米飯是中國(guó)人餐桌上的主食，很多人經(jīng)常將營(yíng)養(yǎng)關(guān)注在米飯的好搭檔——菜肴上面怖糊，卻忽視了對(duì)米飯的關(guān)注帅容。遵循吃米飯的四大原則，才會(huì)讓米飯也為健康服務(wù)伍伤。
第一大原則——盡量讓米“淡”
一方面并徘，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量扰魂，也避免餐后更多地升高血脂麦乞。因此蕴茴，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯姐直，或者用含有油脂的菜來(lái)拌飯倦淀，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。另一方面声畏，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽撞叽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分插龄，否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外愿棋。
這里要解釋的是，加入醋均牢、用紫菜包裹糠雨、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng)徘跪，并能幫助控制血脂甘邀；紫菜和生魚也是對(duì)心血管有利的食材。故而真椿，只要同時(shí)不吃過(guò)咸的菜肴鹃答，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食乎澄。
第二大原則——盡量讓米“粗”
所謂粗突硝，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品置济。它們的血糖反應(yīng)過(guò)高解恰，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維浙于，才能有效地降低米飯的消化速度护盈，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用羞酗。這樣也可以讓人吃得慢一些腐宋，食量小一些，有利于控制體重檀轨。實(shí)際上胸竞，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標(biāo)的類型，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要?jiǎng)?wù)参萄。
一些營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米卫枝，如糙米、黑米讹挎、胚芽米?等校赤，都有著比較“粗”的口感吆玖。雖說(shuō)“粗”有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯马篮，口感上覺得不適沾乘，難以長(zhǎng)期堅(jiān)持。因此浑测，在煮飯的時(shí)候意鲸，不妨用部分糙米、大麥尽爆、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”怎顾，口感就會(huì)比較容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜漱贱，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)成熟槐雾。
無(wú)論是糖尿病人，還是高血脂癥患者幅狮、高血壓患者募强、脂肪肝患者等，都不應(yīng)當(dāng)吃過(guò)多的精白米作為主食崇摄。糖尿病人要求選擇血糖上升速度較慢擎值、血糖負(fù)荷較低的主食；高血壓病人要求選擇盡量不帶咸味的主食逐抑；脂肪肝患者要求膳食纖維豐富的主食鸠儿，高脂血癥患者要求選擇有利于降低血脂的主食。
第三大原則——盡量讓米“亂”
在烹調(diào)米飯米粥的時(shí)候厕氨，最好不要用單一的米进每，而是米、粗糧命斧、豆子田晚、堅(jiān)果等一起上。比如說(shuō)国葬，紅豆大米飯贤徒，花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食汇四。加入這些食品材料接奈，一方面增加了b族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用船殉，能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保障充足的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)鲫趁。
當(dāng)然，更要緊的是利虫，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)挨厚，控制血脂上升堡僻。其中豆類與米的配合最為理想，因?yàn)槎怪泻胸S富的膳食纖維疫剃，其中的淀粉消化速度非常慢钉疫，還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分，如單寧和植酸等巢价，對(duì)于預(yù)防慢性病最為有效牲阁。
第四大原則——盡量讓米“色”
白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質(zhì)壤躲，維生素含量很低城菊。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯碉克，讓米飯變得五顏六色凌唬，就能在很大程度上改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如說(shuō)漏麦，煮飯時(shí)加入綠色的豌豆客税、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合撕贞，既非常美觀更耻，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老捏膨；又比如說(shuō)秧均，選擇紫米、黑米脊奋、紅米與白米搭配食用熬北，也能提供大量的花青素類抗氧化成分疙描，幫助預(yù)防心血管疾病诚隙。
總之，因?yàn)榇竺资敲刻於家罅砍缘氖称菲鹨龋臓I(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值如何久又，與每個(gè)人的健康關(guān)系極為密切。如果每天都想到這些吃米飯的健康原則效五，日積月累地消，不知不覺就能起到防病抗衰的作用，對(duì)慢性病人極為有益畏妖。
