現(xiàn)在天氣漸涼韧献，景邁和永德的這幾天開(kāi)始摘葉子末患，有人問(wèn)我準(zhǔn)備開(kāi)始了嗎？先讓子彈飛一會(huì)吧锤窑。目前臨滄這段時(shí)間雨水還多璧针，品質(zhì)上還有待商榷，第二個(gè)價(jià)格還不明朗渊啰，第三個(gè)今年春茶在整個(gè)茶山都還有機(jī)會(huì)掏點(diǎn)漏探橱，所以再等等。
身為老茶客绘证，對(duì)“春水秋香”一詞并不陌生隧膏。春水秋香一詞，指的是春季產(chǎn)的茶嚷那，滋味（水感）好胞枕，而秋季產(chǎn)的茶，以香氣著稱魏宽，香型豐富腐泻，氣味高揚(yáng)。春水秋香队询，是對(duì)春秋季節(jié)茶葉特色的總結(jié)派桩。
在微風(fēng)和煦的春季，各大茶產(chǎn)區(qū)氣溫低蚌斩，空氣濕度較大铆惑，光照溫和，故而茶葉的持嫩性好送膳，鮮葉含水量高鸭津，茶氨酸物質(zhì)豐富，因此春茶擁有水質(zhì)細(xì)膩肠缨，茶湯醇厚的特點(diǎn)逆趋。白茶、普洱茶晒奕、武夷巖茶闻书、紅茶均有此特色，春茶湯感細(xì)膩脑慧，醇厚順滑魄眉。
依據(jù)季節(jié)變化和茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)的間歇而定，茶可分為春茶闷袒、夏茶與秋茶坑律。古人說(shuō)“春茶苦，夏菜澀囊骤，要好喝晃择，秋白露（指秋茶）”冀值。
秋茶，顧名思義宫屠，就是秋季產(chǎn)的茶列疗。秋天降水少，氣候干燥浪蹂，在茶葉的長(zhǎng)成抵栈、采摘和制作過(guò)程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好坤次，茶葉內(nèi)含水分少古劲，更顯香氣。
事實(shí)上缰猴，由于現(xiàn)代泡茶技藝的發(fā)展产艾，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝洛波。秋茶的湯色胰舆、滋味間于春茶和夏茶之間骚露，香氣平和蹬挤，在營(yíng)養(yǎng)成分方面一般不如春茶。
另外棘幸，秋茶還有一個(gè)雅致的名稱——谷花茶焰扳。因秋茶在采摘時(shí)，正好遇上谷花飄香误续，谷粒成熟吨悍，故而又被稱為“谷花茶”。
雖然相比于春茶蹋嵌，秋茶缺乏豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給育瓜，但經(jīng)過(guò)了整個(gè)雨季的養(yǎng)精蓄銳，其內(nèi)含物質(zhì)僅次于春茶栽烂。由于氣候因素躏仇，普洱秋茶內(nèi)的芳香物質(zhì)也保留的比春茶更好。
顯然腺办，在普洱茶茶界焰手，秋茶湯水的江湖地位并不高，甚至被劃分到“水薄”的一類怀喉。但普洱茶的秋茶书妻，卻擁有另一個(gè)殺手锏——香甜。相對(duì)較少的茶多酚與咖啡堿躬拢，減少了湯水里的苦味與澀味躲履，讓甜味更加突出见间。香氣上的差別，仍舊是由當(dāng)時(shí)的天氣因素決定崇呵。
春季氣溫低缤剧，光照溫和，濕度大域慷，茶葉中的芳香物質(zhì)能夠大量保留荒辕，故而香氣更加更豐富些。秋茶（初秋犹褒、中秋）氣溫比春季高抵窒，光照較為強(qiáng)烈，氣候干燥叠骑，茶葉中的芳香物質(zhì)經(jīng)過(guò)高溫的分解李皇，香型變得更少，更集中宙枷，更成熟掉房，故而香氣會(huì)更加高揚(yáng)、清冽慰丛。
秋茶卓囚，于普洱而言，后期存放香氣上的留存和轉(zhuǎn)化要更勝春茶诅病，后期的蜜韻再存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)臈l件下哪亿，被完美的轉(zhuǎn)化出來(lái)，很多茶友喜愛(ài)普洱茶里多變的香氣贤笆。這些茶友儲(chǔ)存秋茶蝇棉，一來(lái)能轉(zhuǎn)化出好香氣，再者秋茶的性價(jià)比相對(duì)于春茶來(lái)說(shuō)芥永，要好很多篡殷。
當(dāng)然具體茶還需要結(jié)合產(chǎn)地、種類等具體分析埋涧，都不能一概而論板辽。
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