文/江海龍
? ? ? 社日君仆，分春秋兩社翩概，民間為了避諱牲距，稱之為賺日，無固定日期钥庇，以立春后第五個(gè)戊日即為春社牍鞠，又稱中和節(jié)，它是一種歷史悠久的傳統(tǒng)民俗節(jié)日评姨，是人們?yōu)榧漓胪恋啬咽觯砬筘S收的日子。今年的春社日據(jù)推算為農(nóng)歷二月初一吐句。有記載如《廣記》：村舍作中和酒龄广，祭勾芒種，以祈年豐蕴侧。清代陳夢(mèng)雷纂編《古今圖書集成――酒部》：中和節(jié)，民間里閭两入，釀酒净宵，謫宜春酒。這種傳統(tǒng)節(jié)日起于秦漢時(shí)期裹纳，一直延續(xù)至今。
? ? 每到春社臨近剃氧，老家羅田開始記念此節(jié)敏储，但不是釀酒，是風(fēng)行另外一種更有意義的風(fēng)味小吃朋鞍，那是吃賺日粑已添。羅田人稱之為軟萩粑。幾乎每家每戶都在制作滥酥，少的十幾二十個(gè)更舞，多的百余個(gè)，有的甚至以此作為一種禮物贈(zèng)送給沒有人手的鄉(xiāng)鄰坎吻，親戚朋友缆蝉。近幾年快遞項(xiàng)業(yè)蓬勃發(fā)展，人們則通過這種渠道將羅田這一風(fēng)味小吃傳遍大江南北乃至全國各地瘦真。
? ? ? 軟萩粑好吃嗎刊头？回答是肯定的，不然怎么會(huì)歷史悠久诸尽，且風(fēng)行全國呢原杂。主要是由其特點(diǎn)獨(dú)特：做工獨(dú)特，配料獨(dú)特弦讽，口感獨(dú)特污尉，貯存期久且方便膀哲。那么這種軟萩粑是怎樣制作'的呢？下面簡單地介紹一下被碗。
? ? ? ? 首先是備料某宪。軟萩，糯米锐朴，粘米兴喂，芝麻，花生仁及紅糖焚志。其比例為'：2：：1：05：0.25衣迷。軟萩，又稱清明菜酱酬，鼠田草壶谒，是大別山僅英山，羅田膳沽，浠水汗菜，麻城等縣才能生長的，一種一年生草本植物挑社。其葉較小陨界，葉面有毛絨，呈粉綠色痛阻，多生于田間地頭菌瘪，較稀少。每到春社的前后一段時(shí)間就是采摘的最佳時(shí)期阱当，此時(shí)的軟萩菜最鮮嫩俏扩，過段時(shí)間就會(huì)開花變老，其花為黃色斗这。制作的第一步將采回的新鮮軟萩菜洗干凈晾干动猬，然后舂成穰放入盤中。第二步將浸泡好的糯米表箭，粘米也舂成粉赁咙。(浸泡時(shí)間大約半天)。第三步將炒熟的芝麻免钻，花生仁也春成粉彼水。第四步將軟萩穰與糯，粘米粉放入盛器一起极舔，加入適量的60度溫開水凤覆，揉合均勻成團(tuán)狀，切忌水不要太多拆魏，否剛太稀成不了型盯桦。將揉成面團(tuán)分成若干等份慈俯，大小以普通人一餐食一個(gè)為宜，然后將芝麻糊拥峦，花生仁粉及紅糖(這就是餡)包進(jìn)每一小團(tuán)內(nèi)贴膘，再揉成餅狀。將鍋加溫?zé)裏崧院牛瑢Ⅳ昔钨N入鍋內(nèi)刑峡，用文火慢慢烙烤，且經(jīng)常兩面翻動(dòng)玄柠，以保熟的程度均勻突梦。記起兒時(shí)大人在烙軟莉時(shí)，我們小孩就圍著灶或鍋前團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)羽利，心急如焚宫患，一副垂涎三尺的饞相。剛起鍋的粑是很燙人的这弧，等稍冷卻到一定溫度撮奏，便開始狼吞虎咽〉毖纾可以這樣形容，如果此時(shí)舌頭沒舌根連著的話泽疆，定會(huì)一起被狂卷入腹户矢。
? ? ? ? 據(jù)說家鄉(xiāng)的軟萩粑又風(fēng)行升級(jí)版，那就是用熟臘肉做餡殉疼，不過梯浪，此時(shí)的粉中應(yīng)加入少許的鹽，才相稱相配瓢娜。
? ? ? ? 現(xiàn)在是網(wǎng)絡(luò)時(shí)代了挂洛，信息傳遞快，運(yùn)輸方面快遞多且迅速眠砾。我們羅田的這種風(fēng)味小吃做成熟食后遍及大江南北虏劲，全國各地，都在享受羅田這一獨(dú)特的人間美食褒颈。
? ? ? ? 前幾天柒巫，一網(wǎng)友這樣形容，她說谷丸，照這:局面堡掏，決定種點(diǎn)軟萩，以滿足市場需求刨疼。是的泉唁，如果此物種能貯籽且人工種植鹅龄，將是一條好的致富之契機(jī)。
? ? ? 羅田的這種風(fēng)味小吃亭畜，不僅其口感柔軟扮休，芳香入口，營養(yǎng)極豐富贱案，而且吃軟萩粑更是一種情懷肛炮。家鄉(xiāng)人吃到它，希望風(fēng)調(diào)雨順宝踪，祈禱豐年侨糟！游子們?cè)谶h(yuǎn)方吃到故鄉(xiāng)寄來的軟萩粑，更加思念故鄉(xiāng)的山山水水和父老親人瘩燥，更激發(fā)眷戀故鄉(xiāng)及熱愛家鄉(xiāng)秕重。有緣與羅田人在一起的朋友們吃到它，更對(duì)我們的家鄉(xiāng)羅田厉膀，有更深的理解和神往溶耘。
? ? ? ? 羅田，山青水秀服鹅，不僅擁有強(qiáng)大的旅游圣景凳兵，而且工礦企業(yè)林立，社會(huì)人文發(fā)展迅猛企软。羅田的風(fēng)味小吃庐扫，軟萩粑，肉糕仗哨，魚丸形庭，糯米酒，聞名全國厌漂，還有特色吊鍋萨醒，羅田特色野菜等等，商店賓館酒樓琳瑯滿目：鄉(xiāng)村農(nóng)戶家中山珍野味苇倡，美酒菜肴應(yīng)有盡有富纸，足不出戶，可享受到人間天堂旨椒！
? ? ? ? 歡迎到大別山南麓羅田做客胜嗓，一定會(huì)讓你高興而來，玩遍羅田獨(dú)特的山水風(fēng)景和飽嘗古帝王不及的生活钩乍，讓你滿載羅田的土特產(chǎn)辞州，愜意而歸！
? ? ? ? ? ? 寫于2018年03月23日
