啤酒刮吧，也許是炎熱夏天里最應景的飲料湖饱。
你可能做不到天天都吃小龍蝦和炸雞 (那樣有點太不健康了)，但是你可以每天喝點啤酒杀捻。
在曼谷那熱帶天氣里井厌，每到下午太陽暴曬的時候，就想躲進開著冷氣的路邊小酒吧里致讥，爽快地喝上一杯冰鎮(zhèn)啤酒仅仆。那感覺，就像整個人生都得到了升華垢袱。
時間久了墓拜，開始不再滿足于生啤，還有 Chang请契、SINGHA 這些大廠生產的標準 Lager 的清爽口味了咳榜。人有時候就是這樣，雖然爽快爽锥，但是平淡慣了涌韩，總想要給生活增添一點不一樣的刺激。
與世界上其他地方近些年的風潮一樣氯夷，在曼谷的酒吧里也都會有一些口感更加劇烈臣樱，或者說與眾不同的精釀啤酒供應。從一開始腮考，就發(fā)現(xiàn)在這里點一杯具有當?shù)靥厣木勂【魄嬗伲c在英國北部那些小鎮(zhèn)里喝的比，總有些說不出的不同秸仙。
有一天嘴拢，在Sukhumvit 一家低調復古的沿街酒吧里，喝著一瓶口感超級順滑的寂纪、帶點熱帶果香味的精釀席吴，無所事事的單手晃著酒瓶赌结，眼睛卻停在了瓶上“Made in Taiwan”幾個字上。
這明明說是他家自己的精釀啊孝冒，怎么是臺灣產的凹硪Α？庄涡？
帶著也許是交流不暢量承，又也許是被忽悠的感覺，趕緊問了下店家穴店。這才知曉撕捍，原來精釀啤酒的本土制作、裝瓶泣洞，以及銷售忧风，在泰國是不被允許的。想要制作銷售自己的精釀啤酒品牌球凰，只能走海外生產再進口回泰國銷售這樣的曲線救國之路狮腿。
快速定義：什么是精釀啤酒
首先，給我們通常意義上說的精釀啤酒下一個粗略的定義呕诉，來更好理解為什么這件事情在泰國不讓干缘厢。
喜歡立標準的美國人對精釀啤酒的最新定義是這樣的，
第一甩挫，產量要小贴硫，年產 600 萬桶 (大概 95 萬噸) 以下的，才有資格被叫做精釀啤酒捶闸。
第二夜畴，酒廠要獨立，也就是除了這個酒廠的擁有者外删壮，其他公司機構控股不能超過 25%贪绘。
第三，釀酒工藝要尊重傳統(tǒng)央碟，簡單來說就是不能使用目的為減低成本税灌，然而會降低啤酒風味的輔料 (工業(yè)啤酒常用的大米和玉米就不行)。
補充說一點亿虽，具體到喝啤酒這件事上菱涤，精釀啤酒比工業(yè)啤酒好喝的地方就在于，麥芽和啤酒花這兩種必須的原料洛勉，量用的比較狠粘秆，質選的比較高，又沒有其他奇奇怪怪的人工輔料進來摻一腳收毫。所以得到的啤酒口感更加醇厚攻走，味道更加濃郁殷勘，可選擇的口味也更加豐富。
精釀啤酒在泰國
而在泰國昔搂，在1950 年的時候曾經頒布過一項叫做“Liquor Act”的法令玲销，明文規(guī)定啤酒必須在啤酒廠或是那種自帶小酒廠的酒吧里制作。
在 2000 年摘符，一紙財政部的規(guī)定進一步細化了當年這項法令贤斜，它規(guī)定啤酒的合法生產者必須要有每年 10 萬升以上的產量，并且是注冊資本不少于 1000 萬泰銖的有限責任公司逛裤。
這種規(guī)定的出發(fā)點應該是為了保證食品的安全瘩绒，然而這在無形中卻扼殺了許多有志于發(fā)展精釀啤酒的人的機會。畢竟别凹，拋開資本的要求不說草讶，年產 10 萬升啤酒對于通常小批量生產的精釀來說洽糟，是個不小的數(shù)字炉菲。
然而在這個很多方面都與國際緊密接軌的國家，對精釀啤酒的追崇以及需求坤溃，卻正在與日俱增拍霜。
很多國外留學旅居歸來的年輕人，喝啤酒時會更喜歡點幾天前剛釀好的新鮮本地風味啤酒薪介，而不是他們的父輩從小喝到大的 SINGHA祠饺。有些商務人士談事情或是與朋友小聚時，也更傾向于去到主打精釀啤酒的酒吧汁政，因為它的氛圍道偷，也為了彰顯自己的品位。
于是你能看到許多酒吧依然供應本土釀造的本地啤酒记劈，精釀啤酒愛好者們還會組織聚會勺鸦，探討和教學釀造的方法。
只是目木，這些制作精釀的小酒廠换途，以及那些狂熱到在家釀造啤酒的人們，一直都是在“頂風作案”刽射。
就在今年一月的一個周六晚上军拟，泰國中部暖武里府的一位 28 歲精釀啤酒愛好者在家里被破門而入的警察帶走，罪名是售賣自己在家釀造的啤酒誓禁。
精釀懈息，本來無錯
幾十年前的規(guī)定，不知為何將注意力放在了產量這一先決指標之上摹恰。
要把它當成一種藝術辫继，而不止是一種酒精飲料阁最。小產量但是高質量，這就是精釀啤酒的精華骇两∷僦郑——曼谷精釀啤酒的老一輩人物 Pieak 如是說。
他在曼谷相當著名的精釀啤酒吧 Let the Boy Die低千，因為在短時間內遭受了太多官方的突襲搜捕配阵，剛在去年底暫時關門歇業(yè)了。
當然示血，他并沒有就此放棄自己熱愛的精釀事業(yè)棋傍。與其總是與法規(guī)斗智斗勇，不如多走一點“彎路”难审，讓這份熱愛能夠繼續(xù)存活瘫拣。
Pieak 的新酒吧 Goldencoins Taproom，因為銷售的是他在越南胡志明市附近工廠生產的啤酒告喊，所以身份合規(guī)合法麸拄。
這可能也是擺在所有泰國精釀愛好者和從業(yè)者面前比較現(xiàn)實的無奈之選。將酒廠設在國外黔姜，或是委托國外的酒廠生產并裝瓶拢切，然后再進口回泰國放在自己的酒吧里銷售。這樣的曲折之路秆吵，只是為了能夠安心合法的進行精釀事業(yè)淮椰。
但是，國外釀造不僅讓生產成本上升纳寂，進口回泰國的這一步驟更是需要交納高達 60% 的進口稅主穗。這也就意味著，不單單釀造者要負擔更高的運營成本毙芜，精釀啤酒的消費者們也必須要為高額關稅買單忽媒。
好在，這種種“磨難”也澆不滅大家對精釀的熱愛爷肝。越來越多有去酒吧習慣的人現(xiàn)在都會主動尋求 Singha猾浦、Paulaner 、Leo 以外的有特點的啤酒灯抛。去年金赦，在曼谷西邊的北碧更是舉辦了超過 800 人參加的 Craft’NRoll Carnival 精釀啤酒節(jié)。
這一波精釀啤酒的潮流对嚼，其實也就是在近幾年開始出現(xiàn)并且迅速壯大夹抗。這種對手工制作才獨有的特別味道和情懷的追崇，與近些年在泰國茁壯發(fā)展的創(chuàng)意產業(yè)不無深層次的聯(lián)系纵竖。
也許就像 Pieak 說的那樣漠烧，喜歡精釀的人杏愤，是真正把它當成了一門藝術。這種藝術的生產者在制作過程中全情投入已脓，因為熱愛珊楼。而這門藝術的欣賞者們，則在品味過程中傾心享受度液，因為同樣的熱愛厕宗。
結語
過去定下的法規(guī)可能短時間里不會被改變贴膘，但是人們依舊對于精釀啤酒的未來懷有樂觀的期待封孙。
泰國精釀啤酒之父 Col. Wichit Saiklao 先生就堅信，隨著喜歡精釀的人越來越多递惋，總有一天官方會意識到這是一種不可磨滅的當?shù)匚幕海且惶斓牡絹碛踊荩彩蔷勂【圃谔﹪K被解綁的那一天。
