梁老先生的《談吃》，用今天的話說(shuō)阔蛉，算是一部吃貨回憶錄弃舒。用吃貨來(lái)說(shuō)老前輩，顯然不夠尊敬状原，但也不乏平易近人聋呢。筆墨幽默風(fēng)趣，剝離了飽經(jīng)世事的風(fēng)霜颠区，以味道為載體削锰，回憶作形式，娓娓道來(lái)往日的美味瓦呼。
現(xiàn)在的人整天嚷嚷自己是吃貨喂窟，喜歡吃，吃的多央串。吃成了一個(gè)調(diào)侃的愛(ài)好磨澡，吃的是當(dāng)下、是味道质和、口腹之欲稳摄。為什么偏偏是吃呢？因?yàn)槌运撬蓿莻€(gè)門(mén)檻極低的領(lǐng)域厦酬。梁老先生談吃，滿載暮年對(duì)過(guò)往的回味瘫想，飽含深情仗阅、眷戀、經(jīng)歷過(guò)動(dòng)蕩變遷的泰然国夜。
書(shū)中寫(xiě)到的家常與珍饈减噪，時(shí)間跨度長(zhǎng)，地域涉及廣，仿若回到了風(fēng)雨飄搖的百年歲月筹裕。與當(dāng)時(shí)的菜肴比較醋闭，今天的菜品變化之大，種類之多朝卒，琳瑯滿目证逻。讀罷合書(shū)，仿若餐盤(pán)都已擺在眼前抗斤。面前坐著一位慈祥的老先生囚企，告訴我八月的雌蟹最肥美；夏季吃下去了蓮心的蓮子豪治，有股清香沁人脾胃洞拨；要吃佛跳墻，準(zhǔn)備工作需要十多天……
最有共鳴的是《炸丸子》 ：有一天负拟，我們兩三個(gè)孩子偎在母親身邊閑話烦衣，我的小弟弟不知怎么的心血來(lái)潮，沒(méi)頭沒(méi)腦的冒出這樣的一句話：“‘?huà)屟谡悖≌ㄍ枳右嗌馘X(qián)一碟花吟？’我們聽(tīng)了哄然大笑，母親卻覺(jué)得一陣心酸厨姚，立即派傭人到同和館買(mǎi)來(lái)一碟小炸丸子衅澈，我們兩三個(gè)孩子伸手抓食，每人分到十個(gè)左右谬墙，心滿意足今布。事隔七十多年，不能忘記那一回吃小炸丸子的滋味拭抬〔磕”想到我小時(shí)候吃到心已滿足的食物，晚上睡覺(jué)都是笑著的造虎。
南方的美味傅蹂，北方人總不大敢接受，比如火腿算凿。北方的美味份蝴，到了南方，仿若變了個(gè)樣子氓轰。我是北方人婚夫，在家煮速食的螺螄粉，家里人免不了抗議滿屋子的臭味署鸡。我在粉店吃螺螄粉案糙，總是吃不到柳州人說(shuō)的一條街都是臭的镐躲，多菜少粉的過(guò)癮。家鄉(xiāng)菜鍋包肉侍筛，在山東很難找到金色的薄薄的芡汁，咬下去的肉多是厚而膩撒穷，缺了唇齒間的酥脆感匣椰。食物也是有水土不服的，天時(shí)地利人和在飲食上再恰當(dāng)不過(guò)了端礼。
年近30禽笑，廚藝見(jiàn)長(zhǎng)，形成了自己的風(fēng)格口味蛤奥，可始終做不出家里的味道佳镜。夜里餓的時(shí)候，想的也是老家的菜飯凡桥，這時(shí)方便面的優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)出來(lái)了：同樣的牌子蟀伸，全國(guó)一個(gè)味兒！
如今消費(fèi)主義盛行缅刽，理念肆意創(chuàng)新啊掏，信息繁雜，不斷瓜分我們的注意力衰猛，深厚的情感都成了奢侈品迟蜜。欲望隨時(shí)被滿足，無(wú)需過(guò)多的延遲等待》仁。現(xiàn)代人的感情娜睛，剩下的不多了。感謝梁老先生的文字卦睹，讓急于求成的我看到了涓涓歲月的力量畦戒。如今的某時(shí)某刻，可能就是多年后心心念念的一抹舊時(shí)光分预。
