在盛夏時節(jié)眾多的清涼食品中，馬齒菜該是其中一款不可多得的上品选脊。
馬齒菜因葉片形似馬齒而得名杭抠。它的學名叫“馬齒莧”，中醫(yī)認為它有清熱解毒恳啥、涼血止痢等功效偏灿，食之可防治腸炎、痢疾钝的、痔瘡翁垂、扁平疣等疾病。一年中硝桩，入伏天沿猜，尤其是立秋前后是食用馬齒菜的最佳季節(jié)，因為此時馬齒菜能發(fā)揮它特有的祛暑消毒作用碗脊，為您安然度夏保駕護航啼肩。
馬齒菜的吃法不拘一格，或涼拌衙伶，或熱炒祈坠，或摻和在面粉里烙成馬齒餅，都能讓我們輕松領略到它有別于其它蔬菜的特有風味：微酸的味道矢劲、爽脆的口感赦拘，以及獨具的食療效果。
今天我們單說說馬齒餅芬沉。馬齒餅的做法簡單易學：將馬齒菜擇優(yōu)洗干凈后切成一兩厘米長的小段躺同，再置入用雞蛋阁猜、五香粉、鹽笋籽、油等佐料調(diào)制成的面糊里蹦漠，攪拌均勻了，攤到抹了食用油车海、冒著青煙的電餅鐺或煎鍋上笛园，兩面烙至焦黃后就可食用。這里面需要注意的就是侍芝，要想讓馬齒餅吃出外焦里嫩的口感和效果研铆，大家切莫忘了要在里面加入幾個雞蛋和少量的油哦。這是因為州叠，雞蛋能保證馬齒菜餅松軟滑嫩棵红，而在面糊中間加入少許的油則能使馬齒餅吃起來焦脆爽口，掌握了這兩點訣竅咧栗，你就一定會對馬齒餅百吃不厭了逆甜。
馬齒餅還有另外一種吃法：就是將初加工好的馬齒菜加入到佐料調(diào)制得當?shù)某砻婧铮瑪傇谙〔蓟蚰擞偷牟讳P鋼托盤上致板，放進沸水翻騰的籠鍋里蒸熟交煞。取出放涼后切成長方形的條條，或醮著蒜汁吃斟或，或拍上一層淀粉下到熱油鍋里炸了吃素征。涼吃的馬齒餅條蒜香濃郁，炸了吃的馬齒餅條芳香撲鼻萝挤，均屬馬齒餅的升級版吃法御毅，您一定得試試喲。
愿普普通通的馬齒菜為我們的炎炎夏日送一份清涼怜珍，也為我們的生活平添一抹亮麗的風景端蛆。
