6月22號，國內(nèi)第一家無人便利店在上海亮相尚粘，運(yùn)營僅僅20天，它又成了國內(nèi)第一家歇業(yè)的無人便利店敲长。
[人家只是臨時(shí)關(guān)門修理下機(jī)器郎嫁，不是倒閉秉继。]
無人便利店模式距離遍地開花，只差10個(gè)投資機(jī)構(gòu)的跟進(jìn)泽铛。有一點(diǎn)點(diǎn)不同的是尚辑，這一波風(fēng)口是BAT先入，搶占用戶認(rèn)知盔腔，留給豬起飛的機(jī)會(huì)明顯少了杠茬。畢竟哐當(dāng)投放個(gè)智能便利店的成本，跟投放自行車弛随、充電寶是不一樣的瓢喉，還不能收押金昵观。
我在2015年前后有幸結(jié)識了一些快消品領(lǐng)域的資深人士并一起做項(xiàng)目约巷，對這個(gè)行業(yè)了解了很多。雖然主要精力在研究通過互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)化供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)陕截，其間也沒少腦洞大開地設(shè)計(jì)新型便利店模型盐杂。當(dāng)時(shí)恰逢Amazon Go（亞馬遜無人便利店）的概念模型出來逗载，我們覺得最后需要突破的問題是降低RFID的成本或找到替代方案。顯然链烈，這個(gè)問題今天已經(jīng)解決了（噢，我還沒對接到無人便利店相關(guān)技術(shù)人員挚躯，所以并不清楚到底是RFID真的便宜了强衡，還是用了其他辦法——如果用磁性貼讓顧客自己掃商品結(jié)算就太扯了）。
誰都不喜歡在買避孕套的時(shí)候被推銷洗面奶的超市大媽看著码荔，這是我認(rèn)為無人便利店解決的第一大痛點(diǎn)漩勤。第二大痛點(diǎn)是買洗面奶時(shí)同樣不喜歡聽推銷洗面奶的超市大媽叨逼叨，叨逼叨缩搅≡桨埽——不不不，便利店不是超市（為什么便利店的TT比超市貴硼瓣？因?yàn)槟慵庇冒究飞。?/p>
我們先探討從傳統(tǒng)便利店到無人便利店，需要解決哪些問題吧堂鲤∫诟担或者說，人是怎么砍掉的瘟栖。
一間24小時(shí)經(jīng)營的傳統(tǒng)便利店葵擎，店內(nèi)至少需要5名工作人員。一種典型情況是這樣的：1名店長半哟，每天從早上六七點(diǎn)到下午四五點(diǎn)都在店里酬滤，負(fù)責(zé)跟十來個(gè)或更多的供貨商對接進(jìn)貨签餐，其余時(shí)間理賬、看監(jiān)控盯串、賣呆贱田。店員兩班倒，每班1名收銀員嘴脾，1名理貨員男摧，可能跟你想的不一樣的是，他們倒班的方式是工作24小時(shí)译打，休息24小時(shí)（這是經(jīng)驗(yàn)耗拓，綜合效率高于黑白倒班）。有些供應(yīng)早點(diǎn)或其他服務(wù)的便利店需要人更多奏司，經(jīng)常收銀臺(tái)里面就站了兩三個(gè)人乔询。
按角色劃分，無人便利店干掉收銀員是最輕松的韵洋。兩年前我們的想法是在每件商品上貼RFID標(biāo)簽竿刁，顧客抱著一堆商品走過閘機(jī)時(shí)，傳感器能一次捕獲所有商品信息搪缨，加上進(jìn)門時(shí)人臉識別與刷手機(jī)支付賬戶匹配食拜，出門再次人臉識別，就能在支付寶中扣款了副编。當(dāng)時(shí)RFID標(biāo)簽不便宜负甸，成本可能會(huì)影響售價(jià)，尤其是低價(jià)零散的快消品痹届。
不過呻待，收銀員還有另一項(xiàng)工作，進(jìn)貨時(shí)队腐，商品信息是要通過掃碼槍錄入庫存的（很多便利店放棄用收銀機(jī)管理庫存了蚕捉，也就省掉了這一步）。你知道柴淘，無人便利店不可能放棄庫存管理迫淹，不管店內(nèi)有沒有收銀機(jī)，錄入庫存這塊總得有人操作吧悠就。
并不絕對千绪，我們當(dāng)年做的收銀系統(tǒng)就不需要人工錄入庫存。那是一套供應(yīng)鏈解決方案梗脾，便利店的收銀系統(tǒng)只是終端之一荸型，還有一端連接供貨商的庫存。通過控制進(jìn)銷存，店內(nèi)商品余量清清楚楚瑞妇，然后系統(tǒng)計(jì)算經(jīng)營最佳庫存量（少壓貨款稿静、不影響售賣），推薦每日補(bǔ)貨量辕狰，店主確認(rèn)補(bǔ)貨后改备，第二天貨到，系統(tǒng)自動(dòng)增加相應(yīng)數(shù)量蔓倍。相當(dāng)于從供貨商的庫劃撥到便利店的庫悬钳，過程不再需要手工依次錄入。
另一個(gè)角色是理貨員偶翅。收到貨之后由理貨員上架默勾，對不對？還是不絕對聚谁。供貨商的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是很高的母剥，貨送到店里，會(huì)主動(dòng)幫店員上架（另一個(gè)目的也是保證自己商品在貨架上的展示空間充足形导、堆頭顯得充盈）环疼，還會(huì)主動(dòng)把臨期商品帶走，換成好日期的朵耕。另外有一點(diǎn)你知道的炫隶，好日期的商品會(huì)藏到保質(zhì)期過了一半的商品后面。
所以理貨員干什么憔披？有顧客把商品拿到其他地方了（也稱為“超市孤兒”）等限，由理貨員拿回來。但更多情況是芬膝，供貨商的巡店人員會(huì)很熱情地一邊理貨，一邊跟店長套近乎：“咱家XX快賣沒了形娇，進(jìn)幾個(gè)锰霜？”
無人便利店不需要理貨嗎？需要桐早，而且沒有供貨商的好心人幫忙（供貨商不會(huì)去拜訪無人便利店癣缅，配貨的也一定不是供貨商，而是無人便利店所屬公司的送貨人員）哄酝。理貨是為了商品擺放整齊友存、確認(rèn)余量、查看剩余保質(zhì)期以及有沒有損壞（上海這家店關(guān)門不僅是怕熱到顧客陶衅，貨架上的商品熱了也會(huì)變質(zhì)）屡立。理貨員怎么通過“智能”省掉？省不掉搀军，反而工作量更大了膨俐，只不過不用守在店里了勇皇，可以在幾個(gè)無人便利店中流動(dòng)。
店長角色是最容易替代的焚刺，原本店長就不干什么活敛摘。尤其無人便利店不直接對接供貨商，但你發(fā)現(xiàn)沒乳愉，店長該干的活兄淫，也不是系統(tǒng)全能完成的，商品采購蔓姚、監(jiān)控捕虽、財(cái)務(wù)管理，系統(tǒng)提供的是把很多無人便利店的工作集中到一處管理赂乐，起到一定簡化作用薯鳍。供貨環(huán)節(jié)同理。
除此之外挨措，無人便利店還需要安保挖滤、客服、修理工浅役、保潔等等斩松，無人的背后，可能是更多人觉既。
再從另一個(gè)角度看惧盹，我們算算經(jīng)濟(jì)賬。
首先瞪讼，無人便利店并沒有省掉人工钧椰，只是這些人不駐守在店里了。規(guī)模效應(yīng)真正體現(xiàn)出來前符欠，人工成本一定干不過傳統(tǒng)便利店嫡霞。
其次是軟硬件成本。又是人臉識別希柿，又是商品識別的诊沪，整個(gè)便利店就是一個(gè)充滿科技的盒子，這么復(fù)雜的系統(tǒng)曾撤，研發(fā)成本絕對不低端姚。它還需要很多硬件支持，設(shè)備的投入以及后期設(shè)備的維護(hù)挤悉、換新成本都不低渐裸。開店成本成本比傳統(tǒng)便利店高多了。
再看利潤率，快消品毛利才20%橄仆，你敢賣高價(jià)剩膘，便利店多得是，顧客就去別人家了盆顾，不能指望顧客天天都因?yàn)樾缕娓械綗o人便利店消費(fèi)吧怠褐。尤其，當(dāng)你把店開在傳統(tǒng)便利店旁您宪，特別是夫妻店旁奈懒，小兩口非玩死你不可。
對了宪巨，你不是個(gè)體經(jīng)營磷杏，甚至不是小規(guī)模，你是一般納稅人捏卓，你知道這意味著什么了吧极祸。
最后從用戶體驗(yàn)的維度看。無人便利店不是新零售（這個(gè)有質(zhì)疑的話怠晴，去看《「一個(gè)構(gòu)思」談“新零售”》那篇文章）遥金。無人便利店只是提供了便利店消費(fèi)的另一種體驗(yàn)，體驗(yàn)比傳統(tǒng)便利店好蒜田，但也并沒有好太多稿械，可以說是一種革新，并不能夠顛覆冲粤。傳統(tǒng)便利店絕對是洼地美莫，不僅現(xiàn)在是，15年的時(shí)候也是梯捕，只是那時(shí)候沒能解決的問題厢呵，無人便利店模式依舊沒解決（新零售也許能），相對而言傀顾，我更推崇7-Eleven對便利店的迭代升級述吸。
這么唱衰無人便利店嗎？恰恰相反锣笨，如果我是投資機(jī)構(gòu)，無人便利店的模式我肯定投道批。不因?yàn)樗磥砟軒矶嗌倮麧櫞碛ⅲ踔廖也⒉豢春盟氖找婺芰Γ铱吹搅怂恼夏芰β”Ｙu薯片礦泉水沒什么意義椭岩，通過這樣一個(gè)集成智能終端的戶外空間附加一萬種可能才有意義。
