一方水土養(yǎng)一方人，云嶺之南平项，彩云之鄉(xiāng)赫舒，融和了大江南北的飲食文化，紅土高原蠻蒼的歷史進程闽瓢，養(yǎng)育了26個民族的聰明才智号阿。在這里，搖曳的飛花與山 水的纏綿鸳粉，滇池緩緩流淌出的名士余韻，鮮花盛開在胃里的熱烈园担，杜鵑搖紅時節(jié)品茗的雅趣濃情届谈，它們陪你行走于時空錯落的美食世界枯夜。除了享受美食的盛宴，淪為 它萬種風情的俘虜艰山，我們還能有別的選擇嗎湖雹？
大救駕
大救駕是云南的名小吃之一，其實就是炒餌塊曙搬。當初吳三桂率清軍打昆明摔吏，明朝永歷皇帝的小朝廷一路奔逃至騰沖，饑餓難忍時纵装，當地人炒了一盤餌塊送上征讲。 皇帝 就連贊：“炒餌塊救了朕的大駕∠鹇Γ”炒餌塊由此改名诗箍。餌塊，是云南當地的一種民俗小吃挽唉，當地人過年必備吃食即將煮熟的大米飯壓成塊狀滤祖。餌塊用米制成，為云南 獨有瓶籽。據古籍記載匠童，麥類制作的食品古時統(tǒng)稱為“餅”，米類制作的為“餌”塑顺。此菜紅汤求、綠、白茬暇、黃相映首昔，餌塊細糯滑潤，鮮香甜
小鍋米線
小鍋米線是昆明人最喜歡的米線烹飪方法糙俗，米線都是在炭火上用小鍋煮沸勒奇，里面加了豬肉末、韭菜巧骚、腌酸菜以及各色調料赊颠，鮮香酸辣。在云南劈彪，米線是風靡全省竣蹦，深受各族人民喜愛的風味小吃，且吃法多樣沧奴，涼熱皆宜痘括。人們戲稱它為解饞食品，吃了還想吃，情系此線中纲菌。
火腿臘肉
云南省著名特產之一挠日，素以風味獨特而與浙江金華火腿、江西安撫火腿齊名媲美翰舌，蜚聲中外嚣潜。它形似琵琶，只大骨小椅贱，皮薄肉厚肥瘦適中懂算；切開斷面，香氣濃 郁庇麦， 色澤鮮艷计技，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色女器，骨頭略顯桃紅酸役，似血氣尚在滋潤。其品質優(yōu)良驾胆，足以代表云南火腿涣澡，故常稱“云腿”。
炸洋芋
云南最有特色小吃之一丧诺，有著悠久的歷史入桂。精選云南優(yōu)質馬鈴薯，削皮切塊驳阎，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成抗愁。根據不同人的口味炸制成不同程度，加上蔥 花呵晚、 魚腥草蜘腌、香菜、辣椒面饵隙、云南腐乳等調料食用撮珠，吃起來香脆、 鮮嫩金矛，令人回味無窮芯急。在云南，人們說這是老奶奶吃的洋芋驶俊，口感綿軟無需費牙力娶耍。
小刀鴨
小刀鴨是滇系名菜，鴨子選用云南特有的品種小麻鴨饼酿，鴨齡在四十天以內榕酒。入爐前要經過揉皮、吹氣等工序，掛入燜燒爐奈应。烘烤時澜掩，以松毛結為燃料，待其燃 到煙 盡杖挣，適時翻轉鴨身，涂沫蜂蜜水刚陡、豬油和鴨唷撲于表皮惩妇。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦筐乳，肉酥松軟歌殃，甜嫩離骨，色鮮味美蝙云，香氣四溢氓皱，非常可口勃刨。出爐后的小刀鴨波材，焦 黃的皮色透著濃香，小小的鴨身只有人的拳頭大小身隐，配上長長的細脖子和鴨頭廷区，就像一柄長把青銅小刀。
汽鍋雞
汽鍋雞贾铝，因用汽鍋蒸制而得名隙轻。運用昆明建水出產的紫陶汽鍋，將雞塊入鍋垢揩，放上佐料后放進充滿水的大砂鍋里玖绿，封嚴鍋蓋。旺火蒸煮時叁巨，蒸汽從汽鍋底部中 間的 一根管道不斷地噴進里面斑匪。既蒸熟了雞塊，又在鍋內凝成水珠俘种，成為湯汁秤标。從而，使汽鍋蒸出的雞塊肉爛骨離宙刘，湯鮮肉嫩苍姜，最能保持雞的原味和營養(yǎng)。云南盛產藥 材悬包，當地人在蒸制汽鍋雞時衙猪，常常對病下藥，分別放進適量的冬蟲夏草、三七垫释、天麻等丝格，以滋補強身，祛病延年棵譬。
包漿豆腐
包漿豆腐是地道云南紅河小吃显蝌，云南十八怪之一。外表看上去跟正常的豆腐沒兩樣订咸，但熟了之后咬開豆腐便流出白花花的漿液曼尊，因此而得名包漿豆腐。一般油 炸和 烤吃最常見脏嚷，油炸要趁熱吃骆撇，色澤金黃,皮香漿滑。而烤的則要等一等父叙，還有一點余溫時最美味神郊。烤包漿豆腐要掌握好火候和時間趾唱，時間烤長了漿就少了涌乳，美味自然 就會打點折扣。
過橋米線
不論你在別的什么地方吃過過橋米線鲸匿，當你來到云南昆明都會情不自禁的品嘗當地正宗的過橋米線爷怀。正宗的過橋米線，有一大碗滾燙的雞湯带欢，一碗米線运授，十多 個小 碟，放著各種肉片乔煞、黃瓜吁朦、青菜、豆皮渡贾、雞蛋逗宜、醬菜等食材。小碟里的蔬菜和肉片下到湯里去一燙便熟空骚。這樣煮出來的米線不僅順滑纺讲，而且香氣誘人，再配上木瓜水 和各種涼菜簡直人間極品囤屹。
