蛇，潷出蝦膏绵患；

3、熬至蝦頭酥脆悟耘，油色變紅落蝙，盛起蝦頭濾油，撒上椒鹽暂幼，熬好的蝦油倒至容器中備用筏勒；

4、鍋里放清水和姜絲旺嬉，燒開后將蝦仁放入管行，加點料酒汆熟撈出備用；

5邪媳、香菇用清水泡發(fā)后切丁備用捐顷；

6、炒鍋燒熱后放入蝦油雨效，燒熱先后下香菇丁迅涮、玉米粒煸炒；

7设易、放入冷米飯炒熱炒散逗柴，加鹽、胡椒粉和雞精炒勻顿肺；

8戏溺、加入蝦仁和蔥花炒勻即可。 鹽水大蝦原料：海蝦屠尊、蔥旷祸、姜、料酒讼昆。

做法：1托享、新鮮的海蝦洗凈控干，剪去蝦須蝦芒浸赫；

2闰围、鍋內(nèi)坐水，加蔥姜既峡、料酒羡榴、鹽用大火煮開；

3运敢、放入鮮蝦校仑，大火煮開后忠售，中火煮3分鐘；

4迄沫、撈出晾涼稻扬，可適當添加晾涼后的原湯浸泡10分鐘使之充分入味；

5羊瘩、食用時可根據(jù)個人口味蘸調(diào)味料食用泰佳。

我的調(diào)味料：蒜末+生抽+糖+燒滾的熱油。 辣炒小河蝦 材料：新鮮小河蝦尘吗、青椒乐纸、辣椒醬、蔥摇予、姜、白糖吗跋、雞精侧戴。

做法：1.個頭大點的河蝦去頭部的殼，太小的話就直接用剪子剪掉蝦頭頂端1/3處跌宛，以及蝦須酗宋，然后用清水反復沖洗干凈，確保沒有泥沙疆拘，之后瀝干備用蜕猫；青椒切片、蔥哎迄、姜切段備用

2.炒鍋不放油回右，燒熱后，先放青椒焙出香味漱挚，帶聞到辣味或者感覺辣椒已經(jīng)變軟時即可取出翔烁；

3.油鍋中加底油，燒熱后投入洗凈的河蝦旨涝，快速翻炒蹬屹，待蝦身開始變紅時，將之前炒好的青椒白华，蔥姜段兒慨默，辣椒醬一起倒入鍋中，拌勻弧腥；

4.根據(jù)個人口味加如適量的白糖（1小勺即可）厦取、雞精，即可出鍋鸟赫。 酥皮蝦球 材料：新鮮蝦仁蒜胖、餛飩皮消别、鹽、白胡椒台谢、淀粉

做法：1寻狂、將蝦仁背部的蝦線取出，然后用刀背邊壓朋沮，邊碾蛇券，使蝦仁變碎；

2樊拓、在處理好的蝦仁中纠亚，加入一勺鹽、適量白胡椒筋夏、一小勺淀粉蒂胞，拌勻；

3条篷、將蝦肉沿著同一個方向不停的攪拌骗随，直到蝦肉出勁，變粘為止赴叹，然后用手捏成栗子大小的團鸿染；

4、將剩余的餛飩皮切成細絲乞巧，裹在蝦球外側涨椒，放入6成熱的油鍋中炸熟即可。 蒜蓉烤大蝦原料：大蝦绽媒、大蒜1頭蚕冬、姜、蔥些椒、紅椒播瞳、橄欖油1大匙、鹽免糕、雞精赢乓、料酒適量 。

做法：1石窑、蝦從背部入刀剖開牌芋，挑去蝦腸，撒上鹽松逊、料酒腌制15分鐘躺屁；

2、將大蒜经宏、蔥犀暑、姜驯击、紅椒切成碎末，姜末耐亏、蒜末徊都、蔥末混合，拌上橄欖油广辰，和一點點鹽暇矫，雞精攪拌均勻，淋在大蝦身上择吊，烤盤中鋪上鋁箔紙李根，放上腌制好的蝦；

3几睛、烤箱預熱200℃房轿，放入大蝦烤8－10分鐘，烤至焦黃色后拿出即可所森。 海陸鮮燴飯 材料：蝦冀续、西藍花、熟青豆必峰、胡蘿卜、姜钻蹬、蔥吼蚁、黃油、乳酪问欠。

做法：1肝匆、原料：蝦400克、西藍花300克顺献、熟青豆50克、胡蘿卜100克、姜20克挣轨、蔥1段宵溅、黃油30克、乳酪30克肿轨。

2寿冕、姜切細絲、胡蘿卜切片備用椒袍。

3驼唱、西藍花分割成小塊，在清水中迅速延一個方向攪拌撈起驹暑，再在加了鹽的熱水中燙熟玫恳。

4辨赐、大蝦用4杯清水、加姜絲京办、蔥段掀序、8克鹽一起入樂扣樂扣cookplus鍋里煮熟。

5臂港、撈出蝦森枪，去殼備用，保留尾巴上的一小截殼审孽，這樣吃的時候很方便县袱。

6、把洗干凈的3杯米佑力，加入到煮蝦的湯里面式散，米和湯的比例為3：4。

7打颤、再加入黃油暴拄、乳酪、胡蘿卜编饺，攪拌均勻乖篷，用中小火燜熟米飯,樂扣樂扣cookplus厚重的蓋子可以有效提升鍋內(nèi)部的壓力，熱傳導塊透且，更好的保留了食物的原味撕蔼。

8、最后加入去殼的蝦子秽誊、和燙熟的西藍花鲸沮、熟青豆，撒上胡椒粉锅论，就可以了讼溺。

百合炒蝦仁 材料：鮮蝦，百合最易，荷蘭豆怒坯。

調(diào)料：蔥末，鹽藻懒，胡椒粉敬肚，糖，料酒束析，生抽艳馒。

做法：1、將百合剝成瓣洗凈，瀝干弄慰；荷蘭豆去角筋洗凈切成兩段第美；將蝦只去蝦仁，去蝦線陆爽，洗凈什往。

2、將處理干凈的蝦仁放入小碗中慌闭，加入鹽别威，胡椒粉攪勻；將荷蘭豆放入開水中焯一下快速取出驴剔，然后放入涼水中浸泡省古，激涼保持翠綠。

3丧失、炒鍋倒入適量油豺妓，燒至五成熱時，下入蝦仁劃散布讹，變色后撈出琳拭。

4、炒鍋留底油描验，燒熱后下入蔥末炒香白嘁，加入蝦仁，烹入料酒膘流，加入百合权薯，鹽，糖睡扬，生抽，胡椒粉及少許鮮湯黍析，翻炒片刻待熟卖怜，放入荷蘭豆炒勻，即可出鍋阐枣。 酸辣蝦 原料：蝦马靠，泡椒，紅辣椒蔼两，檸檬甩鳄，醋，糖

做法：1额划、蝦去頭妙啃，去蝦線處理干凈

2、干辣椒放水里煮開，放入蝦水滾開繼續(xù)焯30秒

3揖赴、蝦和辣椒撈出馆匿，擠出檸檬汁，放入泡椒加少許鹽燥滑，醋,糖拌勻渐北，蓋蓋放冰箱冷藏4-5小時即可。 雙菇蝦仁 原料：蟹味菇125克铭拧、白玉菇125克赃蛛、蝦12只、青筍50克搀菩、大蒜2瓣呕臂。

調(diào)料：鹽、料酒秕磷、胡椒粉诵闭、糖、蠔油澎嚣、食用油疏尿、水淀粉。

做法：1易桃、蝦去皮褥琐、去蝦線、開背晤郑，用料酒和胡椒粉提前腌制10分鐘敌呈；

2、雙菇去根后洗凈造寝，瀝干水分備用磕洪；

3、青筍切條焯水后過涼水诫龙，瀝干水分備用析显；

4、大蒜切末備用签赃；

5谷异、起油鍋，油溫熱后锦聊，滑炒蝦仁歹嘹，蝦仁變色后取出；

6孔庭、另起油鍋尺上，油熱后，爆香蒜末，烹入料酒尖昏，下入雙菇爆炒1分鐘仰税；

7、入青筍和蝦仁爆炒片刻抽诉，調(diào)入適量鹽陨簇、糖、蠔油迹淌；

8河绽、淋入水淀粉，待湯汁粘稠出鍋即可唉窃。

蝦蛋羹 材料：雞蛋耙饰，水，蝦

做法：1纹份、三個雞蛋加六個蛋殼（一半的蛋殼）的水苟跪，攪打均勻，用大蛋抽幾下就好了

2蔓涧、用濾網(wǎng)濾掉表面的沫沫分裝到兩個碗里件已，這一步是為了讓蛋羹更細膩

3、在用電飯煲做米飯時元暴，加上蒸屜把碗放進去（這種蒸汽最適合做蛋羹了）

4篷扩、蝦保留頭跟尾巴的殼其余剝掉撒一點鹽，這種海蝦土腥味小就不用去泥線

5茉盏、感覺蛋羹快凝固時把蝦放進去鉴未，保留蝦頭是為了蛋羹有蝦味更好吃

6、米飯熟了蛋羹也一起好了~ 這次是蛋羹做的最細膩好吃的一次 日式味增什錦湯 材料：味噌1小包鸠姨、海帶節(jié)10個铜秆、菜心6個、香菇6朵讶迁、木耳6-8朵连茧、豆腐一塊、高湯1大碗添瓷、味極鮮2大勺、香油1勺值纱、北極蝦6-8只鳞贷。

做法：1、香菇泡好虐唠，洗凈搀愧，切條，木耳泡好后去蒂，摘成小朵咱筛，豆腐切小塊搓幌，待用。

2迅箩、熱鍋溉愁，鍋里放底油，7成熱饲趋，放入豆腐拐揭，稍稍煎至微微泛黃，放入高湯奕塑、香菇堂污、海帶結、木耳龄砰、菜心盟猖，中火加熱，放入味噌换棚，煮沸式镐，放入北極蝦，再次煮沸圃泡。

3碟案、取一只大的容器，放入2大勺味極鮮颇蜡，1勺香油价说，把湯盛入，即可风秤。

薺菜海鮮卷 材料：雞蛋2個鳖目、薺菜60克、鮮蝦6只缤弦、蟹棒3個领迈。

調(diào)料：鹽、香油碍沐。

做法：1狸捅、薺菜洗凈，放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟累提，撈出過涼水尘喝，控干水分后切碎；

2斋陪、鮮蝦去頭去殼去蝦線朽褪，洗凈置吓。沿中間剖開成兩半（或者剁成小粒）；

3缔赠、將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟（時間不可過久）衍锚；把燙熟的蟹棒撕成條；

4嗤堰、薺菜碎戴质、蝦仁和蟹棒放在一起，加少許鹽和香油拌勻梁棠，備用置森；

5、雞蛋打散成蛋液符糊，加入少許淀粉和鹽攪勻凫海；入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅（不用翻面，表層的蛋液略微凝固即可男娄，因為一會兒還要進行二次加熱）行贪；

6、將“4”中的材料放在蛋皮的一端模闲，卷成卷建瘫，最后抹上少許蛋液封口；再放進剛才攤蛋餅的鍋中稍微煎一下即可尸折。切段兒食用啰脚。 番茄蝦仁通心粉 原料：彩色通心粉，蝦仁实夹，番茄泡椒罐頭橄浓，西蘭花，半個洋蔥

做法：1亮航、燒一鍋開水荸实，把Pasta（通心粉）按照包裝盒上的說明煮熟（一般煮的時間比煮面條要久）；

2缴淋、煮Pasta（通心粉）的同時另取一鍋燒熱准给，加入1/4條Butter溶化（其它油也可以），放入切碎的洋蔥末炒香重抖；

3露氮、倒入番茄泡椒罐頭（可用3個番茄+4、5粒泡椒切碎代替）钟沛，小火燉成糊狀的時候放入蝦仁再燉1-2分鐘畔规；

4、煮熟的Pasta（通心粉）把水到掉讹剔，盛在大盤里油讯，澆上3料即可。 家常蘿卜絲燉蝦 原料：青蘿卜一只450克延欠，鮮蝦200克陌兑、姜兩片、大蒜三瓣由捎、香菜一棵兔综。

調(diào)料：植物油、料酒狞玛、鹽软驰、味精。

做法：1心肪、青蘿卜去皮切絲锭亏，去掉鮮蝦蝦芒蝦須和蝦線備用；

2硬鞍、煮一鍋水慧瘤，水燒開后，焯一下蘿卜絲固该，蘿卜斷生后過一下涼水锅减，瀝干水分備用；

3伐坏、起油鍋怔匣，油熱后，爆香姜絲蒜片桦沉，然后下入鮮蝦爆炒每瞒；

4、蝦充分炒出紅油后永部，烹入料酒独泞，然后下入蘿卜絲翻炒片刻；

5苔埋、下入沒過菜的熱水懦砂，水開后，繼續(xù)用中火燉煮5分鐘组橄；

6荞膘、調(diào)入鹽和少量味精，撒上香菜出鍋即可玉工。 西班牙海鮮飯 原料：紅辣椒羽资、洋蔥、番茄遵班、蒜頭屠升、蟶子（應該是青口潮改，沒買到）、青豆腹暖，魚露汇在、米、番紅花脏答、鹽糕殉、黑胡椒、大蝦殖告、鮮貝阿蝶，文蛤、番紅花油黄绩、黑橄欖羡洁、奶酪粉。

做法：1爽丹、把紅辣椒焚廊、洋蔥、番茄和蒜頭切碎习劫，加魚露用小火熬半小時咆瘟，煮成濃湯，再放入青豆煮

2诽里、把做好的醬汁放在鍋中,倒入米粒,加上番紅花一小撮,然后用少量鹽和黑椒略為調(diào)一下味袒餐。

3、因為怕醬汁粘底谤狡，所以需要經(jīng)常攪動灸眼，大約煮15分鐘，先把米煮到快熟墓懂。

4焰宣、用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。

5捕仔、蟶子和文蛤匕积、鮮貝則放入魚露中灼熟備用。

6榜跌、把蟶子闪唆、文蛤、鮮貝钓葫、大蝦放在煮好的米飯上悄蕾，撒上少許的帕馬臣奶酪粉，進提前預熱烤箱础浮，上下火230度帆调〉旖荆烤5分鐘。即可餐了番刊。 韭菜炒大蝦 原料：韭菜戚揭、大蝦、油撵枢、鹽、蔥花精居、檸檬汁锄禽。

做法：1、油熱后放入大蝦煎到金黃靴姿；

2沃但、韭菜放入鍋中，放鹽佛吓，檸檬汁即可 苦瓜蝦仁滑蛋原料：雞蛋一個宵晚； 苦瓜1/3條；蝦仁適量维雇； 蔥淤刃、蒜適量。

做法：1吱型、熱鍋加橄欖油逸贾，先倒入切好的苦瓜片、蔥段翻炒片刻津滞；

2铝侵、接著倒入蝦仁再翻炒片刻；

3触徐、然后把打散的雞蛋液均勻的淋在苦瓜和蝦仁上咪鲜，靜置3秒翻炒均勻；

4撞鹉、最后加鹽疟丙、雞精、胡椒粉調(diào)味盛于盤中鸟雏，取腌好的西紅柿圍邊即可隆敢。

生菜蝦松 材料：鮮蝦（或者蝦仁），生菜（長生菜崔慧、團生菜都可以）拂蝎，荸薺，油條惶室。

調(diào)料：料酒温自，淀粉玄货，鹽，蔥花悼泌，姜末松捉。

做法：1、先將蝦去頭馆里、尾隘世、皮、泥腸鸠踪，清理干凈丙者；紅椒洗凈，切小队堋械媒；蔥姜切末；荸薺洗凈后去皮评汰，也切成小斗桌獭；油條切侗蝗ァ（油條也可以炸酥后切碎）主儡。

2、將清理好的蝦切成小丁惨缆，放碗中缀辩，加淀粉，鹽腌約20分鐘踪央，還可以加入一個蛋清臀玄。

3、鍋置火上畅蹂，倒入適量油燒熱健无，先下入油條丁略滾，然后取出液斜，主要是為了使它更加酥脆累贤，如果覺得不喜歡可以省去這步。

4少漆、鍋內(nèi)留底油臼膏，燒熱后加入蔥花姜末，炒香后放入荸薺示损，蝦仁丁渗磅，加料酒，鹽炒熟，然后就可以關火了始鱼，最后放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了仔掸。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用 雙色蝦球 材料：蝦，胡蘿卜医清，菠菜起暮。

調(diào)料：鹽，胡椒粉会烙，生抽负懦，番茄醬，料酒柏腻，雞粉纸厉，水淀粉，糖葫盼。

做法：1、將蝦洗凈村斟，去頭贫导、尾、皮蟆盹、須孩灯，挑去蝦線，處理干凈逾滥，用鹽峰档，料酒，胡椒粉腌漬寨昙；胡蘿卜取一小塊讥巡，洗凈去皮切成小塊；菠菜取幾顆舔哪，洗凈切小段欢顷。

2、用榨汁機分別將菠菜捉蚤、胡蘿卜榨汁備用抬驴；蝦仁用攪拌機攪成蝦泥。

3缆巧、將攪好的蝦泥分成兩份布持，一份拌入胡蘿卜汁，一份拌入菠菜汁陕悬，不用放太多题暖，有一點顏色即可，然后攪打均勻，做成大小適中的丸子芙委，下入沸水中煮熟即可逞敷。 馬蹄炒鮮蝦 原料：馬蹄（荸薺）、鮮蝦灌侣、黃瓜推捐。

調(diào)料：糖（少許）、鹽侧啼。

做法：1牛柒、鮮蝦去殼去頭（尾巴可以保留）后洗凈擦干，用少許料酒痊乾、鹽和干淀粉抓勻皮壁，腌15分鐘；

2哪审、馬蹄洗凈蛾魄，削去外皮，切成1湿滓、5cm見方的丁滴须，泡在清水中，用之前撈出瀝干叽奥；黃瓜洗凈切丁扔水，可以用少許鹽腌一下，然后洗凈瀝干朝氓；

3魔市、鍋入油，五成熱時倒入蝦仁赵哲，翻炒至蝦身變紅后立即盛出待德；

4、重起鍋入油枫夺，稍熱后倒入馬蹄翻炒片刻磅网；

5、倒入蝦仁和黃瓜筷屡，翻炒片刻后調(diào)入少許白糖和鹽涧偷，炒勻后立即關火。 酥炸大蝦配茄汁 原料：大蝦毙死、西紅柿燎潮、番茄醬、大蒜扼倘、洋蔥确封、奶酪除呵、白糖、鹽

做法：1爪喘、蝦解凍后颜曾，剪去眼睛，瀝干水分秉剑，裹上一層干淀粉泛豪，放入5成熱的油鍋中炸至變色，瀝油裝盤侦鹏；

2诡曙、鍋中加入少量油，燒熱后用小火炒香大蒜和洋蔥略水；

3价卤、然后放入西紅柿，待西紅柿炒出汁后渊涝，加入約200ml的清水慎璧，加入兩勺量的番茄醬、一勺白糖，慢慢煮開；

4证芭、湯汁沸騰后，放入適量奶酪盖文，少許鹽調(diào)味嘱蛋，最后轉(zhuǎn)成大火將湯汁收到自己喜歡的濃度蚯姆；

5、澆在之前炸好的蝦身上即可洒敏。 香辣水煮海味鮮蔬 原料：青蝦10個龄恋、香菇10朵、蟹棒5個凶伙、魚丸5個郭毕、面筋10個、生菜函荣、干辣椒3個显押、蔥姜片、泡椒3個傻挂、花椒10粒乘碑。

調(diào)料：魚露1湯匙、鹽1茶匙金拒、糖1/2茶匙兽肤、海底撈紅油火鍋料2湯匙、生抽1湯匙。

做法：1资铡、青蝦去蝦線电禀，去頭，去殼笤休，處理干凈尖飞；

2、用的魚露宛官，如果沒有魚露可以用料酒葫松；

3、用魚露浸泡一下蝦肉底洗，去腥提鮮腋么；

4、干香菇泡發(fā)亥揖，魚丸蟹棒退冰備用珊擂；

5、鍋中加入少許油费变，放入火鍋紅油料摧扇，加入蔥姜片爆香鍋底；

6挚歧、放入泡椒扛稽，魚丸，蟹棒滑负，香菇一起翻炒后在张，放入腌制好的蝦，炒勻矮慕；

7帮匾、加入適量的湯，燒開鍋轉(zhuǎn)小火痴鳄；

8瘟斜、放入面筋，小火蓋上鍋蓋燜煮痪寻；

9螺句、待面筋變軟后，放入生菜葉橡类；

10.微微燙一下即可蛇尚。此步如果掌握不好，也可以直接把菜葉墊在碗底就成猫态；

11.見生菜稍稍變軟即可出鍋佣蓉；

12.盛入碗中后披摄，把干辣椒剪成小段放在菜中間，撒上少許花椒勇凭，燒熱油潑在菜上即可疚膊。

糖醋大蝦 原料：蝦8只、蔥5克虾标、姜5克寓盗。

糖醋汁原料：一勺料酒、兩勺醬油璧函、三勺醋傀蚌、四勺白糖、五勺水加淀粉勾芡蘸吓、（淀粉加水調(diào)好在碗里備用）善炫。

做法：1、蝦洗凈

2库继、準備好糖醋汁

3箩艺、鍋里放油，下入蔥姜末

4宪萄、再下入大蝦翻炒至紅

5艺谆、淋上糖醋汁

6、翻炒均勻即可拜英。