嗨~小伙伴們大家好~

今晚的推送，看標(biāo)題就知道本二又踩了一個(gè)地雷剧蹂。還是被炸的粉身碎骨那種声功。

相信“懷石料理”這個(gè)名字，大家一定不陌生宠叼。作為日本料理中的精髓先巴，不少去日本游玩的小伙伴都會(huì)安排一餐懷石料理體驗(yàn)一番。

京都“吉兆”提供的精美的懷石料理

身著和服的女將

精美的器物冒冬、一道一道端上來(lái)的雅致料理伸蚯、服務(wù)態(tài)度讓人受寵若驚的女將、環(huán)境雅致的和室以及窗外的枯山水简烤，共同構(gòu)成了懷石料理給人高于味覺(jué)的感官享受剂邮。

位于京都的吉兆 嵐山店

而懷石料理最吸引人的地方唁桩，就是它背后的文化底蘊(yùn)火脉。懷石料理的最初誕生，起源于日本茶道的茶席上畜伐，是給客人佐茶墊腹之用的小料理丈咐。這類(lèi)按照茶道方法來(lái)提供料理的方式，因茶道屬風(fēng)雅的范疇龙宏，含義深遠(yuǎn)棵逊，氣氛高雅，受眾相當(dāng)有限银酗。

因?yàn)橐陨显蛄居埃糠指呒?jí)餐廳也開(kāi)始提供懷石料理，但不提供茶席黍特，逐漸衍生出了今天的兩類(lèi)日餐“懷石” “會(huì)席”蛙讥。所以在很多深究日料理的人眼里，離開(kāi)京都的懷石都不再算懷石灭衷。

傳統(tǒng)懷石次慢、會(huì)席均為一汁三菜的規(guī)式，也有豪華版的兩汁五菜

「曼殊懷石料理?MAN SHU」

位于紫薇度假村內(nèi)的曼殊懷石料理

在開(kāi)業(yè)之初受到很大的追捧。過(guò)十萬(wàn)閱讀量的文章在時(shí)刷爆了朋友圈迫像。不過(guò)說(shuō)實(shí)話劈愚，這家店一直不在本人計(jì)劃內(nèi)。

首先闻妓，雖然稱(chēng)之為懷石菌羽。但就國(guó)內(nèi)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)以及文化底蘊(yùn)，估計(jì)光是女將的服務(wù)就難以復(fù)刻由缆。再者1800rmb的人均注祖，在東京可以吃到龍吟、narisawa? 之類(lèi)的世界頂級(jí)日料店了均唉。此外據(jù)說(shuō)這里的主廚是年薪40萬(wàn)從東京挖來(lái)的是晨，這個(gè)價(jià)格東京二流廚師都請(qǐng)不到，因此我一直不愿意去嘗試浸卦。

可以清楚看到窗外的仿日式枯山水署鸡，不過(guò)遠(yuǎn)處就是人行路段，隱隱有些擔(dān)憂（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

正好前幾天Enjoy上有了888元的團(tuán)購(gòu)限嫌，號(hào)稱(chēng)是1835元的套餐靴庆。于是經(jīng)不住小伙伴一致忽悠，便團(tuán)來(lái)試試看怒医。

就環(huán)境而言炉抒，杭州怕也是沒(méi)有比紫萱度假村更適合做懷石料理的地方了。畢竟懷石料理對(duì)于環(huán)境和意境上都有額外的講究稚叹。

曼殊的枯山水景觀看起來(lái)還算有模有樣

窗外細(xì)雨紛紛焰薄，配著枯山水的景色倒也宜人（自動(dòng)屏蔽旁邊的室外座椅）

但是細(xì)究起來(lái)，說(shuō)到隱私度扒袖。也是讓人頭疼呀塞茅。

曼殊的環(huán)境很好，位于度假村內(nèi)綠意蔥蔥季率∫笆荩可惜凡事有利弊。在近2個(gè)小時(shí)的用餐過(guò)程中飒泻，剛好想好好感受下懷石料理的悠遠(yuǎn)意境鞭光，就會(huì)被遠(yuǎn)處的行人打斷，還有路過(guò)的食客就直接從玻璃幕墻前進(jìn)過(guò)泞遗，瞟兩眼正在往嘴里送吃的的你惰许。。史辙。這個(gè)的感覺(jué)汹买，怎一個(gè)尷尬了得佩伤。

看到右邊沒(méi)有完全入畫(huà)的行人了嗎？

而曼殊的女服務(wù)員卦睹，好想吐槽畦戒，這壓根就不能算是女將嘛！看看這和服穿的结序，還以為是睡衣呢障斋。

服務(wù)形式雖然很接近懷石料理，都是跪著迎賓徐鹤，用餐過(guò)程中也是跪進(jìn)跪出垃环，不過(guò)空有形式，服務(wù)員本身對(duì)菜品等并不了解返敬，所有的菜品介紹都是背書(shū)遂庄，明顯感覺(jué)出緊張。禁不住隨口一個(gè)追問(wèn)劲赠，立馬亂了陣腳涛目。

（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

日式包廂倒是很雅致的，改良版本的榻榻米凛澎，可以不用跪坐或是盤(pán)腿坐著霹肝。對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，那樣坐2小時(shí)簡(jiǎn)直受罪塑煎。餐桌上放了兩張宣紙寫(xiě)的菜單沫换，拿過(guò)來(lái)研究了下，大半日文最铁，看不懂讯赏，就看到到了末了有個(gè)主廚印章。

主廚開(kāi)出的今日菜單冷尉，反正看不懂漱挎，花紋倒像是蔬菜印章

幾分鐘后，女將端來(lái)日本煎茶

正式開(kāi)啟了今晚的懷石之旅

【食前酒】

桃子味的餐前酒雀哨，酒精度8%识樱，服務(wù)員介紹是喝一杯不影響開(kāi)車(chē)。味道香甜震束，桃味很足，可以看作是含酒精的桃汁当犯。

蜜桃酒配著夏天用的瓷盞很有感覺(jué)垢村，托盤(pán)以黑色為底也頗為莊重

【八寸】

看到的一瞬間，隱約覺(jué)得今天要坑了.

中間紅彤彤的嚎卫。嘉栓。宏榕。長(zhǎng)臂蝦？我傻也認(rèn)得它是【沼蝦】侵佃！經(jīng)過(guò)油炸之后入口淡淡的麻昼，竟然豪無(wú)存在感，怎么也得好點(diǎn)的甜蝦吧馋辈。帆立貝配蕨菜抚芦，入口后，蕨菜的味道完全覆蓋了貝柱的鮮甜迈螟，滑膩的口感也讓北柱的存在感進(jìn)一步降低叉抡。雞縱菌也沒(méi)有細(xì)嫩肥厚的口感，整體干呼呼的答毫，至于番薯和花生褥民，改個(gè)【落葉生花】就能充數(shù)了嗎？

另外說(shuō)一句洗搂，這么有“藝術(shù)感”的擺盤(pán)消返，本二實(shí)在是欣賞不來(lái)！那三顆芝麻的美感何在耘拇？撵颊！

藍(lán)色高足碗里的蕨菜...這個(gè)顏色真是沒(méi)誰(shuí)了，這個(gè)擺盤(pán)驼鞭。秦驯。。

請(qǐng)問(wèn)主廚你美感丟掉了嗎挣棕？

【御茶碗】

蟹豆腐配車(chē)海老译隘，湯汁是馬鮫魚(yú)熬的，配上了莼菜洛心。湯汁的味道還是不錯(cuò)固耘，莼菜選的非常嫩，喝湯時(shí)候直接滑入词身，體驗(yàn)非常不錯(cuò)厅目。這道如果不計(jì)較車(chē)蝦的大小，還是極好的法严。

蟹豆腐配車(chē)海老：撇除這么小的車(chē)海老损敷，湯汁還是不錯(cuò)的

【刺し】

熒魷、三文魚(yú)深啤、金槍魚(yú)大腹拗馒，888人均的套餐中居然混進(jìn)了【三文魚(yú)】，竟然還不是帝王三文魚(yú)溯街，這個(gè)出品簡(jiǎn)直搞笑诱桂！再看擺盤(pán)洋丐。亂入的金槍魚(yú)。壓根看不出一絲絲懷石的感覺(jué)挥等。

刺身拼盤(pán)...亂入的金槍魚(yú)友绝，壓根看不出一絲絲懷石的感覺(jué)

如果這只是坑的前奏，那么在【金槍魚(yú)】入口的時(shí)候肝劲，徹底跌到了坑的谷底迁客。

大寫(xiě)的不新鮮！入口竟然有腥味涡相！這個(gè)實(shí)在是離譜哲泊。金槍魚(yú)大腹都散了啊催蝗！o-toro因?yàn)橹矩S富所以不易保存切威，但也不至于拿這個(gè)品質(zhì)出來(lái)見(jiàn)人吧？你可是曼殊呀丙号！我是預(yù)約的好嗎先朦？這代表店家有一天時(shí)間準(zhǔn)備食材！結(jié)果還只給出這樣的餐品犬缨，是覺(jué)得杭州人民都不懂吃的么喳魏？

有些散了的o-toro,大寫(xiě)的失望

而且回顧曼殊之前供應(yīng)的刺身，可不是這個(gè)水準(zhǔn)怀薛！難道短短一年左右的時(shí)間刺彩，曼殊就墮落至此？

小伙伴以前在曼殊用餐時(shí)的刺身

之前曼殊用的是接近魚(yú)脖位置的中脂枝恋，可以看出十分新鮮

立刻拍照甩給忽悠我來(lái)的小漏创倔，然而某人卻裝失聯(lián)了

【蒸し物】

Enjoy菜單上是馬鮫魚(yú)，上來(lái)變成了鯛魚(yú)焚碌，不過(guò)價(jià)格差不多我也不計(jì)較了畦攘。這道菜出汁不錯(cuò)，比御碗的湯汁略粘稠十电，放了脆香米后口味很OK知押。

蒸鯛魚(yú)

【焼き物】

說(shuō)是和牛，但是脂肪紋路粗壯鹃骂，不細(xì)膩也不均勻台盯，相比小伙伴剛開(kāi)業(yè)時(shí)去吃的和牛，質(zhì)量縮水略大畏线。下面放圖静盅，各位小伙伴可以自行對(duì)比。

本次的和牛品質(zhì)（原諒我拍照渣技術(shù)）

小伙伴以前用餐時(shí)的和牛品質(zhì)

和牛品質(zhì)下降嚴(yán)重象踊，且入口酸度較高温亲，排酸處理不佳，目測(cè)已從日本人肉運(yùn)回變成了供應(yīng)商供給杯矩。

由女將烤好的牛肉

【煮物】

這道簡(jiǎn)直純粹扯淡了栈虚！Enjoy上說(shuō)是金吉魚(yú)，結(jié)果換成了鰻魚(yú)豆腐史隆！雖然日料用餐時(shí)會(huì)按當(dāng)時(shí)食材變更菜單魂务，這是欺負(fù)我杭州人民不識(shí)字嗎？泌射！還是當(dāng)我不懂食材粘姜？？?jī)r(jià)格至少差了20-30倍吧熔酷！

此外孤紧，這道菜中鰻魚(yú)竟然還有小刺！鰻魚(yú)的刺是不剔的拒秘，只是切斷号显，所以上號(hào)的鰻魚(yú)一般都比較小個(gè)，吃到刺說(shuō)明鰻魚(yú)選的太大太老躺酒！

鰻魚(yú)豆腐...食材上一下子掉價(jià)這么多押蚤！品質(zhì)還不過(guò)關(guān)？羹应！

【揚(yáng)天ぷら】

炸天婦羅的油配方應(yīng)該不錯(cuò)揽碘，香味很高，就是有點(diǎn)過(guò)硬過(guò)脆园匹，應(yīng)該是整體火候炸過(guò)頭了雳刺。不過(guò)整體控油也不錯(cuò)，紙上油不多偎肃，在杭州應(yīng)該算是上品了煞烫。

香味不錯(cuò)的天婦羅，除了炸的有點(diǎn)過(guò)累颂，整體還不錯(cuò)

【御飯】

御飯賣(mài)相倒是不錯(cuò)~不過(guò)看著這個(gè)渾濁的三文魚(yú)籽滞详，實(shí)在是讓人心有余悸，鹽腌的三文魚(yú)籽紊馏，用筷子夾起一顆料饥，試探性的嘗了嘗，這個(gè)魚(yú)籽朱监，腥的來(lái)...直接吐了０斗取！赫编！

看起來(lái)還不錯(cuò)的御飯巡蘸，實(shí)際上是怕腥星人的死敵

【水物】

水物上了抹茶奋隶，怎么看都覺(jué)得好簡(jiǎn)陋是怎么回事。悦荒。唯欣。

并不精致的點(diǎn)心作為用餐的結(jié)尾...

總的餐品體驗(yàn)下來(lái)，不要說(shuō)1835的人均搬味，連888的人均也完全都對(duì)不起境氢！食材價(jià)值只要算2片o-toro和兩塊m7左右的牛肉，采購(gòu)價(jià)低的可憐碰纬。食材水準(zhǔn)都不如勇萍聊、納斯比、江戶(hù)前悦析，他們絕不會(huì)給你魚(yú)肉都散了的otoro寿桨！

本二要出離憤怒了

服務(wù)也只是看上去很美，實(shí)際卻并不走心她按。服務(wù)員說(shuō)有事拍掌牛隅，結(jié)果要求加茶水的時(shí)候拍了7-8下也沒(méi)反應(yīng)。一個(gè)人在房間里不停的鼓掌酌泰，想想都覺(jué)得很蠢媒佣。而真正的日本個(gè)室女將會(huì)全程在包廂門(mén)口候著，既可以第一時(shí)間滿意客人的需求陵刹，又給客人充分的私密空間默伍。

想像一下我就在包廂里傻乎乎拍手拍不停，結(jié)果走廊卻空無(wú)一人...

▼

本次的懷石之旅可以說(shuō)以失敗告終衰琐。

從御碗也糊、蒸物、天婦羅等菜品來(lái)看羡宙，曼殊的料理水平是不錯(cuò)的狸剃。

無(wú)論是散掉的【o-toro】，還是在菜單上卻被偷偷換掉的【金吉魚(yú)】狗热，又或者餐廳菜品钞馁、【服務(wù)】的用心程度，都配不上這樣的人均匿刮。

冠以懷石料理之名僧凰，卻無(wú)內(nèi)容之實(shí)。

也不過(guò)是東施效顰罷了熟丸。

日本人常說(shuō)训措，“誒呀，終于傳達(dá)出了一份心意~”，那么這家所謂懷石傳達(dá)出來(lái)的绩鸣，只能是空有美貌的軀殼怀大。

想要獲取更多美食相關(guān)資訊

可以關(guān)注微博

@立志吃遍全球的吃貨妖