蓉城小廚尋覓媽媽私房菜的味道
要成為一名優(yōu)秀廚師追求的最高境界危纫。優(yōu)秀的廚師必須具備良好的廚德，培養(yǎng)好的廚德才能使廚師走向成功，在行業(yè)內(nèi)有所作為。所以說：廚德是當(dāng)好一名廚師的根本迹恐。如何在方寸灶臺上培養(yǎng)好廚德呢？我在行業(yè)內(nèi)得到大家的認同卧斟，與自己用良好廚德來要求自己是密不可分的系草。良好的廚德主要包括以下幾方面的要素：
1:是要熱愛行業(yè)，立足本職唆涝。只有熱愛烹飪這一行，才可潛心做這一行唇辨，只有立足廚師本職廊酣，才會在工作中不斷獲得喜悅，獲得成功赏枚。
2: 要成為一名優(yōu)秀廚師須擁有精湛的廚藝亡驰。藝是廚師立足的關(guān)鍵。要成為一名優(yōu)秀的廚師饿幅，必須擁有精湛的技藝凡辱。比如一名優(yōu)秀的川菜廚師，不但要精通川菜栗恩，還必須會做其它菜系透乾。如何才能擁有精湛的廚藝？是學(xué)藝要從零做起磕秤。學(xué)藝是一個艱苦的乳乌、長期的過程。學(xué)海無邊市咆，廚師學(xué)藝要持之以恒汉操、堅持不懈，不要半途而廢或停滯不前蒙兰，從最基本磷瘤、最基礎(chǔ)的做起，一步一個腳印搜变，要有一股永不知足的鉆勁采缚。特別是現(xiàn)在飲食消費日新月異，顧客消費的多樣化挠他，更加要求廚師立足傳統(tǒng)仰担，不斷創(chuàng)新。廚師學(xué)藝要融會貫通，取長補短摔蓝，在理論和實踐操作方面全面發(fā)展赂苗，還要以博大胸懷傳藝。我在二十年的烹飪生涯中贮尉，我認為廚師成名后拌滋，更要為烹飪事業(yè)發(fā)揚光大作貢獻，不能將自身的烹飪技藝視為個人財富猜谚，要毫不保留的將自我所知败砂，傳授給熱愛本職、熱愛行業(yè)的學(xué)藝者魏铅，對一些勤奮好學(xué)昌犹，有發(fā)展前途的學(xué)生、徒弟要多培養(yǎng)览芳。
3:要成為一名優(yōu)秀廚師必須對企業(yè)和顧客充滿感情斜姥。我所談到的感情，就是在工作中要把促進發(fā)展和滿足顧客需求擺在首位沧竟，將個人利益置后铸敏，帶著感情工作。我認為這是一名合格的廚師不可缺少的素養(yǎng)悟泵。何謂充滿感情的工作：是對企業(yè)要有“家”的感情杈笔。多年來，我一直扎根企業(yè)求發(fā)展糕非。我認為蒙具，一個好的餐飲企業(yè)離不開技藝超群的廚師隊伍，同樣一個大師也需要好的企業(yè)做后盾,把企業(yè)做大做強是廣大廚師義不容辭的責(zé)任朽肥。當(dāng)前店量，一些廚師受社會不良思想的影響，單純以經(jīng)濟利益為追求目標鞠呈，這于已于企業(yè)都不利融师。作為廚師，如能將企業(yè)當(dāng)成家蚁吝，多投入旱爆，多付出，為企業(yè)的發(fā)展多出點子窘茁、多想辦法怀伦，定能在平凡的崗位上做出不平凡的事業(yè)。還要對顧客要有“親戚朋友”般的情誼山林。我們常說顧客是上帝房待。要滿足顧客需求，需要我們細心觀察，認真研究顧客心理桑孩，掌握顧客的消費趨向拜鹤，把顧客擺在第一位。工作中流椒，對顧客充滿“親戚朋友”般的情誼敏簿，能把來企業(yè)就餐的長輩顧客，像對待自己的父母宣虾、領(lǐng)導(dǎo)一樣相待惯裕；對晚輩顧客，像對待自己的子女一樣相待绣硝，我想廚師制作菜品就一定能發(fā)揮出最高水平蜻势。
4: 要成為一名優(yōu)秀廚師必須要有良好的心態(tài)。產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命線鹉胖。廚師作為菜品的直接制作者握玛，在菜品的烹制過程中，如果沒有良好的心態(tài)次员，菜品質(zhì)量必然會受到影響，從而給顧客留下不好的印象王带，影響企業(yè)的聲譽淑蔚。工作中廚師如何做到擁有良好的心態(tài)？要有高度的責(zé)任感和強烈的敬業(yè)精神愕撰。要認識到自身工作在企業(yè)中的重要性刹衫，要認識到菜品質(zhì)量對企業(yè)經(jīng)濟效益的影響，以極其負責(zé)的態(tài)度工作搞挣，工作中體現(xiàn)強烈的事業(yè)心和務(wù)實的敬業(yè)精神带迟，保持一種健康的心態(tài)。不要把工作之外的不愉快心情帶到工作中來囱桨，人處在社會環(huán)境中仓犬，心情受外界影響很大，家庭矛盾舍肠、朋友誤會搀继、疾病等因素都可能影響人的心情。目前翠语，中式烹調(diào)不是標準化操作叽躯。試想，一個廚師在工作中肌括，心情受到工作之外不愉快因素的干擾点骑，菜品質(zhì)量怎能得到保障？因此，廚師要克服這些不良情緒黑滴，增強心理承受能力憨募，提高心理素質(zhì)，保持良好的心態(tài)跷跪。
廚德馋嗜、廚藝、感情吵瞻、心態(tài)”是一個優(yōu)秀廚師的必備素養(yǎng)葛菇。一個優(yōu)秀廚師一定要用自己的實際行動，表里言行一致橡羞，才能使自己在烹飪事業(yè)上擁有更加輝煌眯停。
