簡(jiǎn)介
中國(guó)著名海八珍補(bǔ)品︰鮑小染、參、翅祭玉、肚中的肚即是指魚肚氧映，也稱為花膠，是魚的鰾曬干而成脱货。魚肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高岛都，它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白律姨、多種維生素及鈣、鋅臼疫、鐵择份、硒等多種微量元素。有滋陰養(yǎng)血烫堤，固腎培精荣赶，對(duì)于肺腎虛弱、貧血等功效鸽斟。是很好的一種滋補(bǔ)養(yǎng)顏食品拔创，通常搭配雞來煲湯，愛美的女生可不要錯(cuò)過哦富蓄。
花膠在烹飪前需要提前泡發(fā)剩燥。有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種發(fā)法皆可立倍，而質(zhì)薄小型的魚肚灭红，采用油發(fā)的口感較好。我今天用的就是屬小型的黃魚肚口注。
用料
4個(gè)黃魚肚半只雞3片姜適量紅棗適量桂圓適量枸杞
做法
1
花膠洗凈晾干水分寝志。
2
鍋里放大半碗油澈段，把魚肚放進(jìn)鍋里悠菜，開小火保持溫油泡花膠。
3
等花膠鼓起發(fā)大至1.5-2倍左右，顏色變微黃即可撈起兽叮。炸好的花膠推到鍋邊控干油芬骄。
4
油發(fā)好的花膠完全鼓起账阻，折斷后斷面呈海綿狀。
5
用清水把炸好的花膠沖洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小時(shí)。
6
浸泡好的花膠會(huì)較之前再漲發(fā)1.5倍左右，換水再清洗1-2次冰抢，濾干水分就可以烹飪了松嘶。
7
雞斬成小塊翠订，切去一部分雞油和雞皮。
8
桂圓，紅棗去核（帶核比較燥熱）備用骇吭。
9
雞塊焯去血水備用燥狰。
10
泡發(fā)好的花膠切成小段備用龙致。
11
鍋里放清水和姜片目代，加入桂圓，紅棗嗤练，枸杞燒開后放入雞塊和一湯勺米酒榛了。大火燒開10分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲1.5-2小時(shí)煞抬。
12
熄火前加鹽調(diào)味即可 革答。
