美食家們會(huì)去自己喜歡的廚師掌廚的飯店，同樣的現(xiàn)在很多咖啡迷們也會(huì)選擇自己喜歡的咖啡師所在的咖啡店捡鱼。
不知從何時(shí)開始而昨，咖啡也像美食一樣有了<?攻略?>，會(huì)出現(xiàn)為了買杯咖啡在店口排長龍的現(xiàn)象了呢坡疼？
這些轉(zhuǎn)折中最重要的一點(diǎn)是，人們開始把咖啡當(dāng)作"味道"去品嘗衣陶，開始像尋找"料理"一樣摸索著柄瑰，而不再把它當(dāng)做消磨時(shí)間的文藝藥水。
不知不覺剪况，咖啡已然的成為了我們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠纸陶矗晌覀兒孟駨奈床煊X到這種微妙的變化。
但是可以明確的是译断，喝咖啡的這個(gè)趨勢不是在一瞬間轉(zhuǎn)變的授翻，只是我們沒有注意到這個(gè)細(xì)節(jié)而已。
從速溶咖啡的“第一波浪潮”開始到現(xiàn)在的“第三波浪潮”孙咪，我們正處在“三代咖啡”的時(shí)代堪唐。
第三波浪潮是在2002年11月美國精品咖啡協(xié)會(huì) (Specialty Coffee Association of America, SCAA) Roasters Guild發(fā)布的時(shí)事報(bào)導(dǎo)中，Trish Rothgeb首次提及后引起關(guān)注的该贾。
還有在2008年3月美食評論家Jonathan Gold在LA Weekly中賦予了“第一波浪潮”到“第三波浪潮”的定義羔杨，此后咖啡市場開始流行起了這些用語。
關(guān)于咖啡浪潮杨蛋，Jonathan Gold是這樣剖析的：美國咖啡文化的“第一波浪潮”應(yīng)該從19世紀(jì)我們餐桌上的 Folgers（美國代表性的速溶咖啡品牌）開始的。
“第二波浪潮” 是從Peet’s 咖啡（以舊金山為基板的咖啡連鎖品牌）的擴(kuò)散理澎，星巴克的大杯低咖啡因拿鐵等以濃縮為基礎(chǔ)研發(fā)出的多種類飲品的上市開始逞力。
我們現(xiàn)在已不是咖啡豆的生產(chǎn)國，而是進(jìn)入到了使用農(nóng)場提供的生豆烘焙突顯每一顆豆子的獨(dú)特風(fēng)味糠爬，認(rèn)知咖啡中干凈寇荧、濃郁、溫和等作業(yè)的“第三波??”执隧。
依附著這些技術(shù)和知識揩抡，咖啡文化進(jìn)入到了第三波浪潮，越來越多的消費(fèi)者關(guān)注著一顆生豆到一杯咖啡的演變镀琉。
正是這些關(guān)注峦嗤，成為了激勵(lì)咖啡種植基地和咖啡器具研發(fā)團(tuán)隊(duì)用心做出更優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的催化劑和原動(dòng)力。
引領(lǐng)第三波浪潮的咖啡店不同于大型連鎖品牌的咖啡那樣利用意式咖啡機(jī)萃取的濃縮制作出多類飲品屋摔，而是把中心集中在了研究咖啡豆和萃取方式上烁设。
因?yàn)榧词故峭环N咖啡豆，根據(jù)萃取方式的不同喝起來會(huì)有不一樣的意境喝風(fēng)味钓试，這也是咖啡自帶的一種魅力装黑。
現(xiàn)在有一些不使用意式咖啡機(jī)副瀑，選擇用特定品牌如Hario，Chemex等手沖器具??萃取咖啡的手沖咖啡專門店恋谭。
這里要提到的是糠睡，重要的不是使用什么樣的器具或萃取方式，而是咖啡師們?yōu)榱酥谱鞒鲆槐玫目Х染渭眨ㄟ^無數(shù)次的反復(fù)沖煮中取得的最佳方法中所付出的熱情和努力铜幽，這才是最重要的。
就是這些無藥可救的愛著咖啡的匠人們獻(xiàn)出的熱情和努力??才使得我們能夠在日常生活中在哪里都可以品嘗到“第三波浪潮”的原因串稀。
咖啡可以是窒息的日常生活中除抛，暫時(shí)讓你忘卻煩惱的“麻醉劑”，也可以是在你靈感枯竭時(shí)母截，喝上一口就會(huì)使你的靈感發(fā)芽的“催長劑”到忽。
如果你是平時(shí)只喝大型連鎖咖啡店的拿鐵、卡布奇諾等飲品的人清寇。
現(xiàn)在你可以選擇一家細(xì)心的咖啡師親手為你沖煮的一杯手沖咖啡喘漏，讓你的味蕾“實(shí)戰(zhàn)”一下第三波浪潮帶給你的“大浪”。
喝了她华烟，
就像看到了春天翩迈，溫暖、明媚盔夜、生機(jī)勃勃负饲。
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