? ? ? ?今日心血來潮属瓣，一口氣將前段時間各大公眾號推薦的美食紀錄片《人生一串》看完了载迄，酣暢淋漓，意猶未盡抡蛙。

? ? ? ?片子一共6集护昧，每集片長約30分鐘，豆瓣4萬多人評價粗截，評分9.0惋耙。?B站播放3300多萬，評論83萬余條熊昌。

? ? ? ? 劇集名稱分別為：無肉不歡绽榛，比夜更黑，來點解藥婿屹，牙的抗議灭美，骨頭骨頭，朝圣之地昂利。

? ? ? ? 西昌涼山彝族嗜酒如命的小二哥精選的大涼山高山豬届腐，用燒干蕨草和松塔給豬褪毛使其香味滲透進肉里，然后用小米椒蜂奸，蒜犁苏，鹽和菜籽油腌制半小時，長長的竹簽扩所，肉直接伸進火里烤傀顾。

? ? ? ? ?云南昭通的牛肉小串，在當?shù)?0%的回族人手里烤出了與漢族不同的燒烤味碌奉，牛須在三歲，靈魂在于每天熬制的鹵湯寒砖，烤之前浸泡入味赐劣，烤時猛火快烤封鎖味道，待六七成熟撒辣椒哩都，一天能賣5600余串魁兼。

? ? ? ? 吃羊底蘊深厚的新疆塔克拉瑪干沙漠的羅布人，一串紅柳枝羊肉只加鹽便是檢驗燒烤技術(shù)是否到位的最好方式漠嵌。尉犁縣阿不都烤全羊的老板在鄉(xiāng)下養(yǎng)了1000多只羊咐汞，宰殺的訣竅在于只捆綁羊的三只腳盖呼，這樣放血干凈無膻味，然后在羊腿吹氣剝羊皮化撕，用十三種調(diào)料腌制几晤，沒有雞精味精，有中藥材和芝麻植阴，自制的馕坑撒鹽水熄明火蟹瘾，完全封閉，濕度溫度適宜燜烤一小時出爐掠手，成為走南闖北的司機們贊不絕口的美食憾朴。

? ? ? ? 至于那些奇葩驚悚帶有血腥味的暗黑燒烤，則刷新了我的感官喷鸽。譬如東北的小軍哥完美的演繹了當?shù)厝藢⑿Q蛹的每個時期都吃進了肚子众雷，初夏少年的蠶蛹還是一只青蟲，就可以經(jīng)過一段惡心的擠擠擠之后吃一頓烤蠶皮做祝，等到秋天蠶蛹成蛾子砾省，又拔掉翅膀來了一頓烤蛾子。

? ? ? ?廣西百色的烤豬眼 更是顛覆了我的想象剖淀，吃的是眼球周圍的肌肉纖維和皮下脂肪纯蛾，如果溫度太高會爆裂，需要不斷翻烤20分鐘纵隔，而爆漿的口感號稱撒尿牛丸的一百倍翻诉。

? ? ? ?重慶的烤腦花去膜去腥，輔以洋蔥藕片捌刮；徐州的“十個腰子十個球,大呼嚕辣椒大呼嚕油”碰煌，羊球需要大火旺烤，羊腰子則需要慢烤帶點血絲方是正好绅作，然后還要用卷烙饃裹起來中和油膩芦圾。

? ? ? ?有一股清泉就是廣東人的活烤海鮮，讓新鮮的食材在烤架上跳舞更刺激感官俄认。

? ? ? ?還有四川宜賓巡場的玉面書生老板的豬鼻筋个少；遼寧大火快烤的脆脆的烤心管；煙臺是否S型串串即可顯示正不正宗的烤海腸眯杏；岳陽冬季最好的牛油（公牛的胸夜焦，每頭牛5-6兩）；西安不同于其他燒烤店的方形板筋岂贩，糖醋麻辣茫经，勁道不粘牙是它的標準；再到寧夏銀川的灘羊，烤羊皮烤羊排烤羊腿卸伞；不服氣陽澄湖蟹的盤錦河蟹抹镊，先鹵后烤……

? ? ? ?吃膩了葷，也許來點素也不錯荤傲，于是就有了鐵合金的干豆腐卷垮耳，云南建水的烤豆腐，還有宜昌環(huán)城北路90后的“茄子妹烤茄子”弃酌，用宜昌本地茄子加上用油和配料熬制的蒜泥氨菇，再磕上一個雞蛋平鋪到整個茄子上面，至今我還沒有碰到過茄子的這種混搭妓湘。

? ? ? ?長春“錢峰炭缸”的郭老板查蓉，與片中其他的燒烤店老板略微不同，穿著襯衣和西服榜贴，帶著塊手表豌研，透著一絲講究，為了快速運送菜品還有一部專門的走菜電梯彰顯了這點唬党。創(chuàng)新的吃法在于江西瓦罐不做瓦罐湯而是用來做炭缸烤土豆鹃共，每個鉤子掛兩個土豆，細節(jié)在于兩個土豆的中間還要有一點點縫隙防止不熟驶拱，底下還要有啤酒蓋阻止滑落霜浴，經(jīng)過40到50分鐘烘烤，每個用手拿捏火候蓝纲，待九分熟刷醬再烤阴孟，脆外殼，里面是沙沙的口感税迷。讓好多食客找到了小時候烤土豆的味道永丝。

? ? ? ?有人說，這部紀錄片走南闖北箭养，有一種南帝北丐的感覺慕嚷。沒有吃不了的食材，只有你想不到的燒烤毕泌。不同的地區(qū)不同的食材不同的做法不同的老板不同的食客構(gòu)成了這部充滿煙火氣的燒烤電影喝检。

? ? ? ? 譬如同樣是螃蟹，廣東人喜食鮮活撼泛，而盤錦則先鹵后烤蛇耀；不同的老板各有特點，卻都對燒烤這種美食追求極致坎弯，譬如阿不都烤羊的老板練就依靠馕坑的氣味便可知道是否可以出爐；追求九頭鮑魚的廣東海鮮燒烤老板活潑哥則精確的掌握了每種海鮮所需的溫度和鹽度；重慶烤腦花的老板必須每天清晨親自觀看肉販取腦花的過程抠忘；徐州羊肉店店老板擯棄了省成本的電烤爐而一直堅持用果樹木炭撩炊，只因不想讓燒烤失去原始炭烤的味道；廣州百色的烤豬眼對溫度要求極高崎脉，一不小心就會爆破拧咳，全靠萍姐一雙肉眼觀察；“老太太燒烤”的房哥還發(fā)明了生烤雞蛋囚灼，稍不注意就會扎破雞蛋骆膝，得斜口慢轉(zhuǎn)，像電鉆一樣灶体；七十年代老社區(qū)沒有店名的長沙父子素菜燒烤攤手舉落地式風扇還有蒲扇烤蔬菜阅签，還要廣州慶大路的“風筒輝”靠一把吹風機走天下；還有帶著大金鏈子的岳陽老爺子蝎抽，也在燒烤攤旁邊30余年……我常常覺得政钟，能夠把一件事情做到極致，不管他平凡與否樟结，都有稱之為“匠人”养交。

片子里面有好多金句，摘了幾句分享：

1．“為什么我長得黑瓢宦，因為不想白活一輩子”

2.“老張很黑碎连，磨出的豆腐很白，而他一天的作息卻沒黑沒白”

3.“人生就像一場戲驮履，每天都沒有彩排”

4.“青春歲月已老鱼辙，我們還在燒烤”

5．“家里搞臟一點不要緊，但是吃的要搞干凈”

? ? ? ? 除了煙火氣疲吸，還附帶著濃濃的人情味座每。借用導演陳英杰在《向平凡的生活致敬》演講中說過的話“煙火人情有一種神奇的治愈功能，世間百態(tài)是一道最過癮的下酒菜摘悴∏褪幔”

? ? ? ? 諸如武漢國營廠下崗大姐保護隔壁溫州燒烤攤店主的小孩免受當?shù)匦『⒌钠圬摚蚨玫降曛鱾魇跓炯妓噺亩淖內(nèi)松壽E的事情蹂喻；或者揚州中學對面的商老三燒烤葱椭，取材靈感是來自于揚中當年的一位學生（后來成為北大博士）在微博上回味這份味道，而其推薦的一篇報道這家燒烤的文章也來自于一位揚中的校友口四。十幾年后回到學校吃燒烤孵运，店老板仍舊記得你的名字和外號，那是“青春和回憶構(gòu)成的青春氣息的燒烤味”蔓彩，會額外收獲一份溫暖和感動治笨；又或者在一天的生意忙碌之后驳概，店主阿龍和環(huán)衛(wèi)工一起將垃圾清理干凈，有時候會遞上幾杯水或者飲料旷赖，雙方配合默契顺又，都給予了對方的生活不易都給予充分的相互理解和包容，“仗義每多屠狗輩”等孵，這是一種樸素的互相幫襯和體諒的人情味稚照。

? ? ? ? 陳英杰，老家河北廊坊俯萌，之前已經(jīng)做了十幾年紀錄片果录，光頭眼鏡男，微胖咐熙，穿著T恤牛仔弱恒。他說網(wǎng)站上好多人喜歡這部紀錄片，但是說配音不盡如人意糖声，他說這部片子的配音就是他斤彼。他說食物能慰藉人心，人在食物面前往往能放下戒備蘸泻，“看一個人做飯和吃飯能見到最真實的一面”琉苇。我想這大概就是喜愛和初衷吧。

? ? ? ? 為了拍這部片子悦施，他們研究了燒烤的原理并扇，分布及產(chǎn)生的原因，還經(jīng)過無數(shù)次實地考察抡诞，有順利的通過前臺小妹介紹的好店穷蛹，也有被拒絕被當騙子的時候。也有講到放棄擺拍用抓拍昼汗，甚至攝影師為了一個鏡頭采用大范圍延時的拍法肴熏，要求是10秒之內(nèi)由一條街運動到另一條街，同時在這10秒之內(nèi)顷窒，天由下午陽光明媚到晚上華燈初上蛙吏，這就要求攝影師走一步拍一張照片再連接起來，連續(xù)拍了7個小時鞋吉，從下午3點拍到10點鸦做，溫度在零下10度上下，只能靠喝溫水取暖谓着。他說泼诱，做紀錄片不像電影，很多東西努力做出來也不見得反饋赊锚，有個別片子得到某些獎項便是少有的反饋治筒，他喜歡去看彈幕屉栓，因為那是最真實的交流和反饋。顯然耸袜，這部片子系瓢，他得到了很多誠摯的認可。

? ? ? ? 陳導說：“我們盡力把《人生一串》做的有溫度有趣味句灌。但和燒烤一樣，每個人都有自己的口味欠拾，我也不認為紀錄片有絕對的好壞胰锌。一種味道脫胎于一方水土，滿足一方食客藐窄；一支紀錄片來自于一個看世界的角度资昧，共鳴于有相似經(jīng)歷的一群人【Ｈ蹋”

? ? ? ? 嗯格带，順帶我還去聽了下舊北樂隊，舊北樂隊現(xiàn)在的四個成員刹枉，除了隊長段汁叽唱、貝斯手童麒麟兩個宜昌人，其他兩個均來自貴州微宝，一個是主唱黃俊杰棺亭，一個是鼓手王帝，他倆都是90后蟋软，三峽大學的在校大學生镶摘。非寒暑假的季節(jié)，隊員們每周會集訓三次岳守，排練凄敢，或者一起去演出∈。《如去年一樣傷悲》是舊北樂隊第一張長專輯里的一首歌涝缝，和《今夜面朝南方》一樣，是段汁最滿意的兩首作品之一蒙袍。對于《如去年一樣傷悲》的走紅俊卤，段汁直言有些意外。

? ? ? ? 段汁說害幅，堅持音樂原創(chuàng)就是這樣消恍，也許你會默默無名很久，也許一個契機就被世人皆知以现。

? ? ? ? “故事里的人 ? ?差不多都隨你喝下的酒重生 ? ? 操持勿問這一生 ? ?你也會成為我歌里所寫的人????”

? ? ? ? ? ?嗯狠怨，認真生活约啊，無論燒烤還是音樂，無論你在哪里佣赖，猶豫或者堅定不移恰矩。

? ? ? ? ? ?下一個春分后谷雨，復蘇如去年一樣的天明憎蛤。