【文字家園】年輪故事征文大賽
? ? ? 煮飯解总，日常生活中最平凡的一件事贮匕，相信誰(shuí)都不會(huì)陌生。曾經(jīng)的記憶花枫，總在我心頭縈繞粗合。過(guò)去家里沒米下鍋，生活經(jīng)常捉襟見肘∥谖簦現(xiàn)在富足的生活下隙疚，已經(jīng)很難體會(huì)過(guò)去那種缺衣少食的滋味。
? ? ? 那個(gè)年代的煮飯磕道，尤其在老灶臺(tái)燒飯供屉，不是每個(gè)人都會(huì)，只有經(jīng)歷過(guò)那種歲月的人才會(huì)有那種年輪記憶溺蕉。
? ? ? 都說(shuō)窮人的孩子早當(dāng)家伶丐。我大哥七八歲就能煮得一手好飯，常令我爸媽掛在嘴邊贊不絕口疯特。70年代的農(nóng)村哗魂，我們經(jīng)歷的雖然不會(huì)感覺那么饑餓，但糧食是比較緊張漓雅，家里人口多的录别，去鄰居親戚朋友家借米借油借錢的日子還是常有的事，空空的米缸常讓人犯愁邻吞。很多人家就把曬干的麥子加工面粉以后的麥皮加工成麥秈子摻合在大米里煮飯煮粥吃组题，也有放山芋，胡蘿卜抱冷，山芋干子崔列，那樣能節(jié)省很多大米用來(lái)細(xì)水長(zhǎng)流的過(guò)日子。但麥秈子煮飯水很難掌握旺遮，一般大人都煮不好赵讯，容易夾生盈咳，不熟，爛飯......但大哥煮出來(lái)的飯边翼，卻是麥秈飄香鱼响，米飯松軟，不硬不爛讯私。大哥煮得一手米麥秈飯热押，常讓父母親引以為榮，鄰里夸獎(jiǎng)斤寇，確實(shí)是不簡(jiǎn)單桶癣。
? ? ? 我們兄弟三個(gè)年幼時(shí)，都比常人吃不少苦娘锁，低矮的茅草屋牙寞，但也生活的無(wú)憂無(wú)慮，自由自在的莫秆。父母不在家時(shí)间雀，大哥就會(huì)當(dāng)家做主，做家務(wù)镊屎，擇菜煮飯惹挟，有時(shí)教我和二哥怎樣燒火，把鍋膛門口弄干凈缝驳，燒草遠(yuǎn)離灶門连锯，小心火災(zāi)。煮飯時(shí)教我們什么時(shí)候把米下鍋用狱，看米湯的高低运怖，次數(shù)看多了，就記得了夏伊。潛移默化中我們就學(xué)會(huì)了煮飯摇展，父母親忙活回來(lái)都能吃一口熱飯菜，我們心里別提有多高興了溺忧。有時(shí)表現(xiàn)好了咏连，大哥獎(jiǎng)賞我們一下，找來(lái)江蚌殼砸狞，偷烤點(diǎn)蠶豆捻勉，黃豆，山芋我們吃刀森，焦香的美味，清貧時(shí)候的自然樂(lè)趣报账。有時(shí)吃過(guò)了以后研底，看著彼此的烏黑花臉埠偿，少年的笑聲都飛揚(yáng)在鄉(xiāng)村小院。
? ? ? 后來(lái)榜晦，大哥二哥都去了外莊讀初中冠蒋，家里就剩下我在莊上讀書。家里煮飯的事乾胶，我一挑就是幾年的“重?fù)?dān)”抖剿。
? ? ? 煮飯前，量幾升米识窿，去河邊碼頭斩郎，淘米籃淘干凈，回家待用喻频。三下五除二缩宜，舀水，蓋上鍋蓋甥温，坐到鍋灶膛后面開始點(diǎn)火燒水锻煌。劃拉一下火柴盒，小火苗一串姻蚓，軟草把塞進(jìn)灶膛宋梧，這時(shí)動(dòng)作要輕，完全燃起來(lái)再添加草把開始燒火狰挡。稻麥草就要不停塞進(jìn)鍋膛捂龄，棉花桿黃豆桿燒就比較耐燒，不要那么頻繁塞草圆兵，夏天可以跑出來(lái)涼快涼快跺讯，冬天可以取取暖。就這樣火苗不停地炙烤著黑黑的錐型鍋底殉农，一會(huì)的功夫就聽到鍋里水滋滋地響刀脏，鍋膛里的火勢(shì)越是歡騰，鐵鍋里呼呼作響聲就越來(lái)越大超凳，慢慢地木頭鍋蓋邊冒起熱氣愈污，通過(guò)灶臺(tái)后的瞄洞看得一清二楚，熱氣越來(lái)越大轮傍，已經(jīng)可以聽到鍋里的水沸騰聲了暂雹。
? ? ? 農(nóng)村人煮飯前都習(xí)慣裝幾瓶熱水瓶開水家用或飲用。灌好開水创夜，留下估摸剛剛可以煮飯的開水杭跪，輕拍幾下淘米籃，瀝干水的米，就聚集在鍋里涧尿，徜徉在開水的擁抱中系奉，一個(gè)個(gè)白白嫩嫩，飽滿圓潤(rùn)姑廉∪绷粒看水面剛剛淹沒大米約一二公分左右，再蓋上鍋蓋桥言，燒幾個(gè)草把或者柴火萌踱，就起身抄一下鍋里的大米，防止米粘鍋号阿，再蓋上直至燒開并鸵，再揭開鍋蓋，看米湯大小倦西，多了就用鏟子或銅勺潷掉多余米湯能真，不夠就添點(diǎn)開水，這樣煮出得飯比較松軟可口扰柠。過(guò)程要快粉铐，放進(jìn)早已備好的咸菜瓷盤，再用干凈的筷子在瓷盤四周倒幾下卤档。此翻操作之后蝙泼，再燒個(gè)草把，看熱氣上來(lái)就可以腿霸妫火了汤踏，過(guò)五分鐘左右再燒個(gè)草把，我們叫燒飯鍋舔腾，這樣的米飯煮出來(lái)很到門溪胶，米飯香溢四散，飯后的鍋巴更是唇齒留香稳诚。一般硬柴火就不要燒飯鍋哗脖，不然飯會(huì)燒糊了。飯鍋燒過(guò)一會(huì)就可以吃了扳还，白花花的米飯才避，就笑逐顏開的盛放在飯碗里，是不是很期待氨距，很留戀過(guò)去的煮飯桑逝。
? ? ? 煮飯久了，就有經(jīng)驗(yàn)了俏让，比如家里有老人牙口不好要吃爛的飯楞遏，有年輕人要吃硬的飯茬暇，咋辦？這時(shí)就趁鍋里開鍋看好米湯之后橱健，用鏟子把半熟的米飯一半耙高點(diǎn)而钞，一半低一點(diǎn)沙廉，這樣的米飯就是半硬半爛拘荡，要全硬就少點(diǎn)米湯，要全軟就多點(diǎn)米湯撬陵。千萬(wàn)別因?yàn)橛仓蟪蓨A生飯珊皿，爛煮成厚粥一樣。實(shí)踐出真知巨税，做得多了蟋定，就有體會(huì)了。現(xiàn)在的孩子草添，智能電器的普及驶兜，很難體驗(yàn)到過(guò)去圍著老灶臺(tái)煮飯的味道！
? ? ? 其實(shí)那時(shí)煮飯最喜歡的就是飯后的鍋巴远寸，直接可以拿在手里吃抄淑。有時(shí)再添一把火囥一下，或者滴幾滴菜油鍋邊驰后，那鍋巴脆脆的肆资，一咬嘎磞一聲，滿嘴里都是香甜的味道灶芝，越嚼越香郑原，好回味。有點(diǎn)金黃夜涕，略帶焦香的鍋巴也許是我們認(rèn)為是煮飯的最高境界犯犁。
? ? ? 老灶臺(tái)，煮飯的日子女器，很是回味酸役，每年春節(jié)回家，我都會(huì)坐坐鍋膛門口晓避，上上灶臺(tái)簇捍，重溫一下過(guò)去煮飯的味道。媽媽每次都說(shuō)不要我燒俏拱，怕把我身上弄臟了暑塑。“我還是原來(lái)的我锅必，讓我感覺感覺那過(guò)去的煮飯時(shí)刻事格，這情景現(xiàn)在對(duì)我來(lái)說(shuō)太值得回憶了.....”媽媽見我這樣說(shuō)惕艳，就不在說(shuō)什么了，我就又可以徜佯在那煮飯的時(shí)光里......
