由于失業(yè)閑來無事缤言，正好有個認識的朋友辦了一個烘焙班视事，想著閑著不如學點新的東西。所以跌穗，從今天開始烘焙之旅虏辫。第一課就是制作戚風蛋糕，今天才知道做蛋糕還是個體力活羹唠，打蛋攪拌還要一直站著鹤耍，真是不容易啊⊙榇牵現(xiàn)在，分享一下戚風蛋糕的制作跌造。
威風蛋糕的烤制（六寸）
1族购、材料:雞蛋2個
材料A加入蛋白中：
檸檬汁：少許
細砂糖：24g
材料B加入蛋黃中：
細砂糖：12g
玉米油：16g（其他油味道大陵珍，會影響蛋糕口味，蛋糕選用玉米油）
牛奶：18g（全脂奶）
玉米淀粉：6g
低筋面粉：28g
香草酒：3-4滴
2瑟幕、工具：
分蛋器留潦、不銹鋼盆底部有硅膠、打蛋器手動和電動殖卑、刮刀坊萝、烤箱、保鮮膜十偶、涼架、電子秤
3睦袖、步驟：
（1）蛋黃和蛋清分開（可用分蛋器分）荣刑，分別裝入兩個不銹鋼盆中（不銹鋼盆底部有硅膠）
（2）材料B開始處理，蛋黃中加入細砂糖董习、玉米油爱只、牛奶、香草酒恬试，用打蛋器（手動的）攪拌均勻
（3）攪拌好的蛋黃，繼續(xù)加入玉米淀粉和低筋面粉哑舒，用打蛋器（手動的）攪拌均勻幻馁，無固體顆粒為止
（4）材料A處理蛋清越锈，蛋清中加入少許檸檬汁膘滨，打蛋器（電動的）攪拌直到起泡；再加入細砂糖
（5）打蛋器（電動的）開啟高速5-6檔丹弱，一手轉(zhuǎn)盆一手轉(zhuǎn)打蛋器贡翘，直到提起打蛋器可以看到大的彎鉤；中速3-4檔泛鸟，同樣的手法處理蛋清踊东，直到提起打蛋器可以看到兩個小的彎鉤；低速1-2檔闸翅，同樣的手法處理蛋清，直到提起打蛋器可以看到直角济赎，橫剖蛋清记某，可以看到蛋清很細膩。
（6）烤箱開始預(yù)熱壳猜，再將三分之一的蛋清加入到攪拌好的蛋黃里滑凉，用刮刀從1點鐘到七點鐘方向切拌均勻，動作要輕和快畅姊。在把攪拌好的蛋黃倒入剩下的三分之二的蛋清中若未，繼續(xù)用刮刀從1點鐘到七點鐘方向切拌均勻。固體氣泡都打散后陨瘩，放入準備好的模具中，用針或牙簽把氣泡都處理了帚湘；震一下模具甚淡，放入烤箱，30分鐘资柔。
（7）烤好后撵割，戴好橡膠手套，取出蛋糕啡彬，震一下，直接倒扣在涼架上纵搁。等待3-4小時往踢，蛋糕冷卻后，可取出模具利职。用保鮮膜包好山上，可以放入冰箱冷藏。一般可以保鮮3-4天哮伟。
蛋糕烤好后松軟可口妄帘，老少皆宜。
