意大利葡萄酒ABBBC，說(shuō)的是意大利最知名的五種葡萄酒岂丘，其中就有Brunello di Montalcino施无。Brunello di Montalcino意思是Montalcino(蒙塔奇諾)山城出產(chǎn)的Brunello(布魯奈羅)葡萄酒梦碗。
Montalcino山城在美美的托斯卡納大區(qū)祟辟，就是電影里所說(shuō)那個(gè)“世界上只有很少幾個(gè)地方医瘫，早晨可以這樣優(yōu)美地醒過(guò)來(lái)”的托斯卡納。
而B(niǎo)runello是意大利種植面積最廣的Sangiovese(桑嬌維塞)葡萄在當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)變種的名字川尖，也就是Sangiovese Grosso大桑嬌維塞 登下。
對(duì)于滿是旅游城市的托斯卡納大區(qū)來(lái)說(shuō)茫孔，Montalcino并不出名叮喳。《世界葡萄酒地圖》一書(shū)中提到缰贝，20世紀(jì)70年代馍悟，Montalcino還只是托斯卡納南部山丘上的一個(gè)貧窮小鎮(zhèn)，當(dāng)時(shí)這片土地還鮮為人知剩晴。連Brunello協(xié)會(huì)在1967年成立的時(shí)候锣咒，成員也只有20幾家酒莊侵状。
如今聽(tīng)聞此地的人大多也是因?yàn)锽runello di Montalcino這種全世界最濃郁厚實(shí)、最有陳年潛力的Sangiovese葡萄酒毅整，生產(chǎn)Brunello di Montalcino的酒莊也發(fā)展到250家左右趣兄，整整翻了10倍，它的成名也僅僅是這30幾年的光景悼嫉。
但艇潭，Montalcino生產(chǎn)葡萄酒的歷史已有2000多年，中世紀(jì)時(shí)Montalcino就是有名的葡萄酒產(chǎn)地戏蔑。
說(shuō)起葡萄酒產(chǎn)地的興衰蹋凝，背后似乎總是與經(jīng)濟(jì)、政治总棵、甚至戰(zhàn)爭(zhēng)扯不開(kāi)關(guān)系鳍寂，就如古羅馬人的四處征戰(zhàn)讓葡萄種植技術(shù)隨之散落在歐洲各地，Montalcino葡萄酒的興與衰也有著類似的故事情龄。
Montalcino靠近古城錫耶納(Siena)迄汛，中世紀(jì)時(shí)錫耶納是意大利最富的城市，也是銀行的起源地刃唤，世界上最古老的銀行就是這里的MPS牧山銀行隔心，1472年就已經(jīng)成立了。
而與錫耶納同盟的Montalcino硬霍，出產(chǎn)的美酒自然成了達(dá)官貴人的杯中尤物。
然而笼裳，后起之秀佛羅倫薩(Firenze)是錫耶納的勁敵唯卖，佛羅倫薩很精明，忙做各種生意躬柬，賺錢后就請(qǐng)其他地區(qū)的傭兵幫它攻打錫耶納拜轨。
幾場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)下來(lái)，錫耶納就敗了允青，從此站了幾個(gè)世紀(jì)的墻角橄碾，還牽連了作為兄弟的Montalcino，達(dá)官貴人紛紛投向佛羅倫薩的懷抱颠锉，不再向Montalcino買酒法牲，美酒產(chǎn)地之名就被佛羅倫薩的同盟基安帝(Chianti)取代。
只不過(guò)那時(shí)候Montalcino出名的葡萄酒并不是如今用100%Sangiovese Grosso葡萄釀造的Brunello di Montalcino琼掠。
Sangiovese Grosso這個(gè)變種是19世紀(jì)后期由Biandi-Santi酒莊當(dāng)時(shí)的莊主Ferruccio在自家的葡萄酒園里面選出來(lái)的拒垃，也是他為Sangiovese Grosso起名叫Brunello，意大利語(yǔ)意思是“暗色的小東西”瓷蛙。
因?yàn)殛惸隄摿Ψ浅ｉL(zhǎng)悼瓮，Brunello葡萄獲得了很大成功戈毒，整個(gè)產(chǎn)區(qū)都搶先種這種葡萄，而Ferruccio先生也被稱為“Brunello之父”横堡。
Brunello現(xiàn)在的要求是葡萄酒在橡木桶陳放至少2年埋市，在瓶中陳放至少4個(gè)月（Riserva珍藏級(jí)別至少6個(gè)月），但葡萄酒必須在采收后的第五年才能出廠銷售命贴，Riserva珍藏級(jí)別要等到第六年恐疲。
2010年采收的葡萄，我們一直等到了2015年才有機(jī)會(huì)喝到套么，但即便如此培己，剛上市的Brunello大多單寧還是強(qiáng)硬到難以入口，要想讓它變得更親近可人胚泌，有的酒莊還要再等數(shù)十年省咨。
臺(tái)灣葡萄酒作家林裕森先生的博文“當(dāng)永恒耐久變成一種缺點(diǎn)”，講的就是Brunello與時(shí)間抗衡的難得玷室、無(wú)奈零蓉，還有勇氣。
因?yàn)殛惸陼r(shí)間的規(guī)定穷缤，酒莊里大多存有5敌蜂、6個(gè)年份的Brunello葡萄酒，風(fēng)險(xiǎn)很大津肛，2012名莊Soldera因小事被前員工懷恨在心章喉，某天晚上他破窗進(jìn)入酒窖，放掉了酒莊從2007年到2012年整整六個(gè)年份的62600升酒身坐，大約2500萬(wàn)美元就在一夜之間蒸發(fā)秸脱，接下來(lái)的幾年酒莊也沒(méi)有酒可以賣，這種毀滅性的打擊部蛇，即使再難熬摊唇，酒莊還是要用勇氣繼續(xù)釀下去。
雖然Brunello可以說(shuō)是意大利法定陳年時(shí)間最長(zhǎng)的葡萄酒巷查，但葡萄酒的法規(guī)也在考慮那些等不起的時(shí)間、等不及的味蕾抹腿，不斷調(diào)整陳年規(guī)定岛请。
1966年Brunello法律規(guī)定至少要經(jīng)過(guò)4年的橡木桶陳年，
1980年Brunello成為意大利最早的DOCG葡萄酒(意大利葡萄酒的最高級(jí)別)幢踏，
橡木桶陳年時(shí)間從4年減少到3年半髓需，
1991年從3年半減少到3年许师，
1998年才減少到如今的2年時(shí)間房蝉。
《世界葡萄酒地圖》這么描述它：Brunello di Montalcino過(guò)去的做法僚匆，將這種色深、強(qiáng)悍的酒經(jīng)長(zhǎng)期緩慢發(fā)酵搭幻，然后置于大斯拉沃尼亞（Slavonian）舊木桶中咧擂，再經(jīng)過(guò)數(shù)十年的瓶中陳年。滿載著濃郁風(fēng)味檀蹋、濃縮酒體及沖擊松申，就像是專為偉大人物或那些勇于一擲千金的百萬(wàn)富翁準(zhǔn)備。
寫(xiě)的夸張俯逾，好在Brunello的價(jià)格還沒(méi)有攀升到成不了偉人或賺不了百萬(wàn)都不好意思喝的程度贸桶，以前Brunello的受眾主要是歐美市場(chǎng)，近兩年意酒風(fēng)潮在國(guó)內(nèi)興起桌肴，囤Brunello仿佛時(shí)機(jī)已到皇筛。
假如你也像我一樣適婚待嫁，不妨囤同一個(gè)酒莊同一個(gè)年份的幾瓶Brunello坠七，還要守得住寂寞水醋，和同一人，木婚(結(jié)婚5年) 飲一瓶彪置，錫婚(結(jié)婚10年) 飲一瓶拄踪，搪瓷婚(結(jié)婚20年) 飲一瓶……
作者：Morna徐曉倩（葡萄酒國(guó)際講師，松鼠強(qiáng)尼視頻工作室創(chuàng)始人）
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